臺灣博碩士論文加值系統

近年自開放陸客後觀光人數不斷上升，商圈餐飲業者競爭更加激烈，為了吸引顧客維持店家競爭力，除了本身食品好吃之外，其他包含製作流程、動線、產品的呈現、安全及環境衛生、人力資源、員工態度、成本控管等，都關係到顧客滿意度。
本研究透過統計過去四年來大學生對商圈餐飲業工作研究課程之服務學習報告，共67篇，藉由這些店家的改善報告中整理出工作研究工具中最常被使用，哪些方法效益最大最合適，或是在工作研究構面上有所不足之處加以完全彌補，建立一套適合於商圈餐飲業的服務工作改善架構；研究中運用工作研究與管理工具於各個構面中進行改善，最常見的工具有設施規劃、SWOT分析、魚骨圖、操作程序圖、檢查表、5S等，期望本研究對商圈餐飲業之工作改善有一服務工作改善標準模式得以參考與遵循。

致 謝 i
摘 要 ii
Abstract iii
目錄 iv
圖目錄 vi
表目錄 vii
第一章 緒論 1
1.1 研究背景與動機 1
1.2 研究內容及目的 2
1.3 研究流程與方法 3
第二章 文獻探討 4
第三章 研究架構與方法 7
3.1 報告內容與資料分析 7
3.2 分析並整合 9
3.3 工具檢視 9
3.4 運用於工作流程步驟 19
第四章 實證結果與分析 20
4.1 現況瞭解 20
4.2 製程分析 23
4.3 空間分析 26
4.4 環境分析 27
4.5 提出並執行改善 33
4.6 效益評估 44
第五章 結論與建議 53
5.1 研究結論與結果 53
5.2 未來研究建議 54
參考文獻 55

中文部分：
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英文部分：
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