根據研究者在教學現場觀察，許多患有注意力問題的學生並未接受藥物治療，原因多半是家長擔心藥物的副作用，但是這些學生卻因為無法專注導致學習成效不彰。因此研究者以國外目前興起的「飲食療法」為主題，探討特教生家長對飲食影響注意力的認知程度及飲食配合度。
認知量表分為「造成注意力問題的食物」與「改善注意力問題的食物」，結果顯示認知程度的高低受到背景變項中的「性別」與「教育程度」影響，女性得分明顯高於男性，高教育程度者得分也明顯高於低教育程度者。飲食配合度量表分為「盡量避免讓孩子攝取造成注意力問題的食物」與「盡量讓孩子增加攝取改善注意力問題的食物」，結果顯示飲食配合度受到背景變項中的「居住城市」與「教育程度」影響，城市家長的意願明顯高於非城市家長，低教育程度的家長意願則明顯偏低。
由於家長對於飲食療法的接受度高，建議後續研究者可針對此議題作更深入的探討，使飲食療法與注意力問題的相關研究更趨完整。

According to the researcher’s observations in the teaching field, many students with attention problems do not receive medical treatment because their parents are worrying about the side effects of drugs. But these students are have poor learning tendencies because they cannot concentrate.Therefore, the researcher use the current rise of foreign researches “dietetic treatment” as the theme to explore the parents of special education students with the cognition degree of the diet impact on attention and the diet coordination degree.
Cognition Scale includes “cause attention problems foods” and “improve attention problems foods”. The results show the level of cognition varies with the background of “gender” and “level of education”. Females scored significantly higher than males. Highly educated scored significantly higher than the lower education level. Diet Coordination Scale includes “let the children try to avoid ingesting food which caused attention problems” and “try to make the children intake food which can improve attention problems”. The results show that diet coordination degree varies with the background of “City” and “the level of education”. The willingness of the parents who live in cities are significantly higher than the parents who do not live in cities. The willingness of the parents with lower education level is significantly lower.
As the parents of high acceptance of dietetic treatment, we recommend for future researchers to explore more deeply for this issue. So, research of dietetic treatment and attention problems can be more complete.

第壹章 緒論 1
第一節 研究動機 1
第二節 研究目的 4
第三節 名詞釋義 6
第貳章 文獻探討 10
第一節 注意力問題之相關探討 10
第二節 易引發注意力問題之食物內含物 19
第三節 可改善注意力問題之食物內含物 25
第參章 研究方法 34
第一節 研究架構 34
第二節 研究對象 36
第三節 研究工具 38
第四節 研究步驟 42
第五節 資料處理與統計分析 44
第肆章 結果與討論 46
第一節 食物影響注意力的認知量表得分排序 46
第二節 不同背景變項家長對於飲食影響注意力的認知程度之差異分析 57
第三節 不同背景變項家長對於飲食配合度之差異分析 69
第四節 針對注意力問題所選擇的治療方式之現況分析 81
第五節 綜合討論 84
第伍章 結論與建議 97
第一節 結論 97
第二節 建議 101
參考文獻 104
中文部分 104
英文部分 107
附錄一 飲食影響注意力之認知程度及飲食配合度問卷 109
附錄二 不同背景變項家長認知程度之差異分析總表 113
附錄三 不同背景變項家長對於飲食配合度之差異分析總表 115

中文部分
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