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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:蔣欣怡
研究生(外文):Hsin-Yi Chiang
論文名稱:夜市品牌識別設計與應用研究-以蔣家官財板為例
論文名稱(外文):Brand identity design and application for night market—A case study of Chiang’s guan cai bread
指導教授:黃琡雅黃琡雅引用關係
指導教授(外文):Shu-Ya Huang
學位類別:碩士
校院名稱:國立東華大學
系所名稱:藝術與設計學系
學門:藝術學門
學類:應用藝術學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2014
畢業學年度:102
論文頁數:124
中文關鍵詞:夜市品牌識別魅力因子商業模式圖
外文關鍵詞:night marketsbrand identityattractiveness factorsbusiness model canvas
相關次數:
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台灣的夜市聞名全球,在台灣,甚至取代故宮、臺北一○一,成為台灣最重要的觀光勝地,顯示臺灣夜市觀光是為當前熱門的行銷臺灣觀光主流。擁有好山好水的花蓮,以觀光產業為發展方向之一。境內的自強夜市相較於北中南大都市,存在著規模小、代表性及知名度低的弱勢,要擺脫此等困境首先就該從夜市內攤商著手,著重於提升整體攤商的價值,朝在地化與特色化發展。
故本研究旨在探討如何協助花蓮自強夜市的小吃攤商建置品牌識別以提升整體價值。個案的選擇為挑選夜市內較具指標性與知名度的小吃攤商。研究首先整理夜市、品牌等相關文獻資料,接著進行個案分析,萃取文化元素,並以魅力工學評價構造法解構魅力因子,最後透過商業模式圖的建置及商業模式SWOT分析,提出品牌定位,作為後續發展品牌識別要素的設計策略。
台灣的夜市聞名全球,在台灣,甚至取代故宮、臺北一○一,成為台灣最重要的觀光勝地,顯示臺灣夜市觀光是為當前熱門的行銷臺灣觀光主流。擁有好山好水的花蓮,以觀光產業為發展方向之一。境內的自強夜市相較於北中南大都市,存在著規模小、代表性及知名度低的弱勢,要擺脫此等困境首先就該從夜市內攤商著手,著重於提升整體攤商的價值,朝在地化與特色化發展。
故本研究旨在探討如何協助花蓮自強夜市的小吃攤商建置品牌識別以提升整體價值。個案的選擇為挑選夜市內較具指標性與知名度的小吃攤商。研究首先整理夜市、品牌等相關文獻資料,接著進行個案分析,萃取文化元素,並以魅力工學評價構造法解構魅力因子,最後透過商業模式圖的建置及商業模式SWOT分析,提出品牌定位,作為後續發展品牌識別要素的設計策略。
研究結果發現:一、蔣家官財板的「產品屬性」為其主要特色魅力因子。二、九大商業區塊之「關鍵資源」為型塑蔣家官財板「價值主張」之重要元素。三、創辦人的專業形象為蔣家官財板最獨特的品牌識別要素。

Night markets in Taiwan are famous around the world and are the most important scenic spots even superior to National Palace Museum and Taipei 101, which reveals that the sightseeing of night market in Taiwan is the current popular main stream for promoting tourism in Taiwan. Hualien, having beautiful landscape, takes tourism industry as its main development direction. The Chihchiang Night Market within has weaknesses of small scale, poor representation and is little known comparing to those in the big cities of Northern, Central and Southern Taiwan. In order to evade from such difficult condition, starting from the street stalls in the night market we shall emphasize the value elevation of all the stalls and focus on the development of localization and differentiation.
Therefore, this research is aimed to explore how to assist the street stalls in Hualien Chihchiang Night Market for building their brand identities for elevating the overall value. The stall which is significant and well-known in the market was selected as the case for study. First, we did a literature survey related to night market and brands, followed by a case analysis to extract cultural elements and to derive attractive factors by using Evaluation Grid Method. At last, the brand positioning was proposed through building a business model canvas and a SWOT analysis of business model as being the design strategy for future developing of brand identity factors.

