臺灣博碩士論文加值系統

近幾十年來，台灣締造了「美食天堂」的國際美譽，而台灣人民的飲食型態隨著國民所得的提高、教育普及與家庭結構的改變等因素，產生了巨大的變化，因此，對於飲食的要求，已不再只求能三餐溫飽而已，而是由「量」的要求轉變為「質」的要求，在品質的要求方面，則是由高熱量轉變為低脂、高纖、低鈉、無糖等均衡營養的健康飲食，甚至是防癌、防老的食品、美容食品至有機食品等，各式各樣、琳瑯滿目的食品以及健康食品，在生化科技的高度發達之際，食品業者雖努力地推陳布新，卻仍然滿足不了消費大眾求新求變的心態與時勢潮流，於是，在為了食品本身的美味與新穎的外觀、延長保存期限、降低成本以及提升市場佔有率、競爭力等因素下，不肖食品製造商遂透過食品技術而研發或利用各種化學元素或食品添加物，違法也違背職業良心地摻入食品之中，以牟取暴利，斯此行徑，已嚴重損及國家尊嚴、企業信譽以及消費大眾的身心健康與消費信心。
台灣在經濟高度成長的過程中，同時也激發出高度的商業競爭，食品通路由傳統的雜貨店演進至大賣場（如家樂福、大潤發、COTSCO等），食品業者為因應其如排山倒海的市場消費與競爭，便不斷地研發出新式食品（例如乳製品、茶飲料、運動飲料、手搖式茶飲料到處林立，如清心、50嵐、大苑子等，還有堅果、糖果、咖啡以及泡麵之類等不勝枚舉）。尤其是健康食品，其在台灣已進入老人化社會形態的時代下，大廠品牌（例如統一、台糖、長庚、葡萄王以及多國進口健康食品等）便紛紛設立研發部門，推出讓你眼花撩亂的健康食品。這使得企業經營模式由簡單的一些食品供應，逐漸地發展成為大量生產、大量供給與大量消費的富裕社會與消費時代，讓整個食品市場形成群集逐鹿的熱鬧場面。以往，大多數食品製造商均有一套經營哲學與理論，認為食品只要美味、價廉、講究外觀或稍加以廣告即可，殊不知食品與一般的商品性質完全不同，而其首重在於食品對於人類身體之安全與衛生，而非僅止於美味與包裝外觀。
近幾年來，台灣食品安全出了很多重大問題，但絕大多數均屬於人為因素，亦即是食品製造商於食品的製程中摻入非法添加物（例如防腐劑超標、黃樟素、黑心米酒、黑心素食、黑心澱粉、黑心冬瓜茶、黑心麵條、壯陽藥咖啡、病死豬肉粽、沙拉摻有二氧化硫、樹脂燕窩、假魚翅、工業酒精製酒、發霉香菇、死豬肉製作貢丸、台北故宮毒茶葉、毒檳榔、校園午餐含四環素、多氯聯苯、瘦肉精、塑化劑、三聚氰胺、二甲基黃、保水劑、毒豆干、混油、餿水油、飼料油等），雖然這些不肖業者均已受到法律制裁，然而，由於法律的規範有所疏漏與不足，以及民事、刑事方面的罰則對於食品製造者或經銷商起不了遏阻作用，讓食品安全事件一再重演，食品業者為求暴利而不惜犧牲國人的生命財產與身心健康，實為天理不容、民之不幸。因此，本文研究之重點與目的即在於：
一、探討相關食品安全與衛生的法律規範之缺失與修法之必要性。
二、探討政府機關對於食品安全與衛生的監督與執行效力。
三、探討政府對於食安事件爆發之後續處理機制。
四、探討食品企業經營者對於食品製程的管理模式與危機處理機制。
五、探討消費者對於食品商品的觀念與對相關法律常識的認知。
研究結果顯示：食品安全的問題應由三個方面共同來維護與解決，亦即是政府、食品企業經營者、消費者。
一、政府方面：
（一）目前我國之民法、刑法、消費者保護法、商品標示法以及食品衛生管理法，尚不能有效遏阻食品安全與衛生的違法事件一再發生，必須再次修法，加重罰責以期能杜絕食品企業經營者的僥倖心態與仿效行為。
（二）政府過去在食品安全與衛生之管理與監督方面，衛生福利部執行食品檢測之相關人員嚴重短缺，以及忽略「源頭管理」與未制定完善的「消費者揭弊獎賞」的制度，造成難以彌補的食安管理漏洞。
（三）行政機關之事權尚未統一，形成多頭馬車，難以發揮有效的行政功能。
