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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:吳定曄
研究生(外文):Wu, Tingyeh
論文名稱:消費者對西式外燴自助餐滿意度及認同度差異之探討
論文名稱(外文):A Study Of Differences On Satisfaction And Experiences In Western-Style Catering Industry By Consumers
指導教授:劉姚伶劉姚伶引用關係
指導教授(外文):Liu, Yaoling
口試委員:陳秀芬劉秀慧劉姚伶
口試委員(外文):Chen, HsiufenLiu, HsiuhuiLiu, Yaoling
口試日期:2012-05-16
學位類別:碩士
校院名稱:義守大學
系所名稱:管理學院管理碩士在職專班
學門:商業及管理學門
學類:企業管理學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2012
畢業學年度:100
語文別:中文
論文頁數:113
中文關鍵詞:西式外燴自助餐滿意度認同度
外文關鍵詞:Western-style Catering BuffetSatisfactionRecognition
相關次數:
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本研究主要是探討消費者對於西式外燴自助餐的滿意度與認同度,了解不同人口統計變數對兩者的影響,以及兩者間的相關性。
本研究問卷發放樣本為中部地區,範圍對象曾經參與過西式外燴自助餐消費者,共發400份問卷、有效問卷為322份、有效回收率為80.5%。研究統計包括描述性統計、次數分配、獨立樣本T檢定、單因子變異數分析及皮爾森積差相關等方法。研究結果顯示不同年齡層(P<0.05)及對滿意度有顯著差異。不同收入(P<0.05) 對滿意度有顯著差異,其餘變數對滿意度無影響。不同職業(P<0.05)對認同度有顯著差異;不同婚姻狀況(P<0.05)對認同度有顯著差異;其餘變數對認同度無影響;認同度與滿意度間存在正相關性。本研究藉由了解消費者對西式外燴自助餐滿意度與認同度間差異及正相關性提出建言,可作為西式外燴自助餐業者經營管理參考策略,以提升消費者的滿意度並增強競爭力。
This study is mainly to explore consumers’ satisfaction and recognition with Western-style catering buffet, and to understand the influence of different demographic statistical variables on these two factors, and the correlation between them.
Taking the customers who had consumed in Western-style catering buffet in central Taiwan as the main targets of the study, 400 objects did the questionnaire for data collecting. 322 acceptable questionnaires were collected and the response rate is 80.5%. The statistical methods of this research include the descriptive statistics, frequencies distribution, independent-samples t-Test, One-Way ANOVA and Pearson's Product-moment Correlation. The research results revealed that a significant difference existed between different age groups (P<0.05) in satisfaction, as well as different incomes (P<0.05), but there’s no influence of other variables on satisfaction. There is a significant difference between different occupations (P<0.05) in recognition as well as different marital statuses (P<0.05), but there’s no influence of other variables on recognition. In addition, a positive correlation exited between recognition and satisfaction. Through the customers’ difference of satisfaction and recognition with Western-style catering buffet and the correlation between these two factors, in order to improve customers’ satisfaction and enhance the Western-style catering suppliers’ competiveness, some suggestions are proposed which can be the reference to the suppliers.
摘要ii
Abstract iii
目次iv
表次vi
圖次i
第一章 緒論
第一節 研究動機與背景1
第二節 研究目的2
第三節 研究範圍及假設3
第四節 研究流程3
第二章 文獻探討
第一節 自助餐文化趨勢5
第二節 西式外燴自助餐9
第三節 顧客滿意度13
第四節 顧客認同度17
第三章 研究方法
第一節 研究流程與步驟20
第二節 問卷模式與假設建立21
第三節 問卷設計與前測22
第四節 抽樣方法25
第五節 預試結果26
第六節 資料處理與統計分析33
第四章 資料分析與結果
第一節 信度分析35
第二節 因素分析36
第三節 敘述性統計分析41
第四節 差異分析55
第五節 相關分析80
第五章 結論與建議
第一節 研究發現82
第二節 研究限制85
第三節 研究建議86
參考文獻
中文部分90
外文部份92
附錄
附錄A前測問卷95
附錄B正式問卷99
表次
表2-1 用餐時間表8
表2-2 顧客滿意度定義彙整表13
表3-1 專家學者表24
表3-2 卷發放時間地點26
表3-3 各量表之信度分析摘要表27
表3-4 滿意度KMO及Bartlett's檢定結果量表28
表3-5 滿意度量表轉軸後之因素分析摘要表28
表3-6 認同度量表轉軸後之因素分析摘要表29
表3-7 認同度量表轉軸後知因素分析摘要表30
表3-8 滿意度正式調查問卷部分之題號修正表31
表3-9 認同度正式調查問卷部分之題號修正表32
表4-1 各量表之信度分析摘要表36
表4-2 滿意度KMO及Bartlett's檢定結果37
表4-3 滿意度量表轉軸後之因素分析摘要表38
表4-4 認同度KMO及Bartlett's檢定結果39
表4-5 認同度量表轉軸後之因素分析摘要表40
表4-6 個人基本資料之次數分配表42
表4-7 西式外燴與經驗之次數分配表45
表4-8 喜歡餐點之次數分配表46
表4-9 個人基本資料合併後之次數分配表47
表4-10 滿意度量表各題項之描述性分析摘要表50
表4-11 滿意度量表各構面之描述性分析摘要表51
表4-12 認同度量表各題項之描述性分析摘要表53
表4-13 認同度量表各構面之描述性分析摘要表54
表4-14 性別在滿意度上之差異分析摘要表55
表4-15 年齡在滿意度上之差異分析摘要表57
表4-16 職業在滿意度上之差異分析摘要表58
表4-17 婚姻狀況在滿意度上之差異分析摘要表60
表4-18 子女數在滿意度上之差異分析摘要表61
表4-19 教育程度在滿意度上之差異分析摘要表62
表4-20 個人平均月收入在滿意度上之差異分析摘要表64
表4-21 居住地在滿意度上之差異分析摘要表65
表4-22 個人基本變項在滿意度之差異分析彙整一66
表4-23 個人基本變項在滿意度之差異分析彙整二66
表4-24 性別在認同度上之差異分析摘要表67
表4-25 年齡在認同度上之差異分析摘要表69
表4-26 職業在認同度上之差異分析摘要表70
表4-27 婚姻狀況在認同度上之差異分析摘要表72
表4-28 子女數在認同度上之差異分析摘要表73
表4-29 教育程度在認同度上之差異分析摘要表75
表4-30 個人平均月收入在認同度上之差異分析摘要表77
表4-31 居住地在認同度上之差異分析摘要表78
表4-32 個人基本變項在認同度之差異分析彙整一79
表4-33 個人基本變項在認同度之差異分析彙整二79
表4-34 滿意度與認同度之相關係數表81
圖次
圖1-1 研究流程圖4
圖3-1 研究步驟流程圖20
圖3-2 研究模式圖21
圖3-3 問卷設計流程圖23
中文部份
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