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研究生:林展甫
研究生(外文):Chan-Fu Lin
論文名稱:臺灣中式小吃類家族企業接班擴展關鍵成功因素
論文名稱(外文):KSF of Succession & Expansion of Taiwanese Snack Family Business
指導教授:李青松李青松引用關係
指導教授(外文):Chin-Sung Lee
口試委員:陳墀吉陳欣怡
口試委員(外文):Chr-Ji ChenHsin-I Chen
口試日期:2013-05-31
學位類別:碩士
校院名稱:輔仁大學
系所名稱:餐旅管理學系碩士班
學門:民生學門
學類:餐旅服務學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2013
畢業學年度:101
語文別:中文
論文頁數:102
中文關鍵詞:中式小吃家族企業接班關鍵成功因素模糊層級分析法
外文關鍵詞:Taiwanese snakeFamily businessSuccessionKey success factorFuzzy Analytic Hierarchy Process
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接班對於企業而言是個重要及必須謹慎面對的議題,它關係到企業能否順利的傳承延續。臺灣小吃可說是臺灣的重要代表以及觀光資產,而臺灣小吃業多數屬於家族企業型態,都是由家族成員所擁有及經營管理,在亞洲地區受到儒家文化的影響下,家族企業面臨接班時都傾向於由家族後代成員接班傳承,本研究之目的為探討臺灣小吃類家族企業接班成功的關鍵成功因素,透過文獻探討及進行專家訪談與問卷調查運用模糊德菲法與層級分析法,篩選出臺灣小吃家族企業接班的關鍵六大構面及27項指標及其權重值。本研究結果彙整出六大關鍵指標包含家族傳為者特質、家族接班人特質、企業背景與結構、家族關係與結構、知識移轉與創新以及接班過程之規劃,本研究並運用分析出的關鍵權重進行驗證,結果證實本研究的關鍵成功要素確實可作為家族企業業者與相關單位在未來進行計畫時的參考。
To many of the enterprises, succession is one of the important and serious concerned they have confronting. The succession would affect companies’ future life; and whether they can continue and pass down the business. Taiwan Snack is one of the symbolic representations for Taiwan and the vital assets for Taiwanese Tourism Industry. Most of the snack businesses are family businesses. Many of these businesses are executing and managing by family members and relatives. Due to the influence of Confucianism in Asia, the family business trends to past down the ownership to his or hers next generation and the son or relative will inherit the business. The purpose of this research is about what are the key factor leads to the inheritor’s success of expansion of Taiwanese snack business. By using Fuzzy Delphi Method and Fuzzy Analytic Hierarchy Process exploring literature researches, interviewing professionals, and collecting surveys, filtered out six dimensions and twenty-seven indexes as the key success factors that lead to the successful expansion for the successor. The result for this research shows the characteristics of current managers, the family successors’ characteristics, the family relationship and structure, the background and structure of the business, the knowledge transfer and innovation, and the succession process and planning are the six dimensions key factors that affects the achievement of the inheritor of the Taiwan Snack Family Business. From the research, we found that each of these dimensions and indexes will be the key components helping and assisting the succession to adapt and to expand the business.
第一章 緒論 1
第一節 研究背景與動機 1
第二節 研究目的 4
第三節 研究流程 5
第二章 文獻探討 7
第一節 中小企業 7
一、 中小企業定義 7
二、 臺灣中小企業發展狀況 9
第二節 臺灣家族企業 15
一、 家族企業定義與特性 15
二、 家族企業接班傳承 18
三、 臺灣中式小吃 21
第三節 企業擴展 25
第四節 關鍵成功因素 26
一、 關鍵成功因素之定義 26
二、 關鍵成功因素的來源特性及確認方法 28
第五節 臺灣中式小吃家族企業接班擴展關鍵成功因素 31
第三章 研究設計 39
第一節 研究方法 39
一、 內容分析法 39
二、 模糊理論 39
三、 模糊德菲法(Fuzzy Delphi Method, FDM) 40
四、 模糊層級分析法(Fuzzy Analytic Hierarchy Process, FAHP) 43
第二節 研究抽樣 48
一、 研究對象 48
二、 問卷設計 49
第四章 研究結果與分析 51
第一節 資料分析 51
第二節 模糊德菲法結果分析 51
第三節 臺灣中式小吃家族企業接班擴展關鍵成功因素權重體系 55
第四節 中式小吃家族企業接班擴展關鍵成功因素各類專家權重體系 61
第五章 結論與建議 65
第一節 研究結論 65
第二節 研究建議 72
第三節 研究限制 74
參考文獻 75
附錄一 第一階段模糊德菲法問卷 88
附錄二 模糊層級分析法問卷 91


參考文獻
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