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研究生:劉紫笙
研究生(外文):Tzu-shweng Liu
論文名稱:飲料共和國:以東吳大學為例的社會學分析
指導教授:葉肅科葉肅科引用關係
學位類別:碩士
校院名稱:東吳大學
系所名稱:社會學系
學門:社會及行為科學學門
學類:社會學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2010
畢業學年度:98
語文別:中文
論文頁數:145
中文關鍵詞:全球化後現代/高度理性化麥當勞化社會分化自我合理化
外文關鍵詞:globalizationPostmodernism/hyper-rationaMcDonaldisationsocial
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隨著全球化時代的來臨,人類社會的生活形態迅速變遷。科技日新月異,傳統價值觀也不斷面臨挑戰。諸多社會學家都同意,「消費」在社會學中的重要地位不曾消減。現代社會,大多數人們生活中最基本的飲食需求,全數仰賴外界供應。於是,飲食市場相當龐大。飲料商品也從次要地位,躍升為非常重要的產業經濟。大學生身處這樣的時代,發展出屬於他們的飲料消費習慣。

本研究的主要目的如下:
一、探討大學生飲料類型選擇的差異性,並瞭解不同飲料類型選擇的特色。
二、瞭解東吳大學學生飲料消費選擇和個人背景與社會文化因素之間的關聯性。
三、以後現代觀點解釋大學生飲料選擇類型的差異性,並論述大學生飲料共和國呈現的社會學意涵。

研究者訪談了九位來自不同背景的同學,發現後現代消費社會的時代,已然逐漸在這群青年朋友身上展現,其重要發現為:
一、大學生飲料消費行為,與社會文化因素及個人背景因素息息相關。
二、大學生飲料類型有四種:品味類型~迪士尼主題化、功能類型~路邊攤品牌化、懷舊類型~古早味鄉土化、規格類型~麥當勞標準化;其差異特色為:同中有異、異中有同。
三、大學生受到後現代/高度理性化的社會中飲食生產和消費的三大模式:麥當勞化、社會分化、自我理性化之影響,使其飲料消費行為邁入新紀元。
We live in the age of globalization which is rapidly affecting the human society and personal lifestyle. Rapid technological development often raises new ethical questions that challenge our traditional values. Many sociologists agree that the sociological studies of consumption are still extremely important. In modern society, most people’s basic food needs dependent on imports from overseas. So, many kinds of food and drink are available. The drink commodities also become a very important industrial economy . And in addition to filling a basic human need, beverages form part of the culture of human society. In such age, college students develop their own drink consumption habits.The main purpose of my research is as follows:
1. I investigate the differences in college student’s drink of choice and characteristics of these choices.
2. I study the relationship between Soochow University student’s drink of choice and their personal backgrounds and social cultures.
3. From a postmodern viewpoint, I explain the differences in college student’s drink of choice and also discuss the sociological meaning behind the republic of college students’ drinking.
After interviewing nine college students from various backgrounds, I discover that the age of postmodern consumer society has affected these young people. The importances of this discovery are :
1. College student’s drink consumption habits are relative to social culture and personal background.
2. College student’s drink type has four kinds: Savors the type ~ Disney subject, the function type ~ roadside booth brand, to remember past times the type ~ ancient early taste , the specification type ~ MacDonald standardization; Its difference characteristic is: Has with different, different has with.
3. College student’s drink consumption behaviour move into a new era because these students are affected by the influences of McDonaldisation, social differentiation and self-rationalisation which are three important patterns of food Consumption and production in Postmodernism/hyper-rational society.
第一章緒論---1
第一節研究動機---1
第二節研究背景---4
第三節問題意識---6
第四節研究目的---7
第二章理論探討與文獻探討--- 8
第一節理論探討---9
第二節文獻回顧---21
第三節理論基礎---28
第四節名詞解釋---32
第五節理論架構---35
第三章研究方法---37
第一節研究架構---37
第二節研究對象---38
第三節研究方法---39
第四節研究工具與資料處理---40
第五節信效度說明---42
第四章飲料共和國的生命故事敘述---43
第一節品味類型~迪士尼主題化---43
第二節功能類型~路邊攤品牌化---54
第三節懷舊類型~古早味鄉土化---64
第四節規格類型~麥當勞標準化---77
第五章飲料共和國質性研究分析---90
第一節社會文化因素與飲料消費行為之互動主觀詮釋---90
第二節個人背景因素與飲料消費行為之互動主觀詮釋---107
第三節社會文化因素與個人背景因素之互動主觀詮釋分析---115
第四節後現代/高度理性社會:東吳大學學生飲料消費類型的結構與行動分析---120
第六章結論與建議---132
第一節重要發現摘要---132
第二節討論與建議---135
第三節研究限制---138
第四節後續研究---139
參考書目---140
附錄---145
附錄一參與研究同意書---145
附錄二深度訪談大綱---146
附錄三編碼分析表---148
表1-1東吳大學大一新生設籍地域分佈---6
表2-1飲食全球化相關議題研究---22
表2-2消費行為相關議題研究---25
表2-3飲料消費相關研究---26
表5-1受訪者背景資料分析---87
圖2-1大學生飲料消費行為與高度理性的後現代關聯性---35
圖3-1大學生飲料消費行為研究架構---37
圖4-1愛維養礦泉水---45
圖4-2Swiss Miss可可粉與約克夏奶茶---46
圖4-3美粒果與COCO都可---47
圖4-4日本午後紅茶---50
圖4-5富維克礦泉水---51
圖4-6星巴克店門口的招牌與櫻花隨行杯---52
圖4-7法國品牌--管狀冰沙---53
圖4-8飲料塔、廟會供品與維大力汽水---56
圖4-9檳榔攤---61
圖4-10保力達蠻牛---60
圖4-11青草茶攤---63
圖4-12飲料販賣機---69
圖4-13麥香紅茶、麥香奶茶、麥香綠茶---70
圖4-14純喫茶與雀巢檸檬紅茶---73
圖4-15飲冰室奶香紅茶---79
圖4-16桂格北海道麥片---80
圖4-17立頓原味奶茶---83
圖4-18綠蓋茶館大直店---85
圖4-19日本午後奶茶---88
圖4-20清心福全---88
圖4-21怡客咖啡---89
一、中文書目

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二、英文部分

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福大花店www.fef.com.tw/,取用日期:2010年5月26日。
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