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研究生:黃琬珺
研究生(外文):Wan-Jiun Huang
論文名稱:北部地區濕榖特性的變異及成熟度與公糧收購標準之關係
論文名稱(外文):Variation of undrying paddy characters of Northern Taiwan and maturity status with the Purchasing Standard of Grain
指導教授:侯金日侯金日引用關係張素貞張素貞引用關係
指導教授(外文):Chin-Jin HouSu-Jein Chang
學位類別:碩士
校院名稱:國立嘉義大學
系所名稱:農藝學系研究所
學門:農業科學學門
學類:一般農業學類
論文種類:學術論文
畢業學年度:100
語文別:中文
論文頁數:99
中文關鍵詞:穀粒水份含量容重量青米率公糧收購標
外文關鍵詞:Water content of grainBulk weightUnfilled grain ratePurchasing standard of grain
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台灣公糧稻穀收購自2011年第2期作開始由以往僅以乾穀收購改為以濕穀或乾穀繳交並行的方式進行,收購標準主要項目為稻穀水分含量24-32%;濕穀容重量:稻穀水分含量24%-28%時容重量稉稻穀540公克以上、秈稻穀500公克以上;稻穀水分含量28%-32%時容重量稉稻穀550公克以上、秈稻穀510公克以上;青米率17%以下。
本研究主要目的為瞭解第1期作及第2期作之北部栽培地區、品種及稻穀成熟程度與濕穀收購標準之關係。試驗分地區、品種與稻穀成熟度3部份,試驗材料分如下,地區試驗取樣材料以桃園、新竹、苗栗地區主要栽培品種水稻台稉14號為準則,共採樣116位農戶;品種方面,以在苗栗地區栽培台稉9號等11個品種為取樣調查稻穀;稻穀成熟程度係以苗栗縣公館鄉黃姓農戶之台稉14號70%至100%之4個不同稻穀成熟度的稻穀為分析的材料。所取樣的稻穀調查烘乾前、後之稻穀收購等相關性狀。結果顯示桃竹苗地區及其鄉鎮第1、2期作台稉14號不論濕穀或乾穀容重量皆達現行濕穀及乾穀之公糧收購標準。不同品種的稻穀相關性狀顯示,部份品種有容重量不符合現行公糧濕穀及乾穀收購標準,桃竹苗地區主要栽培品種台稉14號在參試品種中,就稻穀容重量而言雖不是表現最佳者但符合現行收購標準,分析品種中則以台中192號在桃竹苗地區第1、2期作種植有穩定且佳之容重量。另在4個成熟度中,80%及90%成熟度之稻穀水分含量變異係數較低、容重量較高,且青米率符合濕穀收購之標準,故在濕穀繳交公糧時,建議稻農於稻穀成熟度80%以上收穫。

The government in Taiwan have purchased dry rice grain since 1974. In order to meet farmers'need, wet rice grain was also included in the purchasing item started from the 2nd crop of 2011.
The current purchasing standards are: a) the water content of grain are between 24-32%; b) bulk weight of wet grain; c) the rates of unfilled grain are less than 17%.The purpose of this study was to understand the relationship between the characteristics of grain (such as growing areas, cultivars and maturity status) and the purchasing standard of wet grain in Taiwan.The experiment was divided into three parts. As for the trial which comparing of different growing areas, all of the samples were kindly supplied by 116 farmers, which come from Taoyuan, Hsinchu and Miaoli, respectively. And the major cultivar of sample was Taikeng 14. A total of 11 cultivars of grain from Miaoli were obtained and were used for comparing the influence of cultivars on purchasing standard. For the test of maturity status, samples were kindly supplied by Farmer Huang. All of samples were Taikeng 14, with maturity level of among 70%, 80%, 90%, and 100%. The characteristics of grains, which according to the purchasing standard of government were received from pre-dry to post-dry. The results indicated that all samples were tallied with purchasing standard of wet and dry grain. The results of analysis different characteristics of cultivar grain, indicated that the cultivar of Taikeng 14 which is a general type in north of Taiwan was not a optimum one. By contrast, regardless of distinct geography or cultivation stage, the stable bulk weight was observed from cultivar of Taichung 192. All of them were taken from first and second crop of Taoyuan, Hsinchu and Miaoli. And correspond with purchasing standard of wet and dry grain, lower coefficient of variance of water content and the higher of bulk weight were observed in maturity status of 80% and 90%. Both of them were tallied with purchasing standard of wet grain in the rates of unfilled grain. Allover of all, the government could announced that rice farmers should harvest their wet grains which maturity status were arrived above 80%.

