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研究生:王舜賢
研究生(外文):Shun-Hsien Wang
論文名稱:飲食類虛擬博物館體驗形式探討
論文名稱(外文):The Study of Experience Model in Food Virtual Museum
指導教授:張明旭張明旭引用關係
口試委員:張明旭陳逸杰楊昭景
口試日期:2010-09-03
學位類別:碩士
校院名稱:國立高雄餐旅大學
系所名稱:台灣飲食文化產業研究所
學門:民生學門
學類:其他民生學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2010
畢業學年度:99
語文別:中文
論文頁數:108
中文關鍵詞:飲食體驗經濟虛擬博物館觀光工廠
外文關鍵詞:FoodExperiential economyDigital museumTourism factory
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  觀光工廠乃藉由生產工廠複合經營,導入歷史文化、設計與美感,透過體驗,形塑具有獨特差異、感性化、符號認同的製造實體,深刻文化內涵與價值認同。但如果要將一個運作中的工廠直接轉型為一般實體觀光工廠,除了位址適當性及競爭力需要考量外,如何與現有的觀光工廠市場進行區隔亦是必要考慮的課題。
近年來,產業發展已從傳統行銷導向逐步移出,體驗行銷成為產業在體驗經濟時代競爭的主要利器。運用感官、情感、思考、行動與關連五個體驗構面去設計產品形塑差異化競爭的銷售方式,已成為各產業必須學習的主要課題之一,飲食產業亦不例外。參觀與體驗觀光工廠及博物館在現代台灣人的生活中已經是常見的休閒活動之一,然實體觀光工廠和博物館所需要的場地、資源和人力相當龐大,對大多屬於微型企業的飲食產業,建構虛擬飲食類博物館暨觀光工廠也許是一個更有效率的方向。
飲食文化存在於每個人的生活當中,但在快速變化的現在,很多文化都已流於空洞,藉由觀光工廠或博物館的建立,希望能將這樣貼近於日常生活的文化及歷史傳承給後世。以往是博物館作為被動的一方,等著顧客上門;現在變成博物館必須化被動為主動,提出吸引顧客的原因。博物館該如何行銷其本體,成為博物館經營者的主要目標。而虛擬博物館則是博物館化被動為主動的第一步。虛擬博物館,除了可以跨越時空、不限次數的參觀,更可以獲得比在實體博物館更多的展品資訊。本研究以問卷方式,透過體驗行銷五項形式與體驗價值來分析、探討、及建構飲食類數位博物館建構的必需要點,研究結果顯示參觀者對於五項期待體驗形式有所差異,以感官體驗、情感體驗及行動體驗為重;體驗形式對於體驗價值也具有部分正向影響,此研究結果可供飲食企業建構數位博物館暨觀光工廠參考。


  By compound management, the establishment of tourism factories infuses elements of historical culture, design and aesthetic sense to shape a unique manufacture entity with unique features, including variations of perceptions and mark approval. Hence A visit to tourism factories equals to experience cultural connotation and value approval. However, besides location and competitiveness, how to distinguish a tourism factory from existing others is a must consideration, if one factory encounters a reformation to a tourism style.
  While this kind of experiential marketing has become the major flow in recent experiential-economic competition, the traditional marketing is growing out-of-date. This phenomenon is not exceptional in food industry. Factories specialize their products to build their brand images. Customers could find brand divergences by five senses, perceptions, emotional connections, cultural correlations, and brand actions. Visiting a tourism factory has become a cultural entertainment in Taiwan. However, considering the great consuming of land resource and human resource, a digital food tourism industry plus food museum could be a more efficient resolution to most mini-scaled food factories.
  Food culture exists in everyone''s daily lives, but is now rapidly changing; many cultures have become empty, or the museum through the establishment of the factory tour, hoping to close in the daily life of this cultural and historical heritage for future generations. Instead of passively waiting for visitors, how to actively invite visitors has become the major problem in museum marketing. Marketing of the museums become the operator of the main objectives of the museum. The virtual museum is the passive museums’ first step. Virtual museum, in addition to across time and space, an unlimited number of visits, but also can get more than museum exhibits in the physical information. In this study, through five forms of experiential marketing and experiential value to analyze, discuss, and construct several food categories of essential elements of the museum building, the results show visitors looking to experience the five forms for the difference in sensory experience, emotional experience and operational experience as the most important; experience forms part of the experience also has a positive effect on the value of this study for food businesses to build the Museum and tour the factory of digital reference.
