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研究生:林怡菁
研究生(外文):Lin,Yi-Ching
論文名稱:常民產業文化資產的價值探討與再生研究-以澎湖縣湖西鄉菓葉村灰窯為例
論文名稱(外文):A Study of Valuation and Regeneration of Folk Industry Cultural Heritage-using Penghu Guoye village Lime Kiln as example
指導教授:吳淑明吳淑明引用關係
指導教授(外文):Wu,Shu-Ming
口試委員:李新富陳俊智
口試委員(外文):Le, Shin-FuChen, Jiun-Chih
口試日期:2011-07-11
學位類別:碩士
校院名稱:東方設計學院
系所名稱:文化創意設計研究所
學門:設計學門
學類:其他設計學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2011
畢業學年度:99
語文別:中文
論文頁數:192
中文關鍵詞:產業文化資產歷史建築石灰灰窯再生
外文關鍵詞:Industry Cultural HeritageHistoric BuildingsLimeLime KilnRegeneration
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60年代台灣經濟起飛,各地建築案大量增加,石灰為當時普遍被採用的牆面粉光材料。澎湖因地利之便,擁有最好最白的製灰材料-砂砱,其燒成的石灰成為建築業的最愛,因此製灰在當時曾風光一時。全盛時期在澎湖就有63家製灰廠。隨後因為水泥、紅磚等現代建材的競爭,加上環保意識抬頭,灰窯製造會造成空氣污染,於70年代逐漸沒落。目前在澎湖僅存的灰窯遺跡中保存較為完整的,便是位於湖西鄉菓葉村的灰窯,規模完整,建築型式特殊,對工業遺產保存而言極富探討價值。
本研究採質性研究方法進行,以國內文化資產再利用之相關文獻進行回顧,實地參訪「台南蚵灰窯文化館」及「澎湖二崁民宿」作為實證對象,透過史料文獻,個案研究分析比較,深度訪談口述資料,進而歸納分析菓葉灰窯在修復與再利用的可行性。並透過整合該區的文化生態資源,配合灰窯遺址的再生,型塑具有地方色彩的文化遺產。

Taiwan’s economic take-off increases the amount of building projects during 1960’s. Lime had been widely used in building mortars and as a stabilizer in mud renders and floors. Due to it’s geographic proximity , Penghu County possesses the best raw material for lime-making-known as Coral reefs sand-which is highly appreciated in building industry. There were as many as 63 lime kilns in Penhu County in 1960’s heyday. Later, in 1970’s, lime industry began to decline because of the widespread adoption of Portland cement as a building material, and of the highly air pollution caused during the process of lime-making. Guoye Lime Kiln , located in Huxi Township, is one of the most integrated kiln ruins remained in Penhu. With it’s full-scale site and unique building type, Guoye Lime Kiln is with value of research in terms of industrial heritage conservation.
Qualitative research method has been adopted in this study. 「Tainan Oyster Lime Kiln Museum」and 「Penhu Erkan B&B」were reviewed as case studies. Through historical documents, analysis and comparison of case studies, oral interview data, this study is making an analysis of feasibility according to the above research data with aspects of repair and reuse. And coordinate the integration of cultural and ecological resources around the area to shape this cultural heritage conservation with local features.

誌謝---------------------------------------------------------------- i
中文摘要----------------------------------------------------------------ii
英文摘要----------------------------------------------------------------iii
目錄--------------------------------------------------------------------iv
表目錄------------------------------------------------------------------vii
圖目錄------------------------------------------------------------------viii
一、緒論----------------------------------------------------------------1
1.1 研究動機------------------------------------------------------------2
1.2 研究目的------------------------------------------------------------2
1.3 研究方法------------------------------------------------------------3
1.4 研究範圍與對象------------------------------------------------------4
1.5 解釋名詞------------------------------------------------------------5
1.6 研究流程------------------------------------------------------------6
二、相關文獻探討--------------------------------------------------------7
2.1 國外保存思維概述----------------------------------------------------7
2.2 台灣保存運動概說----------------------------------------------------11
2.3 歷史建築保存維護再利用----------------------------------------------13
2.4 閒置空間再利用之概念------------------------------------------------16
2.5 產業文化資產再利用--------------------------------------------------18
2.6 認識石灰------------------------------------------------------------25
2.7 傳統灰窯------------------------------------------------------------28
2.8 石灰生產------------------------------------------------------------29
2.9 石灰用途------------------------------------------------------------30
三、現有閒置空間再利用案例分析------------------------------------------33
3.1 案例一:中都唐榮磚窯廠----------------------------------------------33
3.2 案例二:苗栗金良興磚廠----------------------------------------------36
四、澎湖菓葉村灰窯之發展歷程--------------------------------------------38
4.1 澎湖傳統石灰產業緣起與發展------------------------------------------38
4.2 澎湖灰窯分布概況----------------------------------------------------39
4.3 湖西鄉菓葉村灰窯自然環境概述----------------------------------------45
4.4 菓葉村灰窯地理景觀環境----------------------------------------------46
4.5 澎湖菓葉灰窯歷史沿革------------------------------------------------49
4.6 建築形式------------------------------------------------------------49
4.7 灰窯產業在澎湖------------------------------------------------------51
五、「澎湖縣砱灰窯」與「台南市安平蚵灰窯」之型態構造及生產流程----------53
5.1 「澎湖縣砱灰窯」型態與構造------------------------------------------53
5.2 「澎湖砱灰」生產流程------------------------------------------------63
5.3 成本與工資----------------------------------------------------------67
5.4 「台南安平蚵灰窯」型態與構造----------------------------------------69
5.5 台南安平蚵灰窯生產流程----------------------------------------------72
5.6 實驗分析------------------------------------------------------------76
六、實證案例再利用經營的資源運作----------------------------------------81
6.1 案例一:台南市安平蚵灰窯文化館--------------------------------------81
6.2 「台南安平蚵灰窯文化館」成立動機------------------------------------85
6.3 「台南安平蚵灰窯文化館」規劃緣起------------------------------------86
6.4 「台南安平蚵灰窯文化館」經營內容------------------------------------87
6.5 案例二:二崁傳統聚落―「二崁民宿」----------------------------------91
6.6 二崁歷史脈絡--------------------------------------------------------93
6.7 二崁民宿的形成------------------------------------------------------98
6.8 實證案例比較分析----------------------------------------------------105
七、澎湖文化資產灰窯閒置空間再生研究------------------------------------108
7.1 歷史建築再利用使用類型----------------------------------------------108
7.2 私有權屬閒置空間之保存再造------------------------------------------111
7.3 「老屋欣力」再造案例------------------------------------------------114
7.4 綜合分析與再生發展研擬----------------------------------------------117
7.5 再利用之機能研擬----------------------------------------------------118
7.6 再利用定位與方向----------------------------------------------------127
7.7 再利用之發展潛力、問題與限制分析------------------------------------128
八、結論與建議----------------------------------------------------------132
8.1 結論----------------------------------------------------------------132
8.2 建議----------------------------------------------------------------137
九、參考文獻------------------------------------------------------------139
附錄一------------------------------------------------------------------143
附錄二------------------------------------------------------------------151
附錄三------------------------------------------------------------------165
附錄四------------------------------------------------------------------170
附錄五------------------------------------------------------------------174
附錄六------------------------------------------------------------------180
附錄七------------------------------------------------------------------190



