跳到主要內容

臺灣博碩士論文加值系統

(44.200.86.95) 您好!臺灣時間:2024/05/20 08:00
字體大小: 字級放大   字級縮小   預設字形  
回查詢結果 :::

詳目顯示

我願授權國圖
: 
twitterline
研究生:陳雋慈
研究生(外文):Jiun-Tsz Chen
論文名稱:附加價值發展層級理論在美食觀光中之探討及應用-以茶觀光為例
論文名稱(外文):Typology of value added in gastronomy tourism: The case of Taipei Paochong tea route and the tea garden
指導教授:張明旭張明旭引用關係
學位類別:碩士
校院名稱:國立高雄餐旅大學
系所名稱:台灣飲食文化產業研究所
學門:民生學門
學類:其他民生學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2012
畢業學年度:100
語文別:中文
論文頁數:104
中文關鍵詞:美食觀光附加價值茶觀光
外文關鍵詞:teagastronomy tourismvalue addedtourism routetea route
相關次數:
  • 被引用被引用:4
  • 點閱點閱:876
  • 評分評分:
  • 下載下載:1
  • 收藏至我的研究室書目清單書目收藏:2
茶一直是台灣重要的經濟作物。歷經多年發展,茶葉已與各生產、製造及消費的區域密不可分,因而於各地發展並呈現經濟價值外的文化多樣性。據此,茶在台灣美食觀光中未來發展的重要性絕對無法忽視。Hjalager(2002)的「附加價值發展層級理論」以「延伸價值鏈」為基礎,探討價值鏈中的附加價值發展的範圍及本質,本研究認為該理論對於本研究深具啟發性。因此透過該理論為架構,藉由茶在茶觀光發展中不同的階段,所擔任的角色及形態的轉換,以了解並探討地區當中茶觀光發展狀況。本文以台灣北部的包種茶路及茶園為個案研究對象,並應用質性研究之文獻回顧、參與觀察、深度訪談、焦點團體等研究方法進行探討與比較。研究個案分析結果顯示,兩者在食物的生產及製造部分,也就是當地發展及垂直發展等階段有著較多相似之處;然而在包種茶路的部份,則應用較多的知識、傳統及文化等無形資產元素於美食觀光活動中。此外採用焦點團體法所得資料,並應用該理論以提出適合台灣茶觀光發展之建議,包括五個類型,即為「瞭解暨推廣茶與料理的連結」、「藉由不同標準或是價值觀,對於提供茶與料理結合的飲食業,予以認證或評鑑」、「品質認證或標章」、「創造以茶與觀光為基礎的活動」以及「相關知識/無形資產的轉化及應用」。
The purpose of this paper is to explore the characteristics and success factors of the value added of tea tourism in Taiwan. focus-group interviews and case studies as a means of qualitative data collection, have gained popularity amongst professionals within the tea sector and tourism fields. this paper describes tea tourism from gastronomy tourism theories .For example, Hjalager(2002) described the development of gastronomy tourism. Value added of gastronomy tourism is discussed in a hierarchical model with four orders: the digenous, the horizontal, the vertical and the diagonal. The role and practice of different orders of value added are examined using a multiple case study strategy in the Paochong tea route(Taipei) and the tea garden(Taipei). The results obtained from the tea garden case study show that in a first order typology of development, a second-order typology and third-order development are especially valuable. An examination of this case demonstrates that many initiatives of those three value added hierarchy are adopted. In Paochong tea route, evidences show that successfully tea tourism involving different existing organizations and their effort is dependent on the common goal. our results reveal that existent tea cultural diversity may very well be an important exhibition of diversity with consequences on production as well as consumption. It demonstrated more intangible elements links with tea tourism are considered important tourism strategy.