書名頁 i
碩士論文授權書 ii
論文口試委員審定書 iii
中文摘要 iv
英文摘要 vi
誌謝 viii
目錄 ix
表目錄 x
圖目錄 xi
第一章 緒論 1
第一節 研究背景與動機 1
第二節 研究目的 4
第二章 文獻探討 5
第一節 製造產業發展 5
第二節 數位內容產業 11
第三節 博物館發展 15
第四節 體驗經濟 29
第三章 研究架構與方法 41
第一節 研究架構與假設 41
第二節 研究方法 46
第三節 問卷設計 47
第四節 資料分析與方法 52
第四章 問卷分析與結果 55
第一節 樣本結構分析 55
第二節 因素分析 57
第三節 信度分析 59
第四節 統計資料分析 60
第五節 綜合研究結果 66
第五章 結論與建議 67
第一節 結論 67
第二節 建議 70
第三節 研究限制及未來研究方向 72
徵引書目 73
參考網站 79
附錄一:問卷 80
附錄二:問卷整理 83


徵引書目
(一)中文
1、專書
中衛發展中心講師群譯(2008)。創造老店品牌企業的體驗價值。台北:中衛發展中心。(長澤伸也,2006)
尹駿、章澤儀(譯)(2004)。現代觀光-綜合論述與分析。台北:鼎茂。(S. J. Page, P. Brunt, G. Busby & J. Connell)
王宏鈞編(2001)。中國博物館學基礎。上海:上海古籍出版社。
王育英、梁曉鶯(譯)(2000)。體驗行銷(Experiential Marketing)。台北:經典傳訊。(Bernd H. Schmitt, 1999)
王嵩山(2003)。差異多樣性與博物館。台北:稻鄉。
周旭華(譯)(1998)。競爭策略-產業環境及競爭者分析。台北:天下遠見出版。(Michael E. Porter)
林陽助(2005)。服務行銷。台北:鼎茂圖書。
夏業良、魯煒(譯)(2003)。體驗經濟時代(The Experience Economy)。台北:經濟新潮社。(B. Joseph Pine II、James H. Gilmore, 1998)
張譽騰等(譯)(2000)。博物館這一行(Introduction to museum work)。台北:五觀藝術管理。(Burcaw, G. E., 1983)
曹勝雄(2001)。觀光行銷學。台北:揚智。
陳國寧(2003)。博物館學。台北:空大。
陳媛(2002)。博物館四論。台北:國家出版社。
傅振焜(譯)(1994)。後資本主義(Post Capitalist Society)。台北:時報出版。(Peter F. Drucker)
曾于珍等(譯)(2005)。博物館學-德語系世界觀點(Handbuch der Allgemeinen Museologie)。台北:五觀藝術管理。(Waidacher, F.)
馮久玲(2002)。文化是好生意。台北:臉譜。
廖正宏(1985)。人口遷移。台北:三民書局。
蔣淑真、馮建三譯(2006)。文化政策(Cultural Policy),台北:巨流圖書。(Toby Miller & George Yudice)
2、期刊雜誌
李仁芳(1998)。面向智價經濟-台灣學研機構的定位與新挑戰。中華管理評論,1(2),1-3。
李君如、陳俞伶(2009a)。觀光吸引力、服務品質、知覺價值、顧客滿意度及忠誠度關係之研究~以白蘭氏觀光工廠為例。顧客滿意學刊,5(1),93-120。
李君如、陳俞伶(2009b)。觀光工廠遊客滿意度模式之實證研究-以改館前後的白蘭氏健康博物館為例。健康管理學刊,7(1),21-43。
辛治寧(2002)。不祇是數位化而已-略談博物館網路(站)行銷。博物館學季刊,16(2),53-62。
冼楓(2007)。虛擬博物館。裝飾,9,60-62。
屈慧麗(1999)。博物館數位化會影響參觀人數嗎?。博物館學季刊,13(1),29-34。
林育如(1999)。跨出建築的博物館-談臺灣大學「數位博物館專案計畫」。博物館學季刊,13(1),89-95。
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陳郁秀(2007)。生活、生命與歷史的場域。新活水雙月刊,12,1。
曾宇良、曾慈慧(2006)。日本產業觀光與造陣計畫結合對台灣觀光發展之研究。生物與休閒事業研究,4(1),23-40。
蔡順慈(2002)。故宮文物數位化與知識經濟的發展。博物館學季刊,16(3),53-65。
賴建宇(2009)。下一站,去逛工廠!。天下雜誌,419,174。
謝文和(2002)。知識經濟對博物館的挑戰與省思。博物館學季刊,16(2),3-10。
3、碩博士論文
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王世澤(2003)。體驗行銷:模型發展與實務驗證。未出版碩士論文,國立中央大學,桃園縣。
王曉薇(2009)。台灣博物館數位典藏產業推動化之創新經營模式研究。未出版碩士論文,佛光大學,宜蘭縣。
江素真(2004)。體驗價值對顧客滿意度及行為意向關係之研究-以劍湖山世界為例。未出版碩士論文,義守大學,高雄縣。
吳學昆(2002)。數位博物館之展示與教育─以國科會數位博物館計劃為例。未出版碩士論文,國立暨南國際大學,南投縣。
呂昭賢(2000)。以虛擬博物館為環境的網路型態學習系統。未出版碩士論文,義守大學,高雄縣。
易斌(2003)。虛擬設計博物館之互動導覽設計。未出版碩士論文,國立成功大學,台南市。
林麗卿(2008)。高雄縣皮影數位博物館的建構與經營研究。未出版碩士論文,國立成功大學,台南市。
邱俊雄(2002)。數位博物館資訊系統整合之探討與實作。未出版碩士論文,國立暨南國際大學,南投縣。
洪志滄(2009)。體驗行銷、關係行銷與服務品質對體驗價值、關係品質與顧客終身價值的關聯性研究-以台南地區商務旅館之顧客為研究對象。未出版碩士論文,南台科技大學,台南縣。
