隨著體驗經濟時代的來臨，對現今消費者而言，到餐廳用餐已不僅是滿足生理上的需求，吃飯、喝咖啡儼然已經成為社交、生活的一部分。消費者到餐廳用餐時，除了講求食物的美味與否外，更會重視餐廳的氣氛與主題營造。本研究旨在探討情緒體驗與消費動機對顧客滿意度影響之程度為何。
本研究以彰化縣彰化市凱悅奇兵主題飲食館餐廳之顧客為研究對象，採用便利抽樣方式進行調查，共計發放 300 份問卷，回收有效問卷 273份。藉由結構方程模式進行分析與驗證，探討餐廳情緒體驗對消費動機與顧客滿意度之影響程度；資料分析方法包括描述性統計、信度分析、單因子變異數分析、獨立樣本t檢定、階層回歸分析與皮爾森(Pearson) 積差相關。
研究結果發現，消費動機、情緒體驗對顧客滿意度皆有顯著正向影響；情緒體驗對消費動機對顧客滿意度亦會造干擾。最後根據結果進行討論，進而提出相關建議，供餐廳業者與後續研究者參考。

With the advent of the experience economy, people do not go to restaurants only for eating. Eating, drinking coffee seems to have become a part of the social intercourse and life. Consumer went to the restaurant, Customer in addition to emphasis on whether or not the food delicious, but also pay attention to the atmosphere will create the theme of the restaurant. This research was aimed to exploring influence of consumer motivation and emotional experience on customer satisfaction of the theme restaurant.
The research sample is customers of “ Kai-Yue-Chi-Bing Themed Restaurant” in Chang-hua City . Using a convenience sampling method, 300 questionnaires were distributed and of 273 completed questionnaires were returned.
Structural Equation Modeling was used to explore the emotional experience of the restaurant on the consumer motivation and satisfaction of the degree of influence; data analysis methods include descriptive statistics, reliability analysis, ANOVA analysis, independent sample t test, hierarchical regression Pearson product moment correlation analysis.
The results indicated that consumer motivation, emotional experience significant positive impact on customer satisfaction ,emotional experience of consumer satisfaction and motivation to not cause interference.

目錄
封面內頁
簽名頁
中文摘要　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　iii
英文摘要　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　iv
感謝誌　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　v
內容目錄　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　vi
表目錄　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　viii　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
圖目錄　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 x　　　　　　　　　　　　　　　　

第一章 緒論
第一節 研究動機　　　　　　　　　　　　　　　1
第二節 研究目的　　　　　　　　　　　　　　　5
第三節 研究範圍與對象　　　　　　　　　　　　6
第四節 研究限制　　　　　　　　　　　　　　　6
第五節 名詞解釋　　　　　　　　　　　　　　　7

第二章 文獻探討
第一節 主題餐廳　　　　　　　　　　　　　　　9
第二節 消費動機　　　　　　　　　　　　　　　15
第三節 情緒體驗　　　　　　　　　　　　　　　23
第四節 顧客滿意度　　　　　　　　　　　　　　31

第三章 研究方法
第一節 研究架構　　　　　　　　　　　　　　　37
第二節 研究假設　　　　　　　　　　　　　　　38
第三節 研究基地概述　　　　　　　　　　　　　38
第四節 問卷設計　　　　　　　　　　　　　　　39
第五節 資料分析方法　　　　　　　　　　　　　43

第四章 資料分析與結果
第一節 基本資料與消費特性　　　　　　　　　　45
第二節 量表構面信度分析與敘述性統計　　　　　49
第三節 假設驗證　　　　　　　　　　　　　　　56

第五章 結論與建議
第一節 研究結論　　　　　　　　　　　　　　　86
第二節 綜合討論　　　　　　　　　　　　　　　89
第三節 對未來研究之建議　　　　　　　　　　　90
參考文獻 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　93
附錄A 研究問卷　　　　　　　　　　　　　　　106

表目錄
表 2-1 主題餐廳分類…………………………………………13
表 2-2 主題餐廳定義…………………………………………14
表 2-3 情緒定義整理表………………………………………25
表 2-4 ＰＡＤ量表……………………………………………29
表 2-5 顧客滿意度的定義……………………………………32
表 2-6 顧客滿意度衡量表……………………………………36
表 3-1 消費動機衡量構面與題項……………………………41
表 3-2 情緒體驗衡量構面與題項……………………………42
表 3-3 顧客滿意度衡量構面與題項…………………………43
表 4-1 樣本基本資料表………………………………………46
表 4-2 主題餐廳顧客消費情況………………………………48
表 4-3 消費動機分析…………………………………………51
表 4-4 情緒體驗分析…………………………………………53
表 4-5 顧客滿意度分析………………………………………55
表 4-6 人口統計變項合併對照表……………………………56
表 4-7 消費者經驗特性合併對照表…………………………58
表 4-8 不同性別在消費動機之t檢定分析表 ………………60
表 4-9 婚姻狀況不同在消費動機ANOVA分析……………61
表 4-10 不同年齡在消費動機ANOVA分析…………………62
表 4-11 教育程度不同在消費動機ANOVA分析……………64
表 4-12 不同職業在消費動機ANOVA分析…………………65
表 4-13 每月平均收入不同在消費動機ANOVA分析………66
表 4-14 不同性別在情緒體驗之ｔ檢定分析表………………68
表 4-15 婚姻狀況不同在情緒體驗ANOVA分析……………69
表 4-16 不同年齡在情緒體驗ANOVA分析…………………70
表 4-17 教育程度不同在情緒體驗ANOVA分析……………72
表 4-18 不同職業在情緒體驗ANOVA分析…………………73
表 4-19 每月平均收入不同在情緒體驗ANOVA分析………74
表 4-20 不同性別在顧客滿意度之ｔ檢定分析表……………75
表 4-21 婚姻狀況不同在顧客滿意度ANOVA分析…………76
表 4-22 不同年齡在顧客滿意度ANOVA分析………………77
表 4-23 教育程度不同在顧客滿意度ANOVA分析…………78
表 4-24 不同職業在顧客滿意度ANOVA分析………………79
表 4-25 每月平均收入不同在顧客滿意度ANOVA分析……80
表 4-26 消費動機、情緒體驗與顧客滿意度之相關分析……82
表 4-27 消費動機對顧客滿意度之迴歸分析表………………82
表 4-28 消費動機對顧客滿意度之階層迴歸分析表…………83
表 4-29 消費動機與情緒體驗交互作用對顧客滿意度之階層迴歸分析…………………………………………85

圖目錄
圖 2-1 馬斯洛需求理論………………………………………17
圖 2-2 刺激－反應模式………………………………………18
圖 2-3 動機－行為模式………………………………………18
圖 2-4 M-R模型………………………………………………29
圖 3-1 研究架構………………………………………………37

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