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研究生:高汝君
研究生(外文):Ju-Chun Kao
論文名稱:嘉義市都市農業的發展與變遷
論文名稱(外文):The development and change of urban agriculture in Chiayi City.
指導教授:吳育臻吳育臻引用關係
指導教授(外文):Yu-Chen Wu
學位類別:碩士
校院名稱:國立高雄師範大學
系所名稱:地理學系
學門:社會及行為科學學門
學類:地理學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2015
畢業學年度:103
語文別:中文
論文頁數:125
中文關鍵詞:都市農業辛克萊模式土地利用變遷嘉義市農業景觀
外文關鍵詞:Urban AgricultureSinclair modeLand use changeChiayi CityLandscape of Agriculture
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嘉義市位於山地和平原交界處,境內東邊三分之一屬山麓丘陵,其餘為嘉南平原的一部分。因東、西區的自然環境不同,農業景觀亦有所差別,而政策、都市化以及市場需求也影響其農業發展。嘉義市農業的發展深受都市的影響,其都市農業的發展特徵與辛克萊模式相似。據此,本文的研究目的如下,一、瞭解嘉義市都市農業發展的自然與人文環境;二、探究嘉義市東區與西區農業發展的歷程與變遷;三、分析影響嘉義市東區與西區郊區農業發展差異的原因。為達成上述目的,本文以文獻資料、官書統計資料、地圖比對,探討變遷的過程並試圖分析影響的因素。並以田野調查與訪談,對過去和目前嘉義市的農業發展情形有更深入的描述與解析。
本文依研究目的將嘉義市分為數個農業區,以了解嘉義市的農業特徵。嘉義市東區自然環境較為複雜,本文依各地自然條件與農作物種植情形,將其分成不同的農業區,分別為:八掌溪河岸平地水稻區、淺山果樹檳榔區、東北郊旱作鳳梨區、市郊水稻區、雜異區;西區農業景觀較單純,依據農業用水來源與農地利用,分成西北西南地下水水稻區、大溪里埤圳水稻區、港坪頭港水稻花卉區。
研究發現,嘉義市都市農業的變遷趨勢如下:(一)由糧食作物轉變為嗜好作物:過去自給性高的農業,逐漸轉變以商業性為導向;(二)由中間產品轉變為終端產品:間接反映出過去臺灣所重視的勞力密集型的加工產業,其優勢逐漸消失,轉而被市場所取代;(三)平原區,由集約到粗放:平原地區幾乎都受到都市化、郊區化的影響,農業活動逐漸被工商業活動所取代;丘陵區,由粗放到集約:都市擴張的範圍僅止於山腳下,丘陵區仍維持較高程度的農業活動,集約程度提高可維持較高的農業效益。
研究結果顯示,嘉義市的農業活動從早期受地形、水源等自然因素的影響,逐漸轉為人為影響因素的程度提升,如相關機構的推廣提倡,到今日主要的影響因素為都市擴張。市街不斷擴張下,與市街相鄰的農地面臨更多不同土地利用的競爭,也出現拋荒的情形,如都市周圍的平原區早期投入高度勞力的集約稻作農業,到了今日逐漸變為粗放,甚至不種稻米,取而代之的是投入較少農業勞力、資本的玉米、綠肥作物,甚至是拋荒棄耕。而距離市街較遠的地區,因難以轉換為都市用地,相對農民投入較多,並從事集約度較高的工作,如位於市郊的丘陵區,因受到都市影響較小,反而從早期的粗放轉變為今日的集約,農業經營模式也與平原區大不相同。因此,嘉義市也出現如辛克萊模式一樣的情形。