紀慧琪(2004)。體驗模組與品牌權益關係之研究-以統一星巴克為例。未出版碩士論文,中國文化大學,台北市。
夏上雅(2006)。大學生對數位博物館使用需求之研究。未出版碩士論文,國立台灣師範大學,台北市。
徐宜寧(2005)。生活型企業博物館之創意生活營造與經營。未出版碩士論文,國立政治大學,台北市。
翁林璦(2009)。以觀眾角度探討虛擬博物館之視覺經驗-以虛擬美術館為例。未出版碩士論文,國立成功大學,台南市。
張正錩(2005)。我國傳統製造業轉型觀光工廠之經營策略探索性研究。未出版碩士論文,中原大學,桃園縣。
許凱琳(2007)。虛擬博物館使用者之學習經驗研究。未出版碩士論文,國立台灣大學,台北市。
許睿真(2006)。消費者在精緻超市購物經驗之研究。未出版碩士論文,銘傳大學,台北市。
陳一夫(2002)。博物館對地方文化產業發展之影響。未出版碩士論文,國立台灣大學,台北市。
陳永裕(2007)。博物館的遊客動機與滿意度關係—以國史館台灣文獻館為例。未出版碩士論文,朝陽科技大學,台中縣。
陳俞伶(2008)。觀光吸引力、服務品質、知覺價值、顧客滿意度及忠誠度之研究 ~以白蘭氏、大黑松小倆口觀光工廠為例。未出版碩士論文,靜宜大學,台中縣。
陳培琳(2007)。數位博物館體驗模式探討。未出版碩士論文,國立成功大學,台南市。
黃映瑀(2005)。體驗行銷、體驗價值、顧客滿意、品牌行銷與行為意向關係之研究。未出版碩士論文,大葉大學,彰化縣。
黃苾芬(2005)。體驗設計之研究。未出版碩士論文,國立雲林科技大學,雲林縣。
黃淑真(2009)。應用體驗行銷工具創造體驗價值以提升顧客滿意度與忠誠度之研究-以台中市主題餐廳為例。未出版碩士論文,東海大學,台中市。
葉美玲(2006)。體驗行銷、體驗價值、顧客滿意度與忠誠度關係探討-以台北市立北投區運動中心為例。未出版碩士論文,國立台南大學,台南市。
劉鳳儀(2006)。商品包裝之設計符號對不同生活型態消費者產品體驗之影響-以喜餅盒為例。未出版碩士論文,大同大學,台北市。
鄭巧玟(2008)。打造新博物館體驗:國立故宮博物院個案研究。未出版碩士論文,國立政治大學,台北市。
(二)外文
1、專書
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Huizinga, Johan, & Homo ludens.(1955). A study of the play element in culture. Boston, MA: The Beacon Press.
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2、期刊雜誌
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參考網站
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星合重男(2004)。《企業博物館戦略の研究-2》。日本放送大学大学院文化科学研究科情報文化プログラム修士論文の一部。2009年11月11日。取自http://homepage3.nifty.com/hoshiais/article2/index.html
聯合國教科文組織(UNESCO)網站。2009年12月7日。取自http://portal.unesco.org/en/ev.php-URL_ID=29008&URL_DO=DO_TOPIC&URL_SECTION=201.html
經濟部工業局數位內容產業推動服務網。2009年12月7日。取自http://proj3.moeaidb.gov.tw/nmipo/
經濟部工業局觀光工廠自在遊網站。2009年12月7日。取自http://proj.moeaidb.gov.tw/cluster/taiwanplace21/
行政院文建會文化創意產業展計畫網站。2010年8月12日。取自http://web.cca.gov.tw/creative/page/main_02.htm


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2. 李仁芳(1998)。面向智價經濟-台灣學研機構的定位與新挑戰。中華管理評論,1(2),1-3。
3. 李君如、陳俞伶(2009a)。觀光吸引力、服務品質、知覺價值、顧客滿意度及忠誠度關係之研究~以白蘭氏觀光工廠為例。顧客滿意學刊,5(1),93-120。
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6. 屈慧麗(1999)。博物館數位化會影響參觀人數嗎?。博物館學季刊,13(1),29-34。
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8. 徐典裕(1999)。數位化博物館之建構與經營管理。博物館學季刊,13(1),43-52。
9. 張美珍、陳玫岑(2003)。博物館觀中參觀學習模式之研究─以國立科學工藝博物館「思想起」特展為研究現場。科技博物,6(2),66-78。
10. 梁朝雲、沈義訓(2000)。網路博物館之展示設計與範例分析。視聽教育雙月刊,41(5),22-37。
11. 陳百薰、項潔、姜宗模、洪政欣(2002)。數位博物館探討。博物館學季刊,16(3),15-37。
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13. 蔡順慈(2002)。故宮文物數位化與知識經濟的發展。博物館學季刊,16(3),53-65。
14. 謝文和(2002)。知識經濟對博物館的挑戰與省思。博物館學季刊,16(2),3-10。
 
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