臺灣博碩士論文加值系統

2000年起開放酒類進口、民間酒莊設置政策實施與發展產業觀光，全台各地雨後春筍般發展酒類觀光，該如何服務創新以提升營運績效受到關注。故本研究建構酒類觀光服務創新內涵為目的，應用Liu & Wang（2008）所提出服務分類法之提供者、流程、顧客、環境四個面向為理論架構基礎。首先訪談六位具有酒類觀光輔導經驗專家後，再與埔里酒廠、信義酒莊、福祿壽觀光酒廠等不同經營型態與規模個案公司主管六位訪談，進行內容歸納整合比較，建構適合台灣發展酒類觀光服務創新架構及內涵。發現台灣酒類觀光業者較偏重於酒類及非酒類延伸產品的商業行為，敦親睦鄰公益活動的虛擬服務是長年在地方深耕，對於酒文化魅力感動的體驗教育及觀光異業合作的內涵提供是較欠缺。對於未來酒類觀光更需要靠服務的價值創新，有效的運用於經營模式上，讓酒類觀光要從「有」變成「有趣」，從「體驗認識」轉向「價值信賴」，才是業者提昇競爭力，增加永續經營的獨特命脈。其研究成果可提供政府輔導單位及酒類觀光業者在未來該領域研究或實務應用之參考。

Since 2000, wine imports, private winery policy implementation, and development of industrial tourism, the wine tourism has mushroomed all over Taiwan. How service innovation can enhance the operational performance has been concerned.The aime of this study is to construct the content of wine tourism service innovation. The business model proposed by Liu & Wang (2008) offered the theoretical framework in terms of the four dimensions of service taxonomy: the provider, process, customer, and place.The first six interviews were conducted with the wine tourism experienced expert guides, followed by the other six interviews with the executives of the Puli Shaohsing Brewery, Sinyi winery, Fortune Brewery, of different scale types and business cases. The interviews were then integrated, inducted, and copmared to construct the content of wine tourism service innovation suitable for Taiwan.It was found that Taiwan wine tourism industry put more emphasis on the wine and non- wine extension product business practices, good neighbor charity virtual service for many years at the local roots; wine and cultural charm experience, education and tourism cross-sector collaboration content delivery were lacking.Wine tourism industry will need to rely on service innovation, to raise the value of innovation from “having” to “having fun,” and from ”experiencing and knowing” to “value trusting.” Thus, the wine tourism industry can increase competitiveness and raise revenue.Results of this research can provide the relevant authorities and the wine tourism with theoretical and practical references.

第一章 緒論 1
第一節 研究動機 1
第二節 研究目的 5
第三節 研究流程 6
第二章 文獻探討 7
第一節 台灣酒類生產與經營歷程 7
第二節 酒類觀光 15
第三節 服務創新 29
第三章 研究設計與實施 37
第一節 研究構念 37
第二節 名詞定義 40
第三節 研究設計 41
第四節 研究工具 47
第五節 研究範圍 49
第六節 研究倫理 51
第四章 酒類觀光服務創新內涵之建構分析 54
第一節 酒類觀光服務創新企業外部內涵解析 55
第二節 酒類觀光服務創新企業內部內涵解析 108
第三節 酒類觀光服務創新內涵之建構分析 217
第五章 結論與建議 270
第一節 酒類觀光服務創新結論 270
第二節 研究限制與後續研究建議 275
參考文獻 276

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