中文摘要 II
目次 III
致謝 IV
目次 V
圖目錄 VII
表目錄 X

第一章 緒論 1
第一節 研究背景與動機 1
第二節 研究目的 4
第三節 研究範圍與限制 5
第四節 研究架構與流程 5
第五節 名詞釋義 7
第二章 文獻回顧 9
第一節 夜市相關論述 9
第二節 創意生活產業 17
第三節 品牌識別相關論述 24
第四節 視覺識別規劃與設計 31
第五節 品牌與行銷 34
第六節 魅力工學與評價構造法 37
第七節 商業模式圖法 39
第八節 品牌識別相關研究 41
第三章 研究方法與步驟 45
第一節 研究方法 45
第二節 研究步驟 48
第三節 個案說明 49
第四節 深度訪談 81
第四章 品牌策略 95
第一節 品牌策略發展 95
第五章 設計創作 105
第一節 蔣家官財板品牌識別規劃 105
第二節 品牌識別視覺設計創作說明 106
第六章 結論與建議 121
第一節 研究結論 121
第二節 研究建議 123
參考文獻 124
附錄1整合評價構造圖 128
一、中文部分
(一)專著部份
丁錫鏞(2004)。台灣的文化創意產業發展策略。臺北:嵐德。
王桂沰(2005)。企業‧品牌。識別‧形象:符號思維與設計方法。臺北:全華。
王盈發(2008)。擔露–台灣伴手禮品牌設計20例。臺中:美可特。
文建會(2007)。台灣製造:文化創意向前走。臺北市:允晨文化。
尤傳莉譯(2012)。獲利世代(Alexander Osterwalder, Yves Pigneur.著)。臺北市:早安財經文化。
朱延智(2013)。品牌管理。臺北市:五南。
余友梅與高蘭馨譯(1996)。NO.1品牌:朗濤設計顧問公司的CI經驗。台北市:聯經出版。
李永清譯(2005)。圖解品牌(日本博報堂品牌諮詢顧問公司著)。台北縣汐止市:中國生產力中心。
李仁芳(2008)。創意心靈。臺北市:先覺。
吳克振譯(2001)。品牌管理(Keller, L. K.著)。臺北市:華泰出版。
施振榮(2005)。全球品牌大戰略。臺北市:天下雜誌。
施振榮口述黃亦筠等著(2010)。品牌,笑一個。臺北市:天下雜誌。
范文毅譯(2004)。品牌優生學(Alycia Perry, David Wisnom III著)。臺北市:美商麥格羅希爾、滾石文化共同出版。
徐世同譯(2014)。策略品牌管理(Kevin Lane Keller著)。臺北市:華泰。
財團法人國家文化藝術基金會 策劃 (2004)。文化創意產業實務全書。臺北市:商周。
高端訓(2012)。WOW!多品牌成就王品。臺北市:遠流。
詹偉雄(2005)。美學的經濟–台灣社會變遷的60個微型觀察。臺北:城邦。
管倖生等編著(2007)。設計研究方法。臺北:全華。
劉維公(2007)。風格競爭力,台北,天下。
蘇錦夥(2004)。創意生活:深度體驗‧高質美感。臺北:工業局。
俞龍通(2008)。文化創意 客家魅力。台北:師大書苑。
吳翰中、吳琍璇(2010)。美學CEO。台北:繆思。
Aaker A. David 著,沈雲驄、湯宗勳 譯(1998)品牌行銷法則–如何打造強勢品牌。臺北:商周。
Aaker A. David 著,高登第 譯(2002)品牌領導。臺北:天下文化。
Aaker A. David,V.Kumar & George S. Day著,洪綾君 譯(2001)行銷研究–第七版。臺北:台灣西書。
Bernd Schmitt & Alex Simonson 著,郭建中 譯(1999)大市場美學。臺北:新雨。
B.Joseph Pine H & James H. Gilmore 著,夏業良、魯煒 議(2008)體驗經濟時代。臺北:經濟新潮社。
Ries, A. & Ries, L.著,劉麗真譯(1998)品牌22誡:行銷大師談品牌建立法則。臺北:臉譜文化。
Lynn B. Upshaw 著,吳玟琪譯(2000)建立品牌識別。臺北:台視文化。
(二)期刊論文部份
行政院研究發展考核委員會(2006),《考察韓國、日本政府出版品管理、政府公報制度與文化創意產業》。
吳思華(2007),《形塑孕育文化創意產業的生態系統》,台灣製造:文化創意向前走。
