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研究生:陳虹娟
研究生(外文):Chen, Hung-Chuan
論文名稱:中高齡與高齡者使用保健食品行為意向之研究–以中部地區為例
論文名稱(外文):A Study on the Behavioral Intention of Using Health Food Among Middle-aged and Senior Citizens – An Example of Central Taiwan
指導教授:林清壽林清壽引用關係
指導教授(外文):Lin, Ching-Show
口試委員:蔡渙良趙樑林清壽
口試委員(外文):Tsai, Huan-LiangChao, LiangLin, Ching-Show
口試日期:2014-05-16
學位類別:碩士
校院名稱:南開科技大學
系所名稱:福祉科技與服務管理所
學門:社會服務學門
學類:老年服務學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2014
畢業學年度:102
語文別:中文
論文頁數:121
中文關鍵詞:保健食品計畫行為理論品牌形象知覺風險
外文關鍵詞:Health foodTheory of planned behaviorBrand imagePerceived risk
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我國由於人口結構高齡化,慢性病患者逐漸增加,加上國人自我保健意識抬頭,2012年保健食品銷售額高達1‚016億元,預估2015年全球保健食品市場規模將成長至2‚434億美元,顯示全球保健食品市場正蓬勃發展。為了解消費者使用保健食品行為意向,本研究採用「計畫行為理論」為基礎,增加「品牌形象」及「知覺風險」兩個構面建立研究架構。研究採問卷調查法,以中部地區45歲以上之中高齡與高齡者為研究對象,採便利取樣方式,有效回收樣本386份,以AMOS 18.0進行研究模式適配度的驗證與分析。研究結果發現:「使用態度」、「主觀規範」、「知覺行為控制」、「品牌形象」會顯著正向影響使用意向,「知覺風險」則為顯著負向影響,其中以「主觀規範」的影響最高,「品牌形象」次之;此外,「主觀規範」、「品牌形象」對使用態度有顯著正向影響,「知覺風險」有顯著負向影響。在中介效果方面,「使用態度」在「主觀規範」、「品牌形象」、以及「知覺風險」對使用意向的的路徑中,皆具有部分中介效果顯著性;在干擾變項分析方面,「性別」及「年齡」對使用意向之影響皆不顯著。綜合言之,整體研究模型對使用意向的解釋力達到81%,表示此模型可以有效的預測並解釋中高齡與高齡者使用保健食品行為意向。
Increasing prevalence of chronic diseases among the increasing aging population, coupled with rising awareness of health care, made the sales of health food in Taiwan up to 101.6 billion NT dollars in 2012. It is estimated that the global market of health food will grow to 243.4 billion US dollars in 2015. It’s really a booming business.This study is to investigate the behavioral intention of middle-aged and senior citizens in using health food. “Theory of Planned Behavior"with two more variables, brand image and perceived risk were used to build the research framework. Questionnaire survey was made to subjects more than 45 years old and living in central Taiwan, Three hundred and eighty six (386) valid questionnaires were collected. AMOS18.0 was used to analyze the questionnaire data. The results showed that “ the attitude toward using” , “subjective norm"‚“perceived behavioral control"and “brand image” have significant positive influence on behavioral intention in using health food‚with“subjective norm” as the major factor followed by the “brand image”. The influence of “perceived risk” is significantly negative. In addition, “ subjective norm” and “brand image” also significant positively affect the attitude toward using. The influence of “perceived risk” is significantly negative. As for mediator variable, “the attitude toward using” has only significantly partially mediated on subjective norms, brand image, as perceived risk toward using health food intentions. As for confounding variables, the influence of gender and age is not significant. In summary, the explanatory power of the research model reaches 81%, which indicates this model can effectively predict and explain the behavioral intentions of middle-aged and senior citizens in using health food.
誌謝 i
中文摘要 iii
英文摘要 iv
目錄 vi
表目錄 viii
圖目錄 ix
第1章緒論 1
1.1研究背景與動機 1
1.2研究目的 7
1.3研究範圍與對象 8
1.4研究流程 8
第2章文獻探討 11
2.1保健食品之定義 11
2.1.1各國保健食品之定義 12
2.1.2我國保健食品之分類 13
2.1.3保健食品之功效 15
2.1.4保健食品相關文獻探討 16
2.2計畫行為理論 19
2.2.1應用計畫行為理論之相關研究 21
2.3品牌形象 24
2.3.1品牌形象的定義 24
2.3.2品牌形象與消費行為 25
2.4知覺風險 26
2.4.1知覺風險的定義 26
2.4.2知覺風險的構面 27
2.4.3知覺風險與消費行為 28
第3章研究方法 30
3.1研究架構 30
3.2研究假設 31
3.3問卷設計 33
3.4抽樣設計 38
3.5專家效度分析 39
3.6問卷信度分析 42
3.6.1問卷項目分析 42
3.6.2預試問卷信度分析 46
第4章研究結果與分析 49
4.1樣本資料統計分析 49
4.2研究模型構面與衡量問項分析 52
4.3結構方程模式驗證 56
4.3.1測量模式分析 57
4.3.2結構模式分析 68
4.4中高齡與高齡者使用保健食品行為意向路徑分析 73
4.5中介效果驗證 77
4.5.1使用保健食品態度對主觀規範與使用保健食品意向之中介效果 78
4.5.2使用保健食品態度對品牌形象與使用保健食品意向之中介效果 80
4.5.3使用保健食品態度對知覺風險與使用保健食品意向之中介效果 81
4.6中高齡與高齡者使用保健食品行為意向干擾變數分析 82
4.6.1性別變項的干擾分析 84
4.6.2年齡變項的干擾分析 86
4.7討論 86
第5章結論與建議 93
5.1結論 93
5.2研究限制 94
5.3研究貢獻 95
5.4建議 95
參考文獻 97
論文發表 104
自傳 105
附錄1正式問卷 106

(1)中文部份
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