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研究生:江欣樺
研究生(外文):Hsin-Hua Chiang
論文名稱:種茶或營造自然:坪林文山包種茶業生產場域的象徵鬥爭
論文名稱(外文):Growing Tea or Making Nature: The Symbolic Struggle of the Wenshan-Pouchong Tea Production Field in Pinglin
指導教授:王志弘王志弘引用關係
口試委員:張聖琳洪伯邑楊弘任
口試日期:2016-01-19
學位類別:碩士
校院名稱:國立臺灣大學
系所名稱:建築與城鄉研究所
學門:建築及都市規劃學門
學類:其他建築及都市規劃學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2016
畢業學年度:104
語文別:中文
論文頁數:148
中文關鍵詞:自然營造實作圖式象徵鬥爭
外文關鍵詞:nature makingpractical schemesymbolic struggle
相關次數:
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本文以坪林的文山包種茶業生產場域為例,提出「自然營造」(nature making)概念,統括人與自然的關係性實作,並指出坪林當地從「隱性自然營造」(latent nature making)到「顯性自然營造」(manifest nature making)的歷史轉折過程。從對慣行茶農「種茶」之實作活動的考察,說明在坪林兼具水源與茶鄉的多重自然條件下,執行不同農法的茶農、在地行動者、農政機關及水源治理機關,在水源特定區、有機茶業等形塑場域的力量介入後,如何因應「顯性自然營造」的趨勢、秉持各異的實作習氣及利益,並通過不同的象徵鬥爭策略,在場域中搏取自身的正當性。
研究方法上,本文以針對慣行茶農的參與式觀察為主要軸線,旁及有機茶農、自然農法茶農及其他行動者的深度訪談,與政府治理層次的政策文本分析,試圖由茶園管理及社會交往兩大實作場域,探討茶業生產場域內部複雜行動者的習氣基礎,並在這些習氣的衝突中,展開象徵鬥爭的張力。本文將不同的自然營造實作特質,歸結出以「身體導向的作物中心論」及「保衛自然的生態中心論」為兩端點的光譜;再以日常社交、地方組織與技術官僚系統的互動,指出當地以禮物交換為原形的社交理法,實與經濟邏輯構成的科層體制相互扞格,形成象徵鬥爭的社會矛盾來源。最後則加入地方政府、農政及水源治理機關的實作,統整出「泛有機-慣行」、「茶鄉-水源」兩大象徵鬥爭張力,以及科層化、理性化及倫理化的策略選擇趨勢,最後則以笳籬為喻,嘗試提出種茶實作圖式的認識論,並描繪複數利益結構及實作組成的茶業生產場域動態。


Based on the field analysis of Wenshan-Pouchong Tea Production in Pinglin, I used the term “nature making” to include the relational practices between human and nature. Pinglin has its own multiple natural character, being a critical tea production place and a water resource suppling urban Taipei, which leaded to struggles defining and making “nature”.
In this thesis, I pointed out the historical turn from “latent nature making” to “manifest nature making”. I firstly explored the practical experiences of conventional tea farmers, with the method of participle observation, further described the symbolic struggle between different actors in the field, on the base of diverse habitus and interests in growing tea and operating the social relationships. For those conventional tea farmers, making nature was only for growing tea. Therefore, their practices of tea farm management mainly focused on tea trees. The raise of “manifest nature making” could be divided into two factors: one being appointed into the Taipei reservoirs catchment conservation area, the power of natural governance, and on the other hand, the involvement of “pan-organic” tea production actors. They concerned the comprehensive natural environment as a whole, causing the main stress in the symbolic struggle.
In conclusion, I mentioned two critical tensions of symbolic struggle in Pinglin, which are the stresses between “pan-organic—conventional” and “tea-village—water resource”, further pointed out three strategic trends—bureaucratization, rationalization and ethnicization. Finally, I tried to build the epistemology to the practical scheme of growing tea, and then describe the field dynamics of the tea production in Pinglin, operated through multiple interest structures and practices.


