跳到主要內容

臺灣博碩士論文加值系統

(44.212.99.208) 您好!臺灣時間:2024/04/23 23:17
字體大小: 字級放大   字級縮小   預設字形  
回查詢結果 :::

詳目顯示

: 
twitterline
研究生:沈英俊
研究生(外文):SHEN,YING-CHUN
論文名稱:國小學生對週一無肉日的認知與態度之研究-以屏東地區高年級學生為例
論文名稱(外文):The Study of Level of Cognition and Attitude of the 5th and 6th Grade Elementary Students in Pingtung County, Taiwan for Meatless Monday Campaign
指導教授:曾麗荷曾麗荷引用關係
指導教授(外文):TSENG,LI-HO
口試委員:吳根明周嘉宜
口試委員(外文):Wu, Gen-MingChou, Chia-Yi
口試日期:2015-06-07
學位類別:碩士
校院名稱:大仁科技大學
系所名稱:環境管理研究所
學門:環境保護學門
學類:環境資源學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2015
畢業學年度:103
語文別:中文
論文頁數:131
中文關鍵詞:週一無肉日認知態度國小學生
外文關鍵詞:Meatless MondayCognitionAttitudesenior students
相關次數:
  • 被引用被引用:11
  • 點閱點閱:381
  • 評分評分:
  • 下載下載:94
  • 收藏至我的研究室書目清單書目收藏:1
  本研究旨在探討屏東縣國小高年級學生對於週一無肉日的認知程度與態度表現之現況,瞭解學生個人背景變項對週一無肉日認知程度與態度表現之影響,並探討兩者之間的相關性,本研究採問卷調查法,針對屏東縣國小高年級學生進行比例分層隨機抽樣,總計發出1481份問卷,實得有效問卷1357份,有效回收率為91.6%。研究結果如下:(1)受測學生對週一無肉日的認知程度達中高程度。(2)學生對週一無肉日的態度表現整體偏向正向。(3)學生對週一無肉日的認知程度與態度表現間存在顯著高度正相關。(4)學生對週一無肉日的認知程度會因學校所在地區、性別、教師教學、父母親教育程度及父母親職業等不同而有顯著差異。(5)學生對週一無肉日的態度表現會因學校所在地區、性別、學校宣導、教師教學等不同而有顯著差異。(6)經多元迴歸分析,發現認知程度對態度表現有正向預測力,認知程度越高,態度表現越好。最後依據研究結果建議教育主管機關、學校、教師,對週一無肉日之推行提出調整課綱、縣市政府自編教材、加強學校課程與宣導、落實午餐委員會功能及教師研習成長之建議。
This study was designed to investigate the level of cognition and attitude of the senior students, in an elementary school of a small country, Pingtung County, in Taiwan, and their correlation with personal background of surveyed students. This study was carried out by questionnaire survey in which the respondents are selected from pool of 5th and 6th grade elementary students in Pingtung County by proportionate stratified random sampling technique. Among the total of 1481 questionnaires issued, 1357 valid questionnaires were received yielding the effective response rate of 91.6%. The results of survey are the following: (1) On average, the surveyed students showed mid-to-high level of cognition toward Meatless Monday campaign. (2) Majority of students perceive positively toward Meatless Monday campaign. (3) Among the number of survey students, there existed a good correlation between those with high level of cognition and those with positive attitude toward Meatless Monday campaign. (4) The level of cognition of surveyed students appeared to vary significantly with the location of school district, the gender of students, and the teaching excellence of teachers, as well as the level of education and profession of parents of students. (5) The attitude of students toward Meatless Monday campaign seemed to vary with the location of school district , the gender of students, and the campaigning effort of school authority, and the teaching excellence of teachers. (6) The result of multiple regression analysis suggested excellent correlation between higher level of cognition and more positive attitude toward Meatless Monday campaign.
In conclusion, based on the above research findings, we recommend the implementation of the following, aiming for a better Meatless Monday, to the education authorities, schools authorities and fellow teachers: 1. Readjustment of the content of teaching materials accordingly. 2. Self-compilation of teaching materials under guidance of local authority of school district. 3. Improvement in teaching excellence and campaigning for Meatless Monday. 4. Optimization of the function of lunch committee. 5. Encourage self-advancement of teachers.

