臺灣博碩士論文加值系統

本研究旨在探討「異國料理餐館」消費者之「消費動機」、「商店形象」、「負面口碑」與「顧客價值」、「顧客續留」間之關係。本研究分二階段進行，第一階段以問卷調查法收集772份有效問卷以瞭解異國料理餐館消費者之「消費動機」、「商店形象」、「負面口碑」與「顧客價值」、「顧客續留」之關係。再依此量化分析結果進行「港式茶餐廳」之方法目的鏈(MEC)質性研究。量化研究結果發現，「消費動機」對「顧客價值」有正向影響；「商店形象」對「顧客價值」有正向影響；「顧客價值」對「顧客續留」有正向影響；「負面口碑」使「商店形象」對「顧客價值」之調節效果未達顯著水準；「負面口碑」使「消費動機」對「顧客價值」之調節效果未達顯著水準。質性研究結果發現，異國料理餐館消費者最重視之價值為「生活享受」、「被尊重」、「與他人溫暖關係」，此三種價值乃來自「休閒減壓」、「深刻印象」、「同好交流」、「認同感」、「人際效益」、「優越感」六種結果，而此六種結果係透過異國料理餐館之「消費動機」、「商店形象」、「負面口碑」與「顧客價值」、「顧客續留」五種屬性所產生。此結果可供「香港茶餐廳」在台創業及發展策略之參考。

This study was designed to investigate the "cuisine restaurants" "consumer motivation" of consumers, "store image", "negative word of mouth", "customer value", "customers retention. The study is divided into two phases, the first phase of a questionnaire survey collected 772 valid questionnaires to learn cuisine restaurants in the consumer's "consumer motivation", "store image", "negative word of mouth", "customer value" and "customer retention". The second phases is study "Hong Kong Cuisine Restaurant" approach of the Means-end chains (MEC) qualitative research. Quantitative research found that "consumer motivation" has a positive effect on the "customer value"; "store image" has a positive effect on the "customer value"; "customer value" to "customer retention" has a positive impact; "negative word of mouth" has no significance with "store image" to forward the "customer value" effect; the "negative word of mouth", has no significance with " consumer motivation "to forward the" customer value "effect. Qualitative research found that consumers value the most important cuisine restaurant of the "enjoyment of life", "to be respected", "warm relationships with others," these three values is from "leisure pressure", "impressive", "Lovers exchange", "identity", "interpersonal effectiveness", "uperiority" of the six results, and the results of this system by the six foreign cuisine restaurants "consumer motivation", "store image", "egative word of mouth" and "customer value" generated "Customers continue to remain" five properties. This result for the "Hong Kong Cuisine Restaurant" Entrepreneurship and Development Strategies in reference desk.

中文摘要……………………………………………...……….I
英文摘要…………………………………………………...….II
第一章 緒論 1
第一節 研究背景 1
第二節　動機與重要性 2
第三節 研究目的 3
第四節　研究流程 4
第二章 文獻探討 5
第一節 餐館及異國料理餐館意涵 5
第二節　異國料理餐館 6
第三節　消費動機 8
第三節 商店形象 11
第四節　顧客價值 13
第五節　顧客續留 16
第六節　負面口碑 18
第七節　方法目的鏈 22
第八節　異國料理餐館現況與發展 26
第九節　港式茶餐廳 34
第三章　量化研究架構與研究設計 35
第一節　研究架構與解說 35
第二節　變數定義及衡量 38
第三節　問卷設計 43
第四節　研究對象與抽樣設計 43
第五節　資料分析方法 44
第四章　資料分析與討論 45
第一節　樣本資料結構 45
第二節　量表信度與效度 57
第三節　確證二階模型 62
第四節　研究模型確證 66
第五節　負面口碑之調節效果分析 74
第五節　假說檢定 78
第六節　研究變項概況及其與人口統計變數之關係 79
第五章　質性研究架構與研究設計 91
第一節　研究架構 91
第二節　研究設計與抽樣設計 92
第三節　方法目的鏈 92
第四節　資料分析方法 97
第六章　質性研究架構與研究設計 101
第一節　樣本結構與特性 101
第二節　階層價值圖分析 102
第七章　結論與建議 109
第一節　研究結論 109
第二節　策略意涵 114
第三節、研究限制與後續研究建議 117
參考文獻 ..............................................................................118
一、中文參考文獻 118
二、英文參考文獻 119
三、網路參考資料 120
附錄一　研究問卷 121

一、中文參考文獻
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