黃文珊、羅慧雯、方之光(2009),《傳播管理教育的創新:從世新傳管系跨課程產學合作案例談起》,第五屆傳播管理發展與趨勢學術研討會。
楊舒婷(2006),《台灣文化不只夜市與珍珠奶茶》,台灣醒報。
詹偉雄(2009),《文創「南柯一夢」》,聯合報。
(三)學位論文部份
朱盈珍(2006),《地方特產品牌應用於視覺設計創作之研究》,國立臺灣師範大學設計研究所學位論文。
李佳虹(2006),《外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究》,逢甲大學景觀與遊憩研究所學位論文。
林巧雲(2008),《我國師資培育教育實施成效之研究—四層次評鑑模式的應用》,國立臺北教育大學教育政策與管理研究所學位論文。
馬慈均(2005),《設計策略運用於品牌識別規劃之研究》,銘傳大學設計管理研究所學位論文。
張棣楨(2007),《文化消費空間環境視覺規劃研究以台灣故事館創作為例》,(銘傳大學設計創作研究所學位論文)。
張瑞光(2008),《生態旅遊產業品牌識別設計與應用—以阿里磅生態農場為例。國立臺灣師範大學設計研究所在職進修研究所學位論文。
連瓊芬(2003),《文化創意產業品牌形象之視覺設計與應用研究–以苗栗窯業為例》,國立臺灣師範大學設計研究所學位論文。
陳宜致(2007),《星巴克行銷美學之應用分析》,國立雲林科技大學視覺傳達設計研究所學位論文。
陳雯琪(2007),《品牌識別設計體系之建構》,銘傳大學設計管理研究所學位論文。
陳乙榕(2007),《節慶活動之五感體驗-以台灣咖啡節為例》,南華大學旅遊事業管理學研究所學位論文。
彭僊懿(2006),《創意生活產業中創意餐廳之探討》,國立臺灣師範大學創造力發展研究所學位論文。
黃郁晴(2005),《高雄市六合觀光夜市視覺設計規劃創作》,中原大學商業設計研究所學位論文。
葉碧雯(2005),《桃園縣龍潭鄉文化創意產業行銷策略之研究─SWOT分析》,國立台北大學公共行政暨政策研究所學位論文。
詹政達(2008),《應用擴增實境於兒童繪本之探究─以創意生活產業故事屋為例》,屏東科技大學木材科學與設計研究所學位論文。
蔡宜恬(2007),《古坑咖啡文化創意產業之魅力因子》,雲林科技大學工業設計研究所學位論文。
羅凱(2006),《高品牌價值之品牌識別設計傾向與標誌模式探究》,國立臺灣科技大學設計研究所學位論文。

二、英文部分
Aaker A. David, 1991, Managing brand equity – capitalizing on the value of a brand name, A division of Macmillan, Inc., New York.
Holbrook, M. B.(2000). The Millennial Consumer in the Texts of Our Times: Experience and Entertainment. Journal of Macromarketing, 20(2), 178–192.
Pine, B. J. & Gilmore, J. H. (1998).Welcome to the experience economy. Harvard Business Review, 76(july–august),97–105.
三、網路部份
交通部觀光局 http://taiwan.net.tw/w1.aspx(2010/12/06搜尋)
創意生活網 http://www.creativelife.org.tw/creative/index.php(2010/12/06搜尋)
財團法人中衛發展中心 http://w1.csd.org.tw/(2010/12/06搜尋)
文建會‧文化創意產業推動服務網 http://cci.culture.tw/cci/cci/index.php(2010/12/06搜尋)
花蓮美食地圖 http://food.hl–top.info/(2010/12/06搜尋)


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