中文部分:
1.Roger Trancik,1996,找尋失落的空間―都市設計理論,田園城市,台北市。
2.王瑞珠,1993,國外歷史環境的保護和規劃,淑馨出版社,台北市。
3.王惠君,2004,歷史建築 保存.維護.再利用執行手冊,屏東縣政府文化局,屏東縣。
4.王玉豐,2006,“軌以載文、文以載道-軌道文化資產發展的策略想像”,捷運技術半年刊,37期,頁18-39。
5.王雅倫,2000,法國珍藏早期台灣影像(1850~1920)─攝影與歷史的對話,雄獅,台北市。
6.台南市政府,2006,擬定臺南市安平港歷史風貌園區特定區計畫(主要計畫)案計畫說明書,台南市。
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8.行政院文化建設委員會,2003,文化土壤接力深耕:文建會二十年紀念集,行政院文化建設委員會,台北市
9.行政院文化建設委員,2004,2004年文化白皮書,行政院文化建設委員,台北市。
10江樹生譯註,2002,熱蘭遮城日誌1,台南市府文化局,臺南。
11.江樹生譯註,2002,熱蘭遮城日誌2,台南市府文化局,臺南。
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網路資源:

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3.中國大百科全智慧藏,http://www.tari.gov.tw/taric/uploads/publication_no130_03.pdf。
4.中國新聞網,http://www.chinanews.com.cn/hb/news/2010/01-06/2057813.shtml。
5.「平平安安餐飲在安平」部落格,http://tw.myblog.yahoo.com/jw!KBQY2MqTFh7rpwlQ8wcbvA--/article?mid=624
6.台糖生產線,http://www.gces.tnc.edu.tw/sociallearn/sec45.html。
7.台南赤崁旅遊 台南老房子系列報導 深度之旅第五站「飛魚記憶美術館」,http://700.tw.tranews.com/Show/Style3/Column/c1_Column.asp?SItemId=0131030&ProgramNo=A100069000001&SubjectNo=10540。
8.老屋欣力,http://blog.yam.com/lookatme954/article/33074117老屋欣力40。
9.台南市政府新聞,http://blog.xuite.net/art.ai/anping/28909059。
10.行政院文化建設委員會九十五年度補助直轄市及縣市政府推動「地方文化館計畫」作業要點,http://www.cabcy.gov.tw/Manasystem/Files/actlist/921021pro.htm
11.行政院文化建設委員會—文化法規,http://www.cca.gov.tw/law.do?method=find&id=30。
12.高雄城市文史導覽 海港線,http://sub.khcc.gov.tw/~cityguide/show-hwengmao.asp。
13.淘淘不絕 陶藝達人 陳世仁,http://163.20.132.55/pottery/2-1.htm。
14.紙窩寮,http://hsinchu1.steps.tw/modules/tinyd0/index.php?id=5。
15.新華網 ,http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/www.sn.xinhuanet.com/2009-12/07/content_18431988.htm。
16.豬血加石灰 嘉義酒廠重現古老封甕技法http://news.sina.com/oth/cna/301-102-101-103/2008-11-12/00283417582.html。
17.數位典藏觀察室,http://content.ndap.org.tw/index/blog/?p=1775。
18.澎湖縣西嶼鄉公所,http://www.shiyeu.gov.tw/tw/default.aspx
19.澎湖每天電子報,http://www.e-penghu.com.tw/069279788。
20.避邪物件,http://www.jcs900.com/link/bixie.html。
21.奇摩旅遊網站,http://tw.travel.yahoo.com/topic/tw-travel.taipeiwalker.com.tw/12832464090801。
22.倫敦男孩部落格,http://www.wretch.cc/blog/boylondon/12988738。

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