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研究生:黃惠瑜
研究生(外文):Huang, Huiyu
論文名稱:樂齡的冰箱空間規劃設計
論文名稱(外文):Space Planning of the Refrigerator for Elderly
指導教授:盧禎慧盧禎慧引用關係
指導教授(外文):Lu, Chenhui
口試委員:毛慧芬丑宛茹
口試日期:2012-01-06
學位類別:碩士
校院名稱:實踐大學
系所名稱:產品與建築設計研究所
學門:設計學門
學類:產品設計學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2012
畢業學年度:100
語文別:中文
論文頁數:125
中文關鍵詞:通用設計高齡者冰箱空間設計
外文關鍵詞:Universal DesignElderlyRefrigerator Design
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中文摘要
對高齡者而言,烹調為一項維持自我獨立的象徵性活動,而冰箱為此活動必要之家電用品。因此在冰箱的使用性上需考量身心機能退化下之高齡者不同的需求。本研究的目的為提出讓高齡者於使用冰箱時,能減輕身心上的負擔,同時也得到其他使用族群的接受與喜愛,以符合具通用性的冰箱空間規劃設計。

研究以個案分析針對高齡者採買、烹煮習慣、冰箱使用行為特徵等進行調查,歸納出六項操作問題,分別為「過高及過低的冰箱」、「過深的冰箱」、「混雜的藥品與食品」、「繁瑣的剩菜流通過程」、「不同功能與容量」及「不易親近的面板」。並提出對應之設計概念建議:「橫向櫃身設計」、「淺櫃深設計」、「獨立抽屜室」、「冰蒸兩用室」、「模組化空間」以及「圖像化面板」。經評估後得到結論如下:

此六項設計概念建議中的前五項,在使用性上符合不同的通用設計原則,雖符合之原則不同,但都同樣能使身心體機能退化的高齡者容易操作,達到平等使用之通用性。各設計概念建議中「橫向櫃身」及「淺櫃深設計」有助於高齡者以自然姿勢拿取及觀看冰箱內食材,減少曲膝彎腰所造成之不便,符合平等使用、省力、提供明顯資訊、適合的尺寸及空間等之通用原則。「橫向櫃身」可依使用者高度調整安裝位置符合具彈性之通用原則。「獨立抽屜室」有隔離氣味、區分儲物,增加對物品印象之優點,在通用原則裡符合簡單直覺、可辨明顯的資訊等通用原則。「冰蒸兩用室」能集中管理剩菜於同一空間冷藏以及加熱,簡化剩菜重覆進出冰箱之頻繁過程。符合將重複性的動作減到最少、提供多樣使用方式、明顯的資訊及簡單直覺之通用原則,亦受到高齡者及其他使用族群喜愛,達通用平等之原則。「模組化空間」將冰箱功能及空間獨立為個別單元,依使用者需求可單獨或可彈化組合適應多元需求,也可在環境受限下靈活使用,符合具彈性及靈活性以適當的尺寸之通用原則。「圖像化面板」以食材圖像連結儲藏空間及將溫度顯示安排於門面上,可控制獨立空間溫度,符合提供可辨識明顯的資訊、省力及使用上具靈活性之通用原則。

Abstract
Cooking is a symbolic activity for elders’ independence. In the cooking process, the refrigerator is one of the essencial appliances. Therefore, the usability of refrigerators is important and different needs of elderly who are in physical and mental degradation should be considered. The purpose of this research is to propse a space planning of the refriderator which is universal, and can answer to the needs of the elderly and can also be acceptable to other user group.
The case study were conducted to know the need of elderly users, and the result is summarized into 6 operational problems: "Inappropriate height," " Inappropriate depth," "Mixed drugs and food," "Complicated leftover preservation," "different needs of function and capacity," and "Unapproachable panel." The corresponding design concepts are: "Horizontal fridge body," "Shallow cabinet depth," "Independent drawer," "Chill and steam dual space," "Modular function and capacity," and "Graphically panel." The conclusions are:
Although the six concepts are helpful for elderly user in different ways, they are all in accordance with the UD principle "Equitable Use." "Horizontal fridge body" and "Shallow cabinet depth" are helpful in reaching and watching in natural position, and is in accordance with UD principles: "Equitable", "Flexibility in Use", "Perceptible Information," "Low Physical Effort and Size" and "Space for Approach and Use."
"Independent drawer" can separate smell and make food and object easilier to remember. But the drawer lock is only helpful for the elderly with Dementia, and is in accordance with UD principles: "Equitable Use," "Simple and Intuitive Use," and "Perceptible Information"
"Chill and steam dual space" is quite complied with the needs of the elderly users. This concept simplifies the leftover preservation, was prefered by other-usergroup, and accords to UD principles: "Equitable Use," "Flexibility in Use," "Simple and Intuitive Use," "Perceptible Information," and "Low Physical Effort."
"Modular Function and Capacity" provides flexible combination of function and capacity, gives the elderly and other user group more choices, and is in accordance with UD principles: "Equitable Use," "Flexibility in Use," and "Size and Space for Approach and Use."
"Graphical panel", which applies food image on the outside of fridge door and buttons for temperature control, has no significant help for the elderly, and is in accordance with UD principles: "Flexibility in Use," "Perceptible Information," and "Low Physical Effort."

