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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:黃雅芬
研究生(外文):Huang, Ya-Fen
論文名稱:餐飲業台商赴上海投資計畫書 -以T公司為例
論文名稱(外文):A Business Plan for a Firm Entering Shanghai Catering Industry: A case Study of A Taiwanese Company
指導教授:高銘淞高銘淞引用關係
指導教授(外文):Kao, Ming-Sung
口試委員:楊雅薇沈信漢
口試委員(外文):Yang, Ya WeiShen, Xin Han
口試日期:2015-06-18
學位類別:碩士
校院名稱:輔仁大學
系所名稱:金融與國際企業學系金融碩士班
學門:商業及管理學門
學類:財務金融學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2015
畢業學年度:103
語文別:中文
論文頁數:60
中文關鍵詞:評價投資計畫現金流量折現模型
外文關鍵詞:ValuationInvestment PlanDiscounted Cash Flow Model
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本研究以個案公司之投資計畫為主軸,其為一台灣少數兼具規模與品牌經營之連鎖中式餐飲企業,期以擴張其事業版圖至中國市場,並目標以上海起家,成功打響在中國地區品牌知名度,上海為國內外餐飲企業投資的一級戰區,投資環境尤其險峻,又因台灣和當地文化的差異,導致相當高的潛在生存危機,本研究主旨在協助企業家評估其投資計畫之價值,並了解其目標市場以採取適當經營策略與投資藍圖規劃。
為瞭解市場與產業的特性與現況,針對上海中式快餐市場為標的,分別以鑽石模型理論、五力分析與SWOT分析之質化分析和市場供需面的量化分析,進一步探討企業最為關切的市場競爭情形。
在綜合企業之經驗與市場面資訊後,針對個案公司之營運規劃,以合理估計的數據為基礎,預測未來五年的財務報表,並以現金流量折現模型為主要評價方法,其結果為,在正常預估之下,實有其投資價值,但若實際情況偏離預期時,投資失利之可能性相當高,在面對潛在商機龐大但環境險惡的投資市場,本文以門市拓展家數、客單價、每日翻桌率及物料成本作為情境測試,結果發現展店速度減緩、翻桌率下修皆對投資價值影響甚遠,企業主需承擔極高風險。
This research focuses on the investment plan of a case company, which is one of the few large-scale Chinese-style catering enterprises in Taiwan featuring brand management. The company intends to expand its business to the Chinese market and start up from Shanghai to make the brand well-known in Mainland China. As the first-class war zone to be invested by domestic and foreign catering enterprises, Shanghai faces a particularly grim investment environment. The cultural differences between Taiwan and Shanghai also lead to a high potential crisis of survival. The research aims to assist the entrepreneurs to evaluate the value of their investment, and understand the target market, so as to take appropriate business strategy and investment blueprint plan.
To know the characteristics and current situation of the market and industry, with Shanghai Chinese-style fast food market as the object of study, the research further explores the market competition, namely, the biggest concern of enterprises, by qualitative analyses of diamond model, five forces model and SWOT analysis, and by quantitative analysis of market supply and demand plane.
After summarizing corporate experiences and market plane information, the research studies the operational planning of the case company and predicates the financial statements in the next five years on the basis of the rationally estimated data. Besides, discounted cash flow model is used as the major evaluation method. In accordance with the research findings, if the things go as estimated, the investment value will be a real existence; but if the actual situation goes against the expectation, it is highly probable to lose the investment. Facing the investment market full of business opportunities yet perilous environment, the thesis takes the number of expanded stores, per customer transaction, daily table turnover rate and material cost as test variables. And it can be founded that, the number of the stores and the de-rated daily table turnover rate all have a far-reaching impact on the investment value. The entrepreneurs may bear high risks.
摘要.........................................i
Abstract.....................................ii
致謝詞........................................iv
目錄..........................................vi
表目錄........................................vi
圖目錄........................................vii

第一章 緒論..................................1
第一節 研究背景與動機.........................1
第二節 研究目的..............................2

第二章 產業分析..............................3
第一節、 市場概況..............................3
第二節、 產業發展要素分析.......................12
第三節、 市場競爭態勢分析.......................28

第三章、 個案公司分析..........................34
第一節、 營運概況..............................34
第二節、 投資計畫分析..........................39

第四章、 財務分析.............................47
第一節、 財務報表.............................47
第二節、 投資決策評估..........................52
第三節、 敏感度分析............................54

第五章、 結論.................................57

參考文獻......................................59

上海市統計局(2009-2014) ,上海統計年鑑。
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史丹.夏杰長(2013),中國服務業發展報告。社會科學文獻。
姚枝仲、周素芳(2003),勞動力流動與地區差距。世界經濟。2003年第4期。
經濟模式創新研究所(2013),中國大陸餐飲及進口食品消費行為於潛力商機研究。財團法人商業發展研究院。
食品工業發展研究所(2011),中國大陸食品產業特輯。經濟部技術處。
楊柳(2013),中國餐飲業發展報告。社會科學文獻。
蕭靖雅、柯文華與蕭雅美(2008),兩岸餐飲連鎖業經營現況與市場發展之探討。北台灣學報。
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林祝英與陳傳宗(2012),台商面對中國大陸企業所得稅法變革因應措施之研究。科技整合管理研討會。

網路資料
中華人民共和國中華人民共和國國家統計局網站。
中國烹飪協會網站。
大娘水餃官方網站。
中商情報網。
中國平安集團官方網站。
中華人民共和國商務部服務貿易和商貿服務業司網站。
大眾點評網。
紅餐網。
東方早報網。
Research Institute of Economy, Trade & Industry, IAA。

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