(3.236.222.124) 您好!臺灣時間:2021/05/14 15:28
字體大小: 字級放大   字級縮小   預設字形  
回查詢結果

詳目顯示:::

: 
twitterline
研究生:dothuhang
研究生(外文):Do Thu Hang
論文名稱:越南高職餐飲管理科學生 專業能力與學習滿意度相關之研究
論文名稱(外文):The Relationship Between Professional Ability and Learning Satisfaction of Students Majored in Food and Beverage Management in Vocational High Schools, Viet Nam
指導教授:羅希哲羅希哲引用關係
指導教授(外文):Mike Lou
學位類別:碩士
校院名稱:國立屏東科技大學
系所名稱:技職教育研究所
學門:教育學門
學類:綜合教育學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2013
畢業學年度:101
語文別:中文
論文頁數:101
中文關鍵詞:餐飲管理科專業能力學習滿意度
外文關鍵詞:food and beverage managementlearning satisfactionprofessional abilities
相關次數:
  • 被引用被引用:0
  • 點閱點閱:499
  • 評分評分:系統版面圖檔系統版面圖檔系統版面圖檔系統版面圖檔系統版面圖檔
  • 下載下載:50
  • 收藏至我的研究室書目清單書目收藏:1
本研究旨在探討越南河內高職餐飲管理科學生專業能力與學習滿意度之相關。本研究採用問卷調查方式,以研究者自編之「越南河內市高職餐飲管理科學生專業能力與學習滿意度問卷」為研究工具,以河內市2011學年度工私立高職餐飲管理科學生為調查母群體,以學校地區為分層基準,採用抽樣方式之比率分配抽樣法抽取500名學生為樣本,回收問卷483份,有效問卷479份,有效問卷佔總發出問卷的95.80%,並以描述性統計、t考驗、單因子變異數分析、Pearson積差相關,以及Scheffe’法事後比較分析之強迫輸入法等。研究發現如下:
一、河內市高職餐飲管理科學生程度屬於中上程度,且會因不同的性別、餐飲的經驗、父親教與程度以及母親教與程度而有所差異。
二、河內市高職餐飲管理科學生學習滿意度感受程度屬於中上程度,且會因不同性別、餐飲的經驗、母親教育程度而有所差異。
三、河內市高職餐飲管理科學生專業能力與學習滿意度具有顯著正相關。

This research aims to examine the relationship between professional ability and learning satisfaction of students major in food &; beverage management in vocational high schools in Ha Noi. The research is based on the questionnaire method, which was collected randomly from 500 students mentioned schools above. 479 of them were valid, which made a participation rate of 95.80%. The analysis procedures included describing statistics, t-test, one-way ANOVA, and Pearson`s product-moment correlation. This research has come to the following conclusions:
1. Professional ability of students major in food &; beverage management in vocational high schools was the least fair level. Moreover, there were some important factors that can have impact on students’ professional ability such as different genders, major experiences, and parents’ educational background.
2. Students’ satisfaction in major in food &; beverage management in vocational high schools in Ha Noi was the least fair level. Additionally, there were some important factors that can influence students’ satisfaction such as different genders, major experiences, and only mother’s educational background.
3. There was positively relationship between professional ability and students’ satisfactionin major in food &; beverage management in vocational high schools in Ha Noi.

目 錄

摘 要 i
Abstract ii
謝 誌 iii
目 錄 iv
圖表目錄 vi
第一章 緒論 1
第一節 研究動機 1
第二節 研究目的 4
第三節 名詞解釋 5
第四節 研究範圍與限制 6
第二章 文獻探討 7
第一節 越南高職餐飲管理科之發展概況 7
第二節 專業能力之相關研究 15
第三節 學習滿意度之相關研究 19
第三章 研究設計 27
第一節 研究架構 27
第二節 研究假設 29
第三節 研究對象 31
第四節 研究工具 32
第五節 研究流程 42
第六節 資料統計分析方法 44
第四章 研究結果 46
第一節 背景變項分析 46
第二節 高職餐飲管理科學生專業能力與學習滿意度之現況分析 49
第三節 不同背景變項之高職餐飲管理科學生專業能力之差異分析 55
第四節 不同背景變項之高職餐飲管理科學生的學習滿意度之差異分析 69
第五節 高職餐飲管理科學生專業能力與學習滿意度之相關分析 82
第五章 結論與建議 86
第一節 結論 86
第二節 建議 89
參考文獻 92
附 錄 98
作者簡介 101

