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研究生:陳銀商
研究生(外文):Chen Yin-Shang
論文名稱:以超臨界二氧化碳流體萃取綠豆醱酵物中抗氧化物質之研究
論文名稱(外文):Study on Antioxidant Compounds Extraction From Mung Yeast Powder by Supercritical Carbon Dioxide Fluid
指導教授:潘建亮
指導教授(外文):Pan Jian-Liag
口試委員:陳俊延楊森源潘建亮
口試日期:2011-12-23
學位類別:碩士
校院名稱:高苑科技大學
系所名稱:化工與生化工程研究所
學門:工程學門
學類:化學工程學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2011
畢業學年度:100
語文別:中文
論文頁數:78
中文關鍵詞:綠豆醱酵超臨界CO2流體萃取總多酚總類黃酮
外文關鍵詞:mung yeastSupercritical carbon dioxide fluid extractionPolyphenolsflavonoids
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超臨界二氧化碳流體萃取具有許多項優勢,如無毒性、無溶劑殘留問題、且具有液體的密度、溶解能力和良好的流動性,同時又具有氣體的擴散係數和低黏度等趨勢。本研究以超臨界二氧化碳流體萃取綠豆醱酵物中抗氧化物質之研究,並且分別探討於固定綠豆醱酵物粉末添加量與動態萃取時間下,共溶劑乙醇濃度、共溶劑乙醇添加量、萃取壓力、萃取溫度、洩壓流速及萃取時間共七項變因,以一次一變因實驗方法得到最佳萃取條件後,並分析內含有效成分。
實驗結果發現,於綠豆醱酵物粉末添加量5.0 g與動態萃取時間下,最適萃取條件為、酒精與水的比例為酒精95.0 %、共溶劑乙醇添加量40.0 mL、萃取壓力4500 psi、萃取溫度60.0 ℃、洩壓流速8 NL/min、及萃取時間30.0 min,以最佳條件進行萃取,其總多酚萃取效率為0.543mgGallic acid/g、AlCl3總類黃酮萃取效率為2.44mgQuercetin/g,而經由多次萃取累積增加萃取次數達14次後可得總多酚萃取效率達1.8946 mgGallic acid/g,AlCl3總類黃酮3.4451mgQuercetin/g。機能性分析結果,清除DPPH自由基能力達 86.65 %,螯合亞鐵離子清除率為 6.15 %。
Supercritical CO2 fluid is widely used as the extractant due to its nontoxic nature, relatively lower price, higher diffusivity, lower critical temperature and lower critical pressure. Therefore, supercritical CO2 fluid extraction (SFE-CO2) is an increasingly important processing technique for extracting functional compounds from plant materials. In this study, we sought individually the optimum extraction conditions of polyphenols and flavonoids from mung yeast powder by SFE-CO2 and analyzed the antioxidant activities of the extracts. Under the constant weight of mung yeast powder (5.0 g) and dynamic extraction time 30 min, the operation parameters included ethanol composition (in water), addition volume of ethanol modifier, extraction pressure, extraction temperature, CO2-flow rate and extraction time.
The optimum conditions of the total polyphenols were mung yeast powder 5.0 g, dynamic extraction time 30 min, ethanol composition 95.0 %, addition volume of ethanol modifier 40.0 mL, extraction pressure 4500.0 psi, extraction temperature 60℃, CO2-flow rate 8.0 NL/min and static extraction time 30.0. Under SFE-CO2 optimum conditions, the extraction efficiencies were polyphenols 0.543mgGallic acid/g, flavonoids 2.44mgQuercetin/g. When the extraction cycles were up to 14 times, the extraction efficiencies were polyphenols 1.894 mgGallic acid/g and flavonoids 3.445 mgQuercetin/g. The results of antioxidant analysis were DPPH 86.65 % and metal chelating activity 6.15 %.
中文摘要 I
英文摘要 II
誌 謝 III
目 錄 IV
表目錄 VII
圖目錄 VIII
第一章、文獻回顧 1
1.1綠豆的簡介 1
1.1.1綠豆之介紹 1
1.1.2綠豆之品種與分類 2
1.1.3綠豆的保健功效 2
1.2醱酵歷史與應用 4
1.2.1醱酵之歷史 4
1.2.2醱酵與應用 5
1.3超臨界流體之介紹 6
1.3.1超臨界流體技術之歷史 7
1.3.2超臨界流體技術的發展過程 8
1.3.3超臨界流體之特性 9
1.3.4超臨界二氧化碳特性介紹 12
1.3.5超臨界流體基礎理論 14
1.3.6共溶劑的添加 15
1.3.7超臨界流體萃取儀器與裝置 16
1.3.8超臨界流體在各項方面上的應用 19
1.4酚類化合物與多酚氧化酵素之簡介 24
1.4.1酚類化合物定義與分類 24
1.4.2酚類化合物之功用 26
1.4.3酚類化合物的代謝作用 26
1.4.4酚類化合物對人體的生理效應 27
1.5類黃酮物質之分類與簡介 27
1.5.1類黃酮之簡介 27
1.5.2類黃酮之分類 28
1.5.3類黃酮之藥理活性 30
第二章、研究動機與目的 32
第三章、儀器、藥品及實驗方法 34
3.1儀器與藥品 34
3.1.1儀器 34
3.1.2藥品 36
3.2實驗流程 38
3.3超臨界萃取的操作模式與萃取流程 39
3.3.1操作模式 39
3.3.2超臨界二氧化碳萃取系統標準操作步驟 39
3.3.3萃取流程 41
3.4總多酚與總類黃酮測定分析 42
3.4.1總多酚含量之測定流程 42
3.4.1.1檢量線製作 42
3.4.1.2樣品測定 42
3.4.2 AlCl3總類黃酮含量之測定流程 43
3.4.2.1 AlCl3分析方法檢量線製作 43
3.4.2.2樣品測定 43
3.5機能性分析 44
3.5.1清除DPPH自由基測定法(Free radical scavenging activity DPPH method) 44
3.5.2螯合亞鐵離子能力測定法 (Metal chelating activity) 44
3.5.3清除超氧陰離子能力測定(Scavenging superoxide anion) 45
第四章、結果與討論 46
4.1改變克重對內含物之影響 46
4.2改變酒精濃度對內含物之影響 49
4.3改變共溶劑添加量對內含物之影響 52
4.4改變萃取壓力對內含物之影響 55
4.5改變萃取溫度對內含物之影響 58
4.6改變洩壓流速對內含物之影響 61
4.7改變萃取時間對內含物之影響 64
4.8最佳條件進行多次萃取對總多酚及總類黃酮之探討 67
4.9超臨界二氧化碳萃取綠豆醱酵物之機能性分析 70
第五章、結論 72
參考文獻 74
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QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
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