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研究生:楊鳳君
論文名稱:學生對食品添加物的認知、態度與消費行為之研究-以高雄市某國中為例
指導教授:林玄良林玄良引用關係
學位類別:碩士
校院名稱:國立高雄師範大學
系所名稱:工業科技教育學系
學門:教育學門
學類:專業科目教育學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2015
畢業學年度:104
語文別:中文
論文頁數:118
中文關鍵詞:食品添加物認知態度消費行為
外文關鍵詞:food additivesperceptionattitudeconsuming behavior
相關次數:
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學生對食品添加物的認知、態度與消費行為之研究
-以高雄巿某國中為例
摘要
本研究旨在瞭解國中生對食品添加物的認知、態度與消費行為,並進而探討其相關性。本研究採取問卷調查法,以研究者自編之「學生對食品添加物的認知、態度與消費行為之研究調查問卷」為研究工具進行問卷調查,問卷發放計270份,回收之有效問卷計253份。問卷所得資料以統計軟體進行描述統計分析、t考驗、單因子變異數分析、皮爾遜積差相關等統計方法處理。由研究結果可知,高雄市某國中學生對食品添加物的認知、態度與消費行為,皆具有積極正向的表現;國中生對食品添加物相關訊息來源,近九成來自於大眾傳播;從老師授課、親朋好友、網際網路及書籍雜誌等訊息來源,對國中生在食品添加物認知層面有影響;從老師授課得知的訊息及不同年級,對國中生在食品添加物態度層面有影響;國中生在食品添加物消費行為層面,受到性別、年級、父親的職業及從老師授課得知的訊息之影響。國中學生對食品添加物的認知、態度及消費行為,彼此之間均具有顯著的相關性。

關鍵字:食品添加物、認知、態度、消費行為


A Study on Perception, Attitude and Consumer Behavior of Students toward Food Additive - an Example of a Junior High School in Kaohsiung City
ABSTRACT
This study aimed to understand a junior high school students' perception, attitude and consumer behavior of food additives, and discusses their relevance. The questionnaire was self-designed and was conducted with 270 students. There were 253 valid samples. The data were analyzed by doing descriptive statistics, t-test, one-way ANOVA, and Pearson product-moment correlation coefficient. Based on the results, the students' perception, attitude and consumer behavior of food additives showed positive on the whole. About ninety percent of their information came from mass communication. Teacher's lecture, information from friends, internet as well as books affected students' perception. The factors influence attitude students such as grade of students and information from teachers. Gender, grades, the different occupations of students' fathers and information from teachers influenced students' consumer behavior. There is a significant correlation between each of perception, attitude and consumer behavior.

Key words: food additives, perception, attitude, consuming behavior


目次
第一章 緒論 1
第一節 研究背景與動機 1
第二節 研究目的與待答問題 3
第三節 研究範圍與限制 4
第四節 名詞解釋 5
第二章 文獻探討 7
第一節 食品添加物資訊 7
第二節 食品添加物的研究面向 14
第三節 食品添加物面向之相關研究 16
第三章 研究方法 19
第一節 研究架構與流程 19
第二節 研究假設與樣本 21
第三節 研究工具 23
第四節 資料處理 28
第四章 研究結果與討論 29
第一節 有效樣本背景變項分析 29
第二節 國中生對食品添加物的認知、態度與消費行為之現況分析 33
第三節 不同背景變項對食品添加物認知、態度與消費行為之差異分析 38
第四節 食品添加物認知、態度與消費行為的相關分析 101
第五章 結論與建議 103
第一節 結論 103
第二節 建議 106
參考文獻 109
一、中文部分 109
二、外文部分 113
附錄、正式問卷 115


