(34.239.150.57) 您好!臺灣時間:2021/04/19 00:02
字體大小: 字級放大   字級縮小   預設字形  
回查詢結果

詳目顯示:::

我願授權國圖
: 
twitterline
研究生:陳沛芳
研究生(外文):CHEN,PEI-FANG
論文名稱:虛實整合性服務創新-以欣葉國際餐飲為例
論文名稱(外文):Innovation in Combining Online and Offline Service:Case Study of Shin Yeh Restaurant Group Incorporation
指導教授:歐素華歐素華引用關係
指導教授(外文):OU,SU-HUA
口試委員:蕭瑞麟阮金祥
口試委員(外文):HSIAO,RUEY-LINROAN, JIN-SHYANG
口試日期:2016-06-03
學位類別:碩士
校院名稱:東吳大學
系所名稱:企業管理學系
學門:商業及管理學門
學類:企業管理學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2016
畢業學年度:104
語文別:中文
論文頁數:99
中文關鍵詞:虛實整合服務創新人物誌餐飲服務
外文關鍵詞:Online to Offline (O2O)Service InnovationPersonaCatering Service
相關次數:
  • 被引用被引用:4
  • 點閱點閱:423
  • 評分評分:系統版面圖檔系統版面圖檔系統版面圖檔系統版面圖檔系統版面圖檔
  • 下載下載:0
  • 收藏至我的研究室書目清單書目收藏:3
數位經濟興起,電子商務的應用帶給餐飲業更多元的經營模式,餐飲業者逐漸意識到數位化的重要性,試圖改變、轉型。在變化莫測的環境中,若企業固守傳統的經營思維,容易被市場淘汰,因此,本研究以個案研究法,探討餐飲業如何運用虛實整合進行服務創新?並以欣葉公司作為研究個案,調查使用者痛點,以提出滿足使用者需求的創新作為,並研擬出可行的虛實整合服務創新機制。
研究結果歸納出虛實整合的三種原則:一、以虛代實,如線上配菜幾乎可以取代配菜員的工作;二、以虛補實,做菜以虛擬的影音方式呈現,能補實體之不足;三、虛實共衍,線上、線下說菜可以互相輔助,達到相互幫襯的效果。不同分眾有不同的需求,此三類原則的呈現方式也會不同,藉由線上將欣葉內部資源做有效運用,可幫助欣葉達到知識傳承和顧客關係管理的目標。

In digital economy era, the applications of E-commerce create more diverse business model for food and beverage industry. Food industry is gradually aware of the importance of digital, trying to change and transformation. In an unpredictable environment, if companies stick to traditional business thinking, they will be eliminated by market competition. Thus, this study used the case study research method to explore case restaurant how to use O2O (online to offline) to conduct service innovation? And I am choosing Shin Yeh Restaurant Group Incorporation become my case study target. This research tries to find customer's pain points, then to offer a service innovation plan for meeting customer needs.
The research result identifies the three principles of O2O : online substitute for offline service, take online service to cover offline insufficiency, and combine online and offline service to complement one another.

論文目錄
致謝 ii
摘要 iii
Abstract iv
目錄 v
表目錄 viii
圖目錄 ix
壹. 緒論 1
1.1研究動機 2
1.2研究目的 6
貳. 文獻回顧 8
2.1電子商務文獻探討 8
2.2 O2O(Online to Offline)模式與案例 10
2.3理論缺口: 分眾需求的差異性 15
參. 研究方法 20
3.1方法論 20
3.2案例選擇原則 22
3.3研究架構 24
3.4資料收集 26
3.5資料分析 28
肆、研究發現 30
4.1商人:郝勝男 30
4.1.1商人的特質 30
4.1.2用餐行為脈絡 32
4.1.3商人的需求 35
4.1.4設計原則:比較性原則 39
4.1.5線上設計 39
4.2女人:陶金盈 51
4.2.1女人的特質 51
4.2.2用餐行為脈絡 52
4.2.3女人的需求 55
4.2.4設計原則:適配性原則 57
4.2.5線上設計 58
4.3嚐鮮族:魏寶 65
4.3.1嚐鮮族的特質 66
4.3.2用餐行為脈絡 67
4.3.3嚐鮮族需求 69
4.3.4設計原則:科普化原則 72
4.3.5線上設計 72
4.4線下效益 79
4.5線上、線下虛實整合模式 82
4.5.1現階段虛實串連機制 82
4.5.2未來O2O模式 84
4.5.3虛實整合原理原則 84
伍、討論 86
5.1學術意涵 86
5.2實務貢獻 87
5.2.1對欣葉組織內部價值:知識管理 87
5.2.2對欣葉組織外部效益:顧客關係管理 88
5.2.3對O2O的影響:改變O2O線上集客模式 89
5.2.4其他餐飲服務業該如何串連O2O服務 90
5.3研究限制與未來方向 90
陸、結論 91
參考文獻 93
中文文獻 93
英文文獻 95
附錄、口試委員修訂意見回覆 96


