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研究生:林美辰
研究生(外文):Mei-Chen Lin
論文名稱:民宿經營策略之研究-以宜蘭地區為例
論文名稱(外文):A Study on Business Strategy of Bed and Breakfast - A Case Study of Yilan County
指導教授:黃宏謀黃宏謀引用關係何武璋何武璋引用關係
指導教授(外文):Howard HwangWu-Chang Ho
口試委員:黃宏謀何武璋王曉鴻
口試委員(外文):Howard HwangWu-Chang HoHsiao-Home Wang
口試日期:2015-07-14
學位類別:碩士
校院名稱:國立宜蘭大學
系所名稱:建築與永續規劃研究所碩士班
學門:建築及都市規劃學門
學類:建築學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2015
畢業學年度:103
語文別:中文
論文頁數:127
中文關鍵詞:民宿經營策略宜蘭地區
外文關鍵詞:B&BBusiness StrategyYilan County
相關次數:
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民宿於經營上可能會面臨人力不足、財務經濟不健全與行銷推廣不足等困難與問
題,加上市場的競爭,導致許多不合時宜之民宿,紛紛面臨結束經營或轉賣,要如何
提升民宿的競爭力,為值得探討之重要議題。
本研究以宜蘭縣民宿業為研究對象,檢視宜蘭地區民宿之經營可能面臨的問題,
並探討民宿產業經營策略。首先,透過文獻蒐集歸納分析。首先,探討民宿的內涵及
本質及旅宿業經營。其次,本研究與宜蘭地區33 位民宿業者進行深度訪談,從訪談內
容分析與歸納,歸納出宜蘭地區民宿業者經營面臨的議題,並提出民宿業者經營策略。
最後,根據分析出之「宜蘭縣民宿產業價值鏈模型」,提供對顧客價值的獨特產品及活
動,即能與競爭者產生差異化。本研究主要結論如下:
一、宜蘭業者經營現況面臨「難以副業經營」、「人力資源」、「淡季、平日客源」、「網
路行銷效益不大」、「民宿特色」與「民宿管理與發展問題」等六項問題須被重視與改
善。
二、民宿導向專業化經營,需聘僱相當人力資源,國內旅遊生態有淡旺季、平假日落
差特性,主要吸引國外遊客。員工須提供服務、導覽解說等專職分工。民宿特色除建
築外觀、客層屬性定位外,可從軟體方面加強。網路行銷上,業者認為效益不大,可
藉由同業互相幫助增加客源。若要在都市計畫區內登記合法民宿,就必須要有農場登
記。
三、在『民宿基礎資源』中,以「地理位置」、「設備環境維護」、「民宿特色」以及「人
力資源」最為重要,在『民宿營運服務』中,以「解說服務」、「活動安排與規劃」、「貼
心服務」以及「體驗活動」最為重要,在『民宿行銷與產品銷售』中,以「網路行銷」、
「口碑行銷」、「餐飲特色行銷」以及「異業結盟」最為重要。業者可參考上述面向,
斟酌加強,以加強競爭優勢。
The operation of a bed and breakfast (B&B) may face problems, such as short of
manpower, limited resources, inadequate marketing, and fierce competition. As a result,
many inferior B&Bs may have to go out of business or transfer ownership to new
management. Therefore, how to improve the competitive power of a B&B is a topic worthy
of further study.
In this study, we attempt to explore the issues encountered in the operation of B&Bs in
Yilan County and to recommend business strategies for improvement. First, we review the
literature to explore the characteristics and management of B&Bs. Next, we perform
in-depth interviews with 33 B&B owners in Yilan County. From the analysis of the contents
resulting from the interviews, we draw several issues regarding to the operation of B&Bs in
Yilan County, and we also recommend strategies for improvement. The major findings of
this study are as follows:
1. The B&B owners may encounter six issues regarding to the operation of B&Bs in
Yilan County. These issues include difficulty in operation of a B&B as a sideline
business, inadequate human resources, limited sources of customers in off-seasons and
weekdays, ineffectiveness in internet marketing, B&B special features, and B&B
management and development.
2. The solutions to the above-mentioned issues may include professional
management of B&Bs, hiring of adequate manpower, attractiveness of foreign tourists
during off-seasons and weekdays, providing special services and guided tours by
employees, enhanced software aspects of B&Bs besides attractiveness of building
exterior, assistance of B&B owners to each other for increasing the sources of customers,
B&Bs operated as registered farms inside the boundaries of urban planning areas.
