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研究生:余亭寬
論文名稱:國中生食品安全及其相關意圖研究
論文名稱(外文):A Study on Behavioral Intention of Food safety and Its Related Factors among Junier High Students
指導教授:曾治乾曾治乾引用關係
學位類別:碩士
校院名稱:國立臺灣師範大學
系所名稱:健康促進與衛生教育學系
學門:教育學門
學類:專業科目教育學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2014
畢業學年度:102
語文別:中文
論文頁數:72
中文關鍵詞:食品安全素養食品安全知識食品安全態度食品安全行為國中學生
外文關鍵詞:food safety literacyfood safety knowledgefood safety attitudesfood safety behaviorjunior high students
相關次數:
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本研究旨在探討國中學生的社會人口學變項、食品安全素養、食品安全知識、食品安全態度與食品安全行為間的關係。本研究採用問卷調查法。研究對象為桃園縣與新竹市某3所國中15個班級428位學生。結果發現:
一、 食品安全素養答對率約七成,食品安全知識答對率約七成,食品安全態度平均得分約九成,食品安全行為平均得分約七成。
二、 食品安全素養能力越強,食品安全知識越好、食品安全態度越正向、食品安全行為執行率越高。
三、 食品安全知識越好,食品安全態度不一定越好,但食品安全行為執行率會愈高。
四、 父母婚姻狀態正常者會比不正常者,使學生的食品安全素養、知識較高,家庭社經地位越好者,食品安全素養、知識、態度與行為皆會越好,家中食物採買者主要是媽媽者會比不是媽媽者,使食品安全素養和食品安全行為更好。

The purposes of this study were to understand the relationship of socio-demographic variables , food safety literacy , food safety knowledge, food safety attitudes and food safety behavior of junior high students. Selfed-questionnaires survey was used in this study. The subjects were 428 junior high students of 15 classes in 3 schools in Taoyuan City and Hsinchu City. The results of this study were as follows:
1. Food safety literacy scores almost 70%.Food safety knowledge scores almost 70%. Food safety attitudes scores almost 90%.Food safety behavior scores almost 70%.
2. The subjects with better food safety literacy also have better food safety knowledge, more positive food safety attitudes and better food safety behavior.
3. The subjects with better food safety knowledge may not have more positive food safety attitudes, but better food safety behavior.
4. The subjects have better food safety literacy and knowledge if their parents have a better marriage. The subjects have better food safety literacy, knowledge, attitudes and behavior also have a better Food Family socioeconomic status .

第一章 緒論 1
第一節 研究動機與重要性 1
第二節 研究目的 3
第三節 研究問題 3
第四節 研究假設 3
第五節 名詞操作型定義 4
第二章 文獻探討 5
第一節 食品安全之相關定義與原則 5
第二節 影響食品安全行為之相關理論 9
第三節 影響食品安全之相關因素 11
第三章 研究方法 15
第一節 研究架構 15
第二節 研究對象 16
第三節 研究工具 16
第四節 研究步驟 18
第五節統計方法與分析 19
第四章 結果與討論 21
第一節 研究對象的社會人口學變項和食品安全素養、知識、態度與行為之分布 21
第二節 研究對象社會人口學變項與食品安全素養、知識、態度與行為間之關係 29
第三節 研究對象社會人口學變項影響食品安全素養、知識、態度與行為之差異 32
第五章 結論與建議 41
參考文獻 43
附錄 47
附錄一 專家效度審核名單 47
附錄二 專家效度審查意見表 49
附錄三 「國中生食品安全素養調查問卷」(試測版) 59
附錄四 「國中生食品安全素養調查問卷」(正式版) 67

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