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研究生:陳思吟
論文名稱:高雄市美濃白玉蘿蔔栽種的發展過程 ─從粗放到集約對地方意義的分析
指導教授:許淑娟 博士
學位類別:碩士
校院名稱:國立高雄師範大學
系所名稱:地理學系
學門:社會及行為科學學門
學類:地理學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2015
畢業學年度:103
語文別:中文
論文頁數:117
中文關鍵詞:白玉蘿蔔裡作集約產銷地方意義
外文關鍵詞:The White Jade Radishtobaccointensive and extensive farmingWhite Jade Radish Festivalbenefits of tourism
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國立高雄師範大學地理研究所碩士論文摘要

研究所別:地理系碩士班
論文名稱:高雄市美濃白玉蘿蔔栽種的發展過程─從粗放到集約對地方意義的分析
指導教授:許淑娟
研究生:陳思吟
論文內容:共一冊,文約5萬8千餘字,分五章16節,約以1,700餘字扼要說明
摘 要
早期高雄市美濃區在二期稻作收成後至一期稻作栽植前的裡作時期,以從事菸葉種植為主,曾是有名的「菸草王國」;而菸葉契作制度的取消與台灣於民國91年(2002年)加入WTO之後,菸作面積的大幅衰減,導致美濃區在裡作期間種植原本菸葉的田區,裡作作物如何轉變?
從菸作沒落後,當時美濃鎮的農會與地方團體積極討論替代作物,針對長久以來種植菸葉的老農,推廣以往種在菸田旁畸零地的「小蘿蔔」,並命名為「白玉蘿蔔」。民國91年前,白玉蘿蔔種植面積僅約5公頃左右,民國93年~95年則約30公頃左右,在民國95年(2006年)舉辦白玉蘿蔔季後,隔年白玉蘿蔔的種植面積大幅提升至172.62公頃,後來都維持在100公頃以上。種植面積的擴增,引發我們對美濃地區農業轉型的好奇?何以生長期只有短短40天的白玉蘿蔔,能發展為地方盛事,吸引觀光人潮?美濃農民投入種植白玉蘿蔔的情形為何?究竟白玉蘿蔔分布在美濃的哪些地方?而沒有種植白玉蘿蔔的農田,裡作作物又是如何轉變?農民如何調適裡作期間栽植的作物?在民國95年舉辦白玉蘿蔔季之後,美濃地方又有哪些改變呢?基於上述提問,本研究透過資料收集、訪談、田野調查等方法,分析美濃地區白玉蘿蔔的栽種條件和空間分布,並釐清白玉蘿蔔農作的粗放性與地方意義的關係,及探究觀光化後美濃白玉蘿蔔的相對集約性與地方意義的連結。
研究結果發現,蘿蔔適合在冷涼的氣候及鬆軟深厚的土壤區生長,才能向下紮根,土壤與空氣中的濕度要高,但蘿蔔怕雨且不適宜灌溉。白玉蘿蔔在美濃區符合上述條件的播種時間為9到11月間,且以10月播種最佳。提早播種遇雨容易爛根,過晚播種則蟲害較嚴重,故白玉蘿蔔有時間特定性。為避免與其他品種蘿蔔混淆及農民搶種而影響價格,農會會控管種子品種,以確保品質與價格,讓美濃白玉蘿蔔成為有空間特定性的作物。在北部美濃山下,夜間霧氣濃,最適合白玉蘿蔔生長;而台28線以南的平原,因土層較薄不利蘿蔔向下紮根,多種植淺根的紅豆與其他豆類,所以冬季裡作期間在美濃地區可發現大致上以省道台28線為分界,出現「紅白相映」、「紅白大對抗」的農田景觀:平原北部以栽種白玉蘿蔔為主,平原南部則以紅豆等豆類植物為主。
民國95年舉辦白玉蘿蔔季之前,農民在民國91年加入WTO之後的調適期間,種植面積較廣的裡作作物先後有玉米、胡瓜、菜豆等,白玉蘿蔔種植面積僅佔30公頃以下,顯示栽種情形仍屬粗放。農民選擇裡作作物的因素主要有四:一為利潤考量,農民會選種利潤高、價格好的農作物;二為勞力多寡,勞力夠多會考慮栽種勞力密集的作物,反之則僅種植勞力相對粗放的作物;三為作物生長收成時間,農民會同時選種兩樣以上生長期與農忙期不同的作物;四為栽培目的如食品安全考量、家人喜好、給親友進行農事體驗等。選種白玉蘿蔔的農民看中蘿蔔相對粗放的農事運作,整地種植後幾乎不須淹水、施肥,病蟲害也因生長期僅40天,相對危害較小。收成後即使生鮮無法銷售完畢,也可以加工醃漬延續商品價值。對美濃地方上來說,可以填補不種菸葉之後釋出的土地利用,不僅能增加收入,農事也相對輕鬆,也能充分利用農村老化的人力,地方上多了一樣被關注的農作。
白玉蘿蔔季乃由美濃農村產業文化推廣的鐵三角:農會團隊菁英、美濃農村田野學會和地方年輕人共組的─野上野下文化公司,他們基於欲提升美濃白玉蘿蔔知名度,並促進物產銷售,而提出以觀光活動推廣農產品的構想。舉辦白玉蘿蔔季後隔年(民國96年),種植面積則躍升為170.62公頃,最高曾達251.08公頃,顯示舉辦觀光化的白玉蘿蔔季後,資源投入的增加導致土地利用從粗放到相對集約的現象。相對增加的投入包含:可見的人、地、物、資本,及不可見的銷售管道增加、組織連結、制度、想法、情感的投入等。對美濃來說,白玉蘿蔔吸引了人潮與錢潮,也讓地方的能見度更加提高,由白玉蘿蔔栽植所衍生的休閒農業、有機農業、觀光農業、農事體驗等,讓農人也能分享自身的種植經驗,說白玉蘿蔔的故事,讓農人的自信與活力提升。
白玉蘿蔔讓裡作期間的農地活化,土地經營相對集約,不但能增加農民的額外收益,也活用了農村的老年勞力與智慧,更吸引青壯農的投入;白玉蘿蔔季的名氣讓更多遊客進到美濃,也帶動其他農產品的銷售,與其他旅遊活動和觀光業的活絡。白玉蘿蔔栽種的發展過程給地方上帶來的變化,或許可作為鄉鎮產業發展的一個經驗借鏡。

