臺灣博碩士論文加值系統

落花生在種子時期屬於休眠狀態，而白黎蘆醇（Rresveratrol）屬於植物防禦素（Phytoalexins），當植物在被破壞損傷的時候就會誘導其生合成，落花生就是應用切片這個動作，促進白黎蘆醇等二次代謝物之生合成。坊間的切片機械，材料大部份採乾燥或冷凍的方式來切片，與落花生的方式有所不同，目前仍以手工方式進行切片處理，無法快速且精準的掌控品質，又容易受傷且因碰觸刀之片衛生條件亦值得深慮。
本研究設計開發一台落花生種仁切片機構，適用於食品業或製藥業，且能針對業者之需求進行設計改良，協助解決問題。機構操作簡單、方便清洗與符合衛生安全，而且機台大小適合於小型加工廠或代工廠；另一設計進料口採調整式，可適用於同類似其他作物或乾燥的中藥材使用，達到多用性之目標。經測試，種仁切片機構切刀材質高碳工具鋼 SK材編號為SK62角度23°；切刀盤轉速1760 rpm時是最佳之切刀效能，可代替人工切片；材料不需先行冷凍，就可直接切片；且切片厚度均勻平整，不會造成內部組織之傷害；以浸泡後的落花生種仁重800g而言，往往需要8~10人，方能於90分鐘完成，機械只要1人操作，省時省力，又符合衛生安全，能有效減少勞力，降低工作生產成本，提升產品的競爭力。

致謝 I
摘要 II
Abstract IV
目錄 V
表目錄 VIII
圖目錄 IX
符號說明 XIII
第一章前言 1
1.1 動機 1
1.2 目的 2
第二章文獻探討 3
2.1 落花生 3
2.2 白黎蘆醇（Reveratrol） 5
2.3 含水率(Moisture content) 7
2.4 裁切 8
2.5 凸輪機構 11
2.6 氣壓裝置 14
第三章實驗設備與方法 15
3.1 落花生種仁切片前置作業 16
3.1.1 落花生復水及去皮去芽操作步驟 16
3.1.2 整體操作說明 17
3.2 機台設計原理 23
3.3 各部機構功能 27
3.3.1 進料部份 27
3.3.2 進料口 27
3.3.3 凸輪裝置 29
3.3.4 氣壓裝置 29
3.3.4.1 三口二位閥 35
3.3.4.2 五口二位閥 36
3.3.4.3 空氣濾清器連調壓閥 36
3.3.5 壓送機構 37
3.3.6 切片機構 38
3.3.7 控制部份 40
3.4 落花生種仁切片機構作業流程 42
3.4.1 落花生切片機切片之操作步驟 42
3.4.2 整體操作說明 43
3.5 落花生種仁切片後續培養 46
第四章結果與討論 49
4.1 雛型機與種仁垂直切片機之差異分析： 49
4.2 人工與機械切片含水率分析 52
4.3 切刀盤切片刀角度與轉速之選定 56
4.4 人工與機械切片後續培養之分析 58
第五章結論與建議 60
5.1 結論 60
5.2 建議 61
第六章文獻探討 62
附錄1專利申請表 65
附錄2落花生浸泡機PLC程式 75
附錄3落花生培養機PLC程式 110

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