（四）司法判決均不完全維護消費者權益，訴訟時程曠日廢時，無法及時補償消費者損失 甚至求償無門，讓加害者輕易逃過責任與法律應有的制裁。
二、食品製造者方面：
（一）食品製造者對於其產品並未確實執行自我檢測的工作（許多企業甚至沒有檢測設備），以致於產品因原料出問題而屢屢不知，均銷售許多年並造成傷害發生後，始由政府做「亡羊補牢」的善後工作，造成消費大眾難以彌補的傷害與損失。
（二）食品製造者對於其產品發生問題時，首先均予以否認，最後又想盡辦法互推責任，試圖逃避刑責或有脫產計畫，對於消費者如退貨、醫療等事宜完全不負責任，行為讓人髮指。
（三）食品製造者對於其現場工作人員之衛生觀念、職業道德並未實施在職教育，而致食品安全衛生讓人堪虞。
（四）少數食品製造者沒有社會責任與職業道德的經營理念，將其事業以利潤訂為終極目標，忽視消費者的健康與權益。
三、消費者方面：
（一）消費者對於食品安全法律的規範之「法」的理念認知不足，以至於當食安事件爆發時，往往不知所措、人心惶惶，只能以拒買等逃避方法自己承受或自掃門前雪，喪失伸張權益的適當時機的機會。
（二）消費者對於食品之商品性質尚未建立「正確飲食」的概念，只注重美味、價廉與外觀，忽略了安全與衛生才是首要，間接造成食品製造者唯此是瞻，而長期忽略食品對人體健康的影響。
（三）消費者尚未建立「團結」意識，總是認為食安事件有政府以及消保團體專責處理，會保護消費大眾，但是，預防、揭弊、興訟須依靠的實不僅止於政府與消保團體，消費者更應扮演著關鍵角色，因為，消費者是站在第一線，每天消費購買食品，自當小心並注意食品問題，適當且即時發現以防止事件嚴重加深。
透過此研究而能夠了解法律對於食品安全與衛生的規範、食品企業經營者的經營心態與社會責任、台灣民眾對於食品的消費認知與消費習性，藉以提供三方一個改善參考的資料。

摘 要 I
目錄 IV
第一章 緒論 1
第一節 研究動機 1
第二節 研究目的 3
第三節 研究方法 3
第四節 研究範圍 4
第二章 我國食品安全管制的法律規範綜述 6
第一節 前言 6
第二節 民法 6
第一項 民法之意義與相關修正規定 6
第二項 民法之侵權行為 7
第三節 刑法與民法上之詐欺罪 33
第一項 詐欺之意義 33
第二項 詐欺之構成要件 34
第三項 詐欺之效力 37
第四節 消費者保護法 39
第一項 消費者保護法之立法目的、立法原則與適用原則 39
第二項 消費者保護法與其他法令之關係 42
第三項 企業經營者就其商品或服務所應負之責任 43
第四項 企業經營者對於危險商品或服務之處理行為 44
第五項 消費者保護法對於消費資訊之規範 44
第六項 消費者損害賠償之求償訴訟 45
第五節 商品標示法
第六節 食品安全衛生管理法 80
第三章 食品經營者之契約責任 83
第一節 物之瑕疵擔保責任概述 83
第一項 物之瑕疵擔保責任之類型 84
第二項 物之瑕疵擔保責任之成立要件 85
第三項 物之瑕疵擔保責任之法律效果 90
第二節 不完全給付責任之理論 90
第一項 不完全給付之意義 90
第二項 不完全給付之成立要件 91
第三項 不完全給付之法律效果 97
第三節 不完全給付與物之瑕疵擔保責任 101
第一項 權利瑕疵與不完全給付 102
第二項 物之瑕疵與不完全給付 102
第三項 瑕疵擔保責任與不完全給付 103
第四節 食品買賣之瑕疵擔保問題 104
第一項 食品之品質與標示內容不符時 104
第二項 解除或撤銷之買賣契約 105
第三項 物的瑕疵擔保之效力 105
第四章 食品經營者之商品責任 109
第一節 商品責任概述 109
第一項 商品責任之內涵 109
第二項 民法與消費者保護法的商品責任規範之比較 111
第二節 損害賠償責任之探討 118
第一項 無過失損害賠償責任 118
