臺灣博碩士論文加值系統

國內之餐飲產業當中充斥著同質性高的產品與服務，而在消費者面對產品和服務的需求與偏好不斷的改變，為了因應消費型態的快速改變，以及面對市場的高度競爭，國內的餐飲產業必須透過不斷的創新以創造新商機，其中可行的方法為採行創新商業模式，故本研究以國內之外帶式飲料業者為研究對象，探討創新商業模式對品牌價值之影響。
本研究採用訪談方式進行個案分析，研究結果顯示，個案S公司的T品牌旗創新的商業模式包含：(1)重視顧客的消費體驗；(2)把握商業機會順勢發展營業規模；(3)具備獨特的關鍵資源藉以鞏固核心競爭力；(4)具備完善的活動構成之系統以增強服務效能；(5)流暢的物流、金流、商流及資訊流；(6)組織成員之間建立良好的關係；(7)推廣東方茶飲文化的過程中拓展企業營運收入來源；(8) 運用企業資源於複製品牌精神與文化有利於規模自然成長。截至目前為止，T品牌的營業據點成功擴展到將近三百家的規模，從規模的成長來看，上述的創新商業模式確實為品牌價值帶來正向的影響；另外，近年來的食安風暴，從手搖式飲料添加起雲劑、珍珠粉圓添加防腐劑、到近日的茶葉殘留農藥超過標準等事件，T品牌以其嚴謹的商業模式，遭遇食安方面的議題，經得起市場檢驗而不受影響，反而在消費者的心中更加樹立了可信賴的品牌價值。

There is filled with high homogeneity of products and services in domestic hospitality industry, and in the face of consumer needs and preferences of products and services continue to change, in order to respond to rapidly changing consumption patterns, as well as the face of a highly competitive market, the domestic hospitality industry must create new business opportunities through innovation, which is to adopt a viable innovative business model. Therefore, this study explore the impact of the innovative business model on the brand value from the domestic take-out drink industry. This study uses direct interview methods, the results show that the mode of domestic take-out drink industry to enhance the brand value including (1) emphasis on the consumer experience of customers; (2) to grasp the business opportunities to take advantage of the development of the scale of business; (3) have a unique key resources so as to consolidate core competitiveness; (4) have a sound system composed of activities to enhance service efficiency; (5) smooth logistics, cash flow, business flow and information flow; (6) the establishment of good relations between members; (7) to promote oriental tea culture in the process to expand the business operations revenue sources; (8) not to pursue profit as the only goal. In conclusion, these results and suggestions provide opportunity for further research, giving the people who would like to own beverage businesses in the future, government and enterprises alike, guidance associations as reference.

第一章 緒論 1
第一節 研究背景 1
第二節 研究動機 3
第三節 研究目的 6
第四節 研究流程 8
第二章 文獻探討 10
第一節 餐飲業之相關研究 10
第二節 創新商業模式 錯誤! 尚未定義書籤。
第三節 品牌價值 29
第四節 經營績效 31
第三章 研究方法與研究設計 33
第一節 研究架構 34
第二節 研究方法 36
第三節 研究對象 37
第四節 資料分析方法 39
第四章 個案分析 40
第一節 個案公司介紹 41
第二節 個案公司之訪談內容 47
第三節 命題建構 57
第五章 結論與研究建議 62
第一節 研究結論 62
第二節 研究貢獻與管理意涵 65
第三節 研究限制與後續研究建議 70
參考文獻 62

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