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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:陳青沂
研究生(外文):Chen,Ching-Yi
論文名稱:台灣古早味:傳統產業品牌形象轉型創新設計研究―以李鵠餅店為例
論文名稱(外文):Old Taiwan : The Brand Image Of The Traditional Industries With Innovative Design In Transition - Lee Hou Cake Shop For Example
指導教授:馮冠超馮冠超引用關係
指導教授(外文):Feng ,Guan-Chao
口試委員:馮冠超郭博洲康台生
口試委員(外文):Feng ,Guan-ChaoKuo,Bor-JouKang,Tai-Sheng
口試日期:2012-07-16
學位類別:碩士
校院名稱:輔仁大學
系所名稱:應用美術學系碩士班
學門:藝術學門
學類:美術學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2012
畢業學年度:100
語文別:中文
論文頁數:106
中文關鍵詞:台灣古早味傳統產業品牌形象李鵠餅店
外文關鍵詞:TaiwanRetrospective in Taiwantraditional propertiesbrand imageLee Hou cake shop
相關次數:
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  近年來,台灣各產業界以形塑品牌為要點,市面上琳瑯滿目的創造品牌、品牌行銷等書籍,更可見到台灣產業重視品牌學之狂熱。在各界不斷引進國外成功經驗、行銷策略或塑形方法的同時,在台灣有一群文化價值極高的古早味老品牌,如何讓這些老品牌有所轉換但不失其本質來創新改變適應社會的的變遷,甚至兼俱文化與創意的品牌是所要研究的課題。

為透過文獻探討,先針對一些台灣道地古早味傳統產業其品牌形象語言結構、形象溝通之現況剖析,再進一步就其問題與機會整理歸納,並以“李鵠餅店”為主要研究代表, 整合經營策略的建構與視覺展現演變,與客戶群進行問卷調查法,以瞭解該品牌形像經營的現況以及對該品牌得認知程度加以分析歸納,問卷中包含對於李鵠餅店給消費者的整體感,瞭解的多寡,主體視覺形象,設計風格,以及提出重置設計得建議,增強所欠缺的元素,而後整理出重置需要轉型與創新的調理依據,並實際重置創作,打造品牌視覺特色。

  經由重置設計後,以開放形式選擇地點作陳列展出,期間進行研究與成果蒐集,評估重置前後設計對整個品牌的影響及差異性,比較之下,重置後除了讓其視覺形象統一,也提升了老餅店的品牌品質,在行銷手法上與在地化的特色作結合,以感官與情感增進體驗行銷,強化了品牌的故事性,擴展新的客源族群,為了研究的可信度,也再一次的作出問卷調查,從調查結果中證實重置設計對李鵠餅店的正面性,並為後續研究作出建議,成果將會與李鵠分享並作進一步的溝通與洽談,期盼最終能為古早味李鵠餅店作出適當的轉型與創新,以達永續發展。

  Recently, every walking of life considers trademarks to be a key. There are hundreds of brand building initiatives and branding integrated marketing books in market conditions, therefore, you can discover that Taiwan’s properties regard brand name as an important erudition. While keep introducing successful experience, marketing initiatives aboard, there are some of the Taiwan’s elder brand with great value of cultures are facing the substitution and knock out. How to transform these elderly trademarks resoundingly but remain their intrinsic quality to adapt the world tend is important to creative trademark of studies.
  Through the Literature discussion, first we decomposed some of the elder-traditional properties’ brand image of literature structure, imaged connection. After, we concluded the opportunities and obstacle. We pick the “Lee Hou cake shop” for an object of study. Second, we integrated management strategy of structure and visual display. Carrying the questionnaire with clients to understand the brand image of operating condition and generalizing the trademark’s cognition can strengthen the comprehension. The questionnaire contained the entirety of consumer feeling about the Lee Hou cake shop that is visual image, designing style and the suggestion for redesigning. Finally, we worked up the necessary of the exit and innovation and rebuild the brand visual color.
   By rebuilding the design, we made it open to public access and put it on display. During the research, we study and collect achievements. On the other hand, we evaluated the difference between back and forth. Miraculously, we found out that rebuild the brand not only unify the visual image but also promote the quality of the trademark. Combining marketing and local characters strengthen the story of the trademark and expand the new clients. In order to study the credibility, we made the questionnaire again. Eventually, we prove that the redesigning the brand let the store have more positive. We will give them more advice and coordinate with the Lee Hou store. We hope the Lee Hou can transform and innovate properly in the future.

