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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:郭朝維
研究生(外文):Guo Jhao Wei
論文名稱:以文化創意產業思維發展國姓咖啡
論文名稱(外文):A Study of Cultural and Creative Industries for Forward Guoxing Coffee
指導教授:卓銀永
指導教授(外文):Jhuo Yin Yong
口試委員:卓銀永盧祥華陳志誠
口試委員(外文):Jhuo Yin YongLu Siang HuaChen-Jhih Cheng
口試日期:2014-07-10
學位類別:碩士
校院名稱:大葉大學
系所名稱:設計暨藝術學院碩士在職專班
學門:設計學門
學類:其他設計學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2014
畢業學年度:102
語文別:中文
論文頁數:128
中文關鍵詞:國姓咖啡咖啡文化文化創意產業
外文關鍵詞:Nantou Guoxingcoffeecoffee cultural
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中文摘要
南投縣國姓鄉是研究者所生長的故鄉,這個鄉鎮從民國八八
年九二一地震後急速沒落、人口外移嚴重,產業復甦緩慢,近年
因咖啡產業的開啟似乎出現一道曙光,國姓的農民視咖啡產業為
重要投入的產業,但面對咖啡豆質量優異且工資低廉的巴拿馬、
肯亞、印尼、大型的咖啡產區的咖啡豆輸入,臺灣咖啡豆在質量、
數量、工資的部分都是挑戰。而臺灣島內各地也出現咖啡風潮,
如古坑、東山、八卦山、阿里山等地,都有持續推展咖啡種植,
面對如此的競爭,國姓咖啡應走自己的風格與自己的路,因此本
研究模擬規劃國姓咖啡文創園區,透過文化創意與國姓咖啡的結
合,帶動民眾前來國姓體驗咖啡文化的動機與興趣,讓國姓鄉的
咖啡處處留香。
關鍵字:國姓咖啡、咖啡文化、文化創意產業
ABSTRACT
Since 1999, nantou guoxing has went through a period of devastation after the
921 earthquake. increasing exodus and slow industry recovery attack its local
business.
To boost the local economy, farmers have searched a variety of ways in recent
years. due to increaing coffee industry in taiwan, they have turned to explore the area
and improve the coffee bean cultivation for the better quality.
For competing with the ones which are from different countries around the
world have already well-known in the coffee bean industry (such as kenya, panama
and indonesia), nantou guoxing aims to establish a unique style of coffee culture and
spreads it widely to the locals and people from places of all sorts by interlacing
coffee cultivation with creative arts and activities.
Key Words : Nantou Guoxing, coffee, coffee cultural
目錄
封面內頁
簽名頁
中文摘要 ............................................................................................iii
英文摘要 ............................................................................................ iv
誌謝..................................................................................................... v
目錄.................................................................................................... vi
圖目錄..............................................................................................viii
表目錄...............................................................................................xii
第一章 緒論 ..................................................................................... 1
第一節 研究動機............................................................... 1
第二節 研究目的............................................................... 2
第二章 文獻探討 ............................................................................. 3
第一節 文化創意產業定義與分析................................... 3
第二節 咖啡的文化與發展............................................... 5
第三節 國姓鄉調查......................................................... 25
第三章 研究方法 ........................................................................... 30
第一節 研究方法 .......................................................... 30
第二節 研究流程............................................................. 31
第三節、研究範圍........................................................... 32
第四章 案例分析 ........................................................................... 33
第一節 國外案例分析..................................................... 33-vii-
第二節 國內案例分析..................................................... 34
第五章 園區定位規劃及發展目標................................................ 44
第一節 預設基地區域環境分析..................................... 44
第二節 園區定位............................................................. 67
第三節 園區整體規劃構想............................................. 69
第四節 品牌名稱規劃..................................................... 88
第五節 營運管理與行銷策略計畫................................. 90
第六章 問卷與分析 ....................................................................... 97
第一節 問卷設計與內容................................................. 97