一、中文部分
毛靜華、曾媛(2008)。專業知識導向的文獻檢索教學模式。華東理工大學學報,23(2),118-120。
王敏男、丁裕娥(2007)。台灣體適能從業者專業知識之調查。臺南科大學報,26(1),87-98。
李建霖(2012)。學習滿意度之定義及相關理論研究。屏東教大體育,13,101-107。
周曉玲(2010)。簡論“餐飲服務與管理”課程的教學方法。內江師範學院學報,25,333。
林佩怡(1999)。二專餐飲管理科學生學習滿意度之研究。私立中國文化大學生活應用科學研究所碩士論文,未出版,台北市。
林孟宗(1977)。特殊教育師資專業能力分析研究。國立臺灣師範大學教育研究所碩士論文,未出版,台北市。
林美玲(2006)。國際觀光旅館飲務人員專業能力之研究。台南科技大學生活應用科學系碩士論文,未出版,台南巿。
柯澍馨、林亭如(2007)。台灣地區高職餐飲科教師效能信念與有效教學行為之研究。學校行政,51,72-92。
張春興(2002)。張氏心理學辭典。臺北:東華書局。
陳信憲、吳菊(2005)。多元化入學方式對學生專業能力認知之探討。四技餐旅管理系之研究觀光研究學報,11(2),165-187。
陳昱璇(2011)高職餐飲科學生中餐烹調技能檢定成效與學習行為關聯性之研究。高雄餐旅大學餐旅管理研究所在職專班碩士論文,未出版,高雄市。
郭嫈嫈(1989)。基層農會家政指導員專業能力研究。國立師範大學家政教育研究所碩士論文,未出版,台北市。
郭德賓(2006)。餐飲技職教育校外實習學生滿意度之研究-以國立高雄餐旅學院餐飲管理科系為例。餐旅暨家政學刊,3(2),187-204。
傅淑玲(2007)。高職餐飲管理科學生餐飲服務專業能力之研究。中國文化大學生活應用科學系碩士論文,未出版,台北巿。
彭建治(2010)。高職餐飲管理科學生中餐烹調專業能力指標建構之研究。朝陽科技大學休閒事業管理系碩士論文,未出版,台中市。
黃坤祥、廖漢雄(2008)。高等技職學校烘焙管理領域學生所需專業能力之探討。技術及職業教育學報,2(2),53-74。
楊昭景(1988)。營養師的專業能力研究。國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系碩士論文,未出版,台北市。
蓋浙生(1982)。教育經濟學研究。台北:三民書局。
劉育倩(2005)。台中地區高職餐飲管理科學生學習滿意度之研究。中華大學經營管理研究所碩士論文,未出版,台北市。
鄧之卿(2006)。台灣高等餐旅教育學生學習滿意度之研究。餐旅暨家政學刊,3(2),153 -167。
蕭靜雅、蕭雅美(2007)國際觀光旅館對於餐旅管理學生專業能力滿意度之研究-以大專院校為例。北台灣學報,30,135-150。
賴清國(2002)。高職餐飲管理科建教合作學生學習滿意度之研究。國立臺灣師範大學工業教育學系碩士論文,未出版,台北市。
賴淑端(2009)。小吃經營者專業能力之研究。台南應用科技大學生活應用科學研究所碩士論文,未出版,台南市。
瞿維新(2010)。酒吧經理人與餐廳經理人專業能力與職責比較之研究。國立高雄餐旅學院餐飲管理研究所碩士論文,未出版,高雄市。
簡秋蘭、張瀝分(2011)。實務體驗教學法與簡報教學法影響學習成效之研究-以飲料課程為例。臺南科大學報,30,125-139。
闕靜宜(2010)。高中職餐飲科中餐烹調實習課程設計與教學之研究。世新大學觀光學研究所碩士論文,未出版,台北市。
二、越南部分
Chau, T. M. N. (2009). Nghiên cứu phát triển sản phẩm ẩm thực cho khách lưu trú ở nhà khách. Khoa Du lịch–Đại học Huế.
Hoàng, T. X. H. (2011). Bàn về việc bồi dưỡng chiến lược học ngoại ngữ cho sinh viên đại học chuyên ngữ.
Lại, T. H. (2011). Các biện pháp tăng cường quản lý hoạt động dạy học của trường Cao đẳng Kinh tế-Kỹ thuật Công nghiệp I trong giai đoạn hiện nay. H.: Khoa Sư phạm.
Lê, V. H. (2011). Các biện pháp quản lý đội ngũ giáo viên trung học cơ sở thành phố Hà Đông nhằm tăng cường chất lượng dạy học trong giai đoạn hiện nay: Luận văn ThS. Giáo dục học: 60 14 05. H.: Khoa Sư phạm.
Nguyễn, T. Q. N. (2011). Các biện pháp quản lý phát triển đội ngũ giáo viên ở trường Trung cấp Thương Mại và Du lịch Hà Nội trong bối cảnh hiện nay. H.: Khoa Sư phạm.
Phòng, Đ. (2005). Một số biện pháp quản lí chương trình đào tạo góp phần nâng cao chất lượng dạy và học hệ cao đẳng tại Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội.
Thuy, D. N., &; DuongUong, D. (2010). Tình hình việc làm và học tập của sinh viên tiếng hàn trường Đại Học Ngoại ngữ - ĐHQGHN sau tốt nghiệp.
Tô, T. T. (2011). Biện pháp quản lý đội ngũ giáo viên trường Trung học phổ thông ngoài công lập trên địa bàn Thành phố Nam Định. H.: ĐHGD.
Trần, N. Đ. (2011). Biện pháp quản lý hoạt động dạy học nhằm nâng cao chất lượng đào tạo nghề tại Trường Trung cấp Y tế Nam Định. H.: Khoa Sư phạm.
Trương Thị, Đ., &; Nguyễn Phương, T. (2011). Quản trị chất lượng dịch vụ nhà hàng trong sáu tháng đầu hoạt động – nghiên cứu tại nhà hàng HEXA Club Hà Nội.
Vũ, T. P. (2011). Bốn mươi năm nghiên cứu khoa học phục vụ đào tạo cán bộ lưu trữ bậc đại học và sau đại học ở trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn.

