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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:郭宇桓
研究生(外文):KUO, YU-HUAN
論文名稱:大學生選擇餐廳聚餐之重要因素分析
論文名稱(外文):Analysis on important factors of university students chosing the restaurant to dine together
指導教授:楊錦章楊錦章引用關係
指導教授(外文):YANG, CHIN-CHANG
學位類別:碩士
校院名稱:中華大學
系所名稱:應用統計學系碩士班
學門:數學及統計學門
學類:統計學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2011
畢業學年度:99
語文別:中文
論文頁數:67
中文關鍵詞:餐廳問卷調查因素分析
外文關鍵詞:restaurantquestionnairefactor analysis
相關次數:
  • 被引用被引用:8
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本論文在研究大學生在選擇餐廳聚餐時所考慮的重要因素分析。以中華大學之大學生為對象,進行敘述性統計分析、信度分析、因素分析,將大學生考慮的因素歸納為九項因素:
因素一、餐廳提供因素
因素二、餐廳服務與衛生因素
因素三、餐廳環境設備因素
因素四、食材搭配與店內時間因素
因素五、個人感覺因素
因素六、聚餐時間與人數因素
因素七、餐廳知名度因素
因素八、餐廳優惠與逃生路線因素
因素九、餐廳種類因素
  根據研究結果中,提出兩項建議:
一、從主要因素中,大學生重視衛生、服務品質及自己的經濟能力,。
二、對於素食的提供與禁菸方面,雖然不是很受大學生重視,但顧及少數人的權益,希望餐廳業者也能考慮。

This research is studying the analysis on important factors of iniversity students chosing the restaurant dine together. By University students of the Chung Hua University for objects, to make use of the descriptive statistics, the reliability analysis, and the factor analysis, considers the factor induction the university student is ten factors:
1. Factors of the restaurant provide
2. Factors of the restaurant service and hygiene
3. Factors of the restaurant equipment
4. Factors of the food arranfed and time in restaurant
5. Factors of personal sense
6. Factors of time and amount in dine together
7. Factors of the restaurant popularity
8. Factors of preferent and escape in restaurant
9. Factors of restaueant type
According to this research conclusion, below are two suggestions:
1.From primary factors, university students pay attention to restaurant service, hygiene and own economic situation.
2.From vegetable foods and banning smoking, although it’s not pay attention by university students, but also to take into account in small number of people.

摘 要.......................... i
ABSTRACT...................... ii
致 謝.......................... iii
目錄........................... iv
表目錄......................... vi
圖目錄......................... vii
第一章、緒論.................... 1
第一節、研究背景................ 1
第二節、研究動機................ 1
第三節、研究目的................ 1
第四節、研究範圍限制...... ...... 2
第五節、研究流程................ 2
第二章、文獻探討................ 4
第一節、餐廳的定義 .............. 4
第二節、餐廳的分類 .............. 5
第三節、餐飲服務................ 5
第四節、餐飲服務業的特性......... 7
第五節、餐飲業經營成功關鍵因素.... 8
第三章、研究方法................ 9
第一節、研究架構................ 9
第二節、研究對象................ 9
第三節、研究工具................ 10
第四節、因素分析簡介............ 10
第四章、研究結果與分析.......... 12
第一節、敘述性統計分析.......... 12
第二節、信度分析............... 33
第三節、共同性................. 35
第四節、因素分析............... 39
第五節、因素命名............... 46
第五章、結論與建議............. 52
第一節、結論.................. 52
第二節、建議及未來研究方向...... 52
參考文獻...................... 54
中文部分:.................... 54
英文部分:.................... 56
網路資料:.................... 57
附錄......................... 58
問卷調查表.................... 58

