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研究生:李坤榮
研究生(外文):Kun-Jung Lee
論文名稱:小麥草栽培法與真空凍結乾燥之研究
論文名稱(外文):A Study on Cultivation and Vacuum Freeze Drying of Wheatgrass
指導教授:余光正
指導教授(外文):Kuang-Cheng Yu
學位類別:碩士
校院名稱:國立勤益科技大學
系所名稱:冷凍空調系
學門:工程學門
學類:其他工程學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2011
畢業學年度:99
語文別:中文
論文頁數:67
中文關鍵詞:乾燥、小麥草真空凍結小麥草
外文關鍵詞:dryingwheatgrassvacuum freezewheatgrass
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現代人飲食攝取太多肉類是很多人之通病,容易造成血液變成酸性,隨之得慢性疾病機率將提高,隨著年齡增長,人體合成酵素之能力以及活性功能都明顯降低,補充酵素可增加細胞活力,而小麥草的活性成分酵素可使血液細胞活化,達到改善體質之功效。
本研究是以小麥草種植方式,以及利用冷凍原理之「真空凍結乾燥」方式,探討小麥草生長與乾燥成效,結果實驗顯示,小麥草利用室內環境控制系統栽種,以培養土的栽種方式成長最為快速、且能改善室外栽種常見農藥殘留或土壤被環境污染的缺點,達到快速栽種且安全健康的條件;在乾燥部分,以搗碎成泥置於鋁盤之乾燥方法為最佳,含水率能達到1.5%,並將其小麥草打碎分裝成茶包,易保存,顯示「真空凍結乾燥」方式應用於小麥草乾燥具可行性。

Excessive consumption of meat is a common food habit of modern societies, which may acidize the blood and increase the probability of suffering from chronic diseases. As people age, the ability of the human body to synthesize enzymes, as well as their activity, become significantly weakened. Supplementation of enzymes can enhance the activity of cells. The active enzymes in wheatgrass may activate blood cells and result in better health.
This study explored the effects of wheatgrass growth and drying through the cultivation method and the “vacuum freeze drying” method. The experimental results indicated that, wheatgrass planted in culturing soil, and under the control of an indoor environmental control system, grew the fastest, and was free from the disadvantages of outdoor cultivation of residues of pesticides and soil pollutions. Thus, it could be cultivated rapidly, while maintaining safety and health. The drying method of mashing the wheatgrass and placing it in an aluminum pan was the best, in that its moisture content could reach 1.5%. When broken into pieces and placed into packets, the wheatgrass was easily preserved. Thus, the “vacuum freeze drying” method is feasible for wheatgrass drying.

摘 要 iii
誌 謝 v
表目錄 ix
圖目錄 x
第1章 緒論 1
1.1 前言 1
1.2 研究動機與目的 2
1.3 研究流程 5
1.4 文獻回顧 6
第2章 環境控制系統架構 8
2.1 概述 8
2.2 系統架構 9
第3章 小麥草探討分析與栽培法 12
3.1 小麥草探討 12
3.2 小麥草的分析 13
3.3 室內溫室環境控制系統之小麥草栽培 15
3.4 小麥草栽培法 15
3.4.1 小麥草栽培(方法一) 16
3.4.2 小麥草栽培(方法二) 18
3.4.3 小麥草栽培(方法三) 21
3.4.4 小麥草栽培(方法四) 24
3.4.5 小麥草栽培(方法五) 27
第4章 真空凍結乾燥原理 31
4.1 真空凍結乾燥原理 31
4.2 真空凍結乾燥之實用性與優缺點 33
第5章 真空凍結乾燥實驗設備系統與實驗方法 35
5.1 系統製程設備 35
5.2 實驗方法 39
5.2.1 小麥草真空凍結乾燥製程分析方法一 39
5.2.2 小麥草真空凍結乾燥製程分析方法二 45
5.2.3 小麥草真空凍結乾燥製程分析方法三 50
5.2.4 小麥草真空凍結乾燥製程分析方法四 56
第6章 實驗探討與分析 62
6.1 栽培法 62
6.2 乾燥法 65
第7章 結論與建議 67
7.1 結論 67
7.2 建議 67
參考文獻 69


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