目 次 頁次
中文摘要 …………………………………………………………… i
英文摘要 …………………………………………………………… ii
目 次 ………………………………………………………………… iv
表目次 ……………………………………………………………… viii
圖目次 ………………………………………………………………… x
第一章 前 言 ……………………………………………………… 1
第二章 前人研究 ………………………………………………… 6
第一節 水稻類別 ………………………………………………… 6
第二節 我國稻米生產背景與產銷輔導 ………………………… 6
第三節 水稻的生育 ……………………………………………… 8
第四節 稻穀充實期水分含量變化 ……………………………… 9
第五節 穀粒乾燥時水份的分佈 ………………………………… 10
第六節 稻穀容重量 ……………………………………………… 11
第七節 全球糧食概況與國內糧食供需 ………………………… 12
第八節 國內食米分級制度 …………………………………… 13
第九節 公糧乾穀收購標準 …………………………………… 14
第三章 材料與方法 ………………………………………………… 17
第一節 試驗材料 ………………………………………………… 17
一、地區間差異試驗 ………………………………………… 17
二、品種間差異試驗 ………………………………………… 17
三、成熟度差異試驗 ………………………………………… 17
第二節 試驗方法 ………………………………………………… 17
一、地區及品種差異性試驗 …………………………………… 17
二、成熟度差異試驗 ………………………………………… 18
三、稻穀水分、重量、容重量測定 ……………………………… 21
第三節 統計分析 ………………………………………………… 22
第四節 試驗期間氣象資料 ……………………………………… 22
第四章 結 果 ……………………………………………………… 24
第一節 栽培地區對稻穀性狀表現之影響 ……………………… 24
第二節 水稻品種對稻穀性狀表現之影響 ……………………… 32
第三節 不同成熟度對稻穀性狀表現之影響 …………………… 37
一、單位面積收穫稻穀性狀之表現 ………………………… 37
二、單株稻穀性狀之表現 …………………………………… 49
三、稻穀水分變化與稻穀性狀之關係 ……………………… 56
第五章 討 論 ……………………………………………………… 59
第一節 栽培地區對稻穀性狀表現之影響 ……………………… 59
第二節 水稻品種對稻穀性狀表現之影響 ……………………… 60
第三節 不同成熟度對稻穀性狀表現之影響 ……………………… 61
第四節 不同成熟度與稻穀收購標準之關係 ……………………… 63
第六章 結 論 ……………………………………………………… 64
參考文獻 ……………………………………………………………… 65
附 錄 ………………………………………………………………… 72
附表1. 稻穀中國國家標準 …………………………………… 72
附表2. 糙米中國國家標準 ………………………………… 73
附表3. 白米中國國家標準 …………………………………… 74
附圖1. 2002年至2011年全球稻作面積及稻穀產量 ………… 75
附圖2. 亞洲地區2007年至2011年稻穀產量 ……………… 76
附圖3. 台灣2001年至2009年水稻生產概況 ……………… 77
附圖4. FAO公佈的全球食品價格指數 ……………………… 78
附圖5. FAO公佈的全球主要農產品價格指數 ………………… 79
附圖6. Global production of major grains from 1961