書名頁 ------------------------------------------------------------ i
論文口試委員審定書 ---------------------------------------------- ii
中文摘要 ---------------------------------------------------- iii
英文摘要 --------------------------------------------------------- iv
銘謝辭 ------------------------------------------------------- v
目錄 ------------------------------------------------------------- vi
表目錄 ---------------------------------------------------------- viii
圖目錄 ------------------------------------------------------ ix
第一章 緒論 ------------------------------------------------------ 1
第一節 研究背景與脈絡 ----------------------------------------- 1
第二節 研究動機與目的 ----------------------------------------- 4
第二章 文獻回顧 -------------------------------------------------- 6
第一節 台灣茶角色的轉型:從野生茶到茶路觀光 ------------------- 6
第二節 附加價值理論相關文獻 ---------------------------------- 14
第三節 美食觀光理論相關文獻 ---------------------------------- 27
第三章 研究方法 ------------------------------------------------ 37
第一節 研究設計 --------------------------------------------- 38
第二節 研究架構 --------------------------------------------- 40
第三節 研究方法 ---------------------------------------------- 41
第四節 建立分類碼之概念 -------------------------------------- 45
第五節 編碼符號說明及範例 ------------------------------------ 46
第四章 研究結果 ------------------------------------------------- 49
第一節 研究個案概述 --------------------------------------------------------------- 50
第二節 以「附加價值發展層級理論」分析茶觀光的發展脈絡及現況 --- 54
第三節 「附加價值發展層級理論」下之台灣茶觀光發展探討 -------- 67
第五章 研究結論 ------------------------------------------------ 79
第六章 研究限制與建議----------------------------------------------------------------- 84
參考文獻 --------------------------------------------------------- 85
附錄一:訪談同意書 -------------------------------------------- 96
附錄二:訪談大綱 ---------------------------------------------- 97
附錄三: 訪談受訪者基本資料表 ---------------------------------- 98
附錄四:焦點團體討論題綱 -------------------------------------- 99
附錄五:焦點團體參與者基本資料表 ----------------------------- 100
附錄六:百大感動路線(僅列舉一部份) --------------------------- 101
附錄七: 1981-2011 年精製茶直接生產量/銷售量/內銷量/直接外銷量統計表
------------------------------------------------------------- 103
附錄八: 專家效度訪談內容修正檢核函 --------------------------- 104
附錄九:文山包種茶地理標章 ----------------------------------- 105
表目錄
表2-2-1 美食觀光層級分類表 --------------------------------------- 26
表2-3-1 討論茶與觀光連結議題分類表 ------------------------------ 29
表3-5-1 編碼符號說明 --------------------------------------------- 47
表4-2-1 適用Hjalager 之附加價值層級理論,於雙個案範疇內,提高附加價值
之實踐活動比較表 ----------------------------------------- 65
表4-3-1 適用Hjalager 之附加價值層級理論,提出於茶觀光發展當中,可提高
附加價值之建議分類表 ------------------------------------- 78
圖目錄
圖2-1-1 文山包種茶之製程步驟圖 ------------------------------------ 6
圖2-1-2 1953 年至2009 年茶種植面積統計圖 ------------------------- 10
圖2-1-3 1981-2011 年精製茶直接外銷值/內銷值/銷售值/生產值統計圖 -- 11
圖2-2-1 附加價值定義 --------------------------------------------- 15
圖2-2-2 一般價值鏈 ----------------------------------------------- 21
圖2-2-3 Maslow 與Kotler 需求層次理論比較圖 ----------------------- 24
圖2-3-1 2001 年至2009 年來台旅客消費及動向調查統計圖 ------------- 36
圖3-2-1 研究架構圖 ----------------------------------------------- 40
圖3-5-1 編碼代號範例示意圖 --------------------------------------- 48
圖4-1-2 「包種茶路」與「台灣挑tea」地理位置示意圖 --------------- 53
圖4-2-1 茶觀光活動照 --------------------------------------------- 61
(一)中文

Babbie, E. (2005).研究方法:基礎理論與技巧(邱泯科等合譯).台北市:湯姆生. (2005)
CNN. (2012). 世界50大美味飲料.檢索日期:2012.03.07。取自 http://www.cnngo.com/zh-hant/explorations/drink/worlds-50-most-delicious-drinks-828008?page=0,2
Crang, M. (2003).文化地理學(王志弘等譯).台北:巨流. (2003)
David W. Stewart, P. N. S. (1999).焦點團體 :理論與實務(歐素汝譯).台北市:弘智文化(1999)
Drucker, P. F. (2004).杜拉克的管理聖經 (齊若蘭譯).台北:遠流(2004)
Gibbs, G. R. (2010).質性資料的分析(吳佳綺譯).台北縣:韋伯. (2010)
Gilmore, J. H., & Pine, B. J. (2008). 體驗真實: 滿足顧客的真正渴望 (邱如美譯). 台北:天下. (2008).