三、英文部分
Abdullatif, H. I.(1992). Depression, self-seteem and attributional style as predictors of students’ satisfaction with college life. Ed.D. Indiana University.
Adams, J. S. (1965). Inequity in social exchange. In L. Berkowitz (Ed.), Advances in experimental social psychology (Vol. 2, pp. 267-299). New York: Academic Press.
Behuniak, P. &; Gable, R. (1982). Sex Differences in satisfaction with journal of collegeStudent personnel. Journal of College Student Personnel, 23(l), 11-17.
Benner, P. E. (1984). Stress and satisfaction on the job: Work meanings and coping of mid-career men. New York: Praeger.
Betz, E. &; Klingensmith, J. (1970). The measurement and analysis of college student satisfaction. Measurement and Evaluation in Guidance, 23(1), 110-118.
Cervero, R. M. &; Azzaretto, J. F. (1990). Visions for the future of continuing professional education. Athens, GA: University of Georgia.
Christou, E. S. (1999). Hospitality management education in greece: an exploratory study. Tourism Management, 20, 683-691.
Clardy, A. (2007). Strategy, core competencies and human resource development. Human Resource Development International, 10 (3), 339-349.
Domer, D.E. (1983). Understanding Educational Satisfaction. The University of Kansas School of Architecture and Urban Design. (ERIC Document Reproduction Service No. ED022 600).
Glosson, L. R.(1985). Determination or appropriate content for a clothing and textiles specialized course. Journal of Consumer Studies &; Home Economics, 9(3), 247-260.
Hall, G. E. &; Jones, D. L. (1976). Competency-base education: a process for the improvement of education. N J: Prentice-Hall.
Herzberg, F., Mausner, B., Peterson, R.O., &; Capwell, D.F. (1957). Review of research and opinion of pittsburgh, pittsburgh and pennsylvania. Job attitude, 22, 415-426.
Karbasioun, M., Mulder, M., &; Biemans, H. (2007). Course experiences and perceptions of farmers in esfahan, iran as a basis for a competency profile of extension instructors, Journal of Agricultural Education, 48 (2), 92-104.
Lewin, K. (1939), Patterns of aggressive behavior in experinement created social chinate. Journal of Social Psychology, 10, 271-229.
Mangano,J. &; Corrado,T. (1979). Adult students’ satisfaction at six two-year colleges. Environment and Behavior, 11(4), 483-510
Mangham, I. (1986). In search of competence. Journal of General Management, 12(2), 5-12.
Maslow, A. H. (1970). Motivation and personality. New York: Harper and Row.
McVetta, R. (1981). Factors contributing to student affect, satisfaction and behavioral intention: Research extension at the community college. (ERIC Document Reproduction Service No. ED203963.)
Peak, L. &; Brown, J.M. (1980). A conceptual framework and process for identifying in the service needs of vocational educators serving special needs populations. Pilot Test Report, 6(1), 37-50.
Tough, A.M. (1979). Major learing efforts: Recent research an future directions. Adult Education, 28(4), 253-260
Vroom, V. H. (1964). Work and motivation. New York: Wiley.

連結至畢業學校之論文網頁點我開啟連結
註: 此連結為研究生畢業學校所提供,不一定有電子全文可供下載,若連結有誤,請點選上方之〝勘誤回報〞功能,我們會盡快修正,謝謝!
QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
第一頁 上一頁 下一頁 最後一頁 top
系統版面圖檔 系統版面圖檔