跳到主要內容

臺灣博碩士論文加值系統

(44.210.99.209) 您好!臺灣時間:2024/04/16 03:50
字體大小: 字級放大   字級縮小   預設字形  
回查詢結果 :::

詳目顯示

我願授權國圖
: 
twitterline
研究生:李春進
研究生(外文):Chun-Jin, Lee
論文名稱:餐飲連鎖體系經營模式之探討 以85度C與星巴克為例
論文名稱(外文):Adopting Business Models in the Restaurant Chain Store: A Case Study
指導教授:施信佑博士
指導教授(外文):Dr. Hsin-Yu Shih
口試委員:蔡櫻玲
口試日期:2011-07-25
學位類別:碩士
校院名稱:國立暨南國際大學
系所名稱:管理學院經營管理碩士學位學程碩士在職專班
學門:商業及管理學門
學類:企業管理學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2011
畢業學年度:99
語文別:中文
論文頁數:77
中文關鍵詞:餐飲連鎖經營模式星巴克85度C
外文關鍵詞:Restaurant Chain,Business Model,Starbucks,85 Degrees Coffee
相關次數:
  • 被引用被引用:5
  • 點閱點閱:3262
  • 評分評分:
  • 下載下載:0
  • 收藏至我的研究室書目清單書目收藏:3
論文摘要

近年來由於國外連鎖企業的經營模式引進台灣,快速的改變了人們的消費型態與消費習慣,尤其以飲食業中的咖啡連鎖店發展最快。各家連鎖咖啡店以各自的特色,在全省各地展開擴點行動。連鎖咖啡店已成了老、中、少年休閒、聊天的好去處,在空間的設計與規劃上也突破了傳統,改為明亮、潔淨、便利統一的形象。本研究選擇以星巴克與85度C為研究範圍:本研究係以星巴克與85度C為研究對象,並採用Hamel(2000)提出之經營模式(Business Model)以規劃出具體可行之營運策略與架構。首先,運用核心策略(Core Strategy)、策略性資源(Strategic Resource)、顧客介面(Customer Interface)及價值網絡(Value Network)等。四個構面,佐以顧客利益(Customer Benefit)、活動構造(Configuration)及公司界線(Company Boundary)等三個連結,推導出星巴克與85度C 之經營模式。

Adopting Business Models in the Restaurant Chain Store:
A Case Study of Starbucks and 85 Degrees Coffee

Abstract

In recent years, the adopting of the foreign chain business models in Taiwan has rapidly changes our consumption patterns and habits, particularly in the catering industry in the fastest growing coffee chain. Each chain of coffee shops has their own characteristics, the point of action across the province started to expand. Chain of coffee shops has become popular among different ages, it provide a good social place in a well design and planning space, breaking through the traditional, to bright, clean, convenient unified image.

In this study, Starbucks and 85 Degrees Coffee were used for the scope and research object. This study adopted Hamel’s business model (2000) to plan a specific strategy and operational framework. The Hamel’s business model framework consists of four elements: Customer interface, Core strategy, Strategic resources, Customer Interface and Value network. In addition with three connections: Customer Benefit, Configuration and Company Boundary to draw the business model of Starbucks and 85 Degrees Coffee.

目錄
頁次
誌謝辭 ………………………………………………………………Ⅰ
中文摘要 ……………………………………………………………Ⅱ
英文摘要……………………………………………………………Ⅲ
目錄 …………………………………………………………………Ⅳ
表次 …………………………………………………………………Ⅵ
圖次 …………………………………………………………………Ⅵ
第壹章 緒論 1
第一節 研究動機與背景 1
第二節 研究目的 1
第貳章 文獻探討 2
第一節 經營模式之定義 2
第二節 加盟連鎖系統之定義 6
第三節 餐飲業之定義、趨勢走向及發展 13
第參章 研究方法 18
第一節 研究架構 18
第二節 研究構面與變數 18
第三節 研究方法 20
第四節 個案介紹 22
第肆章 個案研究 32
第一節 星巴克 32
第二節 85度C 45
第三節 星巴克與85度C之比較 59
第伍章 結論 64
第一節 研究發現 64
第二節 管理意涵 70
第三節 研究限制與未來發展 74
參考文獻 75


