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研究生:羅又慈
論文名稱:連鎖餐飲消費者滿意度之調查研究-以陶板屋為例
指導教授:陳芳慶陳芳慶引用關係
學位類別:碩士
校院名稱:國立高雄師範大學
系所名稱:工業科技教育學系
學門:教育學門
學類:專業科目教育學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2014
畢業學年度:102
語文別:中文
論文頁數:118
中文關鍵詞:連鎖餐飲業消費者滿意度
相關次數:
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連鎖餐飲消費者滿意度之調查研究-以陶板屋為例

摘要
本研究旨在了解陶板屋消費者滿意度之調查研究以陶板屋為例,及在不同背景變項與消費行為變項上的差異,再依據研究結論提出建議。
本研究主要採用問卷調查法,以北中南消費過陶板屋的消費者為研究對象進行抽樣調查。本研究編制「連鎖餐飲消費者滿意度之調查研究以陶板屋為例問卷」作為調查工具。正式問卷共發300份,回收300份,回收率達100%,有效問卷276份,問卷可用率92%。問卷所得資料以平均數、標準差、描述性統計、獨立樣本t考驗、單因子變異數分析統計方法進行分析處理。根據本研究的統計分析結果,可以歸納成以下:
一、在六個層面中,消費者對於第三個層面的餐廳內服務人員服務品質滿意,排序第一,顯示他們對於服務項目的在意程度。
二、陶板屋消費者以大學學歷在學或剛踏入社會之族群,年齡在20~29歲的消費者,重視餐廳的服務態度。
三、陶板屋屬於中價位消費,消費族群以薪水在20,001~40,000元者居多。
四、大學在學或剛踏進社會的消費族群因謝師宴、慶生、聚餐的需求,又覺得陶板屋的氣氛不錯,故喜愛前往此處消費。
五、商業與軍公教人員,對於推出優惠中的加入官網有顯著差異。
六、大學學歷消費者,對於信用卡優惠、手機app促銷活動有顯著差異。
七、餐廳形象建立中的贈品,如優惠卷等都是吸引消費者前往的活動。
關鍵字:連鎖餐飲業、消費者、滿意度


目錄
摘要 I
Abstract II
目錄 III
表目錄 V
圖目錄 VII
第一章 緒論 1
第一節 研究背景與動機 1
第二節 研究目的 4
第三節 待答問題 4
第四節 名詞解釋 5
第五節 研究範圍與限制 7
第二章 文獻探討 9
第一節 連鎖餐飲業之發展概況 9
第二節 陶板屋的沿革 15
第三節 消費者消費行為之相關理論 24
第四節 連鎖餐飲業之相關研究 30
第三章 研究方法 37
第一節 研究架構 38
第二節 研究流程 39
第三節 研究對象 42
第四節 研究工具 43
第五節 資料分析方法 45
第四章 研究分析與結果 47
第一節 樣本基本資料分析 47
第二節 連鎖餐飲業消費行為用餐滿意度分析 51
第三節 連鎖餐飲消費行為促銷活動現況分析 55
第四節 不同性別之差異分析 61
第五節 不同學歷之差異分析 65
第六節 不同年齡之差異分析 72
第七節 不同職業之差異分析 78
第八節 不同月收入之差異分析 87
第九節 不同消費次數之差異分析 93
第十節 研究結果 99
第五章 結論與建議 103
第一節 結論 103
第二節 建議 106
參考文獻 108
附錄 113


表目錄
表2- 1 經營理念 17
表2- 2 福利制度 17
表2- 3 行銷據點 23
表2- 4 消費者行為定義 26

表4- 1性別人數與百分比 47
表4- 2 最高學歷人數與百分比 48
表4- 3年齡人數與百分比 48
表4- 4職業人數與百分比 49
表4- 5月收入人數與百分比 49
表4- 6消費次數人數與百分比 50
表4- 7 連鎖餐飲消費行為整體層面分析表 51
表4- 8「餐點的滿意度」現況分析 52
表4- 9「用餐的環境與氣氛」現況分析 53
表4- 10「餐廳的服務態度」現況分析 54
表4- 11「適度推出優惠產品」現況分析 55
表4- 12「餐廳的形象建立」現況分析 56
表4- 13「餐廳地點的便利及整體表現」現況分析 57
表4- 14 不同性別在「餐點的滿意度」之差異分析表 61
表4- 15 不同性別在「用餐的環境與氣氛」之差異分析表 62
表4- 16 不同性別在「餐廳的服務態度」之差異分析表 62
表4- 17 不同性別在「適度推出優惠產品」之差異分析表 63
表4- 18 不同性別在「餐廳的形象建立」之差異分析表 63
表4- 19 不同性別在「廳地點的便利及整體表現」之差異分析表 64
表4- 20 不同學歷在「餐點的滿意度」之差異分析表 65
表4- 21 不同學歷在「用餐的環境與氣氛」之差異分析表 66
表4- 22 不同學歷在「餐廳的服務態度」之差異分析表 67
表4- 23 不同學歷在「適度推出優惠產品」之差異分析表 68
表4- 24 不同學歷在「餐廳的形象建立」之差異分析表 69
表4- 25 不同學歷在「餐廳地點的便利及整體表現」之差異分析表 70
表4- 26 不同年齡在「餐點的滿意度」之差異分析表 72
表4- 27 不同年齡在「用餐的環境與氣氛」之差異分析表 73
表4- 28 不同年齡在「餐廳的服務態度」之差異分析表 74
表4- 29不同年齡在「適度推出優惠產品」之差異分析表 75
表4- 30 不同年齡在「餐廳的形象建立」之差異分析表 76
表4- 31 不同年齡在「餐廳地點的便利及整體表現」之差異分析表 77
表4- 32不同職業在「餐點的滿意度」之差異分析表 78
表4- 33 不同職業在「用餐的環境與氣氛」之差異分析表 80
表4- 34 不同職業在「餐廳的服務態度」之差異分析表 81
表4- 35不同職業在「適度推出優惠產品」之差異分析表 82
表4- 36 不同職業在「餐廳的形象建立」之差異分析表 84
表4- 37 不同職業在「餐廳地點的便利及整體表現」之差異分析表 85
表4- 38 不同月收入在「餐點的滿意度」之差異分析表 87
表4- 39 不同月收入在「用餐的環境與氣氛」之差異分析表 88
表4- 40 不同月收入在「餐廳的服務態度」之差異分析表 89
表4- 41 不同月收入在「適度推出優惠產品」之差異分析表 90
表4- 42 不同月收入在「餐廳的形象建立」之差異分析表 91
表4- 43 不同月收入在「餐廳地點的便利及整體表現」之差異分析表 92
表4- 44 不同消費次數在「餐點的滿意度」之差異分析表 93
表4- 45不同消費次數在「用餐的環境與氣氛」之差異分析表 94
表4- 46不同消費次數在「餐廳的服務態度」之差異分析表 95
表4- 47 不同消費次數在「適度推出優惠產品」之差異分析表 96
表4- 48 不同消費次數在「餐廳的形象建立」之差異分析表 96
表4- 49 不同消費次數在「餐廳地點的便利及整體表現」之差異分析表 97


圖目錄

圖2- 1 組織圖 18
圖2- 2品牌代表 18
圖2- 3 陶板屋的代表花 19
圖2- 4消費者行為模型圖 24
圖2- 5 EKB消費行為模式 29

圖3- 1 研究架構 38
圖3- 2 研究流程圖 41



參考文獻
(一) 中文部分
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