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研究生:林鈺珊
研究生(外文):Yu-ShanLin
論文名稱:連鎖餐飲店的都市空間外延與內涵之形態學研究──以星巴克為例
論文名稱(外文):The Research of the chain restaurant’s spatial context and spatial content Morphology in urban city - take Starbucks as an example
指導教授:謝宏昌謝宏昌引用關係
指導教授(外文):Horng-Chang Hsieh
學位類別:碩士
校院名稱:國立成功大學
系所名稱:都市計劃學系碩博士班
學門:建築及都市規劃學門
學類:都市規劃學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2012
畢業學年度:100
語文別:中文
論文頁數:62
中文關鍵詞:連鎖店空間外延空間內涵形態學
外文關鍵詞:Chain storeSpatial contextSpatial contentMorphology
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在現代社會中,由於產品的多樣性及通路的多元性,產品品質及銷售方式皆
有所規範並且擁有通路優勢的連鎖店,成為商店發展的主要趨勢。而連鎖店大量
蔓延所帶來的生活便利性,使其成為對消費者影響最深遠的消費型態之一。連鎖
業大量蔓延的影響,構成了都市的主要地景,占據了大量的都市空間。連鎖店常
在開設於良好的區位,但也往往因為和周遭環境的配套措施不足,以致於在尖峰
時刻造成周圍的交通問題。此外,連鎖店亦對都市的樣貌及生活方式產生了改
變,大量的都市空間被企業的連鎖店占據,使得各個都市的生活形態產生一致
性,卻也失去了地方性。
商業空間的區位選擇和內部空間安排通常會反映出這種業種經營最有效率的經營需要,所謂的空間外延〈context〉和空間內涵〈content〉之間互動所造成的營業空間組織〈spatial organization of commercial space〉的結果。本研究認為連鎖餐飲店在都市擴張蔓延的趨勢已經非常穩定,因此它們的空間安排可以提供都市計劃參考,特選定星巴克咖啡為研究對象,對其連鎖店店址的空間外延與空間內涵進行指認及分析研究。
Due to the diversity of products and marketing in the modern society, the chain store becomes a main tendency to marketing development by its strict quality standards and the nature marketing superiority. The great number of the chain store spreading bring lots of convenient for living, and it also become an important index for consumers. The spreading of the chain stores takes large of space in the city. Most of the chain stores were be chosen to place in a better area, but lack of other measures, such as the traffic problems in the rush hours to the neighborhood. Beside, the chain store has changed the urban appearance and life habit. The chain stores occupy majority of space in urban city, it make the life styles consistent between different urban cities but lose the regional property.
Location selection of commercial space and internal space arrangements usually reflect the kind of industry the most efficient business operation needs. Spatial context and spatial content caused by the interaction between spatial organization of commercial space. This study suggests that the expansion of chain restaurants in the city tends has been very stable, so that their spatial arrangement can provide reference to urban planning. Now the chain store – Starbucks is our objective of study, we will identify and analyze the shop’s spatial context and spatial content.