to 2007.………………………………………………… 80
附圖7. 100年第1期作及第2期作水稻生育期間桃竹苗地區平
均氣溫分佈圖 ………………………………………… 81
附圖8. 100年第1期作及第2期作水稻生育期間桃竹苗地區總
降雨量分佈圖 ………………………………………… 82
附圖9. 100年第1期作及第2期作水稻生育期間桃竹苗地區總
日射量分佈圖 ………………………………………… 83
附錄1. 100年2期作受理農民繳交公糧濕穀作業實施方式 ……… 84
附錄2. 收購公糧稻穀作業要點 …………………………… 88
附錄3. 公糧稻穀驗收標準 ………………………………… 97
表目次 頁次
表1. 100年第1期作及第2期作桃園、新竹、苗栗地區之取樣地
點及參試品種 ………………………………………………………… 27
表2. 100年第1期作及第2期作桃園、新竹、苗栗地區栽培之水
稻台稉14號濕穀及乾穀性狀之變方分析表 …………………… 28
表3. 100年第1期作及第2期作水稻台稉14號桃園、新竹、苗栗
地區濕穀及乾穀各項性狀之變化 ………………………………… 29
表4. 100年第1期作及第2期作水稻台稉14號不同栽培地區濕穀
及乾穀各項性狀之變化 …………………………………………… 30
表5. 100年第1期作及第2期作不同水稻品種濕穀及乾穀性狀之
變方分析表 ………………………………………………………… 34
表6. 100年第1期作及第2期作苗栗地區栽培之不同水稻品種濕
穀及乾穀各項性狀之變化 ………………………………………… 35
表7. 100年第2期作苗栗地區栽培之不同水稻品種濕穀及乾穀各
項性狀之變化 ……………………………………………………… 36
表8. 水稻台稉14號濕穀及乾穀性狀與期作、成熟度之關係 …… 42
表9. 100年第1期作及第2期作水稻台稉14號不同成熟度濕穀性
狀之變方分析表(試驗地點苗栗縣公館鄉) ……………… 43
表10. 100年第1期作及第2期作水稻台稉14號不同成熟度風選
後乾穀性狀之變方分析表(試驗地點苗栗縣公館鄉)……… 44
表11. 100年第1期作及第2期作水稻台稉14號不同成熟度濕穀
及風選後乾穀性狀比較之變方分析表(試驗地點苗栗縣公
館鄉)…………………………………………………………… 45
表12. 100年第1期作及第2期作水稻台稉14號不同成熟度稻穀
性狀之表現(試驗地點苗栗縣公館鄉) …………………… 46
表13. 100年第1期作及第2期作水稻台稉14號不同成熟度風選
後乾穀性狀之表現(試驗地點苗栗縣公館鄉) …………… 47
表14. 100年第1期作及第2期作水稻台稉14號不同成熟度單株
稻穀之水分含量及重量之變方分析表(試驗地點苗栗縣公
館鄉) ………………………………………………………… 51
表15. 100年第2期作水稻台稉14號不同成熟度稻穀性狀之變方
分析表(試驗地點苗栗縣公館鄉) ………………………… 52
表16. 100年第1期作及第2期作水稻台稉14號不同成熟度稻穀之
性狀之表現(試驗地點苗栗縣公館鄉) …………………… 53
表17. 100年第1期作及第2期作水稻台稉14號不同成熟度烘乾
前後穀粒重量之變化(試驗地點苗栗縣公館鄉)…………… 54
表18. 100年第2期作水稻台稉14號不同成熟度稻穀性狀之表現
(試驗地點苗栗縣公館鄉) ……………………………………… 55
圖目次 頁次
圖1. 100年第1期作(A)及第2期作(B)水稻台稉14號不同成
熟度之乾濕穀青米率差異(試驗地點苗栗縣公館鄉)………… 57
圖2. 100年第2期作水稻台稉14號不同成熟度穀粒水分及容重量
之關係(試驗地點苗栗縣公館鄉) ………………………………… 58

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