(3.235.41.241) 您好!臺灣時間:2021/04/21 13:19
字體大小: 字級放大   字級縮小   預設字形  
回查詢結果

詳目顯示:::

我願授權國圖
: 
twitterline
研究生:黃瑞祺
研究生(外文):Huang, Jui-Chi
論文名稱:消費者對紹興酒產品意象之探討
論文名稱(外文):Consumers’ Brand Image of Shaoxing Wine
指導教授:孫路弘孫路弘引用關係
指導教授(外文):Sun, Lou-Hon
口試委員:吳志康吳武忠
口試委員(外文):Chih-Kang WuWu-Chung Wu
口試日期:2016-06-06
學位類別:碩士
校院名稱:國立高雄餐旅大學
系所名稱:餐旅管理研究所在職專班
學門:民生學門
學類:餐旅服務學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2016
畢業學年度:104
語文別:中文
論文頁數:113
中文關鍵詞:紹興酒產品屬性產品意象隱喻抽取技術
外文關鍵詞:Shaoxing wineProduct AttributeImage PercetpionZMET
相關次數:
  • 被引用被引用:0
  • 點閱點閱:255
  • 評分評分:系統版面圖檔系統版面圖檔系統版面圖檔系統版面圖檔系統版面圖檔
  • 下載下載:0
  • 收藏至我的研究室書目清單書目收藏:1
紹興酒是黃酒中的極品,其在文化的洪流中有著歷史與時代的價值。但是紹興酒的研究大多數的焦點在於味覺、製程及入菜料理。在產品屬性及產品意象研究上多以金門高梁酒、約翰走路威士忌為主。但是,消費者對於紹興酒產品屬性及產品意象仍付之闕如。
本研究以ZMET隱喻抽取技術(Zaltman Metaphor Elicitation Technique,簡稱ZMET),訪問9位受訪者。由受訪者所提供的圖片敘述裡抽取出受訪者的隱喻,整理出所產出的共識心智地圖即為消費者對紹興酒的產品意象。
研究結果發現受訪者對紹興酒產品意象別歸納出「沉寂」、「在地」、「歷史」、「情感連結」、「料理酒」與 「女兒紅」。
本研究進一步發現紹興酒式微的原因有一. 飲用族群老化;二. 欠缺廣告行銷;三. 中華文化與在地化的差異。在飲用族群老化裡,受訪者已不會主動飲用紹興酒,其都是配合長輩聚餐時享用。大部份受訪者已無法將紹興酒跟飲用酒連結。而欠缺廣告行銷原因裡,受訪者表示紹興酒無法顯現出年輕絢爛,激昂的感受。反觀女兒紅卻能讓受訪者有著幸福感,珍貴的感受。最後在中華文化與在地化差異裡,紹興這名字讓消費者無法有在地化的認同感。

Shaoxing wine is par excellence in yellow wines and has its value of history and time in the cultural trend, but relevant studies only pay attention to its taste, manufacturing process and cooking into the dishes. Most studies regarding product attribute and perception image use liquor of Kinmen Kaoliang and whiskey of Johnnie Walker as study examples, but the literature of consumers’ perceptions of Shaoxing wine’s perception image and product attribute is rare.
This study focuses on 9 interviewees by the application of ZMET (Zaltman Metaphor Elicitation Technique). Eliciting the respondents’ metaphors from the image narratives provided by them and sorting out the consensus mind map produced which is the product image Shaoxing wine leaving on the minds of consumers.
According to the research, several product images are generalized based on the data supplied by the interviewees, there are “Silence”, “Originality”, “History”, “Associations”, “Cooking Wine” and “Red Glutinous Rice Wine”.
This results showed that, the reasons for the fading away of Shaoxing wine are further summarized, the first is Aging Target Customers; the second is Poor Advertising Marketing; the last one is the Discrepancies between Chinese Cultures and Localization. In terms of Aging Target Customers, respondents are inclined not to drink Shaoxing wine any more in a proactive manner only when they are dining with the elders. Most of the respondents now are without the awareness of Shaoxing wine’s being a kind of table wine. With respect to Poor Advertising Marketing, they indicate that Shaoxing wine cannot bring them feelings like youth, vigor and passion any longer. On the contrary, Red Glutinous Rice Wine leaves respondents a kind of happiness and preciousness. In the end, as for Discrepancies between Chinese Cultures and Localization, Shaoxing, the character fails to strike a chord among consumers.

書名頁 ⅰ
論文口試委員審定書 ⅱ
中文摘要 ⅲ
英文摘要 ⅳ
致謝 v
目錄 ⅵ
表目錄 viii
圖目錄 x
第一章 緒論 1
第一節 研究背景與動機 1
第二節 研究目的 2
第二章 文獻探討 3
第一節 紹興酒的歷史與發展 3
第二節 產品屬性 8
第三節 產品意象 13
第三章 研究方法 16
第一節 ZMET 隱喻抽取技術 16
第二節 研究流程 20
第三節 訪談步驟 21
第四節 資料蒐集與分析方法 27
第四章 研究資料及結果分析 29
第一節 訪談者資料整理 29
第二節 主要構念抽取與個別訪談者資料 30
第三節 共識地圖 98
第五章 結論與建議 103
第一節 研究發現 103
第二節 對業者的建議 108
第三節 研究限制 110
參考文獻 111