目錄

謝  辭……………………………………………………………………Ⅰ
摘  要……………………………………………………………………Ⅱ
ABSTRACT…………………………………………………………………Ⅲ
目  錄……………………………………………………………………Ⅴ
表  次……………………………………………………………………Ⅶ
圖  次……………………………………………………………………Ⅹ
第壹章 緒論……………………………………………………………01
  第一節 研究背景與動機……………………………………………01
  第二節 研究目的……………………………………………………02
  第三節 研究問題……………………………………………………03
  第四節 名詞釋義……………………………………………………04

第貳章 文獻探討…………………………………………………………06
  第一節 世界無肉日之源起與發展…………………………………06
  第二節 國內外推動無肉日相關飲食之過程及現況………………12
  第三節 個體認知、態度與週一無肉日相關研究之探討…………21

第参章 研究方法…………………………………………………………30
  第一節 研究架構……………………………………………………30
  第二節 研究程序與步驟……………………………………………32
  第三節 研究假設……………………………………………………35
  第四節 研究對象與取樣方法………………………………………37
  第五節 研究工具……………………………………………………42
  第六節 資料處理與分析……………………………………………54

第肆章 研究結果與發現…………………………………………………58
  第一節 高年級學生基本資料描述…………………………………58
  第二節 高年級學生對週一無肉日的認知與態度之現況分析 ………59
  第三節 高年級學生對週一無肉日的認知與態度之差異分析 ………62
  第四節 高年級學生對週一無肉日的認知與態度之相關分析 ………83
  第五節 高年級學生對週一無肉日的認知與態度之預測情形 ………85
  第六節 主要研究發現………………………………………………88

第伍章 討論………………………………………………………………91

第陸章 結論與建議 ……………………………………………………109
  第一節 結論…………………………………………………………109
  第二節 建議…………………………………………………………110

參考文獻 ………………………………………………………………… 113
  一、中文部份 ………………………………………………………113
  二、英文部份 ………………………………………………………116
  三、網頁資料 ………………………………………………………118

附錄 ………………………………………………………………………122
  附錄一 專家效度問卷………………………………………………122
  附錄二 正式問卷……………………………………………………128