關鍵字:白玉蘿蔔,裡作,集約,產銷,地方意義


The Development of Cultivating White Jade Radish in Meinong ─ Analysis of Local Meaning from Extensive to Intensive Resources Invested
Master’s Thesis:
Department of Geography, National Kaohsiung Normal University
Thesis Director:Shu-Chuan Hsu
Thesis Author:Szu-Yin Chen

Abstract

Meinong, Kaohsiung City, was once renowned as “Tobacco Kingdom,” where prosperous Tobacco cultivation started in fall and winter after the secondary cropping; however, Tobacco planting in Meinong had greatly declined after Taiwan joined in World Trade Organization (WTO) in 2002 and Taiwan Tobacco & Liquor Corporation terminated contract farming of Tobacco. What alternation would be made to the cropping style in Meinong to fill up the vacuum season after the secondary cropping?
In correspondence with the change of producing and marketing environment, Meinong’s Farmer Association and local groups encourage senior farmers who grow tobacco for long to cultivate the "Little Radish," which used to be grown in marginal land. Since then, the planting of “Little Radish” has increased and was named as “White Jade Radish” for its precious cropping value. The cultivation area of White Jade Radish was only 5 hectares in 2002 and 30 hectares in 2004 to 2006. However, after the White Jade Radish Festival held in 2006, the cultivation area in the next year had been significantly raised to 172.62 hectares and 100 hectares in average since then. The numbers shows the extensive farming pattern before the White Jade Radish Festival and the relatively intensive farming with more resources invested. People may wonder that how can the White Jade Radish with period of growth as short as 40 days should be developed into a local grand event, where the area of planting White Jade Radish in Meinong is, how the farmers deal with the land without utilizing White jade Radish as substitute for tobacco, how the farmers adjust cropping style and what kind of crops they choose, and what else changes occurred to Meinong after the holding of White Jade Radish. Therefore, the research analyses the cultivation condition and space distribution of White jade Radish in Meinong, clarifies the relationship of faming-extensiveness and local meaning, and explores the connection of relative farming-intensiveness and local meaning with commercialized White Jade Radish.
Research has shown that radish is cool-season crop and grows only in soft and thick soil area where both soil and air are moist, although it can’t stand for rain and is not irrigatable. According to the conditions above, the White Jade Radish in Meinong should be seeded during November to December, especially in October. Earlier seeding may cause rotten roots, and later seeding is vulnerable to pests. Therefore, White Jade Radish is time-specific. As a result, Farmer’s Association controls the species of seeds to ensure its quality and price in order to avoid confusion with other kinds of radish on markets and surplus caused by over-farming, making White Jade Radish space-specific to Meinong. On the Southern hillsides of Meinong Mountain, the foggy weather at night is proper to cultivate White Jade Radish, while on the south of Route 28, the thinner soil layer of the plain is harsh for the radish to plow its roots, leading to growing shallow roots plants, such as red bean and other beans as the plantation in the south. Therefore, the Route 28 dichotomizes the plantation of Meinong area in winter, forming a scene that “Red interweaves with White ”or“ White against Red”: White Jade Radish cultivated in the Northern plain, while Red Beans grown in the South.