The study is regarded as Chiayi City to research area that located at the border of mountain and plain. Adjacent to the east side of the foothill and the west side of the Chianan Plain. As a result of the natural environment of east district is differ from west, the landscape of the development of agriculture is different. In addition, policy , urbanization and requirement of market are also have an influence on the development of agriculture in Chiayi City. Therefore, the study would realize the natural and human envirnment of agricultural development in Chiayi City. And explore the development and change of east and west district in Chiayi City, that in the Japanese Colonial Period, after World War II until today. Last analyze that what is the two districts difference of agriculture in Chiayi City.
According to the research purposes,I devided Chiayi City into several agricultural area.They are BaJang River riparian rice zone, Fruit trees and betel nuts of hills zone, Pineapples of dry farming zone, Rice of downtown zone, Crops of difference zone, Rice of groundwater zone, Rice of watercourse zone, Flowers and rice zone.
The study found the urban agriculture in Chiayi City that the change of trend is like the grain crop change into cash crops,and the processed products change into end products, and the agriculture was intensive into extensive in plain district, and the agriculture was extensive into intensive in hill district.
The results show the agricultural activities of Chiayi City was influenced by topography and water in olden days, gradually human factors increased. Now the main factor is urban expansion. By expanding streets, and streets adjacent farmland face competition more different land use, also appeared abandoned situation. The plian area of surrounding urban appeard intensive to extensive, and the hill area that far away from the city center was opposite. Therefore, Chiayi City also appeared the same situation as Sinclair mode.

目錄
第一章 緒論 1
第一節 研究動機 1
第二節 文獻回顧 3
第三節 研究概念與研究目的 8
第四節 研究方法與研究架構 13
第五節 研究區概況 15
第二章 日治到戰後農業發展的概況與變遷 23
第一節 日治時期嘉義地區的農業發展 23
第二節 戰後嘉義市的農業發展與農地變化 40
第三節 小結 55
第三章 嘉義市農業發展現況─東區 57
第一節 東區的發展背景 57
第二節 農業地景的變遷 61
第三節 小結 86
第四章 嘉義市農業發展現況─西區 89
第一節 西區的發展背景 89
第二節 農業地景的變遷 92
第三節 小結 104
第五章 歸納與分析 105
第六章 結論 111
參考文獻 115
附錄一、日治時期嘉義市稻作生產情形 119
附錄二、日治時期嘉義市蔬菜生產概況 120
附錄三、日治時期嘉義市各類水果產量 125


圖次
圖1-3-1 距離與地租關係圖 9
圖1-3-2 邱念模式的空間結構 9
圖1-3-3 Sinclair R.提出都市外圍地租變化情形 10
圖1-4-1 研究架構圖 14
圖1-5-1 嘉義市位置圖 15
圖1-5-2 嘉義市與鄰近鄉鎮相對位置圖 16
圖1-5-3 研究範圍 17
圖1-5-4 明治37年與現今嘉義市行政範圍對照圖 18
圖1-5-5 嘉義市等高線地形圖 19
圖1-5-6嘉義市氣溫雨量圖(1981-2010) 20
圖1-5-7嘉義市河川與埤圳分布圖 22
圖2-1-1日治時期嘉義地區稻作栽培面積與收穫量變化圖 26
圖2-1-2日治中末期嘉義市稻作栽培面積與收穫量變化圖 26
圖2-1-3嘉義地區水利灌溉分區圖 28
圖2-1-4嘉義市與埤圳相關的地名分布圖 29
圖2-1-5大正至昭和年間嘉義市甘蔗栽培面積與收穫量變化圖 30
圖2-1-6大正至昭和年間嘉義市甘藷栽培面積與收穫量變化圖 31
圖2-1-7日治時期嘉義地區黃麻栽培面積與收穫量 32
圖2-1-8日治時期嘉義地區蔬菜栽培面積與收穫量 33
圖2-1-9日治時期臺灣日日新報嘉義地區鳳梨相關新聞報導 35
圖2-1-10日治初期嘉義市土地利用情形 37
圖2-1-11日治末期嘉義市農地面積與農業人口變化圖 38
圖2-1-12日治末期嘉義市土地利用情形 39
圖2-2-1嘉義市都市計畫分區圖 45
圖2-2-2嘉義市市地重劃前後變遷圖 47
圖2-2-3嘉義市1989年及1993年土地利用情形 49
圖2-2-4戰後初期嘉義市稻米和甘藷種植面積與產量變化圖 50
圖2-2-5民國50年代以後嘉義市甘藷種植面積與產量變化圖 51
圖2-2-6民國50年代以後嘉義市玉米種植面積與產量變化圖 51
圖2-2-7近40年嘉義市稻米種植面積與產量變化圖 52
圖2-2-8民國50年代以後嘉義市甘蔗種植面積與產量變化圖 53
圖2-2-9民國45年以後嘉義市蔬菜種植面積與產量變化圖 54
圖3-1-1嘉義市東區農業分區 59
圖3-2-1八掌溪河岸平地水稻區土地利用變化圖 62
圖3-2-2嘉義市日治時期至戰後木瓜、芒果、番石榴、蓮霧產量變化圖68
圖3-2-3淺山果樹檳榔區土地利用變化圖 70
圖3-2-4日治時期嘉義市柑橘類、檳榔、龍眼產量變化圖 73
圖3-2-5日治時期嘉義市柑橘類、荔枝、龍眼、檳榔產量變化圖 73
圖3-2-6東北郊旱作鳳梨區土地利用變化圖 77
圖3-2-7嘉義市鳳梨產量變化圖 79
圖3-2-8市郊水稻區土地利用變化圖 81
圖3-2-9雜作區土地利用變化圖 83
圖3-2-10嘉義市香蕉產量變化圖 85
圖4-1-1嘉義市西區農業分區 93
圖4-2-1西北西南地下水水稻區 93
圖4-2-2嘉義市八口水井分布圖 95
圖4-2-3西北西南地下水水稻區 96
圖4-2-4港坪頭港水稻花卉區 99
圖4-2-5嘉義市近15年花卉產量變化圖 100