表次
表2- 1 國內外學者對食品添加物之定義 7
表2- 2 正面表列的食品添加物之用途與品項數目 9
表2- 3 國內禁用之食品添加物 11
表2- 4 需限量使用之合法食品添加物 12
表2- 5 食品添加物有關之衛生品質問題 13
表2- 6 食品添加物之相關研究 17
表3- 1 正式問卷資料分析 22
表4- 1 學生有效樣本背景變項分析 32
表4- 2 學生對食品添加物之整體分析 33
表4- 3 學生對認知層面之分析 34
表4- 4 學生對態度層面之分析 35
表4- 5 學生對消費行為層面之分析 36
表4- 6 學生背景變項對認知整體之獨立樣本t考驗分析 38
表4- 7 學生背景變項對認知整體之單因子變異數分析 39
表4- 8 學生性別對認知層面之影響 40
表4- 9 學生從老師授課得知之訊息對認知層面之影響 41
表4- 10 學生從親朋好友得知之訊息對認知層面之影響 43
表4- 11 學生從大眾傳播得知之訊息對認知層面之影響 44
表4- 12 學生從網際網路得知之訊息對認知層面之影響 45
表4- 13 學生從書籍雜誌得知之訊息對認知層面之影響 46
表4- 14 學生從其他方面得知之訊息對認知層面之影響 47
表4- 15 學生年級對認知層面之影響 48
表4- 16 學生外食頻率對認知層面之影響 49
表4- 17 學生的父親其教育程度對認知層面之影響 51
表4- 18 學生的母親其教育程度對認知層面之影響 53
表4- 19 學生的父親其職業對認知層面之影響 54
表4- 20 學生的母親其職業對認知層面之影響 57
表4- 21 學生背景變項對態度整體之獨立樣本t考驗分析 59
表4- 22 學生背景變項對態度整體之單因子變異數分析 59
表4- 23 學生性別對態度層面之影響 61
表4- 24 學生從老師授課得知之訊息對態度層面之影響 62
表4- 25 學生從親朋好友得知之訊息對態度層面之影響 63
表4- 26 學生從大眾傳播得知之訊息對態度層面之影響 64
表4- 27 學生從網際網路得知之訊息對態度層面之影響 65
表4- 28 學生從書籍雜誌得知之訊息對態度層面之影響 66
表4- 29 學生從其他方面得知之訊息對態度層面之影響 67
表4- 30 學生年級對態度層面之影響 68
表4- 31 學生外食頻率對態度層面之影響 70
表4- 32 學生的父親其教育程度對態度層面之影響 72
表4- 33 學生的母親其教育程度對態度層面之影響 73
表4- 34 學生的父親其職業對態度層面之影響 75
表4- 35 學生的母親其職業對態度層面之影響 77
表4- 36 學生背景變項對消費行為整體之獨立樣本t考驗分析 79
表4- 37 學生背景變項對消費行為整體之單因子變異數分析 80
表4- 38 學生性別對消費行為層面之影響 81
表4- 39 學生從老師授課得知之訊息對消費行為層面之影響 82
表4- 40 學生從親朋好友得知之訊息對消費行為層面之影響 83
表4- 41 學生從大眾傳播得知之訊息對消費行為層面之影響 84
表4- 42 學生從網際網路得知之訊息對消費行為層面之影響 85
表4- 43 學生從書籍雜誌得知之訊息對消費行為層面之影響 86
表4- 44 學生從其他方面得知之訊息對消費行為層面之影響 87
表4- 45 學生年級對消費行為層面之影響 88
表4- 46 學生外食頻率對消費行為層面之影響 89
表4- 47 學生的父親其教育程度對消費行為層面之影響 91
表4- 48 學生的母親其教育程度對消費行為層面之影響 93
表4- 49 學生的父親其職業對消費行為層面之影響 94
表4- 50 學生的母親其職業對消費行為層面之影響 96
表4- 51 學生背景變項對認知、態度與消費行為之影響 100
表4- 52 學生對食品添加物認知、態度與消費行為之相關分析表 101

圖次
圖3- 1 研究架構 19
圖3- 2 研究流程 20

參考文獻
一、中文部分
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二、外文部分
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