臺灣博碩士論文加值系統

酒伴隨人類的歷史變遷，在人們的生活占據了一個十分重要的地位，它在中國和西方國家各有側重，同時在長期的歷史轉變過程中，各形成了獨具的特色，豐富多采多姿的飲品文化。本論文共有五章節，第一章節主要是簡單介紹西方葡萄酒和中國酒的起源和歷史發展、產地、酒的種類等。第二章節與第三章節著重於介紹西方葡萄酒的品嘗、食物搭配、酒標、西班牙現代酒館等；東方則是介紹飲酒習俗、酒禮、酒令、酒肆、中國重要節慶與飲酒習俗等。第四章節為本論文的核心研究範疇，主要探討及分析東西方飲酒文學，西班牙中世紀文學大作與中國唐朝詩詞，兩者皆是文學鼎盛時期，找出東西方文學在飲酒層面上所具有的異同之處。第五章節是簡單介紹東西方飲酒藝術工藝和畫作。

La autora hará esta tesina partiendo desde el ángulo cultural, haciendo una comparación contrastiva entre las dos culturas de vino del mundo oriental y occidente para poder ofrecer un nuevo panorama del vino (licor) resaltando las similitudes y las diferencias en ambas culturas.

En el primer capítulo, se presentará la historia del vino en el Occidente y la historia del licor en el Oriente, la elaboración y los diferentes tipos de bebidas alcohólicas. También se hará referencia a diversos materiales y artículos relacionados con el tema para concretar este trabajo sobre una base sólida y veraz.

En el segundo y tercer capítulo, se hará una comparación de las costumbres, el protocolo, la cata y del consumo de bebidas alcohólicas en el mundo oriental y el occidental. Además se hará un análisis profundo sobre las fiestas y celebraciones donde la bebida alcohólica ocupa un papel de suma importancia.

En el cuarto capítulo, se consultaron distintos libros en versión china y española para ver la diferencia de las bebidas alcohólicas en la literatura oriental y occidental, comparando obras literarias y poemas. En la parte de Oriente, se enfoca el consumo de licor en las poesías de la dinastía Tang, la Edad de Oro de China. Por el lado de Occidente se analiza el consumo del vino en la literatura medieval española.

El quinto capítulo tratará del vino y del licor en sus manifestaciones del arte, comparando los utensilios, vasijas, pinturas y la arquitectura del mundo occidental y de China. Como prioridad se hará referencia a piezas artísticas representativas como referencia testimonial de esta materia.

論文目次：

前言

1. 研究動機及目標 1
2. 研究方法與架構 2

第一章 葡萄酒及中國酒的歷史

1.1 葡萄酒的歷史 4
1.2 中國酒歷史 7

第二章 品酒

2.1 西方葡萄酒之品嚐 9
2.1.1 葡萄酒與食物搭配 9
2.1.2 葡萄酒酒標 10
2.1.3 西班牙現代酒館 10
2.2 中國飲酒文化 12
2.2.1 酒令 13
2.2.2 中國酒館與現代酒店 14
2.2.3 酒與政治 15

第三章 東西方飲酒節慶

3.1 葡萄收成與慶典 16
3.2 中國重要節慶及飲酒習俗 18

第四章 東西方飲酒文學

4.1 西班牙中世紀葡萄酒文學 20
4.1.1 葡萄酒與麵包 20
4.1.2 女人與葡萄酒 21
4.1.3 修道院士與葡萄酒 21
4.1.4 聖經裡的葡萄酒 22
4.1.5 節制飲酒 23
4.1.6 讚頌葡萄酒 24
4.2 中國唐朝酒文學 26
4.2.1 李白 26
4.2.2 杜甫 29
4.2.3 白居易 33
4.2.4 王翰 34
4.2.5 王維 35
4.2.6 杜牧 36
4.2.7 孟浩然 37

第五章 東西方酒藝術

5.1 西方葡萄酒藝術 40
5.1.1 古代葡萄酒器 40
5.1.2 古希臘葡萄酒藝術 42
5.1.3 埃及底比斯陵墓壁畫與葡萄酒釀造 43
5.1.4 葡萄酒及基督教藝術 44
5.1.5 十九與二十世紀葡萄酒藝術 46
5.2 中國酒藝術 48
5.2.1 中國古代酒器 48
5.2.2 李白醉酒圖 50
5.2.3 韓熙載夜宴圖 50
5.2.4 曲水流觴圖 51
5.2.5 陶淵明醉歸圖 52
5.2.6 萬樹園賜宴圖 52

結論 54
附錄 59
參考書目 74


ÍNDICE

Introducción
1. Motivo y objetivo 1
2. Método de trabajo 2

Capítulo I. La historia del vino y del licor chino

1.1 La historia del vino 4
1.2 La historia del licor chino 7

Capítulo II. La degustación

2.1 Cata formal de vinos en la cultura occidental 9
2.1.1 El arte de combinar vinos y comidas 9
2.1.2 La etiqueta 10
2.1.3 Las actuales tabernas españolas 10
2.2 El consumo de licor en la cultura china 12
2.2.1 Juegos con la bebida en China 13
2.2.2 Las tabernas chinas 14
2.2.3 El papel que desempeña el licor en la política china 15

Capítulo III. Las fiestas y del vino y del licor

3. La Vendimia 16
3.2 El licor en las fiestas chinas importantes 18

Capítulo IV. El vino y el licor en la literatura

4.1 El vino en la literatura medieval española 20
4.1.1 El vino y el pan 20
4.1.2 La mujer y el vino 21
4.1.3 El clero y el vino 21
4.1.4 El vino en la Biblia 22
4.1.5 La mesura en el beber 23
4.1.6 Elogio del vino 24
4.2 El licor en la literatura de la dinastía Tang 26
4.2.1 Li Bai 26
4.2.2 Du Fu 29
4.2.3 Bai, Ju-Yi 33
4.2.4 Wang Han 34
4.2.5 Wang Wei 35
4.2.6 Du Mu 36
4.2.7 Mong, Hao-Ran 37

Capítulo V. El vino y el licor en el arte

5.1 El vino en el arte occidental 40
5.1.1 Los recipientes antiguos del vino 40
5.1.2 El vino en la mitología griega 42
5.1.3 Pisado de la uva en el mural de la tumba de Nakht 43
5.1.4 El vino en la iconografía cristiana 44
5.1.5 El vino en el arte del siglo XIX y XX 46
5.2 El licor en el arte oriental 48
5.2.1 Los recipientes antiguos del licor chino 48
5.2.2 Li Bai emborrachado 50
5.2.3 Han, Xi-Zaien en el banquete nocturno 50
5.2.4 Flujo de las copas con licor 51
5.2.5 Tao, Yuan-Ming regresa emborrachado a casa 52
5.2.6 Banquete del estado en el Parque de millones de árboles 52

Conclusión 54
Apéndice 59
Bibliografía 74

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