第一章 緒論………………………………………………………………01
第一節 研究動機與目的………………………………………01
第二節 研究對象與研究範圍…………………………………03
第三節 研究內容………………………………………………06
第四節 研究限制………………………………………………07
第五節 研究方法………………………………………………08
第二章 文獻回顧及相關理論論述………………………………………09
第一節 連鎖餐飲業定義與特性………………………………09
第二節 相關研究回顧…………………………………………12
第三節 相關理論論述…………………………………………13
第三章 台北市統一星巴克都市空間外延分布…………………………16
第一節 統一星巴克於台北市分布概述………………………16
第二節 統一星巴克獨立門市分布特性與空間外延分析……31
第三節 統一星巴克複合門市分布特性與空間外延分析……32
第四章 台北市統一星巴克空間內涵分析………………………………35
第一節 統一星巴克空間內涵概述…………………………… 35
第二節 獨立門市案例分析…………………………………… 39
第三節 複合門市案例分析……………………………………50
第五章 結論與後續研究建議……………………………………………60
第一節 結論……………………………………………………60
第二節 後續研究建議…………………………………………61
附錄一 星巴克調查門市總表
參考書目…………………………………………………………………………i
期刊論文:
中文
1. 余麗姿,1998,台北新飲食風─統一星巴克迅速攻占台北街頭,「商業週刊」,第559 期,第82-86 頁。
2. 黃麗璸,1998,統一星巴克帶動台灣精品咖啡風潮─以人為本的咖啡精神,「統一企業」,1998 年11 月號,第82-84 頁。
3. Allan B. Jacobs,著,黃文珊、王絢鵬、廖慧怡譯,2006,「城市大街:景觀街道設計模式與原則」,台北市:地景出版社。
4. B. Joseph Pine II & James H. Gilmore 著,夏業良、魯煒譯,2003,「體驗經濟時代」,台北市:經濟新潮社。
5. George Ritzer 著,林祐聖,葉欣怡譯,2002,「社會的麥當勞化」,台北市:弘智出版社。
6. Jean Baudrillard 著,林志明譯,1997〉,「物體系」,台北市:時報出版社。
7. Jean Baudrillard 著,劉成富、全志銅譯,2006,「消費社會」,南京市:南京大學出版社。
8. John Storey 著,張君玫譯,2002,「文化消費與日常生活」,台北市:巨流圖書公司
9. 陳坤宏,2005,「消費文化理論」〈第二版〉,台北市:揚智出版社。
10. 陳廣,2006,「我家不只賣咖啡:星巴克帝國的品牌奇蹟」,台北市:
海洋文化〈旭昇代理〉。
11. 鹿荷,2007,「星巴克如何賺走你的錢」,台北縣:普天出版社。
12.紀惠茜,2000,競爭型連鎖商店店址設置問題之研究,雲林科技大學工業工程與管理研究所碩士論文。
13.陳文麗,2002,空間印象、生活型態與忠誠度關係之研究:以星巴克為例,中原大學室內設計研究所碩士論文。
14.趙偉妏,2008,咖啡的美學體驗:符號空間與消費者實踐,國立交通大學傳播研究所碩士論文。
15. 蔡文芳,2000,跨國娛樂資本的空間生產─以台北星巴克為例,國立臺
灣師範大學地理研究所碩士論文。
英文
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2. ASarah Garré & Steven Meeus & Hubert Gulinck, 2009, The dual role of roads in the visual landscape: A case-study in the area around Mechelen (Belgium), Landscape and Urban Planning, Vol.92, p.125–135
3. Arnis Siksna, 1997, The Effect of Block Size and Form in North American And Australian City Centres, Urban Morphology, Vol.1, p.19-33
4. Camagni, Roberto & Gibelli, Maria C. & Rigamonti, Paolo, 2002, Urban Mobility And Urban Form: The Social And Environmental Costs Of Different Patterns Of Urban Expansion, Ecological Economics, Vol. 40, Issue 2: p. 199-216
5. Featherstone, Mike, 2004, Automobilities: An Introduction, Theory, Culture & Society, Vol.21, No.4-5 : p.1-24
6. Karl S. Kropf, 2001, Conceptions of Change in the Built Environment, Urban Morphology, Vol.5, Issue 1, p.29-42
7. Liarte, Sébastien & Forgues, Bernard, 2008, Location Strategies Of Multiunit Service Businesses: Spatial Differentiation And Agglomeration Among Hamburger Restaurants In Paris, 1984-2004, Service Business, Vol.2, No.3 : p. 233-248(16)
8. Pauleit, Stephan & Duhme, Friedrich, 2000, Assessing the environmental performance of land cover types for urban planning, Landscape and Urban Planning, Vol.52, p.1-20
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10. Ammerican Planning Association, 2006), Planning and Urban Design Standards, New York: JOHN WILEY & SONS (ASIA) PTE LTD.
11. Jakle & Sculley, 1999, Fast Food:Roadside Restaurant in Automobile Age, Baltimore: Johns Hopkins University Press
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網頁:
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使用分區圖,http://www.zonemap.taipei.gov.tw/showmapMain.aspx〈2010年2 月3 日〉
2. 台北市政府地理資訊網, 2010 , 台北市都市計畫使用分區圖,
http://www.gis.taipei.gov.tw/cgi-bin/SM_theme?page=487c1138〈2010 年2月3 日〉
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4. 統一星巴克,2009,President Starbucks Coffee Corp. 統一星巴克,http://www.starbucks.com.tw/home/index.jspx,(2010 年2 月2 日)。
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