參考文獻
一、中文部份
丁彥伶(2009)。健康新食尚,週一不吃肉。常春月刊,321,132-138。
王小鶴、陳冬梅(2010)。重視食的教育。遼寧行政學院學報,12(5),139-140。
王道還(2009)。吃袋鼠肉解決全球暖化問題。科學發展,434。
石靜文(2011)。你,今天蔬食了嗎?【熱門話題】。悅讀大臺中,3,15-20。
朱芷君(2007)。食育革命,日本小學生的微笑餐桌。康健雜誌,101,242-245。
汪中和(2010)。100個即將消失的地方。臺北市:時報文化出版。
吳明進(2008)。氣候變遷的預測。科學發展,428,6-11。
吳明隆、涂金堂(2009)。SPSS與統計應用分析(二版),1-9,86。臺北市:五南書局。
吳映蓉(2014)。國人蛋白質攝取認知與行為大調查。台灣營養基金會。
吳冠儀(2012)。臺中市國小高年級學生營養知識、營養態度及飲食行為之相關研究,中臺科技大學文教事業經營研究所碩士論文。
李麗琴(2007)。自我調整學習在國小高年級學童營養教育上營養知識、態度及飲食行為之研究,屏東教育大學教育科技研究所碩士論文。
柳中明(2008)。穩定未來氣候變化。科學發展,428,34-39。
林欣頤(2014)。淺談兒童及青少年肥胖。衛福部台北醫院醫訊。
林姵君(2009)。國中學生節能減碳行為意圖及其相關因素之研究-以台北縣某國中為例。國立台灣師範大學健康促進與教育學系碩士論文。
林淑玲(2009)。國中生綠色消費之調查研究-以台北縣新莊學區為例。國立臺灣師範大學政治學研究所在職進修碩士班碩士論文。
林欽榮(1988)。管理心理學。臺北市:五南書局。
孫安安(2011)。搶救地球特展對採取環保飲食之分析-以彰化縣國中學生為例。國立彰化師範大學商業教育學系行政管理碩士論文。
高惠雅(2010)。國中生對蔬食抗暖化的認知、態度與行為現況之研究-以台南市某國中為例。亞洲大學生物資訊學系碩士在職專班論文。
翁睿穎(2014)。臺北地區國小學童的無肉日飲食知識、態度與行為相關性之研究,中國文化大學生活應用科學系碩士論文。
孫曉萍(2013)。食育,孩子動手種、學習煮。天下雜誌,519,102-104。臺北市:天下遠見出版。
郭生玉(2004)。心理與教育測驗。臺北市:精華書局。
莊立民(2009)。健康新食尚,週一不吃肉。常春月刊,321,132-138。
張艮欽(2012)。雲林縣國小六年級學童低碳飲食知識、態度及行為之研究。南華大學旅遊管理學系休閒環境管理碩士班論文。
張春興(1991)。現代心理學,154。臺北市:東華書局。
張春興(1994)。教育心理學,447-448。臺北市:東華書局。
張春興(2002)。張氏心理學辭典,125。臺北市:東華書局。
梁啟源(2006)。京都議定書對台灣之影響及其因應政策。中央研究院週報,1057,9-12。
莊智雄(2003)。國民小學教師的永續發展概念認知與環境倫理價值觀之相關研究-以台北縣為例。國立新竹師範學院數理研究所碩士論文。
張琪敏(2008)。台北地區國小高年級飲食行為與營養狀況調查及其影響因素分析。國立陽明大學臨床暨社區護理研究所碩士論文。
莊博欽(2008)。地方居民對於節慶活動的活動效益認知與認同感對活動支持度之研究-以澎湖海上花火節為例。朝陽科技大學休閒事業管理系碩士論文。
陳仕恩(2011)。素食減碳計畫對彰化縣國小中年級學童學習態度與行為意向之影響研究。大葉大學工學院碩士在職專班論文。
陳妍伶(2008)。彰化縣國中學生營養知識、態度、飲食行為之相關研究。國立臺灣師範大學衛生教育學系碩士論文。
陳沛怡(2010)。國中學生生態飲食行為意圖及其相關因素研究-以南投縣某完全中學國中部為例。國立台灣師範大學健康促進與衛生教育學系碩士論文。
陳俐樺(2008)。嘉義地區國小學童營養知識、營養態度與飲食型態之調查研究。國立嘉義大學教育學系研究所博士論文。
黃淑敏(2012)。彰化縣國小高年級學童對週一無肉日認知與態度之研究。大葉大學環境工程學系碩士論文。
黃穎捷(2012)。人類回歸「無肉」飲食是今後全球政體的首要政策。台中區農業改良場100年專題討論專集,111,72-80。
辜樹仁(2013)。英國「新廚師運動」發源地。天下雜誌,519,116-118。臺北市:天下遠見出版。
曾慶玲、李秀靜(2013)。當家政遇上食育。新北市:心理出版社。
楊玉如(2011)。低碳飲食、從小開始。幼教資訊,250。
葉欣誠(2010)抗暖化關鍵報告:台灣面對暖化新世界的6大核心關鍵。臺北市:新自然主義。
楊淑津(2013)。彰化縣國小教師低碳蔬食之認知、態度與行為之研究。大葉大學環境工程學系碩士論文。
劉佳宓(2012)。彰化縣國小教師對節能減碳之認知、行為及週一無肉日之支持度。大葉大學工學院碩士在職專班論文。
趙琬瑜(2009)。北區高職餐飲科學生的營養知識、態度與飲食行為之研究。天主教輔仁大學餐旅管理學系碩士論文。
鄭尤瓊(2011)。學童對「週一無肉日」的認知與滿意度-以屏東縣立枋寮高級中學國中生為例。亞洲大學休閒與遊憩管理學系碩士在職專班論文。
賴月雲(2006)。臺南市高年級學童綠色消費知識、態度與行為之研究。臺南大學社會科教學碩士班碩士論文。
鄭麗玉(1993)。認知心理學。臺北市:五南書局。
蕭秋燕(2013)。國中師生對低碳飲食的認知與對週一蔬食日的態度及行為之研究-以南投縣某完全中學國中部師生為例。大葉大學工學院碩士在職專班論文。
謝淑芬(1994)。觀光心理學,63-65。臺北市:五南書局。
譚家瑜(譯)(2010)。改變世界的 6°C。Mark Lynas(2007). Six Degrees:Our Future on A Hotter Planet.,25-81。臺北市:天下文化。
羅時鴻(2011)。新世紀飲食觀-素食抗暖化。食全食美心素派,40,187-210。
蘇亭如(2013)。雲林縣國小教師全球暖化、低碳飲食知識與低碳飲食行為意向之研究。南華大學旅遊管理學系休閒環境管理系碩士論文。
顧洋(2008)。全球暖化的因應。科學發展,421,6-11。