From the time Taiwan joined in WTO in 2001 to the White Jade Radish Festival in 2006, farmer had chosen corn, cucumber, and beans as substitute crop, while the growing area of White Jade Radish was only 30 hectares in total. It showed that the farming pattern was extensive. There were mainly four factors in choosing substitute crop. First, profit was concerned. Famer chose crops with high profitability. Second, labor requirement was estimated in decision-making process. Farmer took option with labor-intensive crop while there was much man power he could maneuver, vice versa. Third, the cultivation time was concerned that farmer chose two different crops with varied farming style. Fourth, the purpose of the crop was differed by food safety, preference with family members, and the experience of planting by relatives and friends. Farmers opting for White Jade Radish favored its relative extensive farming style which required no flooding and fertilizing. Besides, the loss caused by pests was relatively less because of the short growing period of 40 days. Stock of White Jade Radish could be cured to preserve its value of commodity. For farmers in Meinong, White Jade Radish filled up the lands released by planting tobacco. It not only increased family income but also took relatively extensive labor which sufficiently utilized man power in the aging county.
White Jade Radish Festival is held by Meinong Farmer’s Association and local groups, with the goal to promote the social awareness of Meinong White Jade Radish and its sale. In the year (2007) after White Jade Radish Festival, the planting area was increased to 170.62 hectares, and once up to 251.08 hectares, indicating that commercialized White Jade Radish had caused the larger input of resources and thus relative intensive farming. The relative intensive investiment includes: tangible asset, like man power, land, goods, and capital, and intangible asset, as marketing channels, connection of organizations, system, thoughts, emotion attachments, etc. For Meinong, White Jade Radish attracts tourists and money, making Meinong more visible and the careers related to it like tourism and organism raise the confidence and vigor of local farmer.
White Jade Radish brings vigor to Meinong, making the management of land more intensive. It draws extra income to farmers and maximizes the labor force of aging population, not to mention the attracting of young labor. With the fame of White Jade Radish Festival, more and more tourists come to Meinong and thus boost the sale of other agricultural products, in addition to tourism and travel economy. The development of White Jade Radish that changes Meinong may be the role model of many other country industries.

Keywords: The White Jade Radish; tobacco; intensive and extensive farming; White Jade Radish Festival; benefits of tourism

目次
第一章 緒論…………………………………………………………………… 1
第一節 研究動機 ……………………………………………………………… 1
第二節 文獻回顧與研究目的 ………………………………………………… 6
第三節 研究方法……………………………………………………………… 10
第四節 研究地區……………………………………………………………… 11
第二章 美濃白玉蘿蔔栽植的時空脈絡 ……………………………………… 19
第一節 蘿蔔的生物特性與生長條件………………………………………… 19
第二節 美濃區白玉蘿蔔的種植條件………………………………………… 29
第三節 裡作的空間分布與白玉蘿蔔的空間擴張…………………………… 39
第四節 小結 ………………………………………………………………… 48
第三章 粗放的白玉蘿蔔與地方意義………………………………………… 51
第一節 農民對裡作作物的選種因素……………………………………………51
第二節 粗放的農事運作 ………………………………………………………61
第三節 白玉蘿蔔農作的地方意義………………………………………………72
第四節 小結………………………………………………………………………78
第四章 觀光化後的相對集約與地方意義…………………………………… 79
第一節 白玉蘿蔔季的由來與辦理情形…………………………………………79
第二節 相對投入的增加…………………………………………………………89
第三節 相對集約的地方意義………………………………………………… 100
第四節 小結…………………………………………………………………… 103
第五章 結論…………………………………………………………………… 105
參考文獻………………………………………………………………………… 109
附錄……………………………………………………………………………… 113