表次
表1-5-1日治時期嘉義市行政區沿革 17
表1-5-2 1981年到2010年嘉義氣象站氣候資料 20
表2-1-1日治時期嘉義市農業人口與農戶比例 37
表2-2-1戰後嘉義市農業人口與耕地變化 41
表2-2-2嘉義市已發佈實施的十一個都市計畫區 43
表2-2-3嘉義市歷年來市地重劃與區段徵收概況 46
表3-2-1嘉義市菸葉栽培面積與收穫量變化 64
表3-2-2嘉義市水稻種植時程 67
表3-2-3 木村嘉義農場咖啡栽培情形 71
表3-2-4 各主要咖啡農場狀況設備表 72
表3-2-5嘉義市淺山果樹區農作物產季 75
表3-2-6日治時期嘉義市鳳梨產量 78
表5-1-1 嘉義市東區都市農業發展情形 106
表5-1-2 嘉義市西區都市農業發展情形 107


照片次
照片3-2-1 鹿寮里的菸樓 66
照片3-2-2 八掌溪河岸收割後的水稻田 66
照片3-2-3 鹿寮里的木瓜園 67
照片3-2-4 聚落邊緣的木瓜園 67
照片3-2-5 淺山果樹檳榔區 74
照片3-2-6 淺山果樹檳榔區 74
照片3-2-7 鳳梨田與農舍 79
照片3-2-8 鳳梨田與興建中的販厝 79
照片3-2-9大望洋一帶稻田與樓房相鄰 82
照片3-2-10 雜異區 84
照片3-2-11 雜異區的瓠瓜 84
照片4-2-1 田邊的抽水馬達 94
照片4-2-2 郊區高麗菜田 94
照片4-2-3 農田灌溉渠道 97
照片4-2-4 高鐵大道旁農田 97
照片4-2-5 浮萍田 97
照片4-2-6 農田旁的抽水馬達 98
照片4-2-7 玉山路旁花田與住宅相鄰 98
照片4-2-8 香石竹花苗 103
照片4-2-9 溫室栽培的洋桔梗 103

參考文獻
一、中文
(一)原始資料及官方出版
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周鍾瑄(1717a),《諸羅縣志 卷八》。
周鍾瑄(1717b),《諸羅縣志 卷十》。
陳淑銖(2005),《嘉義市志 卷三‧經濟志》,嘉義市政府。
臺南州役所(1923),《臺南州產業狀況》,臺南州役所。
臺南州役所(1924),《臺南州產業狀況》,臺南州役所。
臺南州役所(1933),《臺南州產業狀況》,臺南州役所。
嘉義市役所編(1936),《嘉義市要覽》,嘉義市。
嘉義市役所(1935),《嘉義市制五周年紀念誌》,嘉義市役所。