二、英文部分
Allport, G. W. (1964). Taking stock of America's attitudes on cultural diversity: an analysis of public deliberation on multiculturalism, assimilation and intermarriage. Journal of Comparative Family Studies, 3, 164-195.
Boyd, M. P., & Yin, Z. (1999). Cognitive-affective and behavioral correlates of sport schemata. Journal of Sport Behavior, 22(2), 289-302.
Dewey (1916). Democracy and Education: An Introduction to the Philosophy of Education. New York: Macmillianco.
Dorfrmaa, P. W. (1979). Measuremeat and meaning of recreation satifaction.: A case study in camping. Environment and Behavior, 11(4), 483-510.
Fornell, C. (1992). A National Customer Satisfaction Baromer.: The Swedish   Experience, Journal of Marketing, 56, 6-21.
Garnett, T. (2009). Livestock-related greenhouse gas emissions.: impacts and   options for policy makers. Environmental Science and Policy, 12(4), 491-503.
Goldstein, K. M., & Blackman, S. (1978). Cognitive Styles.: Five Approaches and Relevant Research. New York: Wiley & Sons.
Golledge, R. G., & Stimson, R. J. (1987). Analytical Behavioural Geography.   New York: Croom Helm.
Goodland, R., & Anhang, J., (2009). Livestock and climate change: what if the key actors in climate change are cows, pigs and chicken? World Watch report, November/December, 10-19.
Guilford, J. P., & Hoepfner, R. (1971). The analysis of intelligence.    New York: McGraw-Hill.
Hungerford, H. R., & Volk, T. (1990). Changing learner behavior through   environmental education. The Journal of Environmental Education,   21(3), 8-21.
IPCC (2001). Climate change 2001:The scientific basis, the third assessment   report.
Kotler, P. (1997). Marketing Management: Analysis, Planning,   Implementation, and Control. 9th ed., New Jersey: Prentice Hall.
Marcinkowski, T. J., & Rehring, L. (1995). The Secondary School Report: A   Final Report on the Development, Pilot Testing, Validation, and   Field Testing of the Secondary School Environmental Literacy   Assessment Instrument. Research funded by the Office of Research   and Development, U. S. Environmental Protection Agency.
National Cholesterol Education Program (1992). Highlights of the Report of the Expert Panel on Blood Cholesterol Levels in Children and Adolescents, 89, 495-501.
Pretty, J. N., Ball, A. S., Lang, T., & Morison, J. I. L., (2005). Farm costs and food miles: An assessment of the full cost of the UK weekly food basket, Food Policy, 30, 1, 1-20.
Riediger, N. D., Shooshtari, S., & Moghadasian, M. H. (2007). The influence of sociode mographic factors on patterns of fruit and vegetable consumption in canadian adolescents. Journal of the American Dietetic Association, 107, 1511-1518.
Schwartz, N. E. (1975). Nutritional Knowledge, Attitude and Practices of High School Grades. Journal of the American Dietetic Association, 66, 28-31.
Walle´n, A., Nils, B., and Ronald, W. (2004). Does the Swedish consumer’s   choice of food influence greenhouse gas emissions? Environmental Science and Policy, 7, 525–535.
Webster, L. J. (1971). Attitude Measurement, The handbook of social psychology(2), 204-266.