第一章 導論 1
第一節 問題意識 1
第二節 文獻回顧 3
一、 反思人與自然關係:生產、建構、治理與象徵鬥爭 3
二、 台灣農業的結構性處境與自然營造趨勢 8
三、 農業技術的象徵鬥爭:從現代化到身體實作 11
第三節 分析架構與核心論點 13
一、 從實作到象徵鬥爭 15
二、 茶業生產作為鬥爭的場域 16
三、 研究架構與論點 17
第四節 研究設計與方法 22
一、 文本分析 23
二、 深度訪談及參與式觀察 23
三、 研究倫理 25
第二章 坪林茶產業變遷與自然治理格局 26
第一節 坪林茶鄉:多重角色交錯的「自然」 26
第二節 文山包種:起源、生產與特殊性 28
第三節 水源特定區的區域治理 30
一、 非工業化發展:坪林的早期區域治理策略 31
二、 保衛自然作為一個規劃議題:翡翠水庫與水源特定區 32
三、 自然作為規劃對象 34
第四節 保衛性自然治理的實作策略 35
一、 經濟作為治理手段:水源回饋金的分配政治 35
二、 介入自然營造的治理技術 39
三、 保衛性自然治理與不均城鄉發展 42
四、 保衛者與營造者:在地主體建構的斷裂 43
第五節 地方治理的邏輯與弔詭 45
一、 坪林水源特定區自然治理模式變遷 45
二、 觀光化的地方發展策略 46
三、 好山好水,懷璧其罪:城鄉自然治理的禮物與債 48

第三章 「種茶」的實作圖式 50
第一節 茶農:種茶實作的勞動主體 50
一、 茶農家的一天日常 50
二、 「我做故我在」的存在基礎 54
第二節 農宅:基礎空間認識範疇 55
一、 生產空間:技術物的佈署與挪用 56
二、 中介空間:過渡空間的社交定著性 57
三、 再生產空間:劃界與排除的實作 59
四、 生活空間的定著化流動 60
第三節 茶園管理:「種茶」的實作 62
一、 茶樹與茶園:種茶活動的對象、時間與空間 62
二、 雜草與病蟲管理 71
三、 生長與肥培管理 78
第四節 「種茶」中的人與自然關係 83
一、 階序性與身體性的自然觀 83
二、 技術物中介的自然營造 88
三、 技術物的經濟地理 91
四、 多元農法實作:從存有論到認識論 91
第四章 象徵鬥爭的社會基礎 94
第一節 社交的互惠理法與權力階序 94
一、 例行化的關係邏輯:田間招呼與禮物交換 94
二、 合奏與指揮的政治:茶席的社交節奏 96
三、 例外化的象徵交換:流水席與誇富宴 97
第二節 茶業場域的組織型態 98
一、 日常網絡與再生產組織 98
二、 科層化組織與農民技術資源網絡 100
三、 地方派系的崛起與轉型 103
第三節 技術官僚系統與常民生活 104
一、 精工與寫意:科學理性及實作邏輯 104
二、 專業技術官僚與在地常民的互動關係 106
三、 常民專業正式化:以產銷履歷與證照考試為例 109

第五章 自然營造的象徵鬥爭 112
第一節 「共生」之辯:泛有機場域的倫理化策略 112
一、 泛有機茶場域的浮現 112
二、 從種茶到自然營造:有機茶農的實作與矛盾 113
三、 種茶與自然營造的差異論述光譜 115
第二節 種茶或營造自然?劃界與鬥爭的動態 116
一、 榮譽遊戲與二元化的論戰 116
二、 「安心」的意義:科學與科層理性的劃界策略 117
三、 品質建構的鬥爭:經濟合理性與道德優越性 119
第三節 英雄不在的世界:場域的分化與弔詭 121
一、 差異的象徵鬥爭邏輯 121
二、 共榮或剝削?既有產銷結構的困境 122
三、 悲劇的英雄、英雄的悲劇,或無英雄的悲劇? 124
第六章 結論 126
一、 譬如笳籬:朝向「種茶」實作圖式的認識論 126
二、 回到場域:複數利益結構與行動者的實作傾向 128
三、 身在茶園:研究者、學徒與代言人的反思 132
參考文獻 134
附錄一 坪林歷史年表 141
附錄二 坪林常用防治資材一覽表 145



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