Gunn, C. (1998).觀光旅遊地區發展(高俊雄譯).台北:桂魯有限公司. (1998)
Jorgensen, D. L. (1999).參與觀察法(王昭正、朱瑞淵合譯).台北市:弘智文化. (1999)
Marshall, C., & Rossman, G. B. (2006).質性研究設計與計畫撰寫 (李政賢譯).台北: 五南. (2006)
Philip Kotler, H. K., Iwan Setlawan (2011).行銷3.0 :與消費者心靈共鳴(顔和正譯).台北市:天下雜誌. (2011)
Porter, M. (1999).競爭優勢 (李明軒、邱如美合譯.第一版).台北市:天下遠見. (1999)
Seldman, I. (2009).訪談硏究法 (李政賢譯).台北市:五南. (2009)
Strauss, A., & Corbin, J. (2001). 質性研究入門: 紮根理論研究方法(吳芝儀、廖梅花合譯).嘉義: 濤石文化. (2001)
Throsby, D. (2003).文化經濟學 (張維倫等譯).台北市:典藏藝術家庭.(2003)
Tomlinson, J. (2001). 全球化與文化 (鄭棨元、陳慧慈合譯).台北: 韋伯文化. (2001)  
Urry, J. (2007). 觀光客的凝視(葉浩譯).台北:書林. (2007)
Yin, R. K. (2001). 個案研究(尚榮安譯).台北市:弘智文化.(2001)
中央研究院. (2012). 漢籍電子文獻資料庫. 本草綱目卅 果部 凡五卷卅 第三十二卷卅 果之四味類一十三種卅 茗. 檢索日期:2012.03.17。取自 http://hanchi.ihp.sinica.edu.tw.sfx.nkuht.edu.tw:8080/ihpc/hanji?@90^512610873^807^^^403090080001^175@@894332319
中村孝志. (1997).荷蘭時代台灣史研究上卷-概說、產業(吳密察、翁佳音譯) (pp.43-80).台北:稻鄉出版社.
中華民國交通部觀光局. (2011).台灣挑TEA茶路新體驗.檢索日期:2011.03.02。取自 http://www.taiwan.net.tw/pda/m1.aspx?sNo=0016127&key=
中華民國教育部.(1994).教育部重編國語辭典修訂本。檢索日期:2012.01.03。取自 http://dict.revised.moe.edu.tw/index.html
王俊豪、周孟嫻.(2006).歐盟農產品原產地命名,地理標示與傳統特產保護制度. 檢索日期2012.01.07,取自http://www.coa.gov.tw/htmlarea_file/web_articles/6988/0806.pdf
王慧慎、王政清.(2001).臺北縣農會導覽手冊:文山農場.台北縣:北縣農會.
交通部觀光局.(2010).行政院院會專案報告「旅行台灣.感動一百」工作計畫簡報。檢索日期:2012.02.23。取自http://admin.taiwan.net.tw/auser/B/201001/taiwan_100/download/taiwan_100_plan.pdf.
交通部觀光局.(2012).樂活之旅.檢索日期:2011.04.20。取自 http://taiwan.net.tw/pda/m1.aspx?sNo=0016371
江裕春.(2010).龍潭椪風茶文化研究─在地知識的傳承.(未出版碩士論文)。國立高雄餐旅學院,高雄。2012.02.06取自http://ndltd.ncl.edu.tw/cgi-bin/gs32/gsweb.cgi/ccd=F38DIL/record?r1=1&h1=2
池宗憲. (2001).台灣茶街探源.(未出版之碩士論文)。國立台灣大學新聞研究所,台北。2012.02.05取自http://ndltd.ncl.edu.tw/cgi-bin/gs32/gsweb.cgi/ccd=F38DIL/record?r1=1&h1=1
行政院經濟建設委員會.(2010).台灣美食國際化行動計畫(核定本). 檢索日期:2012.01.25。取自http://www.cepd.gov.tw/m1.aspx?sNo=0013991.