三、網頁資料
2001 - 2002 國小學童營養健康狀況變遷調查結果。2014/06/25。取自:http://nahsit.nhri.org.tw/
ARC中文動保小百科(2009)。世界無肉日。2014/01/23。取自:http://appedia.arc.capn-online.info/
Canada's Food Guide。2014/02/28。取自:http://hc-sc.gc.ca/fn-an/food-guide-aliment/index-eng.php
Food Revolution Day (2012).。2014/02/28。取自:http://www.foodrevolutionday.com/#lg5xIOWCfx5tPfCm.97
Health Canada。2014/02/28。取自:http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/food-guide-aliment/basics-base/quantit-eng.php
MyPyramid。2014/02/28。取自:http://www.choosemyplate.gov/
Robert Koch Institute。2014/03/11。取自:http://www.rki.de/EN/Home/homepage_node.html
The National Food Administration's environmentally effective food choices。2014/03/12。取自:http://www.slv.se/upload/dokument/miljo/environmentally_effective_food_choices_proposal_eu_2009.pdf
UNEP (2010). The Greenhouse Effect. Retrieved May 23, 2010, from the World Wide Web。2014/03/12。取自:http://www.grida.no/CLIMATE/VITAL/03.htm
uho優活健康網(2014)。七成胖童長大後還是一樣胖。2014/04/02。取自:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=33098。
大力改革臺灣(2009)。2014/04/02。取自:http://blog.sina.com.tw/tainan063134088/
中央氣象局(2014)。全球暖化與氣候變遷。2014/04/04。取自:http://www.cwb.gov.tw/V7/climate/climate_info/backgrounds/backgrounds_2.html
中央氣象局(2014)。全球溫室氣體排放比例。2014/06/19。取自:http://cruelty-free.org/environment/?p=142
世界觀察雜誌(2009)。畜牧業和氣候變化。2014/04/05。取自:http://savetheplanet.org.cn/big5/info/news/20091020.html
行政院全球資訊網(2014)。世界環境日行政院院會通過「永續能源政策綱領」。2014/05/04。取自:http://www.ey.gov.tw/pda/News_Content.aspx?n=F8BAEBE9491FC830&s=82A923F4592F0FA8
行政院衛生署(2008)。最新發部統計資料-主要死因順位(死亡數、死亡率)。2014/05/05。取自:ttp://www.doh.gov.tw/CHT2006/DM/DM2_2.aspx?now_fod _list_no=10238&class_no=440&level_no=1#
行政院環境保護署(2008)。節能減碳無悔措施全民行動方案。2014/07/26。取自:http://www.aec.gov.tw/webpage/other/files/co2_1-1.pdf
行政院環境保護署(2009)。低碳飲食的定義及原則。環保低碳活動平台。2014/07/10。取自:http://greenevent.epa.gov.tw/page2-1.asp
行政院環境保護署(2009)。瑞典友善環境食物選擇指南。環保低碳活動平台。2014/07/10。取自:http://greenevent.epa.gov.tw/page2-5.asp
行政院環境保護署(2011)。國民低碳飲食選擇參考手冊。2014/07/10。取自http://lunch1.nc.hcc.edu.tw/front/bin/download.phtml?Part=h0061&Nbr=3&Category=0
行政院環境保護署(2014)。能源之星。2014/01/03。取自:http://www.epa.gov.tw/ct.asp?xItem=10283&ctNode=32006&mp=epa
余宛如(2011)。校園食育是學校責無旁貸的社會責任文,上下游新聞市集/校園營養午餐系列報導。2014/05/05。取自:http://www.newsmarket.com.tw/blog/2652/
李玲玲(2005)。氣候變遷對全球的影響。2014/06/30。取自:http://snnp.cpami.gov.tw/CPA/ict_mobile_web/html/knowledge/knowledgeDetail.aspx?id=2432