中文部分:
1. 丁永陽(2004)。策略聯盟類型及聯盟管理作為對聯盟經營績效及永續經營之研究-以台灣餐飲業為例。大葉大學國際企業管理學系碩士在職專班碩士論文。
2. 王美春(2010)。餐飲業行銷策略-以繫前緣為例。國立高雄大學高階經營管理碩士(EMBA)在職專班碩士論文。
3. 李崇智(2007)。家長選擇補習班之因素分析-以台南縣國中補習班為例。南台科技大學高階主管企管碩士論文。
4. 余國平(2009)。義大利麵餐廳商店印象及食品品質態度與消費行為之研究。中國文化大學生活應用科學研究所碩士班論文。
5. 邱柏鈞(2007)。大學生受廣告影響之因素分析以中華大學為例。中華大學應用數學系碩士班論文。
6. 林香君、高儀文(1999)。餐飲實務(初版)。揚智文化。
7. 林群盛(1996)。連鎖經營產業之營運性關鍵成功因素暨競爭優勢分析:臺灣連鎖餐飲業之實證。國立台灣大學商學系碩士論文。
8. 周添城、賴金瑞(2006)。台灣服務業國際化發展策略之研究-以餐飲服務業為例。行政院經建會。
9. 柳雅一(2006)。服務品質與顧客滿意度之研究-以某連鎖藥局為例。中華大學應用數學系碩士班論文。
10. 高秋英(1994)。餐飲服務。揚智出版社。
11. 康龍魁、王淑慧(2011)。服務業實體環境對消費者行為之影響--以餐廳為例。臺灣銀行季刊。
12. 楊文欽(2009)。餐飲服務類連鎖加盟成功關鍵因素之研究。崑山科技大學企業管理研究碩士論文。
13. 楊日融(2002)。咖啡店經營關鍵成功因素之研究。國立中正大學企業管理研究所碩士班論文。
14. 廖于慧、廖國勛(2009)。大漢技術學院日間部學生聚餐地點選擇之探討。大漢學報。
15. 劉建町(2000)。中式高級餐廳顧客滿意度之研究。中國文化大學生活應用科技研究所碩士論文。
16. 蕭玉倩(1999)。餐飲概論。揚智出版社。
17. 簡美智(2006)。中等教師選擇餐廳之因素分析-以新竹市光復高中為例。中華大學應用數學系碩士班論文。
18. 蘇靖淑(2009)。來臺旅客在中式餐廳消費知覺與行為意圖關係之研究。景文學報。
19. 樊期斌(1999)。餐飲管理服務品質之研究-以國立雲林科技大學學校餐廳為例。國立雲林科技大學工業工程與管理研究所碩士班論文。


英文部分:
1. Boulding W, Karla A, Staelin R, & Zeithaml VA (1993). A dynamic process model of service quality: From expectations to behavioral intentions. Journal of Marketing Research, 30 (February) 7-27.
2. Dube, Laurette, Renaghan, Leo M, Miller, Jane M. (1994) Measuring customer satisfaction for strategic management. Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly.
3. Ken W. McCleary and Pamela A. Weaver. (1982) Improving Employee Service Levels Through Identifying Sources of Customer Satisfaction. International Journal of Hospitality Management, Vol. 1, No. 2.
4. Knutson, B., Stevens, P., Patton, M., & Thompson, C. (1992). Consumers’ expectations for service quality in economy, mid-price and luxury hotels. Journal of Hospitality and Leisure Marketing, 1 (2), 27–43.
5. Nicholas M. Kiefer. (2002, August) Economics and the Origin of the Restaurant. Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly. pp 5 - 7.
6. Parasuraman, Berry and Zeithaml. (1990) An Empirical Examination of Relationships in an Extended Service Quality Model," Marketing Science Institute Research Program Series.
7. Ron Zemke. and Karl Albrecht. (1985) Service America. Dow Jones-Irwin, Home wood, Illionis.

網路資料:
1. 行政院主計處(2011)。中華民國行業標準之分類。網站:
http://www.dgbas.gov.tw/mp.asp?mp=1
2. AC Nielsen(2007)。AC Nielsen 07’01-07’03 Life Index。網站:
http://tw.cn.nielsen.com/site/index.shtml

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