目錄

中文摘要 ---------------------------------------------------------- 1
英文摘要 ---------------------------------------------------------- 2
目錄 --------------------------------------------------------------- 4
表目錄 ------------------------------------------------------------- 6
圖目錄 ------------------------------------------------------------- 7

第一章 緒論
1-1 研究背景與動機 -------------------------------------------------- 9
1-2 研究目的 ------------------------------------------------------- 12
1-3 創作研究與範圍-------------------------------------------------- 12
1-4 創作研究方法 --------------------------------------------------- 13
1-5 創作研究架構圖 ------------------------------------------------- 14

第二章 文獻探討
2-1.「品牌」部份
2-1.1 品牌形象建置相關理論 ------------------------------------- 15
2-1.2 品牌創新相關理論 ----------------------------------------- 16
2-1.3 體驗的定義 ----------------------------------------------- 19
2-1.4 體驗媒介-------------------------------------------------- 20
2-1.5 體驗矩陣-------------------------------------------------- 21
2-1.6 體驗行銷-------------------------------------------------- 22
2-1.7 五感行銷與體驗行銷案例------------------------------------ 23
2-2. 古早味老餅店部份----------------------------------------------- 28
2-2.1 時代語境的作用(早期演變)---------------------------------- 28
2-2.2 識別符號的產生-------------------------------------------- 30
第三章 案例分析
3-1. 案例一.鬍鬚張-------------------------------------------------- 34
  3-1.1 魯肉飯年輕化的祕密(鬍鬚張搖滾拉客創新商機)---------------- 34
3-2. 案例二.日出鳳梨酥--------------------------------------------- 38
3-3. 案例三.玉珍齋-------------------------------------------------- 42
  3-3.1 品牌歷史-------------------------------------------------- 42
  3-3.2 符號與現況分析-------------------------------------------- 44

第四章 李鵠餅店現況分析
4-1. 李鵠品牌故事--------------------------------------------------- 47
4-2. 符號與現況分析------------------------------------------------- 48
4-3. 李鵠餅店問卷調查與分析----------------------------------------- 51
  4-3.1 問卷調查-------------------------------------------------- 51
  4-3.2 問卷製作的完成-------------------------------------------- 53

第五章 創作理念與作品說明
5-1. 設計建議------------------------------------------------------- 55
  5-1.1 預計進行項目---------------------------------------------- 57
  5-1.2 參考的設計方向-------------------------------------------- 58
5-2. 設計實作部分
  5-2.1 初步設計試作---------------------------------------------- 59
  5-2.2 設計實作-------------------------------------------------- 60
5-3. 體驗行銷的產生------------------------------------------------- 97

第六章 結論
6-1. 研究與創作結果------------------------------------------------- 98
6-2. 後續研究建議-------------------------------------------------- 101
6-3. 研究心得------------------------------------------------------ 103

第七章 文獻參考------------------------------------------------------------------- 104


表目錄

表1. 以鄉土、在地化為題的新一代設計展作品列表---------------------- 11
表2. 創作研究架構表------------------------------------------------ 14
表3. 品牌的六種意義------------------------------------------------ 16
表4. 體驗矩陣------------------------------------------------------ 21
表5. 體驗行銷與傳統行銷的差異-------------------------------------- 22
表6. 李鵠餅店標誌解析---------------------------------------------- 48
表7. 李鵠餅店DM解析----------------------------------------------- 49
表8. 李鵠餅店平面包裝與週邊解析------------------------------------ 50
表9. 李鵠餅店網站解析---------------------------------------------- 50
表10. 問卷調查圓餅圖與樹狀圖---------------------------------------- 54
表11. 在地化行銷策略示意圖------------------------------------------ 82
表12. 體驗行銷流程圖------------------------------------------------ 97
表13. 重置後對李鵠營運正面效益圓餅圖------------------------------ 100
表14. 在地化的連結對李鵠營運正面效益圓餅圖------------------------ 100
表15. 李鵠餅店重置前後的影響差異性-------------------------------- 101


