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研究生:羅淑華
研究生(外文):Lo,SHU-HUA
論文名稱:高職餐飲技術科學生技能檢定學習成效之研究-以台南市A餐旅學校為例
論文名稱(外文):A Relationship Study of Skill Tests Learning Effectiveness of One Tainan Vocational High School Students
指導教授:梁仲正梁仲正引用關係
學位類別:碩士
校院名稱:南台科技大學
系所名稱:餐旅管理教學碩士學位班
學門:民生學門
學類:觀光休閒學類
論文種類:學術論文
論文出版年:100
畢業學年度:99
語文別:中文
論文頁數:128
中文關鍵詞:同儕關係激勵制度投入程度學習態度學習成效
外文關鍵詞:peer relationshipmotivation systeminvolvement extentlearning attitudelearning effectivenessAND
相關次數:
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摘 要
本研究目的在於探討同儕關係、激勵制度、投入程度對學生技能檢定的學習態度及學習成效之間的關聯性及影響程度,藉以了解餐飲技術科學生在技能檢定整體學習成效之情形,並建立完善之技能檢定課程同儕輔導機制、激勵制度及辦法,提高學生對技能檢定課程之投入程度及學習成效。透過餐技科二、三年級
300位學生問卷調查和運用統計分析模式驗證,其驗證結果如下:
一、同儕關係對於技能檢定學習態度及學習成效呈現正相關及正向影響。
二、激勵制度對於技能檢定學習態度及學習成效呈現正相關及正向影響。
三、學習態度對於技能檢定投入程度呈現正相關及正向影響。
本研究主要研究結論為同儕關係、激勵制度、投入程度對餐技科二、三年級學生技能檢定的學習態度及學習成效有正向的影響,值得學校單位及教師重視,並妥善運用同儕關係、激勵制度增強學生對於技能檢定課程的投入程度,提昇學習態度,提高學習成效。
關鍵詞:同儕關係、激勵制度、投入程度、學習態度、學習成效
Abstract
The purpose of this study was to investigate the relationship among peer relationship, motivation system, involvement extent and the learning effectiveness of students’ skill tests. This study administered 300 questionnaires via second and third grader of vocational high school and employed statistic mechanism to generate results. This study attempted to provide useful information for improving students’ learning effectiveness. The finding revealed as follow:
First, there are positive corelationship and influence among peer realtionshp upon learning effectiveness and learning attitutes.
Second, positive corelationship and influence were reported among motivation system upon learning effectiveness and learning attitutes.
Third, learning attitutes generated positive corelationship and influence upon involvement extent of skill tests.
The results of this study highlighted the importance of postive influence of motivation from high school toward students’ learning results


Keywords: peer relationship, motivation system, involvement extent, learning attitude, learning effectiveness
目 次
摘要…………………………………………………………………………………iv
英文摘要……………………………………………………………………………v
誌謝…………………………………………………………………………………vi
目次…………………………………………………………………………………vii
表目錄………………………………………………………………………………ix
圖目錄………………………………………………………………………………xii
第壹章 緒論
第一節研究背景與動機…………………………………………………… 1
第二節研究目的…………………………………………………………… 5
第三節研究範圍與限制…………………………………………………… 6
第四節研究流程…………………………………………………………… 7
第五節名詞釋義…………………………………………………………… 9
第貳章文獻探討
第一節實用技能學程實施背景與現況…………………………………… 12
第二節技能檢定實施背景與現況………………………………………… 23
第三節同儕關係相關理論與研究………………………………………… 25
第四節激勵制度相關理論與研究………………………………………… 29
第五節工作投入相關理論與研究………………………………………… 37
第六節技能學習與學習態度相關理論與研究…………………………… 42
第七節技能學習成效相關理論與研究…………………………………… 47


