臺灣博碩士論文加值系統

自然生食療法的創始人，美國安‧威格摩爾博士說：「自然界的共通原則是『生物仰賴生的食物維生』。加熱處理後的食物，以及由有生命力的食物演變而成的無生命力食品，其中營養成份被破壞30%-85，故人們為了追求健康，一定要盡量吃新鮮純淨的食物。」有機農業改善環境、保護生態，提供安全無毒的食材。
本研究以生機飲食逐漸成為現代人注重的飲食選項之大環境為研究的緣起，以精力湯所用到的有機食材，探究其成本，計算其成分，並以此兩項元素，尋找出精力湯銷售的創新經營模式。先定義有機農業，並且探討有機農業對生態環境的友善與益處，強調有機農產品優於一般農產品，分析精力湯之成份結構，以量化的方式計算有機食材與一般食材成本，以及營養成分含量，進行分析比較，並從中得出精力湯銷售的創新經營模式，希望此研究能對有興趣投入生機飲食的民眾有所助益，讓更多人想要喝精力湯，間接促進有機農業的發展。

The founder of raw foods diet, American Dr. Ann Wigmore, once said that It is a common law in nature that ‘living things subsist on raw foods. Cooking can cause living foods to lose their vitality and damage 30% to 85% of the nutrients within. For the sake of health, people should endeavor to eat fresh and pure foods. Organic farming protects and even improves the ecological environment and provides safe and non-toxic food.
Beginning with the modern trend of living foods as a dietary option, this study investigates the organic materials used to make energy soup and their associated costs. Using these two elements, we identified an innovative management model to market energy soup. We define organic farming and discuss its ecological benefits, emphasizing the advantages of organic agricultural products over common ones first, then analyzed the materials of energy soup, calculated costs of organic and common ingredients and compared their nutrients. From this analysis, we derived an innovative management model to market energy soup. It is hoped the results of this study will benefit people who are interested in living foods diet to achieve the ideal of “food as medicine”.

摘要 i
ABSTRACT ii
誌謝 iii
目錄 iiv
表目錄 viii
圖目錄 viii
第一章 緒論 1
1.1 研究背景與動機 1
1.2 研究目的 2
1.3 研究範圍與限制 2
1.4 研究流程 3
第二章 文獻探討 4
2.1有機農業 4
2.1.1 有機農業之定義 4
2.1.2 起源與發展 4
2.1.3 為什麼要實施有機農業 5
2.1.4 有機農業有益生態環境 6
2.1.5 有機農產品品質較佳 7
2.2 生機飲食 8
2.2.1 認識生機飲食 8
2.2.2 生機飲食之優點 8
2.2.3 生機飲食的隱憂 9
2.2.4 健康飲食的建議 9
2.3 有機農產品銷售通路 10
2.4 精力湯 12
2.5 精力湯創新經營模式 13
第三章 研究方法 14
3.1 研究架構 14
3.2 決定精力湯成分與重量 15
3.3 一般食材及有機食材做成本分析及比較 15
3.4 營養成分整理 15
3.5 成本與營養成分綜合比較 16
3.6 運用成本與營養成分的創新經營模式 16
第四章 研究分析與結果 17
4.1 決定五種精力湯成分 17
4.2 五種精力湯成本分析 17
4.3 五種精力湯營養成分整理 23
4.4 單一營養成分含量比較 26
4.5 五種精力湯成本及營養成分雷達圖 34
4.6 創新經營模式 38
第五章 結論與建議 43
5.1 研究結論 43
5.2 研究貢獻 43
5.3 後續研究方向與建議 44
參考文獻 45