大紀元電子報(2009)。德國萊法州小學生明年免費吃水果。2014/05/05。取自:http://www.epochtimes.com/b5/9/9/25/n2667713.htm
屏東縣教育處(2010)。屏府教國字第0990189507號及0990189503號函。屏東縣國民小學及國民中學常態編班及分組學習準則補充規定。2014/09/02。取自:http://163.24.134.10/officeweb/academicaffairs/A03/%E7%B7%A8%E7%8F%AD/%E7%B7%A8%E7%8F%AD.htm
屏東縣政府學校類型為原則(2011)。2014/09/02。取自:http://ptlaw.pthg.gov.tw/LawContentDetails.aspx?id=GL000085&KeyWordHL=&StyleType=2
屏東縣教育處(2014)。2014/09/02。各校年級人數統計表。取自:http://app.ptc.edu.tw/student/index.php?/welcome/status
食品革命日(2012)。Food Revolution Day。2014/06/30。取自:http://www.foodrevolutionday.com/#lg5xIOWCfx5tPfCm.97
馬凱(2009)。常春第321期:健康新食尚 週一不吃肉。2014/06/19。取自:http://www.ttvc.com.tw/front/bin/ptdetail.phtml?Part=G0321-5&Category=347461
國民健康局(2007)。體重管理、飲食、運動。2014/07/30。取自:http://www.hpa.gov.tw/BHPNet/Web/HealthTopic/TopicArticle.aspx?No=201111010007&parentid=201109290001
國民健康署電子報(2015)。守護親子健康,醫院暑期減重活動開跑。2015/05/21。取自:http://www.hpa.gov.tw/bhpmobile/Mobile/Code/News/NewsDetail.aspx?NO=201505200001
教育部重編國語辭典修訂本(2007)。2014/07/30。取自:http://dict.revised.moe.edu.tw/
教育部電子報(2011)。原來蔬食也可以這麼好吃!。2014/06/19。取自:http://epaper.edu.tw/index.aspx
自由時報電子報(2009)。食品碳排放量 瑞典率先標示。2014/07/14。取自:http://news.ltn.com.tw/news/focus/paper/345479
主婦聯盟環境保護基金會電子報(2013)。我們需要什麼樣的飲食教育法?。2014/07/14。取自:http://www.huf.org.tw/essay/content/1459
塞其兌(2009)。談德國食物觀察組織《德國農畜業的氣候衝擊》報告。2014/08/22。取自:http://www.suiis.com/column/ColumnArticle.asp?id=503#axzz3VUto7dfk
衛生署(2002)。台灣營養健康狀況變遷調查。衛生署出版品。2014/06/30。取自:http://nahsit.nhri.org.tw/node/32
衛生福利部衛生報導(2009)。衛福季刊140期。2014/06/30。取自:http://www.mohw.gov.tw/cht/Ministry/DM2.aspx?f_list_no=16&fod_list_no=597
衛生福利部(2014)。102年國人死因統計結果。2014/06/25。取自:http://www.mohw.gov.tw/CHT/Ministry/DM2_P.aspx?f_list_no=7&fod_list_no=4558&doc_no=45347
衛生福利部(2014)。焦點新聞。2014/06/25。取自:http://www.mohw.gov.tw/cht/Ministry/DM2_P.aspx?f_list_no=7&fod_list_no=4558&doc_no=45305
大紀元時報(2010)。立院提案支持學校吃素 抗暖化。2014/01/21。取自:http://www.epochtimes.com/b5/10/2/21/n2824134.htm
德國在台協會。德國聯邦教育暨研究部(BMBF)。2014/09/01。取自:http://www.bmbf.de/
學生健康體位網(2014)。身體質量指數(BMI)。2014/06/19。取自:https://pace.cybers.tw/index2.htm
聯合國氣候變化綱要公約(1992)。台灣綜合研究院。2014/07/10。取自:http://www.tri.org.tw/unfccc/download/unfccc_c.pdf
聯合國糧農組織(2006)。牲畜的巨大陰影:環境問題與選擇。2014/07/13。取自:http://www.savetheplanet.org.cn/big5/org/fao/index.html
戴昌鳳(2008)。氣候變遷對全球的影響。2014/06/30。取自:http://snnp.cpami.gov.tw/CPA/ict_mobile_web/html/knowledge/knowledgeDetail.aspx?id=2432
QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
第一頁 上一頁 下一頁 最後一頁 top