第二節 問卷統計與分析............................................... 100
第七章 結論 ................................................................................. 116
第一節 結論................................................................... 116
參考文獻 ......................................................................................... 117
附錄一............................................................................................. 119-viii-
圖目錄
圖 1 咖啡品種樹狀圖 ...................................................................... 6
圖 2 國姓鄉位置圖 ........................................................................ 26
圖 3 研究流程圖 ............................................................................ 31
圖 4 預設基地位置 ........................................................................ 32
圖 5 品皇咖啡博物館外觀圖......................................................... 34
圖 6 品皇咖啡博物館整體平面圖................................................. 35
圖 7 品皇咖啡博物館一、二樓平面圖......................................... 35
圖 8 天空之城主體建築圖(研究者攝).......................................... 37
圖 9 天空之城分區平面圖(研究者攝).......................................... 38
圖 10 薰衣草森林明德店內部建築圖............................................. 40
圖 11 薰衣草森林園區平面配置圖................................................. 41
圖 12 基地位置與周邊交通圖......................................................... 46
圖 13 基地周邊重要景點位置圖..................................................... 47
圖 14 基地位置現有植栽調查圖...................................................... 55
圖 15 基地周邊等高線圖 ................................................................ 56
圖 16 基地現有設施配置圖............................................................. 57
圖 17 SWOT 分析圖......................................................................... 64
圖 18 核心定位發展圖 .................................................................... 67
圖 19 園區整體配置圖 .................................................................... 72
圖 20 入口小屋示意圖 .................................................................... 73
圖 21 國姓咖啡手所示意圖(一)...................................................... 74
圖 22 國姓咖啡手造所示意圖(二).................................................. 74-ix-
圖 23 國姓咖啡手造所平面配置圖................................................. 75
圖 24 山間茶屋示意圖 .................................................................... 75
圖 25、山間茶屋平面配置圖........................................................... 76
圖 26 咖啡之森示意圖 .................................................................... 76
圖 27 咖啡之森內部示意圖............................................................. 77
圖 28 糖部文創示意圖 .................................................................... 77
圖 29 糖部文創內部平面配置圖..................................................... 78
圖 30 糖部甜品示意圖 .................................................................... 78
圖 31 日光曬場示意圖 .................................................................... 79
圖 32 日光曬場內部示意圖............................................................. 79
圖 33 國姓咖啡烘豆所外觀............................................................. 80
圖 34 國姓咖啡烘豆所一樓空間配置圖......................................... 80
圖 35 國姓咖啡烘豆所二樓空間配置圖......................................... 81
圖 36 國姓咖啡育苗場示意圖......................................................... 81
圖 37 國姓咖啡育苗場內部示意圖................................................. 82
圖 38 景觀池與咖啡廣場示意圖..................................................... 82
圖 39 福龜許願池示意圖 ................................................................ 83
圖 40 心願樹示意圖 ........................................................................ 84
圖 41 落羽松大道示意圖 ................................................................ 84
圖 42 環園緩慢步道示意圖............................................................. 85
圖 43 景觀看臺示意圖 .................................................................... 86
圖 44 桔地與咖啡園示意圖............................................................. 86
圖 45 包裝廠示意圖 ........................................................................ 87