目 錄
中文摘要 i
Abstract iii
致謝 …...iv
目錄 vi
表目錄 viii
圖目錄 x
第一章 前言 2
1.1 研究背景 2
1.1.1 加速的高齡化社會與對健康的期望 2
1.1.2 正向積極的高齡生活觀點 3
1.2 研究動機與目的 4
1.2.1 研究動機 4
1.2.2 研究目的 5
1.3 研究架構 6
1.4 研究範圍與限制 7
第二章 文獻探討 9
2.1 高齡者身心機能變化 9
2.1.1 運動機能 9
2.1.2 知覺機能 10
2.1.3 認知機能 12
2.2 通用設計原則 14
2.3廚房儲物與冰箱 16
2.3.1 廚房儲藏空間與人體計測 16
2.3.2 冰箱與人體計測 20
2.3.3 觀看儲物舒適的視線 21
2.3.4 冰箱管理 22
2.4 現有冰箱符合之通用原則 25
第三章 高齡使用者個案分析 30
3.1 研究方法 31
3.1.1 研究對象 31
3.1.2 研究方法與流程 31
3.2個案分析結果 32
3.2.1 受訪者一:台北林奶奶 32
3.2.2 受訪者二:台北李奶奶 38
3.2.3 受訪者三:台北郭奶奶 45
3.2.4 受訪者四:高雄吳奶奶 49
3.2.5 受訪者五:桃園莊奶奶 53
3.2.6 受訪者六:台北蘇奶奶 57
3.3分析小結 61
3.3.1 問題一:過高及高低的冰箱 62
3.3.2 問題二:深度過深的冰箱 63
3.3.3 問題三:混雜的藥品與食品 63
3.3.4 問題四:繁瑣的剩菜流通過程 64
3.3.5 問題五:不同功能及容量需求 65
3.3.6 問題六:不易親近的溫度調整面板 66
第四章 冰箱通用設計概念建議 69
4.1問題一:過高及過低的冰箱 69
4.2問題二:深度過深的冰箱 75
4.3問題三:混雜的藥品與食品 80
4.4問題四:繁瑣的剩菜流通過程 83
4.5問題五:不同功能與容量需求 86
4.6問題六:不易親近的溫度調整面板 87
第五章 空間設計評估 91
5.1研究方法 92
5.1.1 訪談對象 92
5.1.2 實驗材料 92
5.2 評估結果 104
第六章 結論 115
6.1 研究結論 115
6.2 研究限制與不足 121
6.3 後續研究建議 122
參考文獻 123


參考文獻

書籍資料
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網站資料
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2.http://blog.yam.com/msg/yocofish 通用設計-一個充滿愛與關懷的設計觀念
3.http://pewst.panasonic.tw/products/ls/concept01.htm 台灣國際松下電工Living Station
4.http://www.uho.com.tw üho優活健康網
5.http://www.geappliances.com/design_center/universal_design/faq.htm GE Appliance 奇異官方網站
6.http://www.moi.gov.tw/stat/news_content.aspx?sn=5060 中華民國內政部統計處網站

其他資料
台灣地區勞工人體計測資料庫查詢程式版本2.0,2000,研究報告:IOSH86-H124,國立清華大學工業工程系。

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