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研究生:蕭雅帆
研究生(外文):Ya-fan Hsiao
論文名稱:餐飲業行銷創新之實證研究
論文名稱(外文):An Empirical Study of Marketing Innovation in Restaurant Industry
指導教授:莊立民莊立民引用關係
指導教授(外文):Li-min chuang
口試委員:丁學勤謝煒頻
口試委員(外文):Shueh-chin TingWeiping@mail.chna.edu.tw
口試日期:2011-05-30
學位類別:碩士
校院名稱:長榮大學
系所名稱:高階管理碩士在職專班
學門:商業及管理學門
學類:其他商業及管理學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2011
畢業學年度:99
語文別:中文
論文頁數:80
中文關鍵詞:餐飲業創新行銷創新
外文關鍵詞:RestaurantFood industryInnovationMarketing innovation
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在「以餐飲行銷創新分析架構及實證之研究」的目標下,本研究透過行銷創新相關文獻的探討與分析,得知餐飲服務業透過持續性的創新管理活動是獲得競爭優勢的關鍵因素,而過去衡量行銷創新的程度,學者們多集中精力在創新策略、新產品開發與創新採用模式的研究上面,並未考量各構面之相對要權數值,因此很容易隨訪談者的主觀認知產生偏差。本研究本節所發展之行銷創新模式,在完成本研究層級架構的建立之後,隨之以層級分析程序程法(analytic hierarchy process AHP)以專家訪談透過對行銷創新研究主題有所專長之專家學者進行構面之成對比較,以求得層級之相對權重。
研究結果發現:餐飲業行銷創新系統構面之重要性依序為「定位與區隔創新」(0.21)、「行銷研究創新」(0.207)、「產品創新」(0.187)、「推廣創新」(0.168)、「定價創新」(0.125)、「配銷創新」(0.103)。

Under the objective of this research: “Conducting an innovative analyzing structure and empirical research on restaurant and food marketing.” This research realized that sustainable innovation management campaigns were key factors to acquiring competitive advantage for restaurant and food service industry through discussion and analysis of relevant literatures on marketing innovation. In the past, scholars focused most on innovation strategy, new product development and innovation adoption model in measuring the degree of marketing innovation, but failed to take the relevant weights of each dimension into consideration, thus, it was easily deviated through the subjective recognition of interviewees. The marketing innovation model developed in this section went through pair-wise comparison on dimensions through AHP (analytic hierarchy process) by professionals and scholars from marketing innovation field, to acquire the comparative weights of each hierarchy.
According to the research results: The order of importance for dimensions in marketing innovation system from restaurant and food industry were: “positioning and segmentation innovation” (0.21), “innovation on marketing research” (0.207), “product innovation” (0.187), “promotion innovation” (0.168), “pricing innovation” (0.125) and “distribution innovation” (0.103).

摘要………………………………………………………….. I
Abstract……………………………………………………… II
目錄………………………………………………………….. III
表目錄……………………………………………………….. IV
圖目錄……………………………………………………….. V
第一章 緒論…………………………………………….. 1
第一節 研究背景…………………………………… 1
第二節 研究動機…………………………………… 2
第三節 研究目的…………………………………… 9
第四節 研究範圍…………………………………… 10
第五節 研究流程與論文結構…………………….. 11
第二章 文獻探討……………………………………….. 13
第一節 創新…………………………………………. 13
第二節 組織創新…………………………………… 25
第三節 行銷創新…………………………………… 32
第三章 研究設計……………………………………….. 47
第一節 研究架構…………………………………… 47
第二節 研究對象之選取………………………..… 48
第三節 研究方法…………………………………… 48
第四章 實證結果分析………………………………….. 55
第一節 行銷創新模式之建構…………………….. 55
第二節 行銷創新階段分析……………………….. 57
第三節 本研究建立之相關研究命題……………. 61
第五章 結論及建議…………………………………….. 63
第一節 結論……………………………………….... 63
第二節 研究貢獻…………………………………... 65
第三節 研究建議…………………………………… 66


表目錄
表1-1 研究範圍……………………………………………. 10
表2-1 創新定義……………………………………………. 14
表2-2 不同學者有關「創新定義」之彙整……………. 17
表2-3 創新之分類…………………………………………. 23
表2-4 不同學者有關「組織創新」的定義……………. 27
表4-1 訪談公司行銷創新階段模式與Wolfe模式比較. 59
表4-2 四家公司行銷創新重要影響因素之比較………. 60

圖目錄
圖1-1 研究流程…………………………………………… 11
圖2-1 效用的創造………………………………………… 35
圖3-1 研究架構…………………………………………… 47
圖3-2 層級分析法之流程……………………………….. 54
圖4-1 行銷創新模式的層級架構與各構面相對權重.. 57
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