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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:江淳彬
研究生(外文):Chiang, Chun-pin
論文名稱:應用急速冷凍技術於冰咖啡之研製
論文名稱(外文):Development and application of rapid refrigeration technology for ice coffee
指導教授:鄭超元鄭超元引用關係
指導教授(外文):Cheng, Chao-yuan
口試委員:蕭弘清陳木坤
口試委員(外文):Hsiao, Horng-chingChen, Mu-kuen
口試日期:2012-07-01
學位類別:碩士
校院名稱:聖約翰科技大學
系所名稱:電機產業研發碩士專班
學門:工程學門
學類:電資工程學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2012
畢業學年度:100
語文別:中文
論文頁數:102
中文關鍵詞:冷凍工程冷媒量冰咖啡
外文關鍵詞:refrigeration engineeringrefrigerant amountice coffee
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冷凍工程發展至今不只保存食物而已,並可依需求去研發製造特定功能,故本文特別提出一套應用急速冷凍技術製作冰咖啡的方法。以冰咖啡之溫度上下限值設計溫度控制器,並於特定冷凍機於不同冷媒量(142g、127g、112g、97g)進行系統試驗。本研究著重於探討瞭解溫度範圍與開關控制之設計對於固定冷媒量冷凍系統之關聯性,並且研究冷媒量多寡對於冷凍系統之影響。
以實測方法並分析數據,分別證明6℃、9℃控制器於各冷媒量之最佳結果,再以兩者數據結果交叉比對。研究優先以抵達製冷溫度與時間、維修成本、蒸發筒內不可低於冰點、設備壽命為考量,研究與實測證明6℃控制器和112g冷媒量的急速冷凍技術於冰咖啡之研製成效最佳。
The development of refrigeration engineering not only stores up food but also develops and manufacture specific features on demand. Thus, this thesis proposes a kind of development and application of rapid refrigeration technology for ice coffee.The temperature controller is designed based on upper and lower limits of the temperature for ice coffee and used to perform experiments by using different amounts of refrigerant (142g, 127g, 112g, 97g) in the specific refrigeration machine. Our research focuses on the evaluation of the design to the temperature range and switch control with fixed amount of refrigerant, and investigates the influence of different amount of refrigeration to the refrigerant system.
We propose our methodology and collect the best results of 6℃ and 9℃ controllers, respectively with different amount of refrigerant. We then perform cross-comparison with these two results. Our research keeps the arrival time to reach the refrigeration temperature, maintenance cost, the above-freezing evaporation barrel, and equipment life in mind. We conclude that the design of 6℃ controller and 112g of refrigerant has the best performance for rapid refrigeration technology for ice coffee.
中文摘要.....................................................................................................I
英文摘要...................................................................................................II
致謝..........................................................................................................III
目錄..........................................................................................................IV
圖目錄......................................................................................................VI
表目錄......................................................................................................IX
第一章  緒論............................................................................................................1
1.1 研究動機與目的.....................................................................................1
1.2 冷凍工程之演進.....................................................................................2
1.3冷凍工程發展與現況..............................................................................4
1.4 論文架構.................................................................................................7
第二章  咖啡相關技術.........................................................................................9
2.1 咖啡成分.................................................................................................9
2.2 咖啡特性...............................................................................................11
2.3 冰咖啡的製作.......................................................................................13
2.4 水滴式沖泡法.......................................................................................14
2.5 本章結語...............................................................................................14
第三章  冷凍空調原理........................................................................................15
3.1 前言.......................................................................................................15
3.2 冷凍工程...............................................................................................19
3.3 空調工程...............................................................................................40
3.4 冷媒.......................................................................................................48
3.5 本章結語...............................................................................................54
第四章  冷凍系統設計與研究....................................................................55
4.1 冷凍系統設計.......................................................................................56
4.2 控制器設計...........................................................................................61
4.3 環境監控與數據收集之設備...............................................................63
4.4實驗........................................................................................................65
4.5本章結語................................................................................................66
第五章  冷媒量與控制器之影響實測與分析..............................................67
5.1 二種控制器與冷媒量142g模式之實測............................................68
5.2 二種控制器與冷媒量127g模式之實測............................................70
5.3 二種控制器與冷媒量112g模式之實測............................................72
5.4 二種控制器與冷媒量97g模式之實測..............................................74
5.5 實驗結果分析.....................................................................................76
5.6 本章結語.............................................................................................78
第六章  結論與未來展望...................................................................................79
6.1 結論.....................................................................................................79
6.2 未來展望.............................................................................................79
參考文獻...................................................................................................................81
附件1..........................................................................................................................85
附件2........................................................................................................................103


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