表次
表1-1-1 民國87-101年美濃菸葉種植面積與菸草產量……………………… 2
表1-1-2 民國52-102年美濃區農業概況……………………………………… 2
表1-5-1 台南、高雄氣象站1981-2010年月平均氣溫變化…………………… 15
表1-5-2 美濃吉東測站2004-2013月雨量及年雨量變化……………………… 16
表1-5-3 美濃區民國35年-民國103年的人口數……………………………… 17
表2-1-1 「蘿蔔」與「胡蘿蔔」的差異 ……………………………………… 22
表2-1-2 常見食用蘿蔔的4個變種表……………………………………………25
表2-2-1 美濃吉東測站2004-2013年月降雨日數及年降雨日數變化…………32
表2-2-2 民國52-102年現住人口數與農業概況……………………………… 36
表2-2-3 美濃區92、97、102年人口數、年齡分配與人口撫養情形 ……… 36
表2-2-4 美濃農會對老農與青壯農的推廣策略……………………………… 37
表2-3-1 美濃的農業分區 ………………………………………………………39
表2-3-2 美濃區民國100-103年各分區白玉蘿蔔種植面積………………… 41
表2-4-1 美濃農會對老農與青壯農的推廣策略……………………………… 48
表3-1-1 美濃裡作作物栽植特徵(與全台栽植該作物的前五大鄉鎮比較)…57
表3-1-2 白玉蘿蔔、紅豆、小番茄種植特色……………………………………59
表3-1-3 白玉蘿蔔、紅豆、小番茄綜合比較表 ……………………………… 60
表3-2-1 白玉蘿蔔的病蟲害及防治方式……………………………………… 66
表3-2-2 紅豆、蘿蔔與番茄的生產成本 ……………………………………… 71
表4-1-1 2006-2014年白玉蘿蔔季辦理情形………………………………… 82
表4-2-1 「四季農遊」農事體驗活動內容…………………………………… 94
表5-1-1 美濃農會對老農與青壯農的推廣策略………………………………105







圖次
圖1-1-1 民國87-102年美濃區蘿蔔種植面積圖…………………………………4
圖1-1-2 民國87-102年美濃區蘿蔔收穫量圖……………………………………4
圖1-5-1 高雄市美濃區行政區域圖…………………………………………… 11
圖1-5-2 高雄市美濃區地形圖………………………………………………… 14
圖2-1-1 蘿蔔根型……………………………………………………………… 23
圖2-1-2 蘿蔔根尖形狀………………………………………………………… 23
圖2-1-3 朝陽種蘿蔔(白玉蘿蔔)…………………………………………… 26
圖2-2-1 美濃區地質…………………………………………………………… 34
圖2-3-1 美濃農業分區圖……………………………………………………… 40
圖2-3-2 民國100年白玉蘿蔔種植面積……………………………………… 42
圖2-3-3 民國103年白玉蘿蔔種植面積……………………………………… 42
圖2-3-4 民國100~103年(2011年~2014年)美濃裡作分布圖………… 43
圖2-3-5 美濃區白玉蘿蔔栽植的空間擴張…………………………………… 47
圖3-1-1 「美濃冬季裡作缺農工 調高日薪急找人」報導……………………54
圖3-2-1 黃條葉蚤生活史……………………………………………………… 65
圖3-2-2 白玉蘿蔔的栽培管理………………………………………………… 67
圖4-1-1 美濃「白玉蘿蔔股東會」企業認股流程…………………………… 85
圖4-1-2 美濃「白玉蘿蔔股東會」個人股東認股流程……………………… 86
圖4-1-3 「白玉蘿蔔股東會移師台北盛大舉行」報導……………………… 87
圖4-2-1 美濃白玉蘿蔔教戰手冊……………………………………………… 90
圖4-2-2 「白玉蘿蔔盛產 農會收購製加工品」報導……………………… 92
圖4-2-3 美濃農會宣導「白玉蘿蔔種植與產銷調節」……………………… 93
圖4-2-4 「四季農遊」相關報導……………………………………………… 95




