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研究生:胡慈芳
研究生(外文):Hu Tsz-Fang
論文名稱:山胡椒精油對 Streptococcus sanguinis 與 Streptococcus mutans 之抗菌研究
論文名稱(外文):Study of antimicrobial activity of the essential oil of Litsea cubeba on Streptococcus sanguinis and Streptococcus mutans
指導教授:劉黛蒂楊宗熙楊宗熙引用關係
指導教授(外文):Liu Tai-TiYang Tsung-Shi
學位類別:碩士
校院名稱:元培科技大學
系所名稱:食品科學研究所
學門:農業科學學門
學類:食品科學類
論文種類:學術論文
畢業學年度:99
語文別:中文
論文頁數:50
中文關鍵詞:山胡椒水蒸餾法萃取法抗菌性MBCStreptococcus sanguinisStreptococcus mutans
外文關鍵詞:Litsea cubebaessential oilantibacterial activityminimum bactericidal concentrationStreptococcus sanguinisStreptococcus mutans
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Streptococcus sanguinis 及 Streptococcus mutans已被證實容易引發齲齒或導致牙周病的主要牙菌斑細菌。現在治療牙周病最根本的方法,就是維持口腔的清潔進而降低口腔內細菌的數量,以減少齲齒及細菌造成的牙周病的發生率。而降低口腔細菌滋生的成分大多是合成的化學物質,通常可抵抗口內大部份細菌生長,但是,這些化學物質往往會因長時間的使用而可能引發對人體有害的反應。近年來,利用植物萃取出的天然精油及其萃取物大多具有抗菌及抗氧化效果。
本研究以新鮮的山胡椒果實,經水蒸餾法 ( Water distillation ) 萃取後,利用氣相層析儀分析山胡椒精油之組成並探討山胡椒精油對口腔菌之抗菌能力。實驗過程中以水蒸餾法萃取的山胡椒精油其回收率為 4.46 ± 0.17 %,且精油經分析後並以氣相層析質譜儀分別鑑定出 23 個單體化合物,其中以檸檬醛 ( citral ) 為主要成分化合物,含量約68.92 %。
在抗菌實驗中,實驗進行以山胡椒精油針對2種不同菌株 Streptococcus sanguinis ; Streptococcus mutans 的殺菌性;殺菌性以最小殺菌濃度 ( minimum bactericidal concentration ; MBC ) 表示,水蒸餾法所萃取出的精油,對於 Streptococcus sanguinis 之 MBC 為 375 ppm;Streptococcus mutans 之 MBC 為 750 ppm,而其 23 個化合物也分別進行抗菌實驗。
在生物膜影響實驗中,利用山胡椒精油來進行菌體產生生物膜後之殺菌性,對於 Streptococcus sanguinis 之 MBC 為750 ppm;Streptococcus mutans 之 MBC 為1500 ppm。

Some oral bacteria, such as Streptococcus sanguinis and Streptococcus mutans, are responsible for dental caries or periodontal diseases. The essential oils extracted from plants have been reported to have antibacterial effects. Litsea cubeba is a flavoring and herbal medicine and world-wide distributed in many areas including Taiwan. The objectives of this research were to analyze the chemical composition of the essential oil of Litsea cubeba from Taiwan and to identify the volatile compounds in the essential oil, and to study antibacterial activity of the essential oil on Streptococcus sanguinis and Streptococcus mutans.
The yield of essential oil of Litsea cubeba was 4.46 ± 0.17% by water distillation. The 23 compounds in the essential oil were identified by Gas Chromatography-Mass Spectrophotometer ( GC-MS ) . The major constituent of the essential oil was citral ( 68.92 % ). Regarding antibacterial activity of the essential oil, minimum bactericidal concentrations ( MBCs ) were 375 and 750 ppm for Streptococcus sanguinis and Streptococcus mutans without biofilms, respectively. In contrast, the MBCs were 750 and 1500 ppm for Streptococcus sanguinis and Streptococcus mutans with biofilms, respectively.

目 錄

誌謝
中文摘要
英文摘要
目錄
圖目錄
表目錄
前言
第一章 文獻回顧
1.1精油之簡介
1.1.1一般特性
1.1.2精油之萃取方法
1.2精油之抗菌性及原理
1.3山胡椒
1.3.1山胡椒的生長習性與植株特色
1.3.2山胡椒的用途
1.4山胡椒精油之簡介
1.4.1 一般特性
1.4.2 相關研究
第二章 材料與方法
實驗架構
2.1實驗材料
2.1.1山胡椒
2.1.2 香料單體
2.1.3 試驗菌種
2.1.4 培養基
2.1.5 化學試藥
2.1.6 儀器設備
2.2實驗方法
2.2.1山胡椒精油水蒸餾法之萃取
2.2.2山胡椒精油揮發性成分之分析鑑定
2.2.3細菌培養
2.2.3.1新購入的凍乾粉末狀菌株之活化與保存
2.2.3.2培養液及培養基之製備
2.2.3.3菌種活化方法
2.2.3.4菌液濃度相對活菌數之測定
2.2.4山胡椒精油對菌株生長之影響試驗方法
2.2.5山胡椒精油及香料單體抗菌試驗之乳化液製備
2.2.6山胡椒精油對菌株之抗菌能力試驗方法
2.2.7香料單體對菌株之抗菌能力試驗方法
2.2.8山胡椒精油及香料單體對形成生物膜的菌株之抗菌能力試驗方法
2.2.8.1實際菌數計數之平盤塗抹
2.2.8.2生物膜染色
第三章 結果與討論
3.1山胡椒精油之分析
3.1.1山胡椒精油之產率探討
3.1.2山胡椒精油的成分鑑定
3.2山胡椒精油對菌株生長之影響探討
3.3山胡椒精油對菌株之抗菌能力探討
3.4香料單體對菌株之抗菌能力探討
3.5山胡椒精油對形成生物膜的菌株之抗菌能力探討
3.6香料單體對形成生物膜的菌株之抗菌能力探討
第四章 結論
參考文獻

參考文獻
中文部分
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2. 台灣樹木解說-第壹冊。行政院農業委員會。http://subject.forest.gov.tw/species/twtrees/book1/99.htm

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