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研究生:陳宜君
研究生(外文):Yi-Chun Chen
論文名稱:雙認證制度影響穆斯林遊客農業旅遊體驗效益之研究
論文名稱(外文):The Effects of Certification Systems on Muslim Tourists’ Experiential Benefits
指導教授:謝奇明謝奇明引用關係
指導教授(外文):Chi-Ming Hsieh
學位類別:碩士
校院名稱:國立東華大學
系所名稱:觀光暨休閒遊憩學系
學門:民生學門
學類:觀光休閒學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2014
畢業學年度:102
論文頁數:82
中文關鍵詞:斯林友好餐廳認證服務品質信任承諾體驗效益
外文關鍵詞:Muslim Friendly Restaurant CertificationService QualityTrustCommitmentExperiential Benefits
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有鑑於全球斯穆斯林旅遊人口與消費能力快速成長,對於Halal認證認證之需求日益增加,另外穆斯林遊客因度假或商務目的來台旅遊的數量也逐年上升,故愈來愈多台灣餐旅業者申請「穆斯林友好餐廳」認證以期增加客源。目前穆斯林遊客來台旅遊市場中,有相當比例選擇休閒農場作為旅遊目的地,此偏好尤其受到馬來西亞、新加坡與印尼等東南亞遊客的青睞,主因源於台灣休閒農場能呈現在地鄉村農業文化,並展現出與他國迥然不同的農業傳統與創新特色,也在農業遊程中提供傳統民俗、農業活動、在地食材等豐富元素與體驗,故可符合多元化與異質性的國際市場需求。
認證制度可提供遊客安全保障或品質,並提供旅遊選擇時的參考依據,尤其是國際遊客或穆斯林信仰者前往陌生國度時,首要考量與重視的為飲食生活習慣與戒律。本研究依據文獻回顧與現況為基礎,以「Muslim Friendly Restaurant」認證制度之評鑑效力,加上已通過住宿、飲食、體驗活動等為主的休閒農場服務品質認證之核心服務,共同探討認證制度影響國際遊客之信任承諾、滿意度、體驗效益、旅後行為意圖之關聯性。本研究之研究成果與貢獻,於學術理論方面,可加強認證制度影響穆斯林遊客信任承諾、體驗效益與旅後行為等實證研究之不足;在管理意涵方面,可瞭解穆斯林遊客的旅遊行為與其遊憩效益,並作為鼓勵穆斯林遊客來台觀光之規劃與管理參考依據。
Since the enormous number of Muslim inbound tourists and their spending power are growing rapidly, the need for Halal Certification increases globally. Additionally, Muslim tourists travel to Taiwan for the purposes of holiday or business, hence restaurants or hospitality industry apply for certificated Muslim Friendly Restaurant to expand Muslim customers. Muslim tourists, especially from Malaysia, Singapore and Indonesia and other Southeast Asian, choose Leisure Farm as their tourist destinations when visiting Taiwan. The main causes are that Leisure Farm could offer these foreign tourists the rural or agricultural culture, traditional folk, agricultural activities, local food, and abundant resources and experiences different from their countries. Therefore, it can meet the diverse and heterogeneous demand of the international tourism market. Certification system could provide tourists the references of security and quality when choosing destinations. In particularly, the eating habits and principles of religion are the major considerations when Muslim tourists travel to a foreign country.
This study explored the interrelationships among the cognitions of certification systems, trust, commitment, satisfaction, experiential benefits, and behavioral intention based on systematic literature review and current status of Muslim tourists market in Taiwan such as “Muslim Friendly Restaurant Certification” and “Leisure Farms Service Quality Certification System”. The results of this study could be implied to help bridge the gap existing between researches and to reinforce the lack of empirical research in terms of theoretical implication. The results are also expected to contribute to the understanding of Muslim tourist behaviors and their experiential benefits; to provide the suggestions of planning and managing relevant policy for encouraging more Muslim inbound tourists to visit Taiwan.
中文摘要 i
Abstract ii
目錄 iv
圖目錄 vi
表目錄 vii
第一章 緒論 1
第一節 研究背景與動機 1
第二節 研究問題與研究目的 4
第三節 研究流程 5
第二章 文獻探討 7
第一節 穆斯林遊客 7
第二節 認證評鑑制度 12
第三節 休閒農業服務品質 19
第四節 信任、承諾與滿意度 20
第五節 體驗效益 23
第六節 旅遊行為意圖 29
第七節 各構面間之關聯性探討 31
第八節 文獻探討總結 37
第三章 研究方法 39
第一節 研究架構與假設 39
第二節 研究場域與抽樣調查 40
第三節 問卷設計與檢測 42
第四節 資料分析 49
第四章 研究結果 51
第一節 問卷檢測 51
第二節 敘述性統計分析 53
第三節 穆斯林遊客體驗之結構方程模型 64
第五章 結論、討論與建議 75
第一節 論文概述 75
第二節 研究結論與討論 75
第三節 管理實務意涵 79
第四節 建議與研究限制 82
參考文獻 83
一、中文文獻 83
二、英文文獻 89
附錄 97
附錄一:二十家「Halal餐飲」認證餐廳名單 97
附錄二:十五家「Muslim Friendly Restauran」名單 98
附錄三:四十八家通過認證服務品質認證之休閒農場 99
附錄四:中文問卷 100
附錄五:馬來西亞文問卷 104
附錄六:預試問卷項目分析 109

一、中文文獻
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