參考文獻
一、中文部分
1.王漢文(2003)。以Hamel經營模式探討金門陶瓷廠之經營策略。
2.王秀瑩(2000)。咖啡連鎖店市場區隔及其消費行為之研究。
3.王士文(2004)。咖啡精神-咖啡與咖啡館的文化記憶。臺北市:果實出版。
4.林恩盈(2002)。星巴克人在台北 消費文化的省思,政治大學廣告系未出版之碩士論文。
5.吳怡靜(1998)。大也可以有特色-Howard Schultz 專訪。天下雜誌,第211期。
6.吳思華(1998)。策略九說,台北:臉譜出版。
7.吳毅平(2006)。發現咖啡新世代。30 雜誌。4 月號。
8.陳育慧(2002)。 體驗行銷之探索性研究 星巴克個案研究,中國文化大學觀光事業研究所。
9.許復(2007)。中華電信MOD 平台經營模式與策略規劃之研究。
10.張元祥(2005)。領風潮,創造對手?
11.張立人(2004)。運用容忍區間探討餐飲服務品質 以台中市星巴克咖啡連鎖店為例。東海大學食品科學系 為出版之碩士論文。
12.張嘉娟(2001)。員工內部行銷知覺、企業文化差異知覺與組織承諾之關聯性研究 以集團企業子公司員工為研究對象。中原大學企業管理學系未出版之碩士論文。
13.紀慧琪(2004)。體驗模組與品牌權益關係之研究-以統一星巴克為例。
14.詹益昕(2007)。 咖啡連鎖店之市場區隔與定位研究 以中市星巴克及85℃為實證。
15.楊慕華(2003)。個性咖啡店顧客之商店印象、綜合態度與忠誠度關係研究。
16.楊佳勳(2004)。新消費工具在台灣 以星巴克為例。政治大學社會科學研究所未出版之碩士論文。
17.劉哲宇(2008)。IPTV營運模式與經營績效關係之研究。
18.魯靜芳(2002)。消費識別之研究 高雄市星巴克連鎖咖啡館個案研究。
19.蔡文芳(2001)。跨國娛樂資本的空間生產 以台北星巴克為例。台灣師範大學地理研究所未出版之碩士論文。
20.謝益銘(2004)。體驗模組與品牌權益關係之研究 以統一星巴克為例,中國文化大學觀光休閒事業管理研究所。
21.韓懷宗(1998) 譯。STARBUCKS 咖啡王國傳奇,臺北市。
22.蘇修賢(2007)。以系統思考探討組織文化中價值體系所造成之成長限制:以統一星巴克股份有限公司為例。
23.星巴克七年之痛。遠見雜誌(2005 )。
24.蘋果日報副刊(2011)。
25.蓋瑞∙哈默爾(2007)。啟動革命。天下遠見出版。
26.瓊安∙戈登(2011)。勇往直前。聯經出版。
27.Joseph A Michelli(2006)。 The Starbucks Experience 麥格羅∙希爾(2006) 星巴克模式:體驗熱情煮沸的經營哲學(初版) 胡瑋珊譯。
28.Michelli J (2007)。星巴克模式-體驗熱情煮沸的經營哲學,胡瑋珊譯。臺北市:美商麥格羅∙希爾國際股份有限公司 臺灣分公司。
29.Poter M P (2003)。競爭論。高登第、李明軒譯。臺北市:天下遠見出版股份有限公司。
30.Yin R K (2001)。個案研究。尚榮安譯。台北:弘智文化事業有限公司。


二、英文部分:
1.Aaker, David A., 1982, “Positioning Your Product,” Business Horizons,August, 27, 56-62.
2.Aaker D. A., 1996, Measuring Brand Equity Across Products and Markets.
3.Fred Kofman, 2006, Conscious Business: How to Build Value Through Values ,Louisville: Sounds True Inc, 1-17.
4.Hatch, M. J., 1993, The Dynamics of Organizational Culture, Academy of
Management Review , 18(4), 657-693.
5.Treacy M. and Wiersema F.,1994, The Disciplines of Market Leaders, Reader, MA: Addison-Wesley.
6.Urban and Hauser, 1993, Design and Marketing of New Products, Prentice-Hall, Inc., pp.185-234.
7.Wind, Y., 1976, “Issues and Advances in Segmentation Research,” Journal of Marketing Research, Vol. XV, August, pp. 317-337.

QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
第一頁 上一頁 下一頁 最後一頁 top
1. 白賜清(2006)。品管圈活動推行成功之道。品質月刊,7,86。
2. 梁惠玉、章淑娟(2006)。醫護人員對醫療異常事件通報認知之探討。志為護理,5(1),88-97。
3. 劉越萍(2009)。利用醫療團隊訓練以促進病人安全。醫療品質雜誌,3(1),68¬72。
4. 莊情惠、莊秀文(2009)。化學治療給藥之失效模式與效應分析。護理雜誌,56(4),62-70。
5. 柯彩風、張麗銀(2005)。根本原因分析病人跌倒事件。榮總護理,22(2),125-131。
6. 徐宗福(2007)。根本原因分析在醫療照護的應用。護理雜誌,54(6),77-83。
7. 吳素蘭、劉玉珠、石惠美、吳淑珠、李秀芳、林秋子(2008)。手術器械包盤條碼電腦化運用管理作業之改善。護理雜誌,55(5),56-63。
8. 張麗君、蔡宗益(2007)。運用根本原因分析改善病人手術安全之個案研究。輔仁醫學期刊,5(3),133-142。
9. 吳永隆、吳宛蕙、侯紹敏、王拔群、王晨旭、林志明、黃清水(2009)。我國TeamSTEPPS推行與應用之展望。醫療品質雜誌,3(2),82¬85。
10. 穆佩芬(1995)。家庭護理之理論及臨床應用。榮總護理,12(4),
11. 林恆慶、陳楚杰、許銘恭(2003)。病人安全相關議題之探討。醫院,36(5),69-77。
12. 林麗華(2008)。台中榮總運用QCC執行病人安全之創意做法經驗分享。醫療品質雜誌,2(2),78-80。
13. 黃雅儀、廖美琪、陳燕錫、鄧慶華(2009)。提升護理人員執行化療給藥步驟之正確性-不良事件根本原因分析之應用。護理雜誌,56(3),57-65。
14. 黃莉蓉(2008)醫院對病人安全年度目標之看法。醫療品質雜誌,2(5),16-19。
15. 阮玉梅(1988)。鄉民對居家照護之探討。護理雜誌,35,59-67。