行政院農業委員會.(2011).愛用國產農漁畜產品 金句徵求暨票選活動.檢索日期:2012.01.18。取自http://slogan.coa.gov.tw/slogan.php?func=law
行政院農業委員會茶業改良場.(2003).台灣茶業簡介,檢索日期:2012.02.21。取自 http://kminter.ttes.gov.tw/teais/internet/front/main.jsp?type=102
行政院農業委員會茶業改良場.(2012).文山包種茶 檢索日期:2012.01.05。取自http://teais.coa.gov.tw/view.php?catid=239
行政院觀光拔尖領航方案.( 2009 ).六大新興產業發展規劃—觀光拔尖領航方案行動計畫.檢索日期:2012.01.03。取自http://admin.taiwan.net.tw/auser/b/%E8%A7%80%E5%85%89%E6%8B%94%E5%B0%96%E9%A0%98%E8%88%AA%E6%96%B9%E6%A1%88%E8%A1%8C%E5%8B%95%E8%A8%88%E7%95%AB.pdf
吳思華.(1996).策略九說:策略思考的本質 .台北:臉譜文化.
李京娜.(2000).觀光休閒茶園經營成功關鍵因素與推廣活動之研究~以花東地區為例.(未出版之碩士論文)。彰化師範大學商業教育學系在職進修專班,彰化。2012.02.05取自http://ndltd.ncl.edu.tw/cgi-bin/gs32/gsweb.cgi/ccd=F38DIL/record?r1=1&h1=3
李孟訓、周建男、林俞君. (2006).休閒農場之服務品質,關係品質與顧客忠誠度之關聯性研究. 農業經濟半年刊(80), 125-168.
村上直次郎等著.(2001).荷蘭時代台灣史論文集 (許賢瑤譯).宜蘭:佛光人文社會學院.(2001)
角山榮.(2004).茶的世界史:文化與商品的東西交流(王淑華譯).台北市,台北縣.玉山社.
林志宏.(2010).世界遺產與歷史城市.台北市:臺灣商務.
林煥章.(2008).地理標示運用在茶葉行銷之探討.「農政與農情」月刊,196.
林滿紅.(1997).茶,糖,樟腦業與台灣之社會經濟變遷(1860-1895).台北:聯經.
林鴻谷.(2008).鹿谷鄉茶農對於茶葉觀光發展態度與從事製茶工作意願之研究.(未出版之碩士論文)。逢甲大學土地管理所,台中。
俞玫妏、蕭崑杉. (2003). 從農業推廣觀點談農業策略聯盟之發展.檢索日期:2011.03.25。取自http://www.extension.org.tw/publish/pdf/48/02.pdf 
胡可靜.(2008).從慣習理論檢視觀光農園的發展:以台北市木柵觀光茶園為例.(未出版之碩士論文)。國立臺灣師範大學地理學系,台北。2012.05.06取自http://ndltd.ncl.edu.tw/cgi-bin/gs32/gsweb.cgi/ccd=F38DIL/record?r1=1&h1=4
徐英祥.(2009).台灣之茶.台北市:臺灣製茶公會.
茶訊.(2004).台灣茶葉產製銷演變及其發展.檢索日期:2011.01.20。取自http://ir.tari.gov.tw:8080/ir/bitstream/345210000/3369/2/1-12%E8%87%BA%E7%81%A3%E4%BC%91%E9%96%92%E8%BE%B2%E6%A5%AD%E7%8F%BE%E6%B3%81%E8%88%87%E6%9C%AA%E4%BE%86%E7%99%BC%E5%B1%95%E6%96%B9%E5%90%91.pdf
財團法人商業發展研究院.(100).98-99年度服務業經營活動報告總說明.檢索日期:2012.02.20。取自http://ciis.cdri.org.tw/files/attachment/0B350388296595832120/1.%E7%B8%BD%E8%AB%96%20(%E5%B7%B2%E4%BF%9D%E5%85%A8).pdf
婁淑惠.(2008).茶文化產業觀光對地方發展影響之研究-以貓空為例.(未出版之碩士論文)。世新大學觀光學研究所(含碩專班),台北。2012.02.06取自http://ndltd.ncl.edu.tw/cgi-bin/gs32/gsweb.cgi/ccd=F38DIL/record?r1=1&h1=5
許賢瑤.(2005).臺灣包種茶論集.台北:樂學書局有限公司.
