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研究生:廖謦毅
研究生(外文):CING-YI LIAO
論文名稱:基於精力湯有機食材成本暨營養成分分析之創新經營模式
論文名稱(外文):Organic Ingredient Cost Analysis,Nutrient Analysis and Establishment of Innovative Management Model for Energy Soup
指導教授:邱垂昱邱垂昱引用關係
口試委員:張瑞芬翁頌舜
口試日期:2012-06-08
學位類別:碩士
校院名稱:國立臺北科技大學
系所名稱:管理學院工業工程與管理EMBA專班
學門:商業及管理學門
學類:其他商業及管理學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2012
畢業學年度:100
語文別:中文
論文頁數:48
中文關鍵詞:有機農業有機食材生機飲食精力湯創新經營模式
外文關鍵詞:Organic farmingOrganic foodsLiving foods dietEnergy soupinnovative management model
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自然生食療法的創始人,美國安‧威格摩爾博士說:「自然界的共通原則是『生物仰賴生的食物維生』。加熱處理後的食物,以及由有生命力的食物演變而成的無生命力食品,其中營養成份被破壞30%-85,故人們為了追求健康,一定要盡量吃新鮮純淨的食物。」有機農業改善環境、保護生態,提供安全無毒的食材。
本研究以生機飲食逐漸成為現代人注重的飲食選項之大環境為研究的緣起,以精力湯所用到的有機食材,探究其成本,計算其成分,並以此兩項元素,尋找出精力湯銷售的創新經營模式。先定義有機農業,並且探討有機農業對生態環境的友善與益處,強調有機農產品優於一般農產品,分析精力湯之成份結構,以量化的方式計算有機食材與一般食材成本,以及營養成分含量,進行分析比較,並從中得出精力湯銷售的創新經營模式,希望此研究能對有興趣投入生機飲食的民眾有所助益,讓更多人想要喝精力湯,間接促進有機農業的發展。


The founder of raw foods diet, American Dr. Ann Wigmore, once said that It is a common law in nature that ‘living things subsist on raw foods. Cooking can cause living foods to lose their vitality and damage 30% to 85% of the nutrients within. For the sake of health, people should endeavor to eat fresh and pure foods. Organic farming protects and even improves the ecological environment and provides safe and non-toxic food.
Beginning with the modern trend of living foods as a dietary option, this study investigates the organic materials used to make energy soup and their associated costs. Using these two elements, we identified an innovative management model to market energy soup. We define organic farming and discuss its ecological benefits, emphasizing the advantages of organic agricultural products over common ones first, then analyzed the materials of energy soup, calculated costs of organic and common ingredients and compared their nutrients. From this analysis, we derived an innovative management model to market energy soup. It is hoped the results of this study will benefit people who are interested in living foods diet to achieve the ideal of “food as medicine”.


摘要 i
ABSTRACT ii
誌謝 iii
目錄 iiv
表目錄 viii
圖目錄 viii
第一章 緒論 1
1.1 研究背景與動機 1
1.2 研究目的 2
1.3 研究範圍與限制 2
1.4 研究流程 3
第二章 文獻探討 4
2.1有機農業 4
2.1.1 有機農業之定義 4
2.1.2 起源與發展 4
2.1.3 為什麼要實施有機農業 5
2.1.4 有機農業有益生態環境 6
2.1.5 有機農產品品質較佳 7
2.2 生機飲食 8
2.2.1 認識生機飲食 8
2.2.2 生機飲食之優點 8
2.2.3 生機飲食的隱憂 9
2.2.4 健康飲食的建議 9
2.3 有機農產品銷售通路 10
2.4 精力湯 12
2.5 精力湯創新經營模式 13
第三章 研究方法 14
3.1 研究架構 14
3.2 決定精力湯成分與重量 15
3.3 一般食材及有機食材做成本分析及比較 15
3.4 營養成分整理 15
3.5 成本與營養成分綜合比較 16
3.6 運用成本與營養成分的創新經營模式 16
第四章 研究分析與結果 17
4.1 決定五種精力湯成分 17
4.2 五種精力湯成本分析 17
4.3 五種精力湯營養成分整理 23
4.4 單一營養成分含量比較 26
4.5 五種精力湯成本及營養成分雷達圖 34
4.6 創新經營模式 38
第五章 結論與建議 43
5.1 研究結論 43
5.2 研究貢獻 43
5.3 後續研究方向與建議 44
參考文獻 45


參考文獻
中文部分:
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[7]張嘉薇 ,有機農業發展關鍵成功因素之研究,碩士論文,中興大學應用經濟學研究所,台中市,2006。
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[12]陳嘉尚,台灣有機農業發展與問題之探討,碩士論文,台灣大學農業推廣教育研究所,台北市,1993。
[13]鍾瑞貞,台灣有機農業發展的趨勢,碩士論文,台灣大學農業經濟學研究所,2003。
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[24]環境資訊中心,安全食材正夯,參訪日期:2011年5月30日,http://e-info.org.tw。
[25]行政院農業委員會,農產加工品之管理,參訪日期:2011年6月15日,http://www.coa.gov.tw。
[26]Ann Wigmor natural health institute, The Living Foods Lifestyle,參訪日期:2011年8月21日,http://www.annwigmore.org。
[27]中華民國肥胖研究協會,瘦身大補帖飲食指南,參訪日期:2011年9月3日,http://www.ctaso.org.tw。
[28]百度百科,素食早餐營養精力湯,參訪日期:2011年10月28日,http:// baike.baidu.com。
二、英文部分
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QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
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