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研究生:黃淑琴
研究生(外文):Shu-Chin Huang
論文名稱:食安風暴下國中生對食品標示知識、態度、行為及相關因素之研究-以台北市某國中為例
論文名稱(外文):Study on the Knowledge, Attitude, Behavior, and Related Factors of Food Labeling for Junior High School Students Under the Crisis of Food Safety: A Case Study of a Junior High School in Taipei
指導教授:林銘澤
指導教授(外文):Ming-Tse Lin
口試委員:林銘澤
口試委員(外文):Ming-Tse Lin
口試日期:2015-06-24
學位類別:碩士
校院名稱:大同大學
系所名稱:生物工程學系(所)
學門:工程學門
學類:生醫工程學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2015
畢業學年度:103
語文別:中文
論文頁數:133
中文關鍵詞:國中生食安風暴食品標示
外文關鍵詞:adolescentsfood safety crisisfood labeling
相關次數:
  • 被引用被引用:6
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近年來,和食品標示有關的食安事件層出不窮。本研究以台北市某國中的學生為對象,施測採用問卷調查法,實得的有效樣本為327份,男生151人,女生176人。目的在探討食安風暴下國中生食品標示知識、態度及行為的關係。利用描述性統計、獨立樣本T檢定、單因子變異數分析、皮爾森積差相關等分析方法進行分析。
研究結果歸納如下:國中生對食品標示的知識不足有待加強,但食品標示態度及行為偏向積極及正向。國中生食品標示知識會因「年級」、「食安事件了解程度」而有顯著差異,食品標示態度會因「性別」而有顯著差異,但國中生食品標示行為不會因「性別」、「年級」、「父母教育背景」、「食品標示資訊來源」、「食安事件了解程度」而有顯著差異。在社會食安事件不斷衝擊下的國中生,其食品標示知識與態度之間有顯著低度正相關,且食品標示態度與行為之間有顯著中度正相關,而食品標示知識與行為間有低度正相關但相關性不明顯 (p=0.045)。簡言之,影響國中生食品標示行為的主要關鍵在態度。
In recent years, more and more food safety events about food labeling were arised. The purpose of this study was to explore the correlations among junior high school students on knowledge, attitude, behavior, and related factors for food labeling under the crisis in food safety. The researcher compiled the questionnaire as research tool, the participants was sampled from a junior high school in Taipei city (327 effective samples: male 151 and female 176).Data was statistically analyzed by descriptive statistics, independent t-test, one way ANOVA and Pearson correlation analysis.The main results of this study were as follows:
Junior high school students lacked knowledge of food labeling and required to be elevated, but the attitudes and behaviors toward food labeling were active and positive. The knowledge of food labeling among junior high school students was significantly different according to their grade and the degree of the understanding to food safety events, the attitude was significantly different according to their gender, but the behavior was not significantly different based on their gender, grade, parents' educational background, sources of information, and the degree of understanding of food safety events. Under the discontinuous food safety crisis, there was a significant but low positive correlation toward food labeling between knowledge and attitude. There was a significant and moderate positive correlation toward the attitude and behavior of food labeling. However, it was less significant correlation toward knowledge and behavior (p=0.045) of food labeling. Thus, attitude is the main influence on participants’ behavior toward food labeling.
謝誌 I
摘要 II
英文摘要III
目次IV
表次VI
圖次IX
第一章 緒論1
第一節 研究動機與目的1
第二節 研究問題4
第三節 重要名詞釋義5
第二章 文獻探討7
第一節 近五年來食品安全事件7
第二節 食品標示12
第三節 影響食品標示知識、態度及利用行為的因素研究29
第四節 食品標示、食品安全與購買行為三者關係之研究33
第三章 研究方法47
第一節 研究架構48
第二節 研究樣本與取樣方法50
第三節 研究工具53
第四節 研究步驟64
第五節 資料處理66
第四章 研究結果與討論69
第一節 國中生食品標示知識、態度與行為之現況分析69
第二節 不同背景變項的國中生在食品標示知識之差異情形88
第三節 不同背景變項的國中生在食品標示態度之差異情形94
第四節 不同背景變項的國中生在食品標示行為之差異情形99
第五節 國中生食品標示知識、態度、行為之相關分析105
第五章 研究結論與建議109
第一節 研究結論109
第二節 研究建議112
參考文獻 115
附錄 125
附錄一 預試問卷123
附錄二 正式問卷127
附錄三 專家效度名單 133
中文部分
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英文部分
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