嘉義街役塲(1929),《大嘉義》,臺南州:嘉義街役塲。
臺灣總督府史料編纂會(1896),《嘉義支廳管內狀況報告》,出版地不詳。
臺灣總督府史料編纂會(1896),《嘉義出張所管內狀況報告》,出版地不詳。
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(二)專書、論文集
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行政院農委會(2012),《耕耘臺灣農業大事世紀農業紀實》,行政院農業委員會。
李小建(2008),《經濟地理學(第二版)》,中國北京:高等教育出版社。
李亦園(1982),〈從文獻資料看台灣平埔族〉,《台灣土著民族的社會與文化》,臺北:聯經出版社。
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洪馨蘭(1999),《菸草美濃─美濃地區客家文化與菸作經濟》,台北市:唐山出版社。
柴彥威(2005)《人文地理學辭典》,中國北京:商務印書館。
陳正祥(1993),《臺灣地誌 上冊》,臺北:南天書局。
陳正祥(1993),《臺灣地誌 中冊》,臺北:南天書局。
陳明言,(2007)《台灣的糖業》,台北:遠足文化
黃俊傑(2007),《戰後臺灣的轉型及其展望》,臺大出版中心。

(三)期刊論文
柯志明(1989),〈日據臺灣農村之商品化與小農經濟之形成〉,中央研究院民族學研究所集刊,68:1-40。
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莊耿彰、謝廷芳(2010),《火鶴花育種及栽培研究現況與未來發展方向》,花卉研究團隊研究現況與展望研討會專刊:89-100。
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(四)學位論文
毛嬿媖(2013),〈彰化平原農業土地利用變遷與地區差異〉,國立臺灣師範大學地理學系碩士論文。
林心穎(2006),〈大雅鄉土地使用轉換與臺中市都市化關係之研究〉,國立彰化師範大學地理學系碩士班論文。
林秀姿(1993),〈一個都市發展策略的形成─1920年到1940年間的嘉義市街〉,臺灣大學歷史學研究所論文。
徐立峰(2010),〈彰化縣花壇鄉農業土地利用型態變遷之研究〉,國立臺中教育大學社會科教育學系碩士班論文。
莊月香(2004),〈台南縣新化鎮農業經營區域類型之研究〉,國立高雄師範大學地理學系碩士班論文。
陳惠玲(2010),〈應用空間統計探討農業用地變遷與影響因素─以桃園縣為例〉,國立臺北大學都市計畫研究所論文。
陳淑娟(1996),〈嘉義平原的農地利用〉,國立臺灣師範大學地理學系碩士班論文。
黃秀娟(2011),〈農業發展與農村環境的變遷─以臺灣臺南縣後壁鄉為例〉,臺北市立教育大學,環境教育與資源研究所環境教育組碩士班論文。
楊奇昌(1999),〈光復後高雄地區工業化與都市化對農業發展影響之研究〉,文化大學地學研究所論文。
張東霖(2011),〈嘉義市土地使用及公園綠地變遷分析〉,國立嘉義大學農學院園藝學系碩士論文。

(五)報紙
〈南部閑地得栽珈琲年産千萬圓〉,《漢文版臺灣日日新報》,1933.09.19,第八版。
〈臺南州獎勵植蕉〉,《漢文版臺灣日日新報》,1923.06.01,第五版。
〈諸羅特訊─木炭低廉〉,《漢文版臺灣日日新報》,1923.05.27,第六版。
〈鳳梨盛出〉,《漢文版臺灣日日新報》1928.07.26,第四版。
〈嘉義の柑橘增殖計畫〉,《臺灣日日新報》,1908.12.03,第三版。
〈嘉義三部落熱帶果代檳榔樹〉,《臺灣日日新報》,1937.02.02,第八版。
〈嘉義管內の旱害〉,《臺灣日日新報》,1902.04.19,第三版。
〈嘉義芭蕉植附〉,《臺灣日日新報》,1922.04.28,第四版。
〈嘉義栽培珈琲成績良好〉,《漢文版臺灣日日新報》,1929.07.09,第n04版。
〈嘉義增設鳳梨工場本年六月製造開始嘉義半天岩間輕鐵開通〉,《漢文版臺灣日日新報》1931.02.01第四版。

(六)官方統計資料
《臺南州統計書》大正9年(1920)至昭和16年(1941)各年代。
《臺灣總督府統計書》昭和32年(1899)至大正10年(1921)各年代。
《嘉義市要覽》嘉義市建設局,民國50年至82年。
《農業統計年報》行政院農業委員會,民國88年至102年。

二、英文
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三、日文
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細田勝次郎(出版日不詳),《臺灣に於ける黃麻》,臺灣總督府農事試驗場。
貴島豐智(出版年不詳),〈臺灣に於ける珈琲栽培に就て〉,臺灣總督府中央研究所。

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