圖目錄

圖1. 英國航空公司機尾圖騰---------------------------------------- 10
圖2. 百事可樂logo演進圖------------------------------------------18
圖3. 殼牌石油logo演進圖------------------------------------------18
圖4. Apple電腦logo演進圖---------------------------------------- 18
圖5. Starbucks咖啡logo演進圖------------------------------------- 18
圖6. 重視覺得各飲食品牌------------------------------------------ 24
圖7. 重嗅覺飲食店面---------------------------------------------- 24
圖8. 口音獨特的品牌---------------------------------------------- 24
圖9. 產品的新穎口味---------------------------------------------- 25
圖10. 產品的觸覺包裝---------------------------------------------- 25
圖11. Nokia 5130及3310手機---------------------------------------- 26
圖12. Häagen-Dazs冰淇淋與店面------------------------------------- 26
圖13. 星巴克店面與內部-------------------------------------------- 27
圖14. NIKE TOWN內部-------------------------------------------- 27
圖15. 拉斯維加斯哈雷機車產品店------------------------------------ 28
圖16. 台灣老餅店logo演進圖--------------------------------------- 32
圖17. 鬍鬚張魯肉飯logo-------------------------------------------- 35
圖18. 鬍鬚張各款T恤設計------------------------------------------ 36
圖19. 鬍鬚張野台開唱廣告------------------------------------------ 37
圖20. 鬍鬚張官方網站---------------------------------------------- 38
圖21. 鬍鬚張noodle box-------------------------------------------- 38
圖22. 日出鳳梨酥各店面外觀---------------------------------------- 39
圖23. 日出鳳梨酥禮盒包裝及包裹包裝-------------------------------- 40
圖24. 日出鳳梨酥書卷包裝------------------------------------------ 41
圖25. 日出鳳梨酥官網---------------------------------------------- 41
圖26. 玉珍齋董事長黃一彬與鹿港著名書法家吳肇昌之合照-------------- 43
圖27. 玉珍齋店面外觀---------------------------------------------- 44
圖28. 玉珍齋logo 演進--------------------------------------------- 44
圖29. 玉珍齋各樣式包裝-------------------------------------------- 45
圖30. 玉珍齋官方網站---------------------------------------------- 46
圖31. 李鵠餅店logo 演進圖----------------------------------------- 48
圖32. 李鵠餅店現今商標-------------------------------------------- 48
圖33. 李鵠餅店文宣圖片參考----------------------------------------49
圖34. 李鵠餅店包裝部分--------------------------------------------49
圖35. 李鵠餅店店面------------------------------------------------50
圖36. 李鵠餅店官網------------------------------------------------50
圖37. JPD Amember’s work today ’90 設計作品集----------------------- 58
圖38. 試作展示圖(1)---------------------------------------------59
圖39.  試作展示圖(2)---------------------------------------------60
圖40.  重置的李鵠品牌主標誌----------------------------------------61
圖41.  標準色------------------------------------------------------61
圖42. 李鵠品牌主標誌拆解示意圖------------------------------------61
圖43. 李鵠品牌副標誌拆解示意圖------------------------------------61
圖44. 重置前後示意圖----------------------------------------------62
圖45. 主輔助文字圖------------------------------------------------63
圖46. 輔助文字整合圖----------------------------------------------63
圖47. 李鵠名片正面------------------------------------------------64
圖48. 李鵠名片背面------------------------------------------------64
圖49. 李鵠名片實景------------------------------------------------65
圖50. 李鵠名片重置前後比較----------------------------------------65
圖51. 李鵠型錄(1),封底與封面------------------------------------66
圖52. 李鵠型錄(2),蝴蝶頁----------------------------------------67
圖53. 李鵠型錄(3),品牌故事頁------------------------------------67
圖54. 李鵠型錄(4),商品介紹頁------------------------------------68
圖55. 李鵠型錄(5),商品介紹頁------------------------------------68
圖56. 李鵠型錄(6),商品介紹頁------------------------------------69
圖57. 李鵠型錄(7),商品介紹頁------------------------------------69