照 片
照片2-1-1 美濃夥房祖堂的土地龍神對聯…………………………………… 20
照片2-1-2 龍肚里龍亭的土地龍神位………………………………………… 20
照片2-1-3 板葉蘿蔔與裂葉蘿蔔……………………………………………… 22
照片2-2-1 美濃農會的白玉蘿蔔種子外包裝………………………………… 29
照片2-2-2 美濃農會的白玉蘿蔔種子外觀…………………………………… 29
照片3-1-1 機器採收紅豆……………………………………………………… 58
照片3-2-1 使用播種機進行播種……………………………………………… 62
照片3-2-2 白玉蘿蔔栽植運作流程…………………………………………… 63
照片3-2-3 白玉蘿蔔0~40天生長情形……………………………………… 68
照片3-3-1 白玉蘿蔔醃漬而成的老蘿蔔……………………………………… 77
照片4-1-1 美濃花海「彩繪大地」活動……………………………………… 80
照片4-1-2 企業形象宣傳內容………………………………………………… 84
照片4-1-3 「白玉蘿蔔股東會」採收現場…………………………………… 87
照片4-1-4 筆者參與11/15白玉蘿蔔季活動情形…………………………… 88
照片4-2-1 白玉蘿蔔栽培及安全用藥講習會………………………………… 90
照片4-2-2 農民操作洗蘿蔔機…………………………………………………… 95
照片4-2-3 白玉蘿蔔周邊商品…………………………………………………… 95
照片4-2-4 公部門資源投入使白玉蘿蔔季更盛大……………………………… 96
照片4-2-5 在地人投入使人地關係更加貼近…………………………………… 99
照片4-3-1 白玉蘿蔔的「禮品」………………………………………………… 102





參考文獻
一、中文資料
(一)原始資料與官方出版品
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(二)專書
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(四)學位論文
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林芳渝(2012),〈臺灣中部枇杷農作的生產與銷售—以時間地理學的視角〉,高雄師範大學地理學系碩士論文。
許安翔(2011),〈台灣蜂農的經營方式與時空移動〉,高雄師範大學地理學系碩士論文。
郭百修(1999),〈地方文化產業化機制之研究─以美濃鎮為例〉,國立臺北大學都市計畫研究所碩士論文。
曾鈺真(2005),〈埔里花卉產業的人地關係研究〉,國立高雄師範大學地理學系教學碩士論文。
楊佩瑤(2012),〈美濃黃蝶祭研究〉,國立台南大學台灣文化研究所碩士論文。
廖桂敏(2003),〈地方文化產業發展之實踐:以美濃鎮為例〉,國立政治大學公共行政研究所碩士論文。
鄭芳玉(2006),〈埔里鎮茭白筍產業的產銷研究〉,(國立高雄師範大學地理學系碩士論文)。
謝素霞(2009),〈全球化與在地化的角力:美濃產業的在地化特色〉,高雄師範大學客家文化研究所碩士論文。
(五)報紙、網站資料
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http://meinung-whitejaderadish.blogspot.tw/ (2014/09/07瀏覽)
中華民國客家委員會網站
http://www.hakka.gov.tw/ (2014/11/23瀏覽)。
行政院農業委員會農情報告資源網
http://agr.afa.gov.tw/afa/afa_frame.jsp (2014/04/11 瀏覽)
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行政院農委會農業試驗所土壤資料庫系統擴展與在國土保安應用網站http://taiwansoil.tari.gov.tw/ (2015/06/23瀏覽)
交通部氣象局網站
http://www.cwb.gov.tw/V7/ (2015/04/12瀏覽)
美濃區公所網站
http://www.meinong.gov.tw/0216web/index_1.html (2013/08/09瀏覽)
美濃戶政事務所
http://meinong-house.gov.tw/style/front001/bexfront.php (2014/07/12瀏覽)
美濃區農會
http://www.naffic.org.tw/default2.aspx?EpfJdId9UuDNxO%2flymW0EzaCOKXkAUBB (2014/10/15瀏覽)
美濃農村田野學會
https://meinungfield.wordpress.com/ (2014/12/09 瀏覽)
客家電視台
http://www.hakkatv.org.tw/ (2014/04/12瀏覽)
財團法人高雄市客家文化事務基金會網站
http://www.khakka.org.tw/webeip/ht00567/f-3.asp (2015/05/23瀏覽)
高雄市政府農業局
http://agri.kcg.gov.tw/ (2014/04/11瀏覽。)
高雄市政府民政局
http://cabu.kcg.gov.tw/main/index.aspx
經濟部中央地質調查所
http://www.moeacgs.gov.tw/main.jsp(2015/04/20瀏覽)

(六)統計資料
交通部中央氣象局編(2004-2013),《中央氣象局氣候資料年報》,交通部中央氣象局。
高雄市政府主計室編(2011~2012),《高雄市統計要覽》,高雄市政府。
高雄縣政府主計室編(1998~2010),《高雄縣統計要覽》,高雄縣政府。

二、西文資料
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