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研究生:林伊辰
研究生(外文):Yi-Chen Lin
論文名稱:大船入港—東港魚市的貿易網絡
論文名稱(外文):Social Network in Dong Gang Tuna Market
指導教授:鄭力軒鄭力軒引用關係
指導教授(外文):Li-Hsuan Cheng
學位類別:碩士
校院名稱:國立中山大學
系所名稱:社會學系碩士班
學門:社會及行為科學學門
學類:社會學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2011
畢業學年度:99
語文別:中文
論文頁數:110
中文關鍵詞:漁業黑鮪魚網絡經濟社會學東港
外文關鍵詞:bluefin tunaDong GangFisheriessocial networkEconomic Sociology
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本研究以台灣鮪魚產值第二大且近年來以「屏東黑鮪魚文化觀光季」聞名的東港大魚市場為研究對象,探討市場中的社會結構與社會關係如何影響行動者的合作、競爭與交易,以及不同類型的魚獲是否具有不同的交易模式與社會關係。
研究的結果發現,東港大魚市場中的確具有看似公開透明的拍賣體制,並採取公開拍賣的方式進行大盤交易。然而另一方面,市場中行動者同時高度仰賴社會網絡獲取資訊、合作降低價格波動、建立交易所需的信任關係、確保漁獲品質等等。不同漁獲間具有不同交易模式,在黑鮪魚季中十分明顯。由於黑鮪高價特性,人際網絡在黑鮪魚季的交易過程中具有比其他魚類更重要的角色,而與其他魚類的交易產生區隔。買賣雙方更需要藉著既有人際關係確保價格與漁獲品質的一致性。而在黑鮪魚季中不同等級漁獲間的交易,以及國家透過發放內銷牌與外銷牌,建立起市場中的地位差異,區別出不同的市場導向。由於黑鮪魚高價及特定時期出現的特性,地位在黑鮪魚季的交易過程中具有極大影響性,地位的高低決定了市場的區隔以及漁獲的價值,簡言之,價高質優的漁獲,通常由擁有較多財力及影響力之盤商購取,而盤商因成本較高,經常將漁獲售與固定的大宗客戶進行交易;中階盤商購取中、高價格漁獲,利用固定客戶、市場散賣的方式出售,並經常借由散賣的方式擴展其固定客源;低階盤商經常購取相對價低的漁獲,幾乎以市場散售的方式,售予不特定消費群。這個發現除反映如何藉由執業證照、漁獲價格、品質區隔出市場及地位,也突出了東港魚市的在地性,指出在地的社會結構如何形塑了市場的交易,建立起地位的差異性。
這個研究肯定了經濟社會學將市場視為與經濟活動鑲嵌的社會結構的洞見,重新結合了「市場」的雙重意涵:即買家與賣家面對面相遇的具體市場,以及抽象的價格競爭市場。這個發現也突出了東港魚市的在地性,指出在地的社會結構如何形塑了市場的交易。另一方面,從漁獲價格的訂立必須考慮日本漁獲市場價格,意味著東港漁市實際上是以日本主導的全球鮪魚市場的一環,從這角度來看,東港魚市場雖然充斥綿密的人際關係,呈現出在地的具體空間與人際網絡,但整體運作仍然無法脫離全球市場以及國家的介入,受到以日本為首的全球市場與國家所貫穿,這兩股力量的交織形塑東港這個漁業之都的樣貌。

Dong Gang are the biggest fresh tuna market in Taiwan. This thesis deals with the social networks in Dong Gang tuna market and how they affect the tuna market in Dong Gang. This thesis finds that although Dong Gang tuna market has public auctions, the transactions and exchange of information are highly shaped by social networks, especially in the Bluefin Tuna season that starts in April and end in June. Actors use social networks to avoid risk, control prices and maintain the quality of purchase. On the other hand, the status of actors, which is highly influenced by the licenses from the state, also has significant impacts. There are two kinds of license in Dong Gang tuna market; one for domestic market and one for export. Actors with higher status buying fish firs. This research recognizes that the market is embedded in social structure of economic sociology, and explains the dual meaning of the market: entity and concept. It also points out how local social networks shape deal of market. On the other hand, the price of Japanese tuna market influences Dong Gang tuna market; in other words, the Dong Gang tuna market is part of global tuna market leading by Japan, and the state uses license to control. That is, the Dong Gang fish market consists of local social networks, but also connects with state and global tuna market.
謝 誌 ii
摘 要 ix
Abstract x
第一章 緒論 1
第一節 問題的開端 1
第二節 問題意識與研究目的 3
第三節 研究架構與章程安排 4
第四節 研究方法與研究對象 6
第二章 經驗文獻 8
第一節 文獻回顧 8
第二節 市場中的社會結構 9
第三節 小結 15
第三章 東港魚市交易流程簡介 18
第一節 東港大魚市場常見魚獲及漁法 18
第二節 東港大魚市場交易流程 23
第三節 黑鮪魚的拍賣 27
第四節 小結 31
第四章 拍賣中的角色結構 33
第一節 市場中的行動者 33
第二節 市場中的特殊角色 38
第三節 小結 39
第五章 市場行動者的人際關係 41
第一節 盤商間的合縱連橫 41
第二節 黑鮪魚汛期的攤販情誼 46
第三節 小結 54
第六章 市場中的權力與地位 56
第一節 盤商間的權力地位關係 56
第二節 CO事件 64
第三節 小結 67
第七章 結論 70
參考文獻 74
《附件一》 78
《附件二》 94

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鄒文昇(2004)遊憩動機、期望與滿意度之研究--以屏東黑鮪魚文化觀光季為例。屏東:屏東科技大學農企業管理系碩士論文。
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新聞資料:
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‧聯合晚報(2001)生魚片真空包灌一氧化碳保鮮。1月4日。
‧聯合報(2001)高雄傳聞有人將變色魚肉加一氧化碳 漂成粉紅轉賣大陸…生魚片美容 將加強查驗。1月5日。
‧聯合晚報(2006)魚肉添加一氧化碳 今起查緝祭重罰。,2月20日。
‧聯合報(2006)高雄海大檢驗發現 生魚片31%違法用一氧化碳。2月20日。
‧聯合報(2006)規定不准打氣 業者:不能接受。2月20日。
‧聯合報(2006)專家:不是不能用,要看怎麼用。2月20日。
‧聯合報(2006)正視一氧化碳食品 由客觀單位進行相關研究 除了魚 一氧化碳肉查不查?2月21日。
‧聯合報(2006)灌氣魚肉 鮮腐難辨 今起查緝重罰。2月21日。
‧聯合報(2006)美國肉品 也用一氧化碳。2月21日。
‧聯合報(2006)CO魚 抽驗緩不濟急 應從源頭管理。2月22日。
‧聯合報(2006)一氧化碳 應納入常態檢測。2月22日。

網路資料:
‧屏東縣東港鎮公所,http://www.pthg.gov.tw/TownDto/CP.aspx?s=1828&cp=1&n=12405,取用日期2010年10月18日。
‧東港區漁會,http://tkfisher.org.tw/front/bin/cglist.phtml?Category=100036,取用日期2010年10月20日。

統計資料:
‧行政院農業委員會漁業署民國89年~民國98年漁業年報

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