參考文獻
中文部分：
[1]黃璋如，中德兩國有機農業之發展，台北：行政院農委會研究計畫報告，1997。
[2]曾玉惠，「生機飲食的食膳觀」，高雄區農業專訊，第四十三期，第一卷，2003，第15頁。
[3]董國昌，「台灣地區有機專賣店現況與發展趨勢」，農政與農情，第一百八十一期，第三卷，2007，第33頁。
[4]蕭千祐，「生機飲食真的帶給人們無限生機」，農產運銷報導，第二期，第一卷，2002，第13頁。
[5]吳三和 ，「有機農業哲學思維—生命本土化」，有機農業生產技術研討會專輯，彰化，2005，第20頁。
[6]張梅鈴，有機農場生產成本及其影響因素之研究，碩士論文，中興大學農業推廣教育研究所，台中市，2006
[7]張嘉薇 ，有機農業發展關鍵成功因素之研究，碩士論文，中興大學應用經濟學研究所，台中市，2006。
[8]張山豐，有機農產品消費者購物導向之探討，碩士論文，朝陽科技大學休閒事業管理系，台中市，2009。
[9]張正英，「台灣有機蔬果驗證與消費行為」，有機農業產業發展研討會專輯，台中市，2009，第9-17頁。
[10]張梅鈴，有機農場生產成本及其影響因素之研究，碩士論文，國立中興大學農業推廣教育研究所，台中市，2006。
[11]陳秀卿，大台北地區有機蔬菜消費者願付價值之研究，碩士論文，國立臺灣科技大學管理研究所，台北市，2006。
[12]陳嘉尚，台灣有機農業發展與問題之探討，碩士論文，台灣大學農業推廣教育研究所，台北市，1993。
[13]鍾瑞貞，台灣有機農業發展的趨勢，碩士論文，台灣大學農業經濟學研究所，2003。
[14]張憲文，有機農產品行銷因素探討：以方圓生機有限公司為例，碩士論文， 元智大學經營管理碩士在職專班，桃園縣，2011。
[15]董國昌，「農產品之行銷策略-以有機農產品為例」，農委會農政與農情月刊，第六卷，第34期，1995。
[16]許正和，台灣地區白肉雞生產成本分析，碩士論文，台灣大學畜產學研究所，台北市，2002。
[17]陳諭萱，台北市商業辦公商圈餐飲複合店之創新經營模式，碩士論文，實踐大學企業管理研究所，台北市，2009。
[18]陳月卿，每天清除癌細胞，台北市：時報出版，2010，第78-81頁。
[19]歐陽英，歐陽英教你不生病過一生，台北市：時報出版，2007，第34-35頁。
[20]于美人、歐陽英，水果食療大全，台北縣：上海書店，2003，第50頁。
[21]有機農業全球資訊網 ，有機農業商品化資材-土壤肥力改良資材品牌推薦表 ，參訪日期：2011年4月14日，http://info.organic.org.tw。
[22]統一生機開發股份有限公司，統一生機喬麥，參訪日期：2011年4月29日，http://www.organicshop.com.tw。
[23]行政院衛生署食品藥物管理局，國人膳食營養素參考攝取量 ，參訪日期：2011年5月8日，http://www.doh.gov.tw。
[24]環境資訊中心，安全食材正夯，參訪日期：2011年5月30日，http://e-info.org.tw。
[25]行政院農業委員會，農產加工品之管理，參訪日期：2011年6月15日，http://www.coa.gov.tw。
[26]Ann Wigmor natural health institute, The Living Foods Lifestyle,參訪日期：2011年8月21日，http://www.annwigmore.org。
[27]中華民國肥胖研究協會，瘦身大補帖飲食指南，參訪日期：2011年9月3日，http://www.ctaso.org.tw。
[28]百度百科，素食早餐營養精力湯，參訪日期：2011年10月28日，http:// baike.baidu.com。
二、英文部分
[29]H. M. Haldy,"Organic Food Subscription Schemes in Germany, Denmark, The Netherlands and The United Kingdom. Definitions and Patterns of Development in an International Context," Unpublished MBA-Dissertation, Aston Business School,Birmingham,2004
[30]T. Hatano, "The Organic Agriculture Movement (Teikei) and Factors Leading to it’s Decline in Japan," 農業・食料經濟研究, vol. 54, no. 2, 2008, pp. 21-34.
[31]D. Lass, N. Lavoie and T. Fetter, Market power in direct marketing of fresh produce: Community supported agriculture farms, Ph.D Thesis, University of Massachusetts, Amherst, 2004.
[32]W. Lizio and D. Lass, "CSA 2001: An Evolving Platform for Ecological and Economical Agricultural Marketing and Production," Research Report, University of Massachusetts Amherst, 2005.
[33]Organic Trade Association, "The Taiwanese Market for Organic Food & Drink, " Greenfield MA, 2006, pp. 7-12.
[34]G. Pilley, A share in the harvest: A feasibility study for Community Supported Agriculture, Bristol: Soil Association, 2001.
[35]J. Pretty, A. Ball, T. Lang and J. Morison, "Farm costs and food miles: An assessment of the full cost of the UK weekly food basket," Food Policy, vol. 30, no. 1, 2005.
[36]N. Sanneh, L. Moffitt and D. Lass, "Stochastic efficiency analysis of community-supported agriculture core management options," Journal of Agricultural and Resource Economics, vol. 26, no. 2, 2001, pp. 417-430.
[37]S. Schnell, "Food with a Farmer''s Face: Community-Supported Agriculture in the United States," The Geographical Review, vol. 97, no. 4, 2007, pp. 550-564.
[38]J. C. Allen and K. Bernhardt, "Farming practices and adherence to an alternative-conventional agricultural paradigm," Rural Sociology, vol. 60, no. 2, 1995, pp. 297-309.
[39]P. Allen and M. Kovach, "The Capitalist Composition of Organic: The Potential
of markets in Fulfilling the Promise of Organic Agriculture," Agriculture and Human Values, vol. 16, no. 2, 1995, pp. 117-129.
[40]R. T. Baconguis and F. A. Cruz, "Paradigmatic outlook of alternative and conventional rice farmers in southern Philippines," The Philippine Scientist, vol. 42, no. 1, 2005, pp. 15-39.
[41]M. R. J. Battershill and A. W. Gilg, "Socio-economic Constraints and Environmentally Friendly Farming in the Southwest of England," Journal of Rural Studies, vol. 12, no. 2, 1997, pp. 213-228.
[42]C. E. Beus and R. E. Dunlap, "Conventional versus alternative agriculture: the paradig-matic roots of the debate," Rural Sociology, vol. 55, no. 4, 1990, pp. 590-616.