第二項 中間損害賠償責任 126
第三項 連帶損害賠償責任 127
第三節 商品責任抗辯事由規定之探討 131
第一項 抗辯事由規定之意義 131
第二項 抗辯事由規定之成立要件 132
第三項 抗辯事由之探討 137
第四節 懲罰性賠償制度之探討 143
第一項 懲罰性賠償制度概說 143
第二項 懲罰性賠償制度之目的與功能 146
第三項 懲罰性賠償與填補性賠償之區別 149
第四項 懲罰性賠償金之成立要件 151
第五節 懲罰性賠償制度於消費者保護法與公平交易法上之競合 154
第一項 公平交易法之規定 154
第二項 消費者保護法之規定 154
第六節 懲罰性賠償金制度於商品責任之利弊 155
第一項 學說見解 155
第二項 法院實務見解 156
第五章 我國重大問題食品之回顧與檢討 158
第一節 前言 158
第二節 我國重大問題食品事件之探討 159
第一項 塑化劑事件 159
第二項 三聚氰胺毒奶粉事件 166
第三項 混油事件 178
第四項 近年來我國問題食品事件之案例 184
第六章 結論與建議 193
第一節 結論 193
第一項 前言 193
第二項 相關機關對於食品安全與衛生管理缺失之探討 194
第二節 建議 196
第一項 對政府機關之建議 196
第二項 對食品製造商之建議 200
第三項 對消費者之建議 204
參考文獻 207

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二、網路及官方資料
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3.公平交易委員會，2002年，8月20日，公法字第0910008126號函。
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5.公平交易委員會，2006年6月14日公處字第095085號處分書。
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(二)新聞媒體
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2.維基百科，http://zh.wikipedia.org/zh-tw/2008中國奶製品汙染事件。
3.劉春堂譯，「歐洲共同體產品責任指令，外國消費者保護法（三）」。www.cpc.ey.gov.tw/New_content.aspx？n=B0678B15D68E262D＆sms=DOE7C.
4.聯合報，第3版，2005年5月18日，保力達B公司商品遭千面人下毒，造成多人傷亡。
5.聯合報，衛生署：使用大陸毒奶精，金車8產品下架，2008年9月22日。
6.中國華新網，衛生部：現有12萬餘名嬰兒因食用毒奶粉而住院治療，2008年9月23日。
7.BBC中文網，毒奶粉餘波未了，受害港童又增兩名，2008年9月24日。
8.亞洲時報，港證實患腎結石兒童升至5人，2008年9月26日。
9.黃巧雯、姚南宏LP33含塑，Nownews今天新聞網，2011年6月15日。
10.戴安瑋，蘋果日報，塑毒申訴515件，最高求償一億元，近半退貨遭刁難，消基會公布黑名單，2011年6月15。
11.中央社，毒塑品加速銷毀，以處理2千噸，2011年07月04日。
12.黃國樑，聯合晚報，塑化劑風暴下檔，下月食藥品免附檢驗報告，2011年7月25日。
13.吳秉蒿，Nownews今日新聞，塑化劑案 昱伸負責人判刑15年定讞，2011年12月27日。
14.戴安瑋，蘋果日報，金果王公司負責人判刑14月定讞，2013年5月16日。
15.中國時報，黃君儀，食藥署及各縣市衛生局，2014年9月6