圖 46 包裝廠內部示意圖 ................................................................ 87-x-
圖 47 停車場示意圖 ........................................................................ 88
圖 48 品牌 LOGO 示意圖 ............................................................... 89
圖 49 名片示意圖 ............................................................................ 90
圖 50 園區組織管理圖 .................................................................... 91
圖 51 問卷正面 ................................................................................ 98
圖 52 問卷背面 ................................................................................ 99
圖 53 受訪者性別比例 .................................................................. 100
圖 54 受訪者年齡 .......................................................................... 100
圖 55 受訪者教育程度 .................................................................. 101
圖 56 受訪者職業 .......................................................................... 101
圖 57 受訪者月所得 ...................................................................... 102
圖 58 受訪者一周喝幾杯咖啡....................................................... 102
圖 59 受訪者喜歡「入口小屋」規劃的比例............................... 103
圖 60 受訪者喜歡「國姓咖啡手造所」規劃的比例................... 103
圖 61 受訪者喜歡「山間茶屋」規劃的比例............................... 104
圖 62 受訪者喜歡「咖啡之森」規劃的比例............................... 104
圖 63 受訪者喜歡「糖部文創」規劃的比例............................... 105
圖 64 受訪者喜歡「糖部甜品」規劃的比例............................... 105
圖 65 受訪者喜歡「日光曬場」規劃的比例............................... 106
圖 66 受訪者喜歡「國姓咖啡烘豆所」規劃的比例................... 106
圖 67 受訪者喜歡「國姓咖啡育苗場」規劃的比例................... 107
圖 68 受訪者喜歡「景觀池與咖啡廣場」規劃的比例............... 107
圖 69 受訪者喜歡「福龜許願池」規劃的比例........................... 108
圖 70 受訪者喜歡「心願樹」規劃的比例................................... 108-xi-
圖 71 受訪者喜歡「落羽松大道」規劃的比例........................... 109
圖 72 受訪者喜歡「緩慢步道」規劃的比例............................... 109
圖 73 受訪者喜歡「景觀看臺」規劃的比例............................... 110
圖 74 受訪者喜歡「桔地與咖啡園」規劃的比例....................... 110
圖 75 受訪者喜歡「包裝場」規劃的比例................................... 111
圖 76 受訪者喜歡「停車場」規劃的比例................................... 111
圖 77 受訪者喜歡「品牌名稱」規劃的比例............................... 112
圖 78 受訪者喜歡整體國姓咖啡文創園區規劃的比例............... 112
圖 79 不喝咖啡受訪者喜歡整體國姓咖啡文創園區規劃的比例113
圖 80 受訪者願意到國姓咖啡文創園區旅遊參觀的比例........... 113
圖 81 不喝咖啡受訪者願意到國姓咖啡文創園區旅遊參觀的比例
......................................................................................................... 114-xii-
表目錄
表 1 戰後(1945-1953)臺灣咖啡各地種植表................................. 20
表 2 2014 年國姓咖啡業者調查表................................................ 23
表 3 南投縣重要觀光景點調查表................................................. 48
表 4 國姓鄉旅遊景點調查表......................................................... 53
表 5 基地現有設施調查表............................................................. 58
表 6 國人旅遊時主要從事的活動表............................................. 60
表 7 交通部國內旅遊主要到訪據點............................................. 63
表 8 園區規劃項目表 .................................................................... 70
參考文獻
一、 中文部分
1. 文化部(2012)《2012 年文化創意產業年報》
2. 台灣經濟研究院(2003)《文化創意產業產值調查與推估研究報
告_推動文化創意產業之系統服務規劃》。台北
3. 李宛凌(2008)《臺灣咖啡產業的歷史考察》台北‧國立台北
教育大學社會教育研究所。
4. 肯尼斯‧帶維茲、謝博戎譯(2005)《咖啡自家烘焙全書》台
北。積木。
5. 南投縣政府(2001)《南投縣綜合發展計畫_國姓鄉發展綱要計畫》
6. 財團法人國家藝術發展基金會(2002)。《文化創意產業概況分
析調查》。台北‧行政院經濟建設委員會。
7. 國姓鄉公所(2014)《國姓鄉志》
8. 張淑芬、程永雄、徐信次、朱慶國(2006)《台灣咖啡之介紹》
嘉義‧農業試驗研究所嘉義分所。
9. 黃弼臣(1953)《臺灣之咖啡》,《臺灣銀行季刊》第六卷第一期
10. 蕭其來(1953)《臺灣的咖啡》台北‧海外文庫出版社。
11. 韓懷宗(2002)《精品咖啡學上冊》台北,推守文化。
12. 韓懷宗(2002)《精品咖啡學下冊》台北,推守文化。
13. 簡雅琦(2003)《臺灣雲嘉南地區咖啡產業之研究-以古坑、阿
里山、東山為例》台南‧國立台南大學台灣文化研究所。-118-
二、 網路部份
1. 咖啡是什麼:
http://coffee.yipee.cc
2. 國姓鄉公所網站:
http://www.guoshing.gov.tw
3. UNI COFFE:
http://www.unicafe.com.tw
4. 天空之城官網:
http://chateau-in-the-air.com.tw/
5. 薰衣草森林官網:
http://www.lavendercottage.com.tw/
6. 品皇咖啡博物館官網:
http://www.phcafe-museum.com.tw/
QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
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