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研究生:陳沛怡
研究生(外文):Chen,Pei-Yi
論文名稱:國中學生生態飲食行為意圖及其相關因素研究-以南投某完全中學國中部為例
論文名稱(外文):A study on behavioral intension and influential factors of ecological diet in combined high school-A survey from junior high school students in Nantou county.
指導教授:李景美李景美引用關係
指導教授(外文):Lee,Ching-Mei
學位類別:碩士
校院名稱:國立臺灣師範大學
系所名稱:健康促進與衛生教育學系在職進修碩士班
學門:民生學門
學類:運動休閒及休閒管理學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2010
畢業學年度:99
語文別:中文
論文頁數:175
中文關鍵詞:生態飲食認知行為意圖環境敏感度國中學生
外文關鍵詞:ecological diet high school studentawarenessintentionenvironmental sensitivityhigh school student
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本研究主要目的是瞭解南投縣某完全中學國中部學生生態飲食認知、環境敏感度、生態飲食行為意圖的現況,並探討學生個人背景因素、生態飲食認知、環境敏感度、生態飲食行為意圖之間的關係。
研究對象為九十八學年度第二學期就讀於南投縣某完全中學國中部七、八、九年級普通班在學學生,抽樣採分層隨機抽樣,每個年級各抽取6班,得有效樣本為569人。研究工具採自填式結構問卷,來進行資料收集,內容包含個人背景資料、生態飲食認知、環境敏感度、生態飲食行為意圖等四部份。
本研究主要結果如下:
一、受測學生對於生態飲食認知表現尚可,且具有良好的環境敏感度,在生態飲食行為意圖表現為中上程度。且三者在彼此間呈顯著正相關,其中環境敏感度與生態飲食行為意圖相關性最高。
二、受測學生的生態飲食認知會受年級、父親教育程度、 環保活動參與經驗、環保資訊接觸經驗等個人背景因素的影響。
三、受測學生的環境敏感度會受年級、自備餐具的頻率、主菜總類、環保活動參與經驗等個人背景因素的影響。
四、受測學生的生態飲食行為意圖會受性別、年級、午餐地點、自備餐具的頻率、主菜總類、環保活動參與經驗等個人背景因素的影響。
五、性別、午餐地點、自備餐具習慣、環境覺察度、環境關心度對生態飲食行為意圖較具解釋力,當中又以「環境關心度」解釋力為最大,亦即受測學生性別為女生、午餐在家用餐、外出用餐會自備餐具、環境覺察度及環境關心度越高的學生,其未來越有可能傾向採取生態飲食行為。
The main purpose of this study was to understand relationships among personal background factors, ecological diet awareness, environmental sensitivity, and intention of ecological diet behavior among the students in a junior high school in Nantou County.
The seventh, eighth, ninth graders were the main subjects in the research. Stratified random sampling was used to select the subjects, with the participants being 569. The survey questionnaire included personal background information, ecological diet awareness, environmental sensitivity, and intention of ecological diet behavior.
The main results were as follows:
1. The ecological diet awareness, environmental sensitivity, and intention of ecological diet behavior were positively correlated among the students, with environmental sensitivity and intention of ecological diet behavior being highly correlated.
2. Students' ecological diet awareness was influenced by grade, father’s education level, experiences of participating environmental protection activities, and experiences of access environmental information.
3. Students’ environmental sensitivity were influenced by grade, frequency of bringing own tableware, main category of diet, and experiences of participating environment protecting activities.
4. Students’ ' intention of ecological diet behavior were influenced by gender, grade, lunch venue, frequency of bringing own tableware, main category of diet, and experiences of participating environment protecting activities.
5. The variables of gender, lunch venue, frequency of bringing own tableware, environmental awareness, and environmental attention could significantly explain students’ intention of ecological diet behavior, with environmental attention having more explanatory power especially. The students who were female, eating lunch at home, bringing their own tableware frequently, having high environment awareness, and having high environment attention tend to adopt eco-eating behavior in the future.
Based on the results, discussions and suggestions are provided for education of sustainable development and further studies.
目 錄
中文摘要 i
英文摘要 iii
目錄 iv
表目錄 vii
圖目錄 ix

第一章 緒論 1
第一節 研究動機 1
第二節 研究目的 6
第三節 研究問題 7
第四節 研究假設 8
第五節 名詞操作型定義 9
第六節 研究限制 11

第二章 文獻探討 13
第一節 生態飲食的內涵 13
第二節 飲食行為與環境的關係 19
第三節 影響環境行為之相關因素探討 26

第三章 研究方法 37
第一節 研究設計與架構 37
第二節 研究對象 39
第三節 研究工具 40
第四節 研究步驟與進度 52
第五節 資料整理及分析 54

第四章 結果與討論 57
第一節 受測學生個人背景分佈情形 57
第二節 生態飲食認知、行為意圖及環境敏感度分佈 65
第三節 個人背景與生態飲食認知之關係 79
第四節 個人背景與環境敏感度之關係 94
第五節 個人背景與生態飲食行為意圖之關係 103
第六節 生態飲食認知、環境敏感度與行為意圖之關係 118
第七節 生態飲食行為意圖的重要預測變項 123
第八節 討論 128

第五章 結論與建議 137
第一節 結論 137
第二節 建議 140

參考文獻 145
中文部份 145
英文部份 150

附錄一:問卷專家效度名單 152
附錄二:專家審查說明函 153
附錄三:正式施測問卷 163
中文部份

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