郭曉怡. (2002).鹿谷地區觀光休閒茶園顧客滿意評量之研究.(未出版之碩士論文)。國立中興大學應用經濟學研究所,台中。2012.02.05取自http://ndltd.ncl.edu.tw/cgi-bin/gs32/gsweb.cgi/ccd=F38DIL/record?r1=1&h1=6
陳永隆、王奇威、黃小欣. ( 2008).知識管理 : 價值創新與開放分享.台北縣:華立圖書.
陳昭郎.(2005).臺灣休閒農業現況與未來發展方向.休閒農業與農業之永續發展研討會專刊: 1-12農業試驗所特刊第119號.2012.03.12。取自 http://210.69.150.18:8080/handle/345210000/3369
陳昭義.(2007).台灣文化創意產業發展年報.台北市:經濟部工業局.
陳凱俐、張高誠.(2003).休閒農業及產業文化活動之經濟效益評估-以宜蘭縣為例.宜蘭大學學報,1,91-103.
陳慈玉.(2004).百年來的台灣茶業發展史.歷史月刊(201),82-91.
楊昭景.(2005).看見客家飲食文化的實用精神.檢索日期:2011.03.10。取自 http://www.hakka.gov.tw/content.asp?CuItem=7161&mp=1699
楊家彥、范秉航.(2007).產業附加價值指標研究.台北:經濟部.
榊原英資.(2007).吃遍世界看經濟 (戴文彪譯).台北市:財訊出版.
經濟部.(2012b).經濟部統計資訊網路查詢系統.檢索日期:2011.04.012。取自 http://2k3dmz2.moea.gov.tw/Gwweb/BuildIn/gwOccDescription.aspx?Title=&Type=indprodocc&KeyWord=0895010
經濟部.(2012a).經濟部統計資訊網路查詢系統. 檢索日期:2011.03.15。取自 http://2k3dmz2.moea.gov.tw/Gwweb/BuildIn/gwOccDescription.aspx?Title=&Type=indprodocc&KeyWord=0920610
葉淑貞.(2009).日治時代臺灣經濟的發展.臺灣銀行季刊.六十(四),224-273.
農委會.(2012).農委會陳主委關切休閒農業發展 苗栗舉開座談會 傾聽業者聲音.檢索日期:2012.04.07。取自 http://www.coa.gov.tw/show_news.php?cat=show_news&serial=coa_diamond_20120407155032&print=1
熊國華.(2006).新型態複合經營商店之經營模式分析—以茶館複合式便利商店為例.(未出版之碩士論文)。國立政治大學科技管理研究所,台北。2012.02.05取自http://ndltd.ncl.edu.tw/cgi-bin/gs32/gsweb.cgi/ccd=F38DIL/record?r1=1&h1=7
劉瑞華、葉明憲.(2003).全球化與本土化的交織--臺灣茶產業的長期變遷.思與言,41(1),19-38.
劉蓁蓁.(2004).證明標章—地理標示對農產品之影響.發表於行政院農業委員會.畜產試驗所主辦「農業智慧財產保護與管理研討會」。
劉澤民.(2008).從《臺灣總督府公文類纂》談臺灣最早種茶的年代與地點.檢索日期:2011年12月10日,取自 http://www.th.gov.tw/epaper/view2.php?ID=14&AID=116.
潘淑滿.(2003).質性研究:理論與應用.台北:心理.
蔡必焜. (2008). 網絡:休閒農業區推動與經營的理念基礎. 發表於中興大學生物產業推廣暨經營學系、台灣農業推廣學會主辦「生物產業管理學術研討會」,台中.