中文文獻:
Fiona,阿里巴巴上市一波三折,據傳香港、美國兩頭落空,預見雜誌。
丁怡楓,2014,YouBike使用者體驗動機、滿意度及再承租意願之研究,臺北市立大學休閒運動管理學系暨碩士班碩士論文。
王梵蓁,2014,從使用者體驗觀點探討平台之經營與成長-以Pinkoi為例,國立政治大學科技管理與智慧財產研究所碩士論文。
李佳穎,2009,網路書店使用者介面之資訊呈現與商品圖片型式對使用者體驗感受之影響,國立臺灣科技大學設計研究所碩士論文。
林晏伶,2015,企業資源與線上至線下經營模式之關係,國立屏東大學行銷與流通管理學系碩士論文。
周信甫,2014,以科技接受模式探討虛實整合餐飲服務創新之研究,東海大學企業管理學系碩士論文。
陳玉潔,2014,餐飲業雲端POS系統行動商務創新商業模式之研究,東吳大學企業管理學系碩士論文。
陳宏欣,2010,台灣電子商務網站營運類型之探討,國立政治大學商管專業學院碩士學位學程碩士學位論文。
陳少莆,2014,行動裝置與服務體驗對於O2O模式消費者使用意願之影響,靜宜大學資訊傳播工程學系碩士論文。
郭育尚,2004,網路原生商店不同經營型態之經營模式與經營策略差異性之比較,國立成功大學企業管理研究所碩士論文。
曹金燕,2015,虛實整合餐飲服務商業模式研究 —以線上點餐為例,東海大學企業管理學系碩士論文。
梁智勇,2008,Blog使用者體驗價值對使用者持續使用意向之研究,國立高雄第一科技大學資訊管理所碩士論文。
曾碧美,2014,從虛實整合觀點探討關係行銷及科技接受模式對顧客忠誠度之研究,輔仁大學企業管理學系理學碩士在職專班碩士論文。
黃博威,2014,台灣電子商務公司經營模式分析,國立中山大學企業管理學系研究所碩士論文。
黃俊堯,2015,看懂,然後知輕重:「互聯網+」的10堂必修課,台北先覺出版。
黃齊元,2012,經濟要有感,找馬英九不如找馬雲,商業周刊。
楊宗憲,2013,使用餐飲APP消費之消費者行為研究,萬能科技大學資訊管理在職專班碩士論文。
蔡宜軒2013,以使用者體驗觀點探討持續使用行動App服務之研究,中原大學資訊管理研究所碩士論文。
蔡政宇,2015,使用者體驗新技術之發展及應用,國立中正大學資訊工程研究所博士論文。
劉秉中,2004,探討購物中心結合虛擬商店發展的經營模式,世新大學管理學院資訊管理學系碩士學位論文。

英文文獻:
Gulati, R., and Garino, J., 1999,“Get the Right Mix of Bricks and Clicks, ”Harvard Business Review, Vol. 78, No .3,107-144.
Kalakota , R., & Whinston ,A. B., 1997, Frontters of Electronic Commerce, MA: Addison-Wesley.
Rawson, A., Duncan, E., & Jones, C.,2013,“ The Truth about Customer Experience,”Harvard Business Review, Vol. 91, No .9, 90-98.
Turban, Efraim, et al.,1999, Information Technology for Management, NY: John Wiley & sons.
Zwass V.,1996, “Electronic Commerce: Structures & Issues,” International Journal of Electronic Commerce, Vol. 1, No. 1, pp. 3-23.


電子全文 電子全文(網際網路公開日期:20210603)
QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
第一頁 上一頁 下一頁 最後一頁 top
系統版面圖檔 系統版面圖檔