小林重順 (1991)。造形構成心理,台北:藝風堂出版社。
江啟民(1986)。模組化行銷偵測系統,國立交通大學管理科學研究所碩士論文,新竹。
江羚弘 (2008)。國民黨與民進黨的政黨形象:隱喻抽取技術(ZMET)之應用,國立政治大學碩士論文,台北。
余宜芳(譯)(2004)。為什麼顧客不掏錢?解讀消費者心智密碼。台北:早安財經文化。(Zaltman, G.)
吳科萍 (2010)。古酒新瓶-全球化市場下的紹興酒,中國飲食文化,6(2),67-102。
吳惠萍 (2005)。約翰走路威士忌品牌原型研究:業者與消費者的觀點比較。未出版碩士論文,世新大學,台北。
李如琪 (2011)。台灣米酒入菜的社會脈絡觀察─ 食譜文本探析。未出版碩士論文,高雄餐旅大學,高雄。
周文賢,李宏達(1992),市場調查與行銷策略研擬。台北:華泰書局出版。
周意華 (2011)。消費者對金門高梁酒品牌形象之探討,未出版碩士論文,高雄餐旅大學,高雄。
洒樂 (2015)。 這不是老人的專利!今年冬天,讓達人教你喝熱紹興,商業周刊,(2015.1217)。
倪德全(1990)。紹興酒酵母菌的性質與細胞融合育種應用硏究,未出版碩士論文,台灣大學,台北。
孫國昌(2005)。 耐高溫活性乾酵母在紹興酒丟糟中的應用。釀酒科技,8, 97 - 98
高清漢(1997),當前台灣產品形象定位之探討,國立交通大學應用藝術研究所碩士論文。
莊明振、馬永川 ( 2001 )。以微電子產品為例探討產品意象與造形呈現對應關係。設計學報,第6卷第1期,頁1-16。
彭聃齡與張必隱(2000)。認知心理學。臺北:東華。
黃瓊瑩 (2003)。埔里酒香.酒鄉埔里—埔里酒產業之發展 (1917-2000),未出版碩士論文,中央大學,台北。
意象。教育部重編國語辭典修訂本。 線上檢索日期:2016 年5 月28 日。網址:http://dict.revised.moe.edu.tw/cgi-bin/cbdic/gsweb.cgi?o=dcbdic&searchid=Z00000151656
楊清 (1985)。簡明心理學辭典,中國吉林:人民出版社。
葉青河 (2010)。中餐廳消費者對中式酒精飲料認知之研究,未出版碩士論文,高雄餐旅大學,高雄。
臺灣省菸酒公賣局埔里酒廠編,《埔里酒廠機關志》,頁13。
劉師豪 (2012)。性別化產品對於產品意象與產品喜好度之探討 - 以手機為例。國立臺灣科技大學設計研究所,未出版之碩士論文。
蔡子瑋 (1994)。產品意象語言研究,未出版碩士論文,國立成功大學碩士論文,台南。
蔡國輝(2009)。威士忌消費者購買行為與市場區隔之研究-以台北地區消費者為例,未出版碩士論文,交通大學,新竹。
鄧淑烜(2001)。分析飲酒對個體健康的影響與台灣地區酒類消費趨勢。台灣地區飲食文化與國民健康研討會論文集(頁145-160),台北。
鄧榕 (2010)。我的父親鄧小平,北京:中央文獻出版社。
鄭麗玉 (1994)。 認知心理學—理論與應用, 台北:五南圖書。

Aaker, D. A., & Shansby, J. G. (1982). Positioning your product. Business horizons, 25(3), 56-62.
Bouldmg, K. E. (1956). The Image: Knowledge in Life and Society. Ann Arbor: University of Michigan Press, 120-131.
Dhar, R. and S. J. Sherman, 1996. The Effect of Common and Unique Features in Consumer Choice, Journal of Consumer Research, Vol.23, No.3: pp.193.
Fan, Han-Yu (2013). The Duality of Brand Image Perception of Kinmen Kaoliang Liquor.
Kotler P & Armstrong G 1990. Marketing an Introduction. Third edition. Prentice-Hall, New Jersey, USA.
Kotler, P., Marketing Management: Analysis Planning, Implementation, and Control, 9th ed., Englewood Cliffs, N.J: Prentice Hall, 1997.
Lefkoff- Hagius, Poxanne and Charlotte H. Mason, (1993). “ Characteristic, Beneficial,
and Image Attributes inConsumer Judgments of Similarity and Preference ,“ Journal of Consumer Research, Vol.20 ,pp100-110.
Myers, J. H., & Shocker, A. D. (1981). The nature of product-related attributes. Research in marketing, 5(5), 211-236.
Zaltman, G. & Coulter, R. H. (1994). Using The Zaltman Metaphor Elicitation Technique To Understand Brand Images. Advances in Consumer Research , 21, 501-507.
Zaltman, G.& Coulter, R. H. (1995).Seeing the voice of the customer: metaphor base advertising research. Journal of Advertising Research, 35(4), 35-
Zaltman, G. (2003). How customers think: Essential insights into the mind of the market. Harvard Business Press.

電子全文 電子全文(網際網路公開日期:20211231)
QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
第一頁 上一頁 下一頁 最後一頁 top
系統版面圖檔 系統版面圖檔