3. In the category of B&B basic resources, location, maintenance of equipment
environment, B&B special features, and human resources are the most important items.
In the category of B&B operation and services, guided services, planning and
arrangement of activities, caring services, and experience activities are the most
important items. Furthermore, in the category of B&B marketing and products sales,
internet marketing, word of mouth marketing, attractiveness of foods and drinks,
alliances with other industries are the most important items.
摘要 .................................................................................................................................... I
Abstract ............................................................................................................................ II
謝誌 ................................................................................................................................. III
目錄 ................................................................................................................................. IV
表目錄 ...............................................................................................................................V
圖目錄 .............................................................................................................................. VI
第一章 緒論 ...................................................................................................................... 1
1.1 研究動機 ............................................................................................................. 1
1.2 研究目的 ............................................................................................................. 2
1.3 研究步驟與流程 ................................................................................................. 2
1.4 研究範圍與限制 ................................................................................................. 5
第二章 文獻回顧 .............................................................................................................. 6
2.1 民宿產業 ............................................................................................................. 6
2.2 宜蘭縣民宿發展概況 ....................................................................................... 19
2.3 民宿經營之相關研究 ....................................................................................... 25
2.4 經營管理策略 ................................................................................................... 37
2.5 小結 ................................................................................................................... 55
第三章 研究設計 ............................................................................................................ 57
3.1 研究方法 ........................................................................................................... 57
3.2 研究對象選取與研究時間 ............................................................................... 58
3.3 實施過程 ........................................................................................................... 60
3.4 資料整理與分析 ............................................................................................... 61
第四章 民宿經營者深度訪談分析 ................................................................................ 63
4.1 民宿經營者訪談分析 ....................................................................................... 65
4.2 訪談內容編碼歸類 ........................................................................................... 71