鄭如婷.(2006).茶觀光客動機與紀念品購買偏好之探討-以貓空地區為例.(未出版之碩士論文)。中國文化大學觀光事業研究所,台北。2012.02.06取自http://ndltd.ncl.edu.tw/cgi-bin/gs32/gsweb.cgi/ccd=F38DIL/record?r1=1&h1=8
鄭傑夫. (2007).茶園觀光行銷之實證研究:以南投縣魚池鄉紅茶產區為例.(未出版之碩士論文)。國立高雄應用科技大學觀光與餐旅管理研究所,高雄。2012.06取自http://ndltd.ncl.edu.tw/cgi-bin/gs32/gsweb.cgi/ccd=F38DIL/record?r1=1&h1=9
顏曉玲.(2010).臺灣製茶工廠發展觀光工廠指標建立與評估-DEMATEL法之應用.(未出版之碩士論文)。高雄餐旅大學旅遊管理研究所,高雄。2012.02.06取自http://ndltd.ncl.edu.tw/cgi-bin/gs32/gsweb.cgi/ccd=F38DIL/record?r1=1&h1=10
譚鴻仁.(2007).關係空間與鄉村發展:以龍潭椪風茶產業為例.地理學報,50, 47-72.
嚴長壽.(2008).我所看見的未來. 台北市: 天下遠見出版股份有限公司.

(二)法文

Diplomatie, F. (2010). Le repas gastronomique des Francais au Patrimoine culturel immateriel de l’Humanite. Retrieved Feb. 24, 2011, from http://www.diplomatie.gouv.fr/fr/france_829/societe_19085/dossiers_19103/gastronomie_20494/repas-gastronomique-francais-au-patrimoine-culturel-immateriel-humanite-decembre-2010_88028.html

(三)英文       

Amanor-Boadu, V. (2003). A conversation about value-added agriculture, Retrieved Jan. 20, 2012, from http://www.accc.ksu.edu/kcdc/PDF%20Files/Value-Added%20Concept.pdf
Beer, S., Edwards, J., Fernandes, C., & Sampaio, F. (2002). Regional food cultures: integral to the rural tourism product? (pp. 207-223). London: Tourism and gastronomy.
Boniface, P. (2003). Tasting tourism: travelling for food and drink. Burlington, VT :Ashgate Pub Ltd.
Bowen, R. L., Cox, L. J., & Fox, M. (1991). The interface between tourism and agriculture. Journal of Tourism Studies, 2(2), 43-54.
Boyne, S., Hall, D., & Williams, F. (2003). Policy, Support and Promotion for Food-Related Tourism Initiatives. Journal of Travel & Tourism Marketing, 14(3-4), 131-154.
Carlsen, J., & Charters, S. (2006). Global wine tourism: research, management and marketing. Wallingford, Oxon, UK : Cabi.
Cheung, S. C. H., & Tan, C. B. (Eds.). (2007). Food and foodways in Asia: Resource, tradition and cooking. London ; New York: Psychology Press.
Cohen, E., & Avieli, N. (2004). Food in tourism: attraction and impediment. Annals of Tourism Research, 31(4), 755-778.
Coltrain, D., Barton, D., & Boland, M. (2000). Value added: opportunities and strategies. Department of Agricultural Economics. Retrieved Mar,28, 2012, from http://www.agecon.ksu.edu/accc/kcdc/PDF%20Files/VALADD10%202col.pdf
Corigliano, M. A. (2002). The route to quality: Italian gastronomy networks in operation (pp. 166-185). London: Tourism and gastronomy.
Dattner, C., & Boussabba, S. (2003). The Book of Green Tea. New York: Universe Publishing.
Doolin, B., Burgess, L., & Cooper, J. (2002). Evaluating the use of the Web for tourism marketing: a case study from New Zealand. Tourism management, 23(5), 557-561.
Douglas, N., Douglas, N., & Derrett, R. (Eds.). (2001). Special interest tourism : context and cases. Brisbane ; New York: John Wiley & Sons Australia.
Drive- Through- France. (2012). A Wine Route through France. Retrieved Feb, 22, 2012, from http://www.drivethroughfrance.com/wineroute.htm
Graham, B. (2002). Heritage as knowledge: capital or culture? Urban Studies, 39(5-6), 1003.
Graham, H. N. (1992). Green tea composition, consumption, and polyphenol chemistry. Preventive Medicine, 21(3), 334-350.
Hall, C. M., Sharples, L., Mitchell, R., Macionis, N., & Cambourne, B. (2003). Food tourism around the world: Development, management and markets. Amsterdam Boston : Butterworth-Heinemann
Hall, M., & Mitchell, R. (2002). Tourism as a force for gastronomic globalization and localization. In A.-M. Hjalager & G. Richards (Eds.), Tourism and gastronomy (pp. 71-87). London New York: Routledge.
