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研究生:侯欣妘
研究生(外文):Hou Hsin Yun
論文名稱:南宋時期荔枝的流通──以臨安為核心
論文名稱(外文):The Circulation of Lychee in the Southern Song: The Case of Lin'an
指導教授:劉祥光劉祥光引用關係黃兆強黃兆強引用關係
指導教授(外文):Liu Hsiang KwangHuang Zhao Qiang
口試委員:蔣武雄陶晉生韓桂華
口試委員(外文):Jiang Wu XiongTao Jing ShenHan Kuei Hua
口試日期:2013-11-29
學位類別:碩士
校院名稱:東吳大學
系所名稱:歷史學系
學門:人文學門
學類:歷史學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2014
畢業學年度:102
語文別:中文
論文頁數:88
中文關鍵詞:南宋臨安荔枝商業貿易交通運輸
外文關鍵詞:Southern SongLin’Anlycheecommercial tradetransportation
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南宋時期,臨安與各地之間的商品流通相當繁榮,據《夢粱錄》載:「嚴、婺、衢、徽等船多嘗通津買賣往來。」《都城紀勝》亦云:「天下所無者,悉集於此。」歷來學者談論宋代商業市場時,常將荔枝當成全國貿易的範例,認為荔枝作為商品經濟的一部份,藉由商業運輸,從產地流向都市。如斯波義信、全漢昇及龍登高皆作此論。
談及荔枝向臨安輸出的貿易行為,僅以《夢粱錄》、《武林舊事》等記載之臨安市肆商品論證似乎有些不足。若欲證實宋代確實存有荔枝貿易,非但可透過商業行為由產地輸出,且能以各種渠道輸入臨安,就必須先探討其生產模式,確認當代荔枝的保存技術已能克服長時間及長距離的運輸。同時也得論證產地至臨安之間的交通網絡。
本文以荔枝為主題,運用記載臨安城市面貌的筆記,結合方志、文集及會要等宋代史料,探討荔枝如何以商品形式,藉由貿易輸入南宋行在──臨安。然而,消費行為背後皆有其動機,荔枝能轉化為經濟作物意謂已獲得宋人喜愛。因此,在討論荔枝商品流通前,有必要瞭解荔枝的飲食消費文化。
本文首先從荔枝的飲食起源談起,並分析吸引宋人食用荔枝的因素。接著,透過文集觀察文人眼中的荔枝,由詩文作品探究宋代文人對荔枝的觀感,與荔枝在宋代受歡迎的程度。爾後,由荔枝的種植與加工方式著手,嘗試歸納其品種、加工方式及產地,並探究由產地至臨安的運輸管道與路線,以期能得知南宋時期荔枝貿易之梗概。

In the Southern Song, the communication between the capital, Lin'an, and other cities prospers. According to Menglianglu, a Yuan source material, “many boats from (prefectures like) Yan, Wu, Qu, and Hui frequently shipped cargoes to the Capital.” Duchengjisheng, another Yuan Source material, also records: “Those merchandise not seen in the rest of the empire were all collected in the capital.” Scholars, such as Shiba Yoshinobu, Quan Hansheng, and Long Denggao, have long considered lychee as an example of merchandise that circulates nationwide.
When it comes to lychee, examining only sources like Mengliaolu or Wulinjiushi is far from adequate. If we want to understand the lychee trade, we need to discuss its mode of production, assuming the technique of preserving lychee can stand for long distance transportation. We shall also discuss the communication network to Lin’an.
This thesis focuses on the lychee as a merchandise, using sources such as random notes (biji), local gazetteers, collected works, and Songhuiyao (government documents), to discuss how lychee is commercialized and exported to Lin’an. However, behind every consumer behavior has its motivation, lychee can be converted into cash crops means that had been Song people's favorite. Therefore, before discussing the circulation of lychee, it is necessary to understand consumer culture.
In this thesis, I will first analyze the history of lychee and factors attracting Song people. Second, by examining literary works, I shall discuss Song people’s view of lychee and how much it is loved. Third, by analyzing growing and processing of lychee, I will discuss how different varieties are shipped to Lin’an, so that we may understand the trade of lychee in the Southern Song.

第一章 緒論---------------------------------------------------------------------- 1
 第一節 研究動機與目的-------------------------------------------------------------1
 第二節 學術研究回顧-------------------------------------------------------------- 4
 第三節 研究方法與架構------------------------------------------------------------11

第二章 食用荔枝的風尚--------------------------------------------------------------15
 第一節 荔枝的食用史--------------------------------------------------------------15
 第二節 宋人食用荔枝的因素---------------------------------------------------------20
 第三節 宋代文人眼中的荔枝---------------------------------------------------------25
小結----------------------------------------------------------------------30

第三章 荔枝的栽種與產地------------------------------------------------------------33
 第一節 培育與加工---------------------------------------------------------------33
 第二節 產地--------------------------------------------------------------------41
小結----------------------------------------------------------------------51

第四章 荔枝輸入臨安的方式與途徑-----------------------------------------------------53
 第一節 四川地區-----------------------------------------------------------------53
 第二節 福建地區-----------------------------------------------------------------62
 第三節 兩廣地區-----------------------------------------------------------------69
小結----------------------------------------------------------------------73

第五章 結論----------------------------------------------------------------------75

徵引書目-------------------------------------------------------------------------79

一、古籍文獻

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四、學位論文

王啟屏,《宋代的食羊文化──兼論宋代飲食文化的變遷》,臺北:國立臺灣師範大學歷史研究所博士論文,2003。
成蔭,《南宋飲食服務業研究》,四川:四川師範大學歷史旅遊學院碩士論文,2003。
劉樸兵,《北宋時期中原地區的飲食文化》,北京:華中師範大學碩士論文,2001。
薛文鄹,《荔枝生理之基本研究》,臺北:臺灣大學園藝學研究所碩士論文,1989。
韓桂華,《宋代綱運研究》,臺北:中國文化大學史學研究所博士論文,1991。
鍾嘉純,《Jean Baudrillard符號消費理論及其教育蘊義》,臺灣:臺灣師範大學教育學系碩士論文,2009。

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