4.3 民宿差異化策略 ............................................................................................... 78
第五章 結論與建議 ........................................................................................................ 81
5.1 結論與建議 ....................................................................................................... 81
5.2 後續研究建議 ................................................................................................... 84
參考文獻 .......................................................................................................................... 85
附錄一:民宿管理辦法 .................................................................................................... 88
附錄二:發展觀光條例 .................................................................................................... 93
附錄三:編碼概念化關鍵詞歸納表 .............................................................................. 105
一、書籍
1. 大前研一著(1987)。黃宏義譯:策略家的智慧。長河出版社。
2. 司徒達賢(1995)。策略管理。遠流出版公司。
3. 司徒達賢(2005),管理學的新世界。台北:天下文化。
4. 吳思華(2000)。策略九說-策略思考的本質。臉譜出版社。
5. 郭永傑(1991),山地民宿村莊之計畫理念與營運計畫。休閒農場經營手冊,農委
會省農會,頁106-111。
6. 麥可˙波特著(1999)。李明軒、邱如美譯:競爭優勢上、下。台北:天下文化。
7. 黃光玉、劉念夏、陳清文譯(2004)。:媒介與傳播研究方法:質化與量化研究途徑。
台北:風雲論壇。(原書Arthur A.Berger〔2000〕.Media and Communication Research
Methods:Qualitative and Quantiative Approache)。
8. 楊正寬(2000)。觀光政策、行政與法規。台北:揚智文化。
9. 楊國樞、文崇一、吳聰賢(1989)。社會及行為科學研究方法。
10. 賈凱傑(2007)。成熟期商品新出路。管理雜誌。
11. 鄭殷立、郭蘭生(2005)。休閒農場經營管理。華立圖書股份有限公司。
12. 鄭健雄與吳乾正(2004)。渡假民宿管理,初版。台北:全華科技圖書公司。
13. 鄭詩華(1998)。「民宿制度之研究」。台中:台灣省交通處旅遊事業管理局。
14. 戴國良(2014)。圖解策略管理。台北:五南圖書出版有限公司。
二、期刊
1. 林梓聯(2001)。台灣的民宿。農業經營管理會訊,27,頁3-5。
2. 韓選棠、顧志豪(1992)。休閒農業發展中民宿建築類型之選擇研究。農業工程學
報,第38:3 卷,第38-55 頁。
三、研究論文
1. 江翎榕、薛宇翔(2004)。知名景點民宿之 STP 分析之探討。國立台中技術學院企
業管理系。行銷專題論文。
2. 吳正雄(2009)。以資源基礎觀點建構民宿業行銷策略評選模式之研究。銘傳大學
管理研究所博士班。博士論文。
3. 吳依慈(2008)。民宿之公共空間使用類型與主客互動比較研究─以九份地區民宿為
例。國立師範大學工業教育學系。碩士論文。
4. 吳碧玉(2003)。民宿經營成功關鍵因素之研究-以核心資源理論。朝陽科技大學企
業管理系碩士班。碩士論文。
5. 林于晴(2014)。民宿業創業與人力資源管理之研究-以花蓮民宿個案為例。國立政
治大學勞工研究所。碩士論文。
6. 林宜甲(1998)。國內民宿經營上所面臨問題與個案分析-以花蓮縣瑞穗鄉舞鶴地區
為例。國立東華大學自然資源管理研究所。碩士論文。
7. 林雨杉(2013)。透過IPA 模式探討宜蘭民宿業者之服務品質-以S 民宿為例。國
立高雄大學高階經營管理碩士在職專班。碩士論文。
8. 段兆麟(2001)。休閒農場民宿經營,九十年農漁民第二專長訓練-休閒旅遊班課
程輯錄,國立屏東科技大學。
9. 徐清穎(2007)。民宿業者訂價與遊客付費意願影響因素之比較研究。銘傳大學觀
光研究所碩士班。碩士論文。
10. 郝德仁(2006)。以靜制動-企業如何以差異化策略取得產業競爭優勢之研究。大同
大學事業經營研究所。碩士論文。
11. 陳玫孜(2005)。傳統產業未來轉型策略之個案研究。國立政治大學企業管理研究
所。碩士論文。
12. 曾鈺雯(2009)。宜蘭縣觀光遊憩區帶對民宿發展影響之研究。宜蘭大學建築與永
續規畫研究所。碩士論文。
13. 黃裕杰(2008)。桃米地區民宿發展與評鑑機制之探討。逢甲大學建築所。碩士論
文。
14. 楊永盛(2003)。遊客對宜蘭地區民宿評價之研究。世新大學觀光學研究所。碩士
論文。
15. 劉文龍(2002)。多事業部跨國公司投資組合管理與未來發展策略之研究:以特用
化學產業為例。國立政治大學企業管理研究所。碩士論文。
16. 劉俊傑(2011)。宜蘭民宿產業發展與地方經濟環境交互關係的探討。中華大學土
木工程學系碩士在職專班。碩士論文。
17. 鄭健雄與吳乾正(2004)。渡假民宿管理,初版。台北:全華科技圖書公司。
18. 謝宜亨(2005)。宜蘭民宿空間發展模型之建立。國立台灣大學建築與城鄉研究所。
碩士論文。
19. 簡玲玲(2005)。民宿評鑑指標之研究。朝陽科技大學休閒事業管理系碩士班。碩
士論文。
20. 嚴如鈺(2003)。民宿使用者消費型態之研究。輔仁大學生活應用科學系碩士班。
碩士論文。
21. 蘇俊豪(2010)。國內培育跆拳道奧運選手道館之個案研究-以台北縣雄麒道館為例。
國立臺灣師範大學運動競技學系。碩士論文。
22. 龔筱媖(2007)。民宿特色與遊客住宿偏好之研究-以宜蘭地區為例。世新大學觀光
學研究所。碩士論文。
四、其他
1. 台灣旅宿網(2015)
2. 交通部觀光局(2008)
3. 年代新聞(2007)
4. 自由時報(2007)
5. 宜蘭縣政府(2009)
五、外文文獻
1. Alastair,M.M.,Philip,L.P.,Gianna,M.,Nandini,N.,&Joseph,T.o.’Specialist
accommodation:definition,markets served,and roles in tourism development.Journal of
Travel Research,35(1),18-25.
2. Ansoff, Igor. H., ‘The New Corporate Strategy’, John Wiley & Sons, Inc., 1988.
3. Chandler ,The Visible Hand:The Managerial Revolution in American Business,1962.
4. Porter, M. "Competitive Strategy", The Free Press, New York, 1980.
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