Harrington, R. J., & Ottenbacher, M. C. (2010). Culinary tourism—A case study of the gastronomic capital. Journal of Culinary Science & Technology, 8(1), 14-32.
Herriott, R. E., & Firestone, W. A. (1983). Multisite qualitative policy research: Optimizing description and generalizability. Educational researcher, 12(2), 14-19.
Hicks, A. (2009). Current status and future development of global tea production and tea products. Au J, 2009(12), 251-264.
Hjalager, A.-M. (2002). A typology of gastronomy tourism Tourism and gastronomy (pp. 21-35). London New York: Routldge.
Hjalager, A.-M., & Richards, G. (Eds.). (2002). Tourism and gastronomy. London New York: Routledge.
Hughes, G. (1995). Food, tourism and Scottish heritage. In D. Leslie (Ed.), Tourism and leisure : towards the millennium (pp. 109-120). Eastbourne LSA Publications.
Jolliffe, L. (Ed.). (2007). Tea and tourism: tourists, traditions and transformations. Clevedon ; Buffalo: Channel View Publications.
Jolliffe, L. (Ed.). (2010). Coffee culture, destinations and tourism. Bristol, UK ; Buffalo, NY Channel View Publications.
Long, L. M. (Ed.). (2004). Culinary tourism. Lexington: University Press of Kentucky.
Maslow., A. H. (1970). Motivation and personality (2nd ed.). New York: Harper & Row.
Meler, M., & Cerovic’, Z. (2003). Food marketing in the function of tourist product development. British Food Journal, 105(3), p.177.
Meyer, D. (2004). Tourism Routes and Gateways: Key Issues for the Development of Tourism Routes and Gateways and Their Potential for Pro-Poor Tourism Retrieved Dec.10, 2011, from http://www.odi.org.uk/resources/docs/4040.pdf
Pillsbury, R. (1990). From boarding house to bistro: the American restaurant then and now. Boston: Unwin Hyman.
Plummer, R., Telfer, D., Hashimoto, A., & Summers, R. (2005). Beer tourism in Canada along the Waterloo-Wellington Ale trail. Tourism management, 26(3), 447-458.
Poon, A. (1993). Tourism, technology and competitive strategies. Wallingford, Oxon, UK :CAB international.
Porter, M. E. (1990). The competitive advantage of nations: with a new introduction. New York: Free Press.
Porter, M. E. (1996). From competitive advantage to corporate strategy. In M. Goold & K. S. Luchs. (Eds.), Managing the Multibusiness Company: Strategic Issues for Diversified Groups. London ; New York: Routledge.
Richards, G. (2002). Gastronomy: an essential ingredient in tourism production and consumption Tourism and gastronomy (pp. 2-20). London New York: Routledge.
Rogerson, C. M. (2007). Tourism routes as vehicles for local economic development in South Africa: The example of the Magaliesberg Meander. Urban Forum 18(49),68.
Scarpato, R. (2002). Gastronomy as a tourist product: The perspective of gastronomy studies. In A.-M. H. a. G. Richards (Ed.), Tourism and gastronomy (pp. 51-70). London New York: Routledge.
Telfer, D. J., & Wall, G. (1996). Linkages between tourism and food production. Annals of Tourism Research, 23(3), 635-653.
United States Department of Commerce. (2012). National Travel and Tourism Strategy Sets Goal to Draw 100 million International Visitors to U.S., from http://www.commerce.gov/blog/2012/05/10/national-travel-and-tourism-strategy-sets-goal-draw-100-million-international-visito
UNWTO. (2012). International tourism receipts surpass US$ 1 trillion in 2011 Retrieved 07 May 2012, from http://media.unwto.org/en/press-release/2012-05-07/international-tourism-receipts-surpass-us-1-trillion-2011
Warde, A., & Martens, L. (2000). Eating out: social differentiation, consumption, and pleasure. New York: Cambridge University Press.
Yin, R. K. (2003). Case study research : design and methods (3rd ed.). Thousand Oaks, Calif: Sage Publications
QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
第一頁 上一頁 下一頁 最後一頁 top