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研究生:羅尹如
研究生(外文):Yin-Ju Lo
論文名稱:決策集中或專業分工之探討:以王品集團之人力資源作業為例
論文名稱(外文):Centralization or Decentralization: Using Human Resource Operation of Wowprime Group as an Example
指導教授:莊智薰莊智薰引用關係
指導教授(外文):Chih-Hsun Chuang
口試委員:卓信佑林宜欣
口試委員(外文):Hsin-Yu ChoYi-Hsin Lin
口試日期:2016-07-19
學位類別:碩士
校院名稱:國立中興大學
系所名稱:高階經理人碩士在職專班
學門:商業及管理學門
學類:其他商業及管理學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2016
畢業學年度:104
語文別:中文
論文頁數:76
中文關鍵詞:集權分權人力資源王品集團
外文關鍵詞:centralizationdecentralizationhuman resourcesWowprime Group
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時代不斷進步,從近年餐飲業成長的數據及政府的重點產業推動中可以看出餐飲業的成長也是仍不停歇,雖然在近兩年食安風暴襲擊餐飲業,但餐飲業前景仍舊很有前景;餐飲業的發展當到達一定的規模,從獨立經營的單店到多店的連鎖體系也會應運而生,當規模變大連鎖體系出現時,公司管理模式:集權與分權的組織管理方式也漸漸成形,希望經由本研究了解策略方向如何影響組織設計,組織設計的改變如何去改變管理運作的方式。
本研究透過質性研究方式,訪談個案公司總部高階主管及各價位類別之事業處主管,以探討人力資源作業中:保險集中化之專案為研究主題,從研究中了解企業組織傾向集權與分權的演變;包含保險集中化的緣起,到執行中的過程,以及遇到的困難與挑戰,最後為上線後的成效說明。
最後經過訪談內容及專案執行過程兩者間互相探討出王品集團因近年面臨內外部危機,決定調整公司長期策略目標,策略方向改變影響集團內組織設計方式:從分權走向集權,進而影響企業管理運作方式,將原本各店處理的保險作業集中回總部作業;此研究個案主題除了說明分權到集權的過程外,也代表王品集團正在改變,嘗試將創業至今的習慣作業進行改變,期待在這樣的變化下可以重新提高營運效率及獲利。

Times progress, from the catering industry in recent years, the growth of data and promote the government''s key industries can be seen in the growth of the restaurant industry is still not stop, although in the past two years, food safety storms restaurants, but the restaurant industry outlook is still promising ; development of the catering industry when it reaches a certain size, from single store independent operators to multi-store chain system will come into being, when the scale becomes larger chain system occur, the company management: organizational management centralization and decentralization gradually forming, and hope to understand how to influence the strategic direction of organizational design, organizational changes designed to change the way how to manage the operation through the study.
In this study, through qualitative research methods, business cases interviews corporate headquarters executives and various price categories of the Officer in order to explore the human resources job: Insurance centralization of the project for the research topic for a research organization from the tendency of centralization and decentralization evolution; origin include premium centralized, to perform the procedure, and the difficulties and challenges encountered, and finally performing on the line after the description.
After the last interview between the two during the execution of the project and discuss the mutual Wang goods group faced in recent years due to internal and external crisis, we decided to adjust the company''s long-term strategic goals, strategic direction change in the way that affected organizational design: from centralization to decentralization, thereby affecting business management mode of operation, insurance operations had the store processing concentrated back to headquarters operations; in this case study topics in addition to describing the decentralization to centralization process, but also on behalf of Wang goods group is changing, trying to customary job start date be changed, look at such changes can be re-increase operational efficiency and profitability.

第一章 緒論 1
第一節 台灣餐飲連鎖業概況介紹 1
第二節 餐飲連鎖業經營型態 3
第三節 餐飲連鎖業之管理方式 5
第四節 研究問題 7
第二章 個案公司介紹 10
第一節 王品集團介紹 10
第二節 王品集團各品牌簡介 12
第三節 內外部環境分析 17
第三章 研究方法 21
第一節 研究步驟 21
第二節 訪談對象 22
第三節 訪談問題 23
第四章 研究個案分析 24
第一節 研究議題緣起 24
第二節 策略方向影響組織設計 27
第三節 組織設計影響管理運作 32
第四節 成效說明 40
第五章 結論與建議 45
第一節 研究發現 45
第二節 管理意涵及建議 47
第三節 結論 51
參考文獻 56
附錄一:訪談紀錄 58
附錄二:王品憲法及龜毛家族及家人有約 72

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