圖58. 李鵠型錄(8),現況與地圖頁----------------------------------70
圖59. 李鵠型錄實景完成圖------------------------------------------70
圖60. 李鵠型錄重置前後比較圖--------------------------------------71
圖61. 李鵠商品攝影形象牆------------------------------------------72
圖62. 李鵠門庭絡市形象牆------------------------------------------72
圖63. 李鵠精裝盒鳥瞰圖--------------------------------------------74
圖64. 李鵠精裝盒展開圖--------------------------------------------75
圖65. 鳳梨酥內方盒展開圖------------------------------------------76
圖66. 鳳梨酥精裝盒實體圖(1)-------------------------------------76
圖67. 鳳梨酥精裝盒實體圖(2)-------------------------------------76
圖68. 鳳梨酥精裝盒與內方盒實體圖(1)-----------------------------77
圖69. 鳳梨酥精裝盒與內方盒實體圖(2)-----------------------------77
圖70. 鳳梨酥包裝盒重置前後比較------------------------------------78
圖71. 提袋展開圖--------------------------------------------------79
圖72. 提袋實體圖--------------------------------------------------80
圖73. 李鵠提袋重置前後比較----------------------------------------81
圖74. 基隆港一景--------------------------------------------------82
圖75. 基隆主普壇夜景----------------------------------------------83
圖76.  基隆廟口夜市------------------------------------------------83
圖77. 基隆中正公園一景--------------------------------------------84
圖78. 野柳地質公園一景--------------------------------------------84
圖79.  鳳梨酥盒蓋加腰帶鳥瞰圖-中正公園----------------------------85
圖80.  鳳梨酥盒蓋加腰帶鳥瞰圖-基隆港------------------------------86
圖81.  鳳梨酥盒蓋加腰帶鳥瞰圖-主普壇------------------------------87
圖82.  鳳梨酥盒蓋加腰帶鳥瞰圖-廟口夜市----------------------------88
圖83.  鳳梨酥盒蓋加腰帶鳥瞰圖-野柳地質公園------------------------89
圖84.  基隆特景包裝盒展開圖----------------------------------------90
圖85.  基隆特景內方盒展開圖----------------------------------------90
圖86. 基隆特景包裝盒實景圖(1)-----------------------------------91
圖87. 基隆特景包裝盒實景圖(2)-----------------------------------91
圖88. 主普壇明信片背面--------------------------------------------92
圖89. 主普壇明信片正面--------------------------------------------92
圖90. 基隆港明信片正面--------------------------------------------92
圖91. 廟口明信片正面----------------------------------------------93
圖92. 野柳明信片正面----------------------------------------------93
圖93. 中正公園明信片正面------------------------------------------93
圖94. 基隆特景明信片系列實景--------------------------------------94
圖95. 展覽海報----------------------------------------------------95
圖96. 展覽邀請卡正面----------------------------------------------95
圖97. 展覽邀請卡背面----------------------------------------------95
圖98. 展覽現場(1)-----------------------------------------------96
圖99. 展覽現場(2)-----------------------------------------------96
圖100. 展覽現場(3)-----------------------------------------------96

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網站:
(1) 7 -Eleven門市官網: http://www.7-11.com.tw/
(2) Mobile01網站: http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=209&t=218219&last=1876246
(3) yahoo奇摩知識網:http://tw.search.yahoo.com/search/kp?p。
(4) 日出鳳梨酥網: http://dawncake.com.tw/
(5) 玉珍齋網站:http://www.lukang.org/index.htm
(6) 李鵠餅店網站:http://hipage.hinet.net/lee-hu
(7) 李亭香百年製餅家網站: http://www.lee-cake.com/index.html
(8) 郭元益網站: http://www.kuos.com/
(9) 基隆市觀光局:
(10)野柳地質公園全球資訊網:http://www.ylgeopark.org.tw/content/index/index.aspx
(11)犁記餅店網站: http://www.lj-cakes.com.tw/page1-1t.php
(12)雪花齋餅行網站:http://www.snowflake.com.tw/
(13)新復珍商行有限公司網: http://www.hfj.com.tw/web/?page=shop/index
(14)經濟部智慧財產局網: http://www.tipo.gov.tw/trademark/trademark_table_register.asp
(15)廟口夜市飲食攤販小組:http://www.miaokow.org/
(16)鬍鬚張官網: http://www.fmsc.com.tw/

QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
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