臺灣博碩士論文加值系統

人手一杯手搖飲料是台灣特有的景象，然而近年來台灣發生了許多食品安全事件，例如飲料方面的塑化劑事件及茶葉農藥殘留問題，許多手搖飲料業者之營收也受到衝擊，因此業者也積極回應消費者對食安議題的期待，以提升顧客滿意度。本研究主要探討消費者在業者加強食安管理下，品牌形象與服務品質如何影響顧客滿意度。本研究採問卷調查法，以彰化地區茶飲消費者為對象進行資料收集，共收集有效問卷314份，採相關分析及迴歸分析等統計方法來進行研究分析。研究結果顯示相關影響顧客滿意度的因素中，以品牌形象中之安心認證及服務品質中之安全履歷對顧客滿意度最具顯著的正向影響。因此茶飲業者應強化這兩項因素之推動與管理，才能於社會重視食安議題的氛圍中繼續獲得消費者的信賴。

Handshake beverages are very popular in Taiwan, However in recent years, Taiwan has undergone many food safety incidents, such as plasticizers events and tea beverages pesticide residues, many of the handshake beverage stores’ revenue are also affected. This study focused on consumers in handshake beverage stores to strengthen food security under management, brand image and service quality affects customer satisfaction. A total of 314 questionnaires were collected for correlation and regression analysis. The results showed that in order to increase customer satisfaction, it is essential for tea stores to reinforce the incoming inspection of raw materials and food traceability system.

中文摘要 ........................................................................................... i
英文摘要 ........................................................................................... ii
誌謝 ........................................................................................... iii
目錄 ........................................................................................... iv
表目錄 ........................................................................................... vi
圖目錄 ........................................................................................... vii
第一章 緒論................................................................................... 1
1.1 研究背景與動機............................................................... 1
1.2 研究議題與目的............................................................... 1
1.3 研究範圍與限制............................................................... 2
1.4 研究流程........................................................................... 3
第二章 文獻探討........................................................................... 4
2.1 食安議題........................................................................... 4
2.1.1 台灣近年食品安全事件................................................... 4
2.1.2 食品安全相關規範........................................................... 8
2.2 品牌形象........................................................................... 9
2.2.1 品牌形象的定義............................................................... 9
2.2.2 品牌形象的衡量............................................................... 10
2.2.3 小結................................................................................... 10
2.3 服務品質........................................................................... 11
2.3.1 服務品質的定義............................................................... 11
2.3.2 服務品質的構面............................................................... 11
2.3.3 服務品質的缺口............................................................... 13
2.3.4 服務品質的衡量............................................................... 14
2.3.5 小結................................................................................... 15
2.4 顧客滿意度....................................................................... 15
2.4.1 顧客滿意度的定義........................................................... 15
2.4.2 顧客滿意度的衡量........................................................... 16
2.4.3 小結................................................................................... 17
2.5 考慮食安議題下品牌形象與顧客滿意度之關係........... 17
2.5.1 小結................................................................................... 19
2.6 考慮食安議題下服務品質與顧客滿意度之關係........... 19
2.6.1 小結................................................................................... 21
第三章 研究方法與設計............................................................... 22
3.1 研究架構........................................................................... 22
3.2 研究變項之操作性定義................................................... 22
3.2.1 品牌形象構面................................................................... 22
3.2.2 服務品質構面................................................................... 23
3.2.3 顧客滿意度構面............................................................... 24
3.2.4 基本資料構面................................................................... 25
3.3 研究對象........................................................................... 25
3.4 研究工具........................................................................... 25
3.4.1 問卷設計........................................................................... 25
3.4.2 品牌形象量表的衡量....................................................... 26
3.4.3 服務品質量表的衡量....................................................... 26
3.4.4 顧客滿意度量表的衡量................................................... 26
3.4.5 前測問卷之信效度........................................................... 26
3.5 資料處理與分析方法....................................................... 27
3.5.1 敘述統計分析................................................................... 27
3.5.2 信度分析........................................................................... 27
3.5.3 效度分析........................................................................... 27
3.5.4 因素分析........................................................................... 28
3.5.5 Pearson相關分析.............................................................. 28
3.5.6 迴歸分析........................................................................... 28
第四章 資料統計分析................................................................... 29
4.1 敘述性統計分析............................................................... 29
4.2 單變量分析....................................................................... 36
4.3 信效度分析....................................................................... 38
4.4 因素分析........................................................................... 39
4.5 Pearson相關與迴歸分析.................................................. 41
第五章 結論與建議....................................................................... 43
5.1 結論................................................................................... 43
5.2 建議................................................................................... 45
參考文獻 ........................................................................................... 47
附錄 ........................................................................................... 52
英文論文大綱 ...................................................................................... 55
簡歷(CV) ........................................................................................... 60

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