第參章研究方法
第一節研究架構…………………………………………………………… 50
第二節研究樣本…………………………………………………………… 51
第三節研究工具…………………………………………………………… 52
第四節預試資料處理……………………………………………………… 57
第五節研究假設…………………………………………………………… 59
頁次
第肆章研究結果分析與討論
第一節樣本背景資料分析………………………………………………… 61
第二節學習成效之因素分析……………………………………………… 71
第三節分析不同背景變項學生在技能檢定學習成效上之差異分析…… 84
第四節研究變項的相關性………………………………………………… 92
第五節研究各變項之多元逐步迴歸分析………………………………… 94
第六節假設驗証結果……………………………………………………… 97
第伍章結論與建議
第一節主要研究發現………………………………………………………100
第二節結論…………………………………………………………………103
第三節建議…………………………………………………………………106
參考文獻……………………………………………………………………110
中文部份……………………………………………………………………110
英文部份……………………………………………………………………122
附錄一預試問卷……………………………………………………………124
附錄二正式問卷……………………………………………………………127
表 目 錄
頁次
一、表1-1 98學年度實用技能學程餐飲技術科日間部資料(SY2009-2010)‥19
二、表1-2 98學年度實用技能學程餐飲技術科夜間部資料(SY2009-2010)‥21
三、表1-3 台閩地區出生人口數 …………………………………………………22
四、表2-1 餐飲相關職類核發證照數 ……………………………………………23
五、表2-2 同儕關係相關理論 ……………………………………………………27
六、表2-3 國內外學者對於激勵的定義 …………………………………………29
七、表2-4 國內外學者對內在激勵的定義 ………………………………………32
八、表2-5 國內外學者對外在激勵的定義 ………………………………………33
九、表2-6 早期及當代激勵理論彚整表 …………………………………………34
十、表2-7 激勵制度定義及分類表 ………………………………………………35
十一、表2-8 國內外學者或研究者對工作投入的定義 …………………………37
十二、表2-9 工作投入與相關理論間的關係表 …………………………………40
十三、表2-10 學習態度相關之定義 ……………………………………………44
十四、表4-1 性別資料分析 ………………………………………………………61
十五、表4-2 科別資料分析 ………………………………………………………62
十六、表4-3 年級別資料分析 ……………………………………………………62
十七、表4-4 畢業後計劃資料分析 ………………………………………………62
十八、表4-5 父親教育程度資料分析 ……………………………………………63
十九、表4-6 母親教育程度資料分析 ……………………………………………63
二十、表4-7 家庭平均月收入資料分析 …………………………………………64
二十二、表4-8 技能檢定整體學習成效資料分析 ………………………………65
二十三、表4-9 技能檢定各職類證照學習成效資料分析 ………………………65
二十四、表4-10 男、女生證照取得張數資料分析 ……………………………66
頁次
二十五、表4-11 同儕關係題目資料分析 ………………………………………67
二十六、表4-12 激勵制度題目資料分析 ………………………………………68
二十七、表4-13 投入程度題目資料分析 ………………………………………69
二十八、表4-14 學習態度題目資料分析 ………………………………………70
二十九、表4-15 敘述統計分析表 (1) ………………………………………71
三十、表4-16 KMO統計量表(1) ……………………………………………73
三十一、表4-17 KMO與Bartlett檢定 (1) …………………………………73
三十二、表4-18 第一次分析之「解說總變異量」(1) ………………………74
三十三、表4-19 成份矩陣(a)(1) …………………………………………76
三十四、表4-20 主轉軸後的成份矩陣(a)(1)………………………………77
三十五、表4-21 成份轉換矩陣(1) …………………………………………78
三十六、表4-22 敘述統計分析表 (2) ………………………………………78
三十七、表4-23 KMO與Bartlett檢定 (2) …………………………………79
三十八、表4-24 第二次分析之「解說總變異量」(2) ………………………80
三十九、表4-25 成份矩陣(a)(2) …………………………………………81
四十、表4-26 主轉軸後的成份矩陣(a)(2)………………………………81
四十一、表4-27 成份轉換矩陣(2) …………………………………………82
四十二、表4-28 高職餐飲技術科學生技能檢定學習成效因素分析摘要表 …82
四十三、表4-29 性別對各構面差異性分析摘要表 ……………………………84
四十四、表4-30 年級別對各構面差異性分析摘要表 …………………………85
四十五、表4-31 畢業後計劃對各構面差異性分析摘表 ………………………86
四十六、表4-32 父親教育程度對各構面差異性分析摘表 ……………………87
四十七、表4-33 母親教育程度對各構面差異性分析摘表 ……………………88
四十八、表4-34 家庭月收入對各構面差異性分析摘表 ………………………89

頁次
四十九、表4-35 高職餐飲技術科學生技能檢定學習成效影響因素之皮爾遜
積差相關值表 …………………………………………………92
五十、表4-36 簡單逐歩迴歸分析